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标题: 【参赛18】美食，我所不欲也 [打印本页]
作者: 离离 时间: 2023-2-20 09:43
标题: 【参赛18】美食，我所不欲也
母亲说我，从小就特挑食，很难喂到嘴里。
她说，这是我体弱多病的根源。
长大嫁人，我的体重是累年增加，吃嘛嘛香。
终于意识到不是我的问题，是母亲做饭太难吃。
说与她听，她居然骂我没良心。
但不得不承认，这做饭也是需要天赋的。
比如我爸。
前50年，他从来没下过厨，第一次炒鸡蛋，居然不知道放油。
现在，人家做饭堪比大厨。
而我妈做了一辈子饭，炒啥炖啥都一个味。
最最悲催的是，我完全遗传了我妈，甚至有过之而无不及。
至少我妈做饭不会糊锅烧壶，我是烧水水干做饭饭糊。
到了谈婚论嫁的年龄，把我父母愁的。
最后他们决定，孤儿适合我，没有公婆嫌弃能过下去的概率大一些。
果然，我父亲就托他的战友给我找了我们驻地的一个连长。
双亲去世早，叔叔带大，他叔也是部队一干部。
我把我不会做饭一事坦诚的讲给他，他居然不在乎。
我把这点也讲给后来认识的老公，他居然也不在乎。
当然，现在他后悔的要死，恨自己年少无知色迷心窍没有透过皮相看本质。
那个连长没成的原因是我对他没感觉。
感觉是什么呢？是只可意会不可言传。
就像菜谱中经常说：盐少许。
少许是多少？不知道，只能凭感觉。
一个人能把你感觉激发出来那就是爱情。
一份食材能把你感觉激发出来那就是美食。
一个人在某一方面感觉灵敏就是天赋。
我没有做饭的天赋，但我会取巧。
并给这种巧编造了一套完美的理论——
天人合一，首先要尊重食物原始的味道，
在这个基础上唯用最简朴的操作才能把香味激发出来。
所以，我做饭唯二招：菜生食和煮，肉烤箱和炖。
在菜类里，生食最优。
比如洋葱。初嚼，微辣；再嚼，微甜。
一起吞咽后，伴着微微皱眉，又甜沁心脾，多像我们爱着的某个人啊。
如果是要水煮，轻煮菜鲜，重煮汤美。
以吃菜为主，选轻。装盘后撒些许玫瑰盐，芝麻，即可。
重煮，菜的香甜都到汤里，喝一大碗，浑身舒泰。
尤其是鲜蘑菇汤，超级美味，是什么鸡精蘑菇精无可比拟的。
对于肉类，我会首选烤。
火的出现就是为食物而生。
电视《君子盟》里就有一段，什么木材烧什么饭，这才是真吃货。
现在也不现实，用烤箱也是很不错的，至少便捷。
其实，关于怎么吃的问题，最早多见于《经籍志》，那也是零零散散的记录。
唐之后才出现了正式的食谱，比如《烧尾宴食单》。
至明清那就更是种类繁多，记述详尽。
到了现在，中西合璧，炊具升级，更是大大满足了人的口欲。
但我多么怀念那远古时期啊——
像老子所言：圣人为腹不为目；为无为，事无事，味无味。
不过份追求口欲，就会“甘其食”。
而现在，食物丰富，做法百样，却常常“五味令人口爽”，为不知道吃什么上愁。
曾经齐桓公也上这个愁，他是一个吃货，吃遍天下美食，最后竟吃到“口爽”。
在没什么可吃的情况下，他想到“惟蒸婴儿之未尝。”
于是臣子易牙就把自己的孩子蒸了献给齐桓公。
最后齐桓公也是被易牙等人围困至小黑屋活活饿死。
当然，我们还不至于此。
允其量吃什么不香之后点个更难吃的外卖虐一下自己。
王弼对《道德经》有一个注释我觉得特别好——
为腹者以物养已，为目者以物役已。
孔子之所以喜爱颜回，是因为他的做法与孔子有很多相似之处。
比如，颜回“一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐”，
与孔子所言“饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。”
多么的高度一致。
圣人就是圣人，他们既在烟火之中又在烟火之外。
最近看了一本《餐风饮露》的书。
这让我深信，食物的出现其实是人的倒退和惩罚。
人最初应该是神仙的样子，靠服炁而逍遥。
只是后来三尸虫控制了肉身，从此被封印在这个星球不得自由。
一日，我对老公说：忙了一天，做饭就简单点吧，像我水煮一下得了。
他说：那是你炒菜糊锅。
我又说：我经常梦到自己飞，你说我前世是不是修行的神仙？
他说：扑楞蛾子也会飞。
也许，他说的对，我前世只是一只蛾，喝一风吃一露，哗啦啦就过完一生。
不像现在成个女人，天天为多吃那一口，长了二斤肉，愁死愁活。
作者: 离离 时间: 2023-2-20 09:50
前面写那么多，是为了表示真心支持二花，只是自己手艺实在。。。。。。怕花花觉得我来糊弄。想当初，她在群里那么认真的教我做菜和养生，还有小芳。那段时间，真是充满香味的快乐。
作者: 离离 时间: 2023-2-20 09:53
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作者: 离离 时间: 2023-2-20 10:20
烤羊排
选材：农家放养小乳山羊，每片七根，整烤最佳，我是切段。
配料：盐，辣椒面，孜然可要可不要
做 法：反复清洗，控干，涂橄榄油
如果在室外用碳火，选胡杨木烤肉（有坚果之香），红柳枝翻肉（除膻之余增加香气），简直是人间值得。
我是用烤箱：
1烤箱预热10分钟
2羊排放入烤箱，用中火烤15分钟。取出，涂油，撒盐。
3再放入烤箱，用大火烤8分钟，取出涂蜂蜜，辣椒面，烤三分钟。
4取出装盘。
作者: 离离 时间: 2023-2-20 10:31
我这个是把剩下的肋骨两端也是照此做法烤制，只是我喜欢烤的焦一点，所以，加了时间。
对于羊肉来说，烧烤是最好吃的。如果不是小山羊羔，就要多加香料，我甚至怀疑我吃烤串其实是为了吃烧烤料，因为烤带鱼我也喜欢放它们 。
作者: 花中的花 时间: 2023-2-20 10:44
看上去就香~
作者: 河海森林 时间: 2023-2-20 10:47
不错
作者: 花中的花 时间: 2023-2-20 10:49
好久不见
其实离离很聪明的
点拨一下就很好了
作者: 兰亭流觞 时间: 2023-2-20 11:30
那个连长没成的原因是我对他没感觉。
感觉是什么呢？是只可意会不可言传。
就像菜谱中经常说：盐少许。
少许是多少？不知道，只能凭感觉。
一个人能把你感觉激发出来那就是爱情。
一份食材能把你感觉激发出来那就是美食。
一个人在某一方面感觉灵敏就是天赋。
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这一小段文字很赞哦
作者: 满堂花醉三千客 时间: 2023-2-21 09:03
好久不见，惊艳出场，神仙手段，用电烤箱，小仙女谦虚：我不会做。
作者: 朦胧梅花皎月 时间: 2023-2-21 09:13
离离
作者: 王小丫 时间: 2023-2-21 10:10
前50年，他从来没下过厨，第一次炒鸡蛋，居然不知道放油。
现在，人家做饭堪比大厨。
而我妈做了一辈子饭，炒啥炖啥都一个味。
最最悲催的是，我完全遗传了我妈，甚至有过之而无不及。
至少我妈做饭不会糊锅烧壶，我是烧水水干做饭饭糊。
到了谈婚论嫁的年龄，把我父母愁的。
一一一一
同款的我表示，咱俩会不会是失散多年的孪生姐妹呢？
我是疫情后的小厨娘。
作者: 离离 时间: 2023-2-21 10:17
那必须给个满分，否则我就说你诈骗
作者: 离离 时间: 2023-2-21 10:35
有眼光呢。到时记得给投票噢
作者: 离离 时间: 2023-2-21 10:51
这是在夸花花点拨之功厉害吗？哈哈哈
作者: 离离 时间: 2023-2-21 10:52
本帖最后由 离离 于 2023-2-21 10:55 编辑
谢谢夸赞呢，可以再多夸几句的。。。。
作者: 离离 时间: 2023-2-21 10:56
花满堂。。。。。
什么时候学会低调了啊
有点不适应呢
作者: 离离 时间: 2023-2-21 10:56
梅花才子
作者: 离离 时间: 2023-2-21 10:58
更是美娇娘呢。几乎能想象出你在厨房忙活的样子了。要不，你给配个照片？
作者: 满堂花醉三千客 时间: 2023-2-21 11:07
问好！怕怕！惹不起{:4_139:}
作者: 离离 时间: 2023-2-21 11:08
说你胖你还喘上了
作者: 满堂花醉三千客 时间: 2023-2-21 11:18
作者: 路不拾猫 时间: 2023-2-21 11:54
前戏比菜好
作者: 路不拾猫 时间: 2023-2-21 11:55
配菜比主菜好
作者: 路不拾猫 时间: 2023-2-21 11:56
主菜做到了外焦里生，吃一口饱一天的效果，是减肥特效菜
作者: 路不拾猫 时间: 2023-2-21 11:58
建议不要配菜，那配菜色相好，搭配好，滋味估计也不错。很有喧宾夺主之嫌。
配菜10分，主菜2分，及格
作者: 路不拾猫 时间: 2023-2-21 12:00
建议把参赛的菜改一下，主菜改为配菜，配菜参赛
作者: 花中的花 时间: 2023-2-21 12:31
二花也是这样想的
配菜参赛吧
主菜希望不大
作者: 花中的花 时间: 2023-2-21 12:31
离离哪天有空
把配菜再做一遍
拍一张大图
说一说做法
作者: 离离 时间: 2023-2-21 13:10
看，男人果然都是肤浅的，只要看着好看就觉得好吃，最后还大骂一句红颜祸水。
作者: 离离 时间: 2023-2-21 13:11
错，我减肥根本就不吃饭，更别说我自己做的了。噢，那是不舍得。
作者: 离离 时间: 2023-2-21 13:12
你赶紧也整个，让我打个分
作者: 离离 时间: 2023-2-21 13:13
行，那得有个要求，必须让我的这个烤肉进入决赛
作者: 花中的花 时间: 2023-2-21 13:24
作者: 花中的花 时间: 2023-2-21 13:25
本帖最后由 花中的花 于 2023-2-21 13:26 编辑
离离的菜
从整体来看
非常舒服
盘子好看
饮料和烤肉和副菜的搭配
在比赛中
烤和凉拌是最吃亏的
作者: 花中的花 时间: 2023-2-21 13:27
从男人角度
男人最喜欢吃烤肉
作者: 离离 时间: 2023-2-21 20:42
这叫富贵险中求
作者: 离离 时间: 2023-2-21 20:43
为什么啊？
作者: 王三麻子 时间: 2023-3-9 22:24
我可太喜欢这口了
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