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标题: 关于鲁菜 [打印本页]

作者: 左手之方向 时间: 2023-2-25 00:40
标题: 关于鲁菜
鲁是山东简称
实际齐对于鲁而言
有过之而无不及
只因鲁国是周天子的正子正孙
再加上鲁国孔孟的加持
简称为鲁而非齐
它的另一个美名齐鲁大地
才使得齐鲁平分秋色
因此
鲁菜分为齐国菜与鲁国菜两个流派

作者: 花中的花 时间: 2023-2-25 00:41
鲁菜好像喜欢做海参鲍鱼啥的
都是比较高档的原料

作者: 左手之方向 时间: 2023-2-25 00:46
齐国菜分博山菜与胶东菜两个流派
胶东菜又名福山帮
是以烟台地区为主
要想吃好饭围着福山转
是对福山菜的认可
后来加上青岛地区的改良
引进了一些海外厨艺
更加丰富繁荣了胶东菜

作者: 左手之方向 时间: 2023-2-25 00:52
鲁国菜也分为两个流派
泰安菜与孔府菜
孔府菜沿袭了孔子的食不厌精脍不厌细
做出来的菜高端大气上档次
关键是菜谱名字起的有学问
学历低的人吃的都汗颜
泰安菜逐步向济南靠拢
跟济南菜几乎不分你我
逐渐合流
~~

作者: 左手之方向 时间: 2023-2-25 01:00
这样一来
仅仅鲁菜就分四个流派
作为八大名菜之首确实是实力担当八大菜系七个在南方
鲁菜作为唯一一个北方的菜系
还是八大菜系之首
因为鲁菜是源发菜系
其他菜系都或多或少借鉴了鲁菜的制作烹饪技巧
鲁菜被称为华夏烹饪鼻祖
~~

作者: 左手之方向 时间: 2023-2-25 01:02

花中的花发表于 2023-2-25 00:41
鲁菜好像喜欢做海参鲍鱼啥的
都是比较高档的原料

即便做一盘最廉价的菜---拔丝地瓜
也能让你吃出御膳房的境界来
~~

作者: 花中的花 时间: 2023-2-25 01:19

左手之方向发表于 2023-2-25 01:00
这样一来
仅仅鲁菜就分四个流派
作为八大名菜之首确实是实力担当八大菜系七个在南方

确实~

作者: 兰亭流觞 时间: 2023-2-25 10:21

花中的花发表于 2023-2-25 00:41
鲁菜好像喜欢做海参鲍鱼啥的
都是比较高档的原料

葱烧海参、御笔猴头、芙蓉鲍鱼、红扒熊掌，听听这菜名，高大上啊。

作者: 河海森林 时间: 2023-2-25 11:41
北方为啥只有鲁菜成系了呢？河北，江苏河南，为啥成不了系？要说河南中华中心，南来北往的要冲，更应该汇聚百家之长啊

作者: 花中的花 时间: 2023-2-25 12:40
本帖最后由花中的花于 2023-2-25 12:44 编辑

河海森林发表于 2023-2-25 11:41
北方为啥只有鲁菜成系了呢？河北，江苏河南，为啥成不了系？要说河南中华中心，南来北往的要冲，更应该汇聚 ...

估计和孔子有关
菜也是一种饮食文化

作者: 过路的鱼 时间: 2023-2-25 20:11
感谢分享。前不久关天版播火者也讲鲁菜，他以他吃了红娘子鱼为例，提出了一个问题，鲁菜好吃是不是因为用动植物混合油有关？

作者: 井冈 时间: 2023-2-26 10:41
鲁菜偏咸，味道挺好的。

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