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标题: 白灼生菜与油泼辣子 [打印本页]

作者: 我是来打酱油的 时间: 2023-3-18 10:18
标题: 白灼生菜与油泼辣子
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作者: 我是来打酱油的 时间: 2023-3-18 10:19
一、白灼生菜
1、生菜买长的，别买圆的。把生菜放盐水里掰开了洗，湛青碧绿的感觉。
2、坐水锅，放油、放盐，煮开。把洗好的生菜聚拢在一起，先烫根部，然后撒手全烫，数秒捞出。
3、烫好的生菜码盘。坐油锅，油热放蒜末和小米辣，炒香后泼在生菜上。
4、提前去调料比较全的超市里买一瓶白灼汁，这点很重要。最后，把白灼汁倒入盘中拌一拌，拌的时候注意，发型不要乱。

作者: 我是来打酱油的 时间: 2023-3-18 10:20
二、油泼辣子
1、买二两粗的辣椒面，再买一小袋细的辣椒面，拌匀。加两勺盐，一勺糖，适量白胡椒，继续拌匀。然后放点矿泉水，纯净水也行，自来水亦可，搅拌一下，再撒上白芝麻，最好多撒点，香。
2、炸料油。锅里必须多放油，不然最后泼的时候捉襟见肘。油热后放入葱段、姜片、花椒、大料、香叶、洋葱、香菜根，炸金黄了捞出，扔。
3、最露脸的时候到了，泼油开始，泼的时候特别过瘾，每泼一勺都传来悦耳的刺啦声，边泼边拌匀，我大概泼了七八勺，才勉强在辣子表面看见一个小油洼儿，否则碗里干巴巴的，尴尬。
4、还有一项工作事先要做，就是炸花生，千万可别炸糊了。花生炸好晾凉，用擀面杖擀成花生碎，最后倒在油泼辣子上，红白搭配，吃着不累。
5、油泼辣子几个月也不会坏，佐餐之用，虽然香，可吃多了上火，切记切记。

作者: 知音 时间: 2023-3-18 10:23

我是来打酱油的发表于 2023-3-18 10:20
二、油泼辣子
1、买二两粗的辣椒面，再买一小袋细的辣椒面，拌匀。加两勺盐，一勺糖，适量白胡椒，继续拌 ...

学学这个，可以替代传统的炸辣椒油。

作者: 爱丽丝 时间: 2023-3-18 10:56
如果难度为10，这个油泼辣子算8，对我来说。

作者: 知音 时间: 2023-3-18 10:59

我是来打酱油的发表于 2023-3-18 10:19
一、白灼生菜
1、生菜买长的，别买圆的。把生菜放盐水里掰开了洗，湛青碧绿的感觉。
2、坐水锅，放油、放 ...

这个我会做

作者: 爱丽丝 时间: 2023-3-18 11:02

知音发表于 2023-3-18 10:59
这个我会做

这个难度分为1

作者: 爱丽丝 时间: 2023-3-18 11:04

知音发表于 2023-3-18 10:59
这个我会做

这个油泼辣子我不敢做，太难了

作者: 我是来打酱油的 时间: 2023-3-18 16:20

爱丽丝发表于 2023-3-18 11:04
这个油泼辣子我不敢做，太难了

不敢吃吧，做起来不难

作者: 我是来打酱油的 时间: 2023-3-18 16:20

知音发表于 2023-3-18 10:59
这个我会做

爽口菜

作者: 刘庄主 时间: 2023-3-18 16:52
热油进辣子时的气味太诱人了。

作者: 金豆豆 时间: 2023-3-18 21:20
白灼的很多菜品，都好吃~~~

作者: 信以为真 时间: 2023-3-19 08:19
两个菜都有花生？

作者: 我是来打酱油的 时间: 2023-3-26 21:55

信以为真发表于 2023-3-19 08:19
两个菜都有花生？

你肯定数学好，会合并同类项

作者: 我是来打酱油的 时间: 2023-3-26 21:56

金豆豆发表于 2023-3-18 21:20
白灼的很多菜品，都好吃~~~

最近我才知道调料里有白灼汁

作者: 知音 时间: 2023-3-26 21:57

我是来打酱油的发表于 2023-3-26 21:55
你肯定数学好，会合并同类项

这周末做啥好吃的了？

我今天煎了两个鱼没好意思晒。

作者: 我是来打酱油的 时间: 2023-3-26 22:08

知音发表于 2023-3-26 21:57
这周末做啥好吃的了？

我今天煎了两个鱼没好意思晒。

炖肘子，成功
做切糕，失败

作者: 知音 时间: 2023-3-26 22:12

我是来打酱油的发表于 2023-3-26 22:08
炖肘子，成功
做切糕，失败

做切糕很难蒸熟吧？

作者: 左手刀 时间: 2023-3-26 22:22
不喜欢素菜，爱吃肉，从小就没吃够！
小葱蘸大酱，黄瓜蘸蒜蓉酱也挺好。

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