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标题: 冬天的热豆腐 [打印本页]

作者: 知音 时间: 2023-10-31 11:32
标题: 冬天的热豆腐

让人想想都咽口水的是小时候的冬天的热豆腐。

为什么非得是冬天呢？因为豆腐不是常年有人做的，夏天就没人做，一是天热原材料容易变馊，二是大家都忙着没人有时间去做。

其实那时候我也不知道豆腐是怎么做出来的，村里只有一家人会做，能不能吃到就看人家愿不愿意做，那家人还贼拉埋汰，但是做出来的豆腐是雪白的、嫩的颤颤巍巍的，不知道他家的后人还有没有这门手艺。

记得都是快过年的时候，最好是外面下点雪，学校已经放寒假了，躺在热乎被窝里不用起来，听见母亲做饭烧火忙的叮当响，这时候远处传来了“豆---佛----，豆---佛----”，声音由小及大，越来越近，母亲会拿葫芦瓢蒯上半瓢黄豆，追着声音去换豆腐。

卖豆腐的是推着手推车，扯上放着四四方方一板豆腐，豆腐板上盖着脏兮兮的棉被，掀开棉被下面是一层塑料布，掀开塑料布下面是一层纱布，掀开纱布就是白白嫩嫩的豆腐了，用铲子馋一块放到母亲伸过来的盘子里。

买完豆腐肯定是快速回家怕凉了，凉了再热就没豆腐味儿了。热豆腐可不能加工了再吃，煎炒烹炸都用不着，就吃原味儿，切点葱末洒在豆腐上、炸好的辣椒油往豆腐上一倒，滋啦一声，香味扑鼻。

离开家乡之后，再吃豆腐就是机器造出来的了，有形无神。

有时候回家过春节，就特意等着早上来卖豆腐的，基本会失望，很少有人来卖了。

作者: 知音 时间: 2023-10-31 11:33

本来想多写点，总是有人打扰，意思够了，就这样吧

作者: 河海森林 时间: 2023-10-31 11:37
冬天就吃冻豆腐，熬汤，就知道吃

作者: 余大寒 时间: 2023-10-31 11:37
热豆腐吃得少，最爱臭豆腐。

作者: 知音 时间: 2023-10-31 11:38

余大寒发表于 2023-10-31 11:37
热豆腐吃得少，最爱臭豆腐。

那时候，还不知道世上还有臭豆腐这种食物。

作者: 知音 时间: 2023-10-31 11:38

河海森林发表于 2023-10-31 11:37
冬天就吃冻豆腐，熬汤，就知道吃

鲜的还吃不够，谁舍得冻了再吃。

作者: 知音 时间: 2023-10-31 11:45

@玉伯
同完题了

作者: 春水秋霜伊人 时间: 2023-10-31 11:48
好啊。

作者: 金豆豆 时间: 2023-10-31 13:35
豆腐类，我基本都爱吃~~

作者: 煲排骨 时间: 2023-10-31 14:12
小时候吃的豆腐都石磨磨出来的

作者: 玉伯 时间: 2023-10-31 14:25

知音发表于 2023-10-31 11:45
@玉伯
同完题了

高效啊，感谢分享

作者: 玉伯 时间: 2023-10-31 14:33
知音下次再写个醪糟，俗称甜酒腐子，也不知为啥这么叫

作者: 投入 时间: 2023-10-31 15:10

河海森林发表于 2023-10-31 11:37
冬天就吃冻豆腐，熬汤，就知道吃

涮羊肉、冻豆腐！----要的。

作者: 知音 时间: 2023-10-31 16:42

煲排骨发表于 2023-10-31 14:12
小时候吃的豆腐都石磨磨出来的

是，现在都是机器磨的吧。还有就是我支持卤水豆腐，石膏豆腐我一听名字就不想吃。

作者: 知音 时间: 2023-10-31 16:43

玉伯发表于 2023-10-31 14:33
知音下次再写个醪糟，俗称甜酒腐子，也不知为啥这么叫

我是到了北京之后才知道有醪糟的，没有任何记忆

作者: 湘女妃儿 时间: 2023-10-31 16:44
我最爱的一道菜
豆腐可以做很多花样出来吧。

作者: 知音 时间: 2023-10-31 16:44

投入发表于 2023-10-31 15:10
涮羊肉、冻豆腐！----要的。

这都是豆腐的后来的后来，后来有人发明了冻豆腐

作者: 知音 时间: 2023-10-31 16:45

金豆豆发表于 2023-10-31 13:35
豆腐类，我基本都爱吃~~

臭豆腐？干豆腐？

作者: 金豆豆 时间: 2023-10-31 17:13

知音发表于 2023-10-31 16:45
臭豆腐？干豆腐？

都可以的。要正宗口味哈！

作者: 投入 时间: 2023-10-31 22:31

知音发表于 2023-10-31 16:44
这都是豆腐的后来的后来，后来有人发明了冻豆腐

就是普通的、北豆腐、粗豆腐，拿去冻。

因为糙，所以会冻出孔眼、冰。---放在汤里，正好吸羊汤。--入味儿。呵呵

作者: 左手之方向 时间: 2023-10-31 23:25
东北水豆腐跟山东的豆腐有区别的
有时候火旺了锅底会有一层豆锅巴
特别香
~~

作者: 小红袄 时间: 2023-11-1 20:33
河南最有名的是许昌豆腐，日常吃的也最多，今年二月二去淮阳太昊陵的时候，吃到了尉氏洧川豆腐，惊艳。后看地图，二地相距很近，大概黄豆和水质同宗同源。

作者: 花若叶 时间: 2023-11-1 20:45
豆腐是用卤水做出来的。好吃。
但也有人过不下去，喝卤水。

作者: 知音 时间: 2023-11-1 21:04

左手之方向发表于 2023-10-31 23:25
东北水豆腐跟山东的豆腐有区别的
有时候火旺了锅底会有一层豆锅巴
特别香

这个不知道呀，煮豆吗？

作者: 知音 时间: 2023-11-1 21:05

小红袄发表于 2023-11-1 20:33
河南最有名的是许昌豆腐，日常吃的也最多，今年二月二去淮阳太昊陵的时候，吃到了尉氏洧川豆腐，惊艳。后看 ...

跟火候有关没？

作者: 知音 时间: 2023-11-1 21:06

花若叶发表于 2023-11-1 20:45
豆腐是用卤水做出来的。好吃。
但也有人过不下去，喝卤水。

卤水怎么会药死人呢？没见过卤水啥样

作者: 花若叶 时间: 2023-11-1 21:41

知音发表于 2023-11-1 21:06
卤水怎么会药死人呢？没见过卤水啥样

卤水有毒啊。

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