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标题: 我也吃了一碗面 [打印本页]

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作者: 知音    时间: 2023-10-8 15:38
标题: 我也吃了一碗面

看了肉多多的《从一碗面说起》，想起了好长时间没去吃晋来顺这家的手擀面了。
我以为我爱吃汤面
一到面馆总是爱点拌面
自己跟自己矛盾
还吃不下去
汤面是把汤喝了面剩下
拌面是把面拌了吃几口
总之，对吃面不入门。

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作者: 知音    时间: 2023-10-8 15:38



我知道自己为什么爱点拌面
源于小时候的记忆打卤面

小时候家里很少吃面条
不但是做起来麻烦
主要是还不扛饿
我父亲干重活肯定是不吃汤面的
赶上正月初七、十七、二十七这样的日子
母亲才会做一次手擀面
手擀面的面要和的帮帮硬
然后擀面也很费劲

正月里吃面通常是酸菜卤
酸菜加肉丁
母亲切的面是四棱的，细细的
跟父亲学的，我们吃面都是要过水
过水面吃起来爽滑不黏糊

夏天偶尔也吃面
来客人了或者下雨天不出门的
夏天吃面必定是韭菜卤
卤是稀的
吃面等于是吃卤了。

现在再回家过春节
必定要吃一顿韭菜卤的面
不管是挂面还是手擀面
总是抢的渣渣不剩

说到底
吃面还是需要多人一起吃才香

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作者: 書生一介    时间: 2023-10-8 15:42
我喜欢炒面拌面

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作者: 金豆豆    时间: 2023-10-8 15:43
还有吃面不入门的北方人？

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作者: 绝对不主流    时间: 2023-10-8 15:49

金豆豆 发表于 2023-10-8 15:43
还有吃面不入门的北方人？

北京以北的面条一言难尽
唯一拿的出手的是加州牛肉面大王，还是重庆人的手艺

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作者: 知音    时间: 2023-10-8 15:56

金豆豆 发表于 2023-10-8 15:43
还有吃面不入门的北方人？

东北农村，感觉吃面吃不饱，一会儿就饿了

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作者: 知音    时间: 2023-10-8 15:56

绝对不主流 发表于 2023-10-8 15:49
北京以北的面条一言难尽
唯一拿的出手的是加州牛肉面大王，还是重庆人的手艺

海碗居--老北京炸酱面，吃完根本不消化

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作者: 绝对不主流    时间: 2023-10-8 15:59

知音 发表于 2023-10-8 15:56
海碗居--老北京炸酱面，吃完根本不消化

老北京炸酱面，全中国最难吃的面条
方便面都比那好吃

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作者: 肉菩萨    时间: 2023-10-8 16:05
卖相不错哦～

我知音姐是不是要学人减肥啊，那可不中，多吃点吧

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作者: 肉菩萨    时间: 2023-10-8 16:09

绝对不主流 发表于 2023-10-8 15:59
老北京炸酱面，全中国最难吃的面条
方便面都比那好吃

嗯，方便面也不错哦～

特别适合在绿皮火车厢里，泡上一碗红烧牛肉面，然后打开撩面扇味道，你会看见很多人陆续跟着去泡面了，屡试不爽。特别是半夜。。。

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作者: 绝对不主流    时间: 2023-10-8 16:15

肉菩萨 发表于 2023-10-8 16:09
嗯，方便面也不错哦～

特别适合在绿皮火车厢里，泡上一碗红烧牛肉面，然后打开撩面扇味道，你会看见很 ...

我就是坐绿皮火车必吃康师傅牛肉面，再加火腿肠，下了车就不想吃了
我不太喜欢坐高铁的一个原因就是，不能吃方便面
就好像坐火车就是为了去吃方便面

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作者: 知音    时间: 2023-10-8 16:20

绝对不主流 发表于 2023-10-8 16:15
我就是坐绿皮火车必吃康师傅牛肉面，再加火腿肠，下了车就不想吃了
我不太喜欢坐高铁的一个原因就是，不 ...

知道火腿肠的别名叫什么吗？---泡面伴侣

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作者: 紫色风玲    时间: 2023-10-8 16:30
我在北京还是觉得陕西的面食更好吃

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作者: 绝对不主流    时间: 2023-10-8 16:34

知音 发表于 2023-10-8 16:20
知道火腿肠的别名叫什么吗？---泡面伴侣

对，除了泡进方便面，火腿肠我几乎不吃

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作者: 河海森林    时间: 2023-10-8 17:05
写散文上瘾呀

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作者: 玉伯    时间: 2023-10-8 17:05
今天是传统的吃面节，晚上包饺子

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作者: 肉菩萨    时间: 2023-10-8 17:06

玉伯 发表于 2023-10-8 17:05
今天是传统的吃面节，晚上包饺子

嗯，夜宵咱们烤串去～

帮你点羊宝如何

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作者: 玉伯    时间: 2023-10-8 17:08

肉菩萨 发表于 2023-10-8 17:06
嗯，夜宵咱们烤串去～

帮你点羊宝如何

好，多吃些， 然后写一篇上火的帖子

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作者: 肉菩萨    时间: 2023-10-8 17:09

玉伯 发表于 2023-10-8 17:08
好，多吃些， 然后写一篇上火的帖子

嗯，你上火～


我帮你去火

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作者: 玉伯    时间: 2023-10-8 17:11

肉菩萨 发表于 2023-10-8 17:09
嗯，你上火～

外面下雨了，台风小犬嗷嗷叫着打滚儿，乌云翻滚，乱雨纷飞，也记不清这是今年第几号台风了

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作者: 知音    时间: 2023-10-8 17:12

肉菩萨 发表于 2023-10-8 16:05
卖相不错哦～

我知音姐是不是要学人减肥啊，那可不中，多吃点吧

东北人还是以米饭蔬菜为主

面是应急的，
市场买来切面，分成小份冻在冰箱里
做饭来不及了的时候
煮一份，放点青菜
捞出来拌韭菜花
等

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作者: 肉菩萨    时间: 2023-10-8 17:14

知音 发表于 2023-10-8 17:12
东北人还是以米饭蔬菜为主

面是应急的，

韭菜花我喜欢的，这个作酱～

饺子面火锅都行啊

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作者: 王幼君    时间: 2023-10-8 17:16
没吃过杂面吧？

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作者: 金豆豆    时间: 2023-10-8 21:42

绝对不主流 发表于 2023-10-8 15:59
老北京炸酱面，全中国最难吃的面条
方便面都比那好吃

+1

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作者: 知音    时间: 2023-10-8 21:57

王幼君 发表于 2023-10-8 17:16
没吃过杂面吧？

不知道你说的杂面是什么样纸

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作者: 知音    时间: 2023-10-8 21:59

金豆豆 发表于 2023-10-8 21:42
+1

豆豆深有感触哈哈

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作者: 公理力    时间: 2023-10-9 06:03
汤面我也喜欢吃。印象中好吃的是新疆的炒拉条子（一种筷子那么粗的拉面）

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作者: 牛山峰    时间: 2023-10-9 08:40
我也要算是面的粉丝，两天不吃面就馋虫四起。现在以炸酱面，刀削面，手擀面为主……

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作者: 知音    时间: 2023-10-9 08:51

玉伯 发表于 2023-10-8 17:05
今天是传统的吃面节，晚上包饺子

吃面节包饺子，意思明显是不爱吃面呀

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作者: 知音    时间: 2023-10-9 08:52

牛山峰 发表于 2023-10-9 08:40
我也要算是面的粉丝，两天不吃面就馋虫四起。现在以炸酱面，刀削面，手擀面为主……

刀削面我还凑合
最不喜欢吃的是兰州拉面，几乎吃不下去。

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作者: 知音    时间: 2023-10-9 08:53

公理力 发表于 2023-10-9 06:03
汤面我也喜欢吃。印象中好吃的是新疆的炒拉条子（一种筷子那么粗的拉面）

我的天，拉面中的天花板。

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作者: 玉伯    时间: 2023-10-9 10:21

知音 发表于 2023-10-9 08:51
吃面节包饺子，意思明显是不爱吃面呀

为了证明确实爱吃面，今天早上特意炖了砂锅小酥肉面，唯一的遗憾是用的挂面，没有自己用手做扯面

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作者: 玉伯    时间: 2023-10-9 10:21
突然有些怀念若干年前草桥市场的油泼扯面

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作者: 知音    时间: 2023-10-9 10:45

玉伯 发表于 2023-10-9 10:21
为了证明确实爱吃面，今天早上特意炖了砂锅小酥肉面，唯一的遗憾是用的挂面，没有自己用手做扯面

炖了砂锅小酥肉面


炖面

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作者: 知音    时间: 2023-10-9 10:46

玉伯 发表于 2023-10-9 10:21
突然有些怀念若干年前草桥市场的油泼扯面

再好的面，一说油泼，我就觉得没食欲了

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作者: 玉伯    时间: 2023-10-9 10:46

知音 发表于 2023-10-9 10:45
炖了砂锅小酥肉面

对，面要高汤砂锅炖才舒服，那种水里捞出来放到汤里的不喜欢

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作者: 卡米尔克劳代尔    时间: 2023-10-9 10:48

肉菩萨 发表于 2023-10-8 17:09
嗯，你上火～

祝福。

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作者: 玉伯    时间: 2023-10-9 10:51

知音 发表于 2023-10-9 10:46
再好的面，一说油泼，我就觉得没食欲了

你可以试试油泼面，裤带面煮好后捞出来，撒上辣椒面和蒜末，热油嗤啦泼上，再配上御赐的老陈醋，你就蹲在板凳上大口吃面吧，耳畔瞬间响起粗犷的吆喝声：乡党，吃好了吗？
吃好了！


（顿时锣鼓喧天）
军校!
吼!
备马，抬刀伺候
将令一声震山川，人披衣甲马上鞍

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作者: 知音    时间: 2023-10-9 10:56

玉伯 发表于 2023-10-9 10:51
你可以试试油泼面，裤带面煮好后捞出来，撒上辣椒面和蒜末，热油嗤啦泼上，再配上御赐的老陈醋，你就蹲在 ...

粗狂豪放

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作者: 肉菩萨    时间: 2023-10-9 11:15

玉伯 发表于 2023-10-9 10:51
你可以试试油泼面，裤带面煮好后捞出来，撒上辣椒面和蒜末，热油嗤啦泼上，再配上御赐的老陈醋，你就蹲在 ...

蹲着抬大碗～

爽

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作者: 蓝山    时间: 2023-10-9 12:06
小时候见大人们端一大海碗手擀面或拉条子蹲在大门口，一边大声地吸溜着面条一边聊着家长里短

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作者: 知音    时间: 2023-10-9 12:07

蓝山 发表于 2023-10-9 12:06
小时候见大人们端一大海碗手擀面或拉条子蹲在大门口，一边大声地吸溜着面条一边聊着家长里短

那你就是山西的吧？

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作者: 知音    时间: 2023-10-9 12:07

蓝山 发表于 2023-10-9 12:06
小时候见大人们端一大海碗手擀面或拉条子蹲在大门口，一边大声地吸溜着面条一边聊着家长里短

那你就是山西的吧？

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作者: 重磅企鹅    时间: 2023-10-9 17:02
北京的炸酱面还是不错的。
面食嘛，我还是认可新疆和山西两家的，一个资格老一个花样多。

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作者: 大尾巴鹰    时间: 2023-10-10 06:43
酸菜卤，韭菜卤，楼主是东北人？

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作者: 知音    时间: 2023-10-10 08:35

大尾巴鹰 发表于 2023-10-10 06:43
酸菜卤，韭菜卤，楼主是东北人？

猜对了，妥妥的东北人，黑龙江腹地第三代居民

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作者: 大尾巴鹰    时间: 2023-10-11 20:42

知音 发表于 2023-10-10 08:35
猜对了，妥妥的东北人，黑龙江腹地第三代居民

我因为工作关系在东北待了几年，以后也时常去哪里，现在离最后一次去那里相隔有十年左右了。
东北的饮食习惯也深深的影响过北京的饮食，很多的北京小吃实际上就是源自东北。比如驴打滚，实际上就是东北的豆面糕等等。
东北人做饭比较简单，也就是说很少对食物有过度加工，这从营养的角度上非常重要。
另外，东北有一种家家不可离的“蘸酱菜”，我认为是非常科学的。虽然主要有葱，白菜叶等等，时令蔬菜几乎都可以成为选项。这种原生态的吃法完全保留了蔬菜的营养成分，因为在食物热加工的过程中，最容易流失营养成分的就是蔬菜。
北京有一道名吃叫蒜泥白肉，是有一家著名饭庄“砂锅居”的招牌菜，实际上这个东西在东北是家家户户饭桌上的平常菜肴，肉整块煮熟，东北人叫“烀熟”，切片占蒜泥酱油的作料，吃起来非常过瘾，一般农村在杀猪的时候就可以吃到这个美食了。
可是，在砂锅居要是要一份所谓蒜泥白肉，可能要几大碗烀肉的价钱。

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作者: 大尾巴鹰    时间: 2023-10-11 20:56
对了，砂锅居还有一道招牌菜叫“砂锅白肉”，其实就是东北菜“汆白肉”的复制版。

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