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标题: 白鲢 [打印本页]

作者: 云舟孤帆 时间: 2023-11-26 11:39
标题: 白鲢
本帖最后由云舟孤帆于 2023-11-26 15:51 编辑

路过自由市场，看见鱼摊上有花鲢白莲，我喜欢吃花鲢，冬天炖着吃，热乎乎的。

其实小时候我是不吃鱼的，那时候门前那条小河，夏天有不少的鱼。在天气特别热的那些天，小河快要断流，形成一个个淰，青青的水下有不少的鱼在游荡，不吃鱼不影响抓鱼。游完泳，小伙伴就去抓鱼。

淰里有很多的大石，游泳时鱼儿受到惊吓纷纷钻到了大石底下，有手一模就可以抓到。从腮帮处用柳条一穿，一串串。有白条，鲶鱼。

陕西人是不吃鱼的，所以抓回去的鱼都喂了邻居家的猫，邻居也抗议，因为猫吃饱了鱼再也不去抓老鼠了，那时候农村人养猫不是作为宠物，主要是为了抓老鼠。所以每次抓了鱼总是招来父亲的斥责，有时候会招来一顿挨打。只是看见情况不妙拔腿就跑。

陕西人不吃鱼是因为不会做，况且那时候生活艰苦，家里分的食油每年也就是一斤多点，做鱼是要费油的。

真正吃鱼是工作后有了家，岳父是南方人，会做一手好菜，尤其是烧鱼。周末去岳父家吃饭，那时候才觉得原来这鱼这么好吃。那时候不但吃鱼，而且跟着岳父学做鱼，勤奋好学只是水平不见长进。

我工作的地方靠近湖北，周围的鸭河水库，丹江水库水源很是充足，所以市场上有很多鱼卖。鳝鱼，黄辣丁，黑鱼，翘嘴白条，当然鲤鱼鲫鱼花鲢白莲也不少。

其实我也继承了陕西人的传统，大碗的吃肉大碗的喝酒，吃鱼当然也是。所以我不大喜欢鲫鱼黄辣丁之类，尽管炖汤味道鲜美，但是我还是喜欢喝汤的同时大坨的吃肉，于是炖鱼我最喜欢的是大个头的花鲢，没有花鲢白莲也行，但是一定要大。

回到了陕西这鱼也少了，市场上只有鲤鱼草鱼鲫鱼之类，很少有花鲢白莲。问其原因：太大了，没人买。

没人买就没人卖，有时候偶然买条草鱼炖总感觉没有鲢鱼香。

今天路过自由市场，看见鱼摊上有鲜活的花鲢，只是太大了，二三十斤。打死我们两口也吃不了。正好有一条白莲，看样子有十来斤，便要了。

捞出来一称，十四斤半，由于没人买，价格也便宜。杀鱼时有个女士问我：大哥这么大的鱼怎么做。我顺口答道：煮着吃！
女士像看见怪物一样满脸的差异，我才觉得说错了，应该是炖着吃。把鱼头炖汤，鱼身子红烧。想去给人家解释，可是人家已经走了。

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这就是刚买的白莲，你们说怎么吃好！

作者: 风花 时间: 2023-11-26 12:57
好大的鱼啊

作者: 风花 时间: 2023-11-26 12:57
北冥有鱼，其名为鲲

作者: 满堂花醉三千客 时间: 2023-11-26 14:13
不会做鱼，也不会吃鱼吐刺。就吃一根刺的。刺多的鱼吃了就挨扎。

作者: 云舟孤帆 时间: 2023-11-26 16:00

风花发表于 2023-11-26 12:57
好大的鱼啊

白鲢鱼，最便宜的那种。刺多肉也多，但是味道还可以，买大的最好。

作者: 云舟孤帆 时间: 2023-11-26 16:00

风花发表于 2023-11-26 12:57
北冥有鱼，其名为鲲

成精了，哈哈

作者: 云舟孤帆 时间: 2023-11-26 16:02

满堂花醉三千客发表于 2023-11-26 14:13
不会做鱼，也不会吃鱼吐刺。就吃一根刺的。刺多的鱼吃了就挨扎。

你小子编吧，才不信呢。海边吃鱼长大，不像我们陕西人，不会做鱼也就不吃鱼的。

作者: 满堂花醉三千客 时间: 2023-11-26 18:01

云舟孤帆发表于 2023-11-26 16:02
你小子编吧，才不信呢。海边吃鱼长大，不像我们陕西人，不会做鱼也就不吃鱼的。

真的，不会挑刺。

作者: 养生丸 时间: 2023-11-26 18:06
鲢鱼真没做过。但学到一新字：淰——百度后得知，水无波的意思，与文中“小河快要断流，形成一个个淰”正好对起来。另外还有捞取的意思，虽指淤泥，可跟摸鱼一说也能挂钩。可见很多方言都是非常讲究的。对了，“从腮帮处用柳条一穿”，再进一步就是古老的弓鱼术了，已经列入非遗保护。

作者: 大玲小芳 时间: 2023-11-26 19:10
摸鱼、淘鱼、网鱼、叉鱼、钓鱼、粘鱼、电鱼、炸鱼，都干过。炖、煎、蒸、煮、烤、生吃，都吃过。唉，有些是罪过。

作者: 大玲小芳 时间: 2023-11-26 19:13

养生丸发表于 2023-11-26 18:06
鲢鱼真没做过。但学到一新字：淰——百度后得知，水无波的意思，与文中“小河快要断流，形成一个个淰”正好 ...

埝，把水域分隔开来。然后脸盆水桶往埝外泼水，淘干捡鱼，小时候经常干的事儿。

作者: 养生丸 时间: 2023-11-26 19:21

大玲小芳发表于 2023-11-26 19:13
埝，把水域分隔开来。然后脸盆水桶往埝外泼水，淘干捡鱼，小时候经常干的事儿。

这个埝跟淰的读音不同，也不是一回事儿，可能多少有点儿重叠的地方，比如都跟淤泥有关，和水分不开吧。

作者: 紫色的流苏 时间: 2023-11-26 19:23
这个刺多，不敢吃。

作者: 蒙衣客 时间: 2023-11-26 19:34
大头鱼

作者: 兰羽 时间: 2023-11-26 20:31
花鲢，我们这边也叫灰鲢大头鲢，灰鲢比白鲢味道好，灰鲢的价格比白鲢贵好几倍。灰鲢我一般把身体红烧，鱼头加平菇豆腐熬汤

作者: 风花 时间: 2023-11-26 20:57

云舟孤帆发表于 2023-11-26 16:00
白鲢鱼，最便宜的那种。刺多肉也多，但是味道还可以，买大的最好。

这样，我也不会吃鱼，也不会做鱼

作者: 沈眉珊 时间: 2023-11-26 21:41

蒙衣客发表于 2023-11-26 19:34
大头鱼

这个不是大头鱼吧

作者: 泼雷 时间: 2023-11-26 21:42
不知为什么，我好像对菜失去了兴趣，熟了能下饭就好。
其实好多美食啊。

作者: 古不为 时间: 2023-11-29 11:10

大玲小芳发表于 2023-11-26 19:13
埝，把水域分隔开来。然后脸盆水桶往埝外泼水，淘干捡鱼，小时候经常干的事儿。

小芳威武！东北人？

作者: 古不为 时间: 2023-11-29 11:11
14斤得几顿才能吃完吧？

作者: 古不为 时间: 2023-11-29 11:11
文字写的很棒！

作者: 云舟孤帆 时间: 2023-11-29 12:03

泼雷发表于 2023-11-26 21:42
不知为什么，我好像对菜失去了兴趣，熟了能下饭就好。
其实好多美食啊。

我是看见便宜的才去买的。其实陕西人不喜欢吃鱼，关键还是不会做

作者: 云舟孤帆 时间: 2023-11-29 12:05

风花发表于 2023-11-26 20:57
这样，我也不会吃鱼，也不会做鱼

用开水煮，沾调料吃。最简单的做法

作者: 云舟孤帆 时间: 2023-11-29 12:06

古不为发表于 2023-11-29 11:11
14斤得几顿才能吃完吧？

先鱼头清炖，第二天鱼身子分两次红烧。

作者: 云舟孤帆 时间: 2023-11-29 12:07

古不为发表于 2023-11-29 11:11
文字写的很棒！

谢谢古老师

作者: 秦川梦回 时间: 2023-11-30 17:03
关中人过去不但不吃鱼，其它河鲜也不吃。那时河里水塘里有许多各种各样野生鱼鳖虾蟹。偌大西安，只有炭市街一地卖鱼。有农人扛着农具，柳枝串着偶然捉来的野生鱼站路边卖

作者: 云舟孤帆 时间: 2023-11-30 17:23

秦川梦回发表于 2023-11-30 17:03
关中人过去不但不吃鱼，其它河鲜也不吃。那时河里水塘里有许多各种各样野生鱼鳖虾蟹。偌大西安，只有炭市街 ...

是呀，小时候门前那条小河，一到夏天，中午十一点左右，老鳖出来在石头上晒太阳，老远就可以看见，记住位置，走进时老鳖跳到水里，往泥沙里钻，手一伸就可以抓住。一次可以抓好多。只是那时候不知道吃。

作者: 云舟孤帆 时间: 2023-11-30 17:28

秦川梦回发表于 2023-11-30 17:03
关中人过去不但不吃鱼，其它河鲜也不吃。那时河里水塘里有许多各种各样野生鱼鳖虾蟹。偌大西安，只有炭市街 ...

河畔有几块稻田荷塘，夏天晚上鳝鱼出来觅食，用手电一照，黄灿灿的，用竹夹就可以夹住，那时候抓来的鳝鱼喂牛。老人说，牛吃了鳝鱼清火。
把鳝鱼塞到牛鼻子里，用火一烧尾巴，呲溜，鳝鱼就钻进来牛的胃里。

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