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标题: 虾酱 [打印本页]

作者: 卡米尔克劳代尔 时间: 2023-9-2 20:39
标题: 虾酱

坐在饭店的包间里面，看着桌上摆放着的那些碗碟里面五颜六色争奇斗艳的菜肴，却感觉不到有多少胃口。所以只能心不在焉地拿筷子随意夹几口，同时不能耽误玻璃杯里面酒的进程。有所谓七上八下。

后来，当面食送上来的时候，又配了一小碟生虾酱跟一盘小葱。看着绿油油的小葱，跟碟里的虾酱，手指忍不住开始动了。伸手拿起一根小葱折一下，探进虾酱碟里蘸一蘸，送进嘴里慢慢咀嚼着。那味道，立刻让我想起了从前。

那个时候我在济南厮混，每天坐公交车来来回回。在济南待了好几年，已经逐渐习惯了泉城的生活。

记得有一天，那是一个热气腾腾的下午，我坐在车窗旁边，无聊地看着路边的陈旧的建筑。周围一片寂静，我几乎要进入睡梦之中了。不知不觉，一股蒸虾酱的味道飘进了我的鼻孔。闻着那熟悉的味道，我忍不住开始了思乡之情。

我的家乡在海边。从我们族人生活的村镇到大海边一共也没有多远，也就是一百多里地而已。所以，从很小的时候，在日常的生活中，就能见到几种海货。我的意思是说，有海米，锅煲鱼，还有虾酱。

都是咸的。都是想吃的话，必须得配着面食吃的那种。

那个时候生活艰苦。简单的例子，即便家家户户种小麦，一年之中也有几个月，人们得拿棒子面窝头做主食。

把玉米棒子粒送到磨坊弄成棒子面。回到家里，捧几捧棒子面放进盆里，加上水，和成团。然后，继续操作，终于一个个尖顶的窝头出现了。把窝头放进锅里的笼屉上，锅周围贴一圈小饼子，中间缝隙里面总会摆一小碗虾酱。

把一个鸡蛋在灶台上磕破皮，打进虾酱碗里，还要在上面加点红辣椒末跟葱丝。然后盖上盖垫，就可以生火了。

风箱在呼呼作响，灶火里的柴火发出啪啪啪啪的声音。整个屋里烟雾缭绕，很快蒸虾酱的味道开始在空气里弥漫。无论到了哪里，我都不会忘记这个味道。

因为那味道实在是太冲了。如果觉得在庭院里待不住，那就跑到外面去好了。于是提起鼻子跑到大街上。然后发现没有用，几乎家家户户都会传来这东西的浓郁的味道。就问你怕不怕？

等停火以后，把蒸锅上的盖垫掀起来，眼前是满满一锅热气腾腾的窝窝头，还有那碗虾酱。虾酱已经变了模样。鸡蛋熟了之后，统统都覆盖在了虾酱顶上。只有扒开这层盖子，才能看到底下的虾酱。

拿起一个窝窝头，掉过个来让尖冲下，洞朝上，拿筷子夹起一块虾酱塞进洞里，再揪起一把小葱，就可以开始大快朵颐了。那个时候，刚刚出锅的窝窝头，也能干掉三个两个的吧。

时光荏苒，岁月如梭。随着时代的发展，感觉已经很少看到有人还会整大锅蒸窝窝头了。实际上，现在自己在家里蒸馒头的人都很少见了，大部分都是从外面买馒头回来吃。外面买回来的馒头味道不如自己蒸出来的好吃，可是谁有这工夫费心扒火地烧大锅蒸馒头呢？

窝窝头就更加少见了。除非忆苦思甜的时候才能见到。而且现在的窝头跟过去的窝头已经有了很大的区别。

去饭店吃饭的时候，有见过人们会点炒虾酱的。用一勺虾酱，加几个鸡蛋，也许还有韭苔，切碎的韭苔。把这几样搅在一块，放锅里翻炒，一会就可以出锅了。炒好的虾酱摆在盘子中间，周围是一圈小窝头，基本上桌上一个人分一个窝头。

拿筷子夹起那个黄色的小窝头。这玩意都是改良版的，大概跟蛋糕一个做法吧。用筷子一夹，小窝头就开始松垮起来，我说，你们就不能整个原装的窝头出来嘛？

估计是不能。现在已经没有这样的条件可以原版复制从前窝头的制作工艺了。而且，真拿几个大窝头出来，谁能吃得消？所以，我们只能看着那被改造得不明觉厉的炒虾酱兴叹了。

所以，干脆直接上生的虾酱吧。伸手抓起根小葱放进虾酱里蘸一蘸，放进嘴里嚼着，耳边依然是尘世间的喧嚣。有人举起了酒杯：下面我带个酒。。。。。

作者: 卡米尔克劳代尔 时间: 2023-9-2 20:40
估计许多人不吃这个东西。

作者: 肉菩萨 时间: 2023-9-2 20:46
虾酱，鱼露～好东西哦

以前是为了下饭，如今是为了鲜

作者: 卡米尔克劳代尔 时间: 2023-9-2 20:58

肉菩萨发表于 2023-9-2 20:46
虾酱，鱼露～好东西哦

以前是为了下饭，如今是为了鲜

今天隔壁邻居说准备屯几十斤虾酱。以后海产只吃虾酱了。

作者: 亚纯 时间: 2023-9-2 21:10
现在酒店有这道菜，名为：渔家乐。盛器是小竹筐，里面有纯玉米面饼子、虾酱或者蟹黄酱、黄瓜段、香葱段、大萝卜段等等，也很受欢迎。

作者: 卡米尔克劳代尔 时间: 2023-9-2 21:11

亚纯发表于 2023-9-2 21:10
现在酒店有这道菜，名为：渔家乐。盛器是小竹筐，里面有纯玉米面饼子、虾酱或者蟹黄酱、黄瓜段、香葱段、大 ...

搜的斯内。

作者: 知音 时间: 2023-9-2 21:17
生的虾酱我可不敢吃，虾酱炒鸡蛋+小葱卷饼在渔船上体验过，后来带回一瓶虾酱，不会蒸窝窝头也不会烙饼，后来就扔了…

作者: 知音 时间: 2023-9-2 21:17
看你说的太诱人了

作者: 卡米尔克劳代尔 时间: 2023-9-2 21:23

知音发表于 2023-9-2 21:17
生的虾酱我可不敢吃，虾酱炒鸡蛋+小葱卷饼在渔船上体验过，后来带回一瓶虾酱，不会蒸窝窝头也不会烙饼，后 ...

一想到人们在厨房烙虾酱饼就有点不寒而栗。

作者: 知音 时间: 2023-9-2 21:23
小葱蘸大酱是东北名菜

作者: 卡米尔克劳代尔 时间: 2023-9-2 21:24

知音发表于 2023-9-2 21:17
看你说的太诱人了

下次去饭店我还会考虑点个这个尝尝。

作者: 遥望江南 时间: 2023-9-2 21:32
现在是特色菜了都

作者: 遥望江南 时间: 2023-9-2 21:35
现在山东的各个城市还是常见的这菜。到饭店吃饭的话

作者: 卡米尔克劳代尔 时间: 2023-9-2 21:35

遥望江南发表于 2023-9-2 21:32
现在是特色菜了都

一看这倒装句，妥妥滴山东人无疑。

作者: 卡米尔克劳代尔 时间: 2023-9-2 21:36

遥望江南发表于 2023-9-2 21:35
现在山东的各个城市还是常见的这菜。到饭店吃饭的话

状语后置。

作者: 遥望江南 时间: 2023-9-2 21:36
我单位食堂的师傅就会做。我们食堂招待的时候候，经常有这个的

作者: 卡米尔克劳代尔 时间: 2023-9-2 21:39

遥望江南发表于 2023-9-2 21:36
我单位食堂的师傅就会做。我们食堂招待的时候候，经常有这个的

我也会做。好吧，我还是喜欢吃生的。

作者: 遥望江南 时间: 2023-9-2 21:41

卡米尔克劳代尔发表于 2023-9-2 21:39
我也会做。好吧，我还是喜欢吃生的。

以前家里穷的时候，也可以说我小时候把，经常吃虾酱的

作者: 卡米尔克劳代尔 时间: 2023-9-2 21:42

遥望江南发表于 2023-9-2 21:41
以前家里穷的时候，也可以说我小时候把，经常吃虾酱的

你老家哪儿的啊？

作者: 遥望江南 时间: 2023-9-2 21:43

卡米尔克劳代尔发表于 2023-9-2 21:42
你老家哪儿的啊？

沂蒙山区啊

作者: 卡米尔克劳代尔 时间: 2023-9-2 21:43

遥望江南发表于 2023-9-2 21:43
沂蒙山区啊

临沂啊。我有几个朋友是那边的。

作者: 遥望江南 时间: 2023-9-2 21:45

卡米尔克劳代尔发表于 2023-9-2 21:43
临沂啊。我有几个朋友是那边的。

我后来生活在济南的啊，因此你说的很亲切

作者: 卡米尔克劳代尔 时间: 2023-9-2 21:46

遥望江南发表于 2023-9-2 21:45
我后来生活在济南的啊，因此你说的很亲切

在济南待过几年。后来回来了。

作者: 鱼小溅 时间: 2023-9-3 05:30

小时候的饭好吃

作者: 卡米尔克劳代尔 时间: 2023-9-3 07:04

鱼小溅发表于 2023-9-3 05:30
小时候的饭好吃

小时候觉得什么都好吃。现在不行了。

作者: 遥望江南 时间: 2023-9-3 08:13

卡米尔克劳代尔发表于 2023-9-3 07:04
小时候觉得什么都好吃。现在不行了。

还真是呢，我想起了小时候的煎饼卷猪油，白糖，红糖，那时候怎么会吃着香呢。现在想想都难吃

作者: 卡米尔克劳代尔 时间: 2023-9-3 10:31

遥望江南发表于 2023-9-3 08:13
还真是呢，我想起了小时候的煎饼卷猪油，白糖，红糖，那时候怎么会吃着香呢。现在想想都难吃

以前条件艰苦，看到什么都觉得好吃。现在什么都吃够了，没新鲜东西了。

作者: 信以为真 时间: 2023-9-3 10:44
小时候虽然每家都吃一样的饭，但是也是觉得别人家的饭好吃

作者: 卡米尔克劳代尔 时间: 2023-9-3 17:36

信以为真发表于 2023-9-3 10:44
小时候虽然每家都吃一样的饭，但是也是觉得别人家的饭好吃

吃不到的就是好的？

作者: 信以为真 时间: 2023-9-3 20:48

卡米尔克劳代尔发表于 2023-9-3 17:36
吃不到的就是好的？

不是，小时候邻居间比较近乎
小孩子乱窜，经常就在别人家吃饭了
虽然都是粗茶淡饭，但是就是觉得别人家的好吃
父母经常教育孩子，在别人家玩，到饭口，要懂得回家

作者: 遥望江南 时间: 2023-9-4 07:13

卡米尔克劳代尔发表于 2023-9-3 10:31
以前条件艰苦，看到什么都觉得好吃。现在什么都吃够了，没新鲜东西了。

是，因此吧幸福不在于物质的数量

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