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标题: 学做剁椒鱼头 [打印本页]

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-11-27 19:19
标题: 学做剁椒鱼头
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作者: 湘女妃儿 时间: 2023-11-27 19:23
没写制作过程差评！

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-11-27 19:34

以前也做过，都是蒸锅里蒸。后来学会一招，直接放炒锅里，先铺放生姜、金针菇，再将洗净、腌制好的鱼头放入，倒点啤酒，再铺满剁椒，盖好锅盖，旺火十分钟。

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-11-27 19:35

湘女妃儿发表于 2023-11-27 19:23
没写制作过程差评！

刚写好

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-11-27 19:35

湘女妃儿发表于 2023-11-27 19:23
没写制作过程差评！

刚写好

作者: 金豆豆 时间: 2023-11-27 21:21
我记得是湖南菜？

作者: 金豆豆 时间: 2023-11-27 21:23

再折长亭柳发表于 2023-11-27 19:34
以前也做过，都是蒸锅里蒸。后来学会一招，直接放炒锅里，先铺放生姜、金针菇，再将洗净、腌制好 ...

剁椒又名剁辣子、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。

作者: 金豆豆 时间: 2023-11-27 21:23
不像你做的。

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-11-27 22:18

金豆豆发表于 2023-11-27 21:23
不像你做的。

小看人！我家荤菜都是我做。

作者: 湘女妃儿 时间: 2023-11-28 08:39

再折长亭柳发表于 2023-11-27 19:34
以前也做过，都是蒸锅里蒸。后来学会一招，直接放炒锅里，先铺放生姜、金针菇，再将洗净、腌制好 ...

我见大厨做过就是忘记鱼头是先腌制还是用新鲜的了？我没做过这道菜。我会做干锅鱼。

作者: 知音 时间: 2023-11-28 09:34

金豆豆发表于 2023-11-27 21:23
剁椒又名剁辣子、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的 ...

周日做了一个剁椒鱼头，买得成瓶的剁椒不辣，好难吃。

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-11-28 09:52

湘女妃儿发表于 2023-11-28 08:39
我见大厨做过就是忘记鱼头是先腌制还是用新鲜的了？我没做过这道菜。我会做干锅鱼。

新鲜的，用料酒腌一下去腥。

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-11-28 09:53

知音发表于 2023-11-28 09:34
周日做了一个剁椒鱼头，买得成瓶的剁椒不辣，好难吃。

要用湖南贵州的，河南的辣椒不行。

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