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标题: 我们这里的特色豆腐 [打印本页]

作者: 湘女妃儿 时间: 2023-11-3 08:55
标题: 我们这里的特色豆腐
本帖最后由湘女妃儿于 2023-11-3 09:02 编辑

1，不用多介绍，来过大湖南的都知道我们这里最出名的小吃便是臭豆腐。长沙坡子街的臭豆腐每天都得排很长的队才能一饱口福。经济实惠又好吃，这可不是浪得虚名啊，写这文字我便在流口水。

黑乎乎还带点刺鼻的味道，一般人还真接受不了。跟我接受不了榴莲与柳州的螺蛳粉一样可以理解。可榴莲好吃它贵啊，大部分消费不起。有次别人给我爱人送一个榴莲弄得满屋都是那种味道，我屋都不敢进，骂了我爱人一顿让他赶紧弄走。在柳州住过两晚，满大街都是那种像竹子腐烂的味道，不吃只是走过都觉得衣服沾染了酸臭味。可对臭豆腐我却有偏爱，逛街必吃。

昨天无事，在街上闲逛。正好有卖臭豆腐的小摊路过。我便停下脚步买了一碗。现在的臭豆腐五花八门，有香辣味，脆皮味，清淡味，湖南人嘛无辣不欢，必须是越辣越带劲，一块钱一块，花上十块钱吃得津津有味，反正我是呼辣着顾不上形象了……

话不多说，看我现场拍的图吧。

2，还有一种豆腐是我的最爱，也估计只有我们湖南才有。也不对，应该是只有山里才有的一道菜。我小时候生活在平原地区没有见过，只是在嫁到婆家才吃到的。

每到腊月，婆婆那个小山村，家家户户开始晒豆腐。先把豆腐腌制十几天，过一天太阳收水汽。再用竹簸箕在火下烤上十天半月的。黄金亮色了便收藏好，一年四季随时都可以拿出一块食用。我们这里叫腊豆腐。

这种豆腐可以有很多种做法。炒，炖，凉拌都好吃。我喜欢用排骨炖来吃。切成薄片用开水泡十几分钟，必须要用开水冲泡，不然太硬嚼不动，放到排骨汤里加小火慢慢炖，简直是人间美味啊。

我最喜欢将豆腐切丝，用开水泡一晚上，然后沥干。辣椒面大蒜子捣碎加上料酒生抽调好，淋上热油浇到沥干的豆腐丝上面，然后搅拌均匀。用保鲜袋封好。每次出门旅游我必须亲自做一袋，简单又好吃，这样就不怕在外因为饮食不习惯吃不饱饭了。

每到年底准备年货时，这道腊豆腐是必须准备的，当然，这个必须在乡下才能完成，城里是不能生火的。每年都是婆婆给我做好送来。

翻了相册，没找到图片。找到一张我家的餐桌照片。
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作者: 湘女妃儿 时间: 2023-11-3 08:57
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作者: 湘女妃儿 时间: 2023-11-3 08:58
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作者: 湘女妃儿 时间: 2023-11-3 08:58
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作者: 知音 时间: 2023-11-3 10:13

在长沙吃油炸臭豆腐，都是软软的，特别好吃。
在北京也有，都是帮帮硬。

作者: 兰亭流觞 时间: 2023-11-3 10:46
现在不怎么敢吃了，据说尽是科技很活。

作者: 春水秋霜伊人 时间: 2023-11-3 11:08

湘女妃儿发表于 2023-11-3 08:57

斑斑不会是做广告吧？
当然，广告美我也喜欢。

作者: 投入 时间: 2023-11-3 14:24

兰亭流觞发表于 2023-11-3 10:46
现在不怎么敢吃了，据说尽是科技很活。

哈哈哈，是的。

食品配料表。

作者: 云舟孤帆 时间: 2023-11-3 16:21
以前我是不喜欢吃长沙臭豆腐，现在喜欢吃了

作者: 云舟孤帆 时间: 2023-11-3 16:25
西安现在到处是湘菜馆，连锁的那种，而且都有长沙臭豆腐，吃了一次后感觉挺好的，但是每份只有六块，估计是作为开胃菜的，价格很便宜，每次我要两份

作者: 云舟孤帆 时间: 2023-11-3 16:28
这次在山东玩，也去了湘菜馆，但是没有臭豆腐，倒是有一种蟹黄豆腐，用内酯豆腐做的不好吃

作者: 云舟孤帆 时间: 2023-11-3 16:33
前天理了个发，我说理短点，越短越好，人家给我周围理光了，头顶就剩了一点，锅盖头，又傻又丑。被媳妇嘲笑了半天。昨天下午儿子回来了，一看见就哈哈大笑。

作者: 小红袄 时间: 2023-11-3 16:39
吃过一次腊豆腐，差不多十几年前，一个湖南同事召集我们和几个同龄小孩子到她家聚会，说是切腊豆腐手指磨出泡泡，似乎很筋道很好吃，记得当时写过一小段，叫做天下无双—湖南腊肉，找不到了

作者: 湘女妃儿 时间: 2023-11-3 20:01

知音发表于 2023-11-3 10:13
在长沙吃油炸臭豆腐，都是软软的，特别好吃。
在北京也有，都是帮帮硬。

真正好吃的还真只能是长沙的。
其他味道不怎么样

作者: 湘女妃儿 时间: 2023-11-3 20:02

兰亭流觞发表于 2023-11-3 10:46
现在不怎么敢吃了，据说尽是科技很活。

不会吧
就一豆腐而已。

作者: 湘女妃儿 时间: 2023-11-3 20:03

春水秋霜伊人发表于 2023-11-3 11:08
斑斑不会是做广告吧？
当然，广告美我也喜欢。

哈哈昨天我买来吃了顺手拍了几张。

作者: 湘女妃儿 时间: 2023-11-3 20:03

投入发表于 2023-11-3 14:24
哈哈哈，是的。

食品配料表。

估计很多都不能吃了

作者: 湘女妃儿 时间: 2023-11-3 20:04

云舟孤帆发表于 2023-11-3 16:21
以前我是不喜欢吃长沙臭豆腐，现在喜欢吃了

以前我也不吃
习惯是可以改变的

作者: 湘女妃儿 时间: 2023-11-3 20:04

云舟孤帆发表于 2023-11-3 16:25
西安现在到处是湘菜馆，连锁的那种，而且都有长沙臭豆腐，吃了一次后感觉挺好的，但是每份只有六块，估计是 ...

为么我去西安就找不到呢？
我在西安就真的饿慌了，一口都咽不下去。

作者: 湘女妃儿 时间: 2023-11-3 20:05

云舟孤帆发表于 2023-11-3 16:28
这次在山东玩，也去了湘菜馆，但是没有臭豆腐，倒是有一种蟹黄豆腐，用内酯豆腐做的不好吃

呵呵你为啥喜欢吃湘菜？
咳咳，不会是还在怀念那个吧

作者: 湘女妃儿 时间: 2023-11-3 20:06

云舟孤帆发表于 2023-11-3 16:33
前天理了个发，我说理短点，越短越好，人家给我周围理光了，头顶就剩了一点，锅盖头，又傻又丑。被媳妇嘲笑 ...

哈哈现在年轻人流行啊，你也不老呀

作者: 湘女妃儿 时间: 2023-11-3 20:09

小红袄发表于 2023-11-3 16:39
吃过一次腊豆腐，差不多十几年前，一个湖南同事召集我们和几个同龄小孩子到她家聚会，说是切腊豆腐手指磨出 ...

你这是情景还原啊。
放得越久越难切。
不过现在有冰箱了，不存在那个现象了。
我第一次吃简直觉得是人间美味。
你朋友肯定是我们这儿的，因为这道菜只有这一带有，我娘家都没见过。

作者: 春水秋霜伊人 时间: 2023-11-3 20:12

湘女妃儿发表于 2023-11-3 20:03
哈哈昨天我买来吃了顺手拍了几张。

就好，就好。那就好。我是开玩笑。

作者: 湘女妃儿 时间: 2023-11-3 20:15

春水秋霜伊人发表于 2023-11-3 20:12
就好，就好。那就好。我是开玩笑。

呵呵我也觉得好奇
咋豆腐整得花里胡俏的了，不过觉得还蛮好看。

作者: 春水秋霜伊人 时间: 2023-11-3 20:24

湘女妃儿发表于 2023-11-3 20:15
呵呵我也觉得好奇
咋豆腐整得花里胡俏的了，不过觉得还蛮好看。

我们花园是三道好菜——
1、小河菠菜。小巧，红蔸到叶，甜度出奇。主要是红砂山坡地移易变化物性使然。
2、是澴河小麻鱼，肉驮又好炕焦黄。几乎是越小越好吃。
3、薄片卷做的臭千张。香和臭，腻和爽，薄片和质感、粘乎，都相得益彰。十分美味。

作者: 湘女妃儿 时间: 2023-11-3 20:25

春水秋霜伊人发表于 2023-11-3 20:24
我们花园是三道好菜——
1、小河菠菜。小巧，红蔸到叶，甜度出奇。主要是红砂山坡地移易变化物性使然。
...

哦？
哪天你贴出来我们饱饱眼福？

作者: 春水秋霜伊人 时间: 2023-11-3 20:28
本帖最后由春水秋霜伊人于 2023-11-3 20:29 编辑

湘女妃儿发表于 2023-11-3 20:25
哦？
哪天你贴出来我们饱饱眼福？

好的。我明天回花园。领旨、完成任务。（这都是纯天然，绿色食谱。）

作者: 湘女妃儿 时间: 2023-11-3 20:30

春水秋霜伊人发表于 2023-11-3 20:28
好的。我明天回花园。领旨、完成任务。

哈哈哈别急啊
随性就好别强求。

作者: 春水秋霜伊人 时间: 2023-11-3 20:33

湘女妃儿发表于 2023-11-3 20:30
哈哈哈别急啊
随性就好别强求。

小河菠菜，小麻鱼，很容易找素材。小河、丰山等地的臭千张，还不容易在花园看到。

作者: 湘女妃儿 时间: 2023-11-3 20:37

春水秋霜伊人发表于 2023-11-3 20:33
小河菠菜，小麻鱼，很容易找素材。小河、丰山等地的臭千张，还不容易在花园看到。

湘楚本就是一家。
我们这也有千张，不过没有你说的臭千张

作者: 知音 时间: 2023-11-3 20:45

春水秋霜伊人发表于 2023-11-3 20:33
小河菠菜，小麻鱼，很容易找素材。小河、丰山等地的臭千张，还不容易在花园看到。

你们县城就叫花园呀？

作者: 兰亭流觞 时间: 2023-11-3 20:53

湘女妃儿发表于 2023-11-3 20:02
不会吧
就一豆腐而已。

你没看有关报道，看了你也不会吃了。

作者: 公理力 时间: 2023-11-3 22:27
吃过长沙火宫殿的，竟然也能接受臭豆腐了。

现在还无法接受的是榴莲，但台湾的榴莲味糕点能吃了。

作者: 刘庄主 时间: 2023-11-3 22:34
这臭吧，其实跟心理十分密切。
那次在绍兴，正看鲁迅博物馆呢，忽然臭气不约而至，以为是谁不讲公德，赶紧快步移动几步，谁知还躲不开了！却原来是隔窗大街上有小摊儿在卖臭豆腐，知道是臭豆腐了吧，马上就觉得“香”了。

作者: 春水秋霜伊人 时间: 2023-11-4 00:41

知音发表于 2023-11-3 20:45
你们县城就叫花园呀？

就是，还是有名的战略要地，扼住中原到江汉平原的要冲。

作者: 玉伯 时间: 2023-11-4 11:41
腊豆腐没吃过

作者: 玉伯 时间: 2023-11-4 11:42
臭豆腐全国文明，几乎各大城市都有卖的

作者: 牛山峰 时间: 2023-11-4 12:36

湘女妃儿发表于 2023-11-3 08:58

我一到冬天就离不了北京王致和的臭豆腐。不过夏天基本不吃，因为家里人强烈抗议吗……

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