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标题: 【参赛帖16】八爪鱼烧肉 [打印本页]

作者: 疯老爷子 时间: 2023-2-19 07:30
标题: 【参赛帖16】八爪鱼烧肉
本帖最后由疯老爷子于 2023-2-19 12:54 编辑

家乡的土菜，小时候的味道，八爪鱼烧肉。[attach]747927[/attach]
材料：
1、五花肉1.5斤。
2、八爪鱼头三个。
3、去皮鹌鹑蛋15个。注：是煮熟后去的皮，生鲜的去皮难度极高，我操作不了。
调料：1、八角两枚，花椒一捏，肉桂一小段，香叶两片。
2、大葱一大段，生姜一大片。
3、老冰糖一小核桃，盐一捏。
4、生抽，老抽，料酒各一瓶，半瓶也行，半半瓶也行，半半半瓶也用不了，甜面酱一调羹。
做法：
1、将八爪鱼头凉水下锅，烧开后捞出，用自来水冲凉，用手撸掉爪上的表皮，切成一寸多长的段备用。
2、五花肉把皮刮干净，带皮切成大小适当的长方块。也是凉水下锅，烧开后撇出浮末，捞出后把锅刷干净，把五花肉放到铁里炒出油，用清水把肉冲干净备用。
3、把五花肉和八爪鱼鹌鹑蛋一起放到铸铁锅里，边加热边加入生抽老抽甜面酱，把肉搞成理想的颜色，再加入冰糖和料酒，加入清水，水要严重没过食材，切保五花肉炖到软烂不用补充水，放入葱姜和含有八角花椒香叶肉桂的调料包，大火烧开，小火慢炖，一直把肉炖到软烂，出锅前加入一捏盐。
4、如果汤还比较多，要大火收汁，直到汤的量正好时就出锅。

作者: 疯老爷子 时间: 2023-2-19 07:31
本帖最后由疯老爷子于 2023-3-13 07:32 编辑

真相就藏起来吧，反正什么奖也不得。

作者: 疯老爷子 时间: 2023-2-19 07:33
除了我老人家，还没有敢露脸的呢。

作者: 花中的花 时间: 2023-2-19 07:37

疯老爷子发表于 2023-2-19 07:33
除了我老人家，还没有敢露脸的呢。

笑得挺和善的

作者: 花中的花 时间: 2023-2-19 07:43
章鱼烧肉，算海鲜了

作者: 疯老爷子 时间: 2023-2-19 07:43

花中的花发表于 2023-2-19 07:37
笑得挺和善的

咱就是和善的人

作者: 花中的花 时间: 2023-2-19 07:43

疯老爷子发表于 2023-2-19 07:43
咱就是和善的人

你是文化人

作者: 疯老爷子 时间: 2023-2-19 07:44

花中的花发表于 2023-2-19 07:43
章鱼烧肉，算海鲜了

很好吃的，不信你试试。

作者: 花中的花 时间: 2023-2-19 07:45

疯老爷子发表于 2023-2-19 07:44
很好吃的，不信你试试。

好的
颜色挺红润的，估计用的好酱油~

作者: 河海森林 时间: 2023-2-19 09:30

疯老爷子发表于 2023-2-19 07:33
除了我老人家，还没有敢露脸的呢。

营养价值高，露脸的加分项

作者: 泼雷 时间: 2023-2-19 12:17
很赞的，哪天也尝试一下

作者: 信以为真 时间: 2023-2-19 12:23
这家干干净净的
跟老爷子人一样

作者: 信以为真 时间: 2023-2-19 12:23
这菜也新鲜
没吃过

作者: 风铃清音飘渺 时间: 2023-2-19 12:37

疯老爷子发表于 2023-2-19 07:33
除了我老人家，还没有敢露脸的呢。

赞个！不过得有人给拍照才行

作者: 疯老爷子 时间: 2023-2-19 12:57

河海森林发表于 2023-2-19 09:30
营养价值高，露脸的加分项

同意

作者: 疯老爷子 时间: 2023-2-19 12:58

信以为真发表于 2023-2-19 12:23
这菜也新鲜
没吃过

土菜，跟我妈学的

作者: 疯老爷子 时间: 2023-2-19 12:59

泼雷发表于 2023-2-19 12:17
很赞的，哪天也尝试一下

包你不后悔。

作者: 疯老爷子 时间: 2023-2-19 13:00

风铃清音飘渺发表于 2023-2-19 12:37
赞个！不过得有人给拍照才行

家里没人？从外面喊一个，拍完照一起吃

作者: 兰亭流觞 时间: 2023-2-19 15:04
这道菜看着很有食欲，又香又鲜。陆上跑的，海里游的开会呢

作者: 兰亭流觞 时间: 2023-2-19 15:14
老爷子，很有长者之风

作者: 满堂花醉三千客 时间: 2023-2-19 15:19
我的最爱，看着就好吃。

、、、、、、老爷子的头像是自画像。和本尊真的很神似。

作者: 疯老爷子 时间: 2023-2-19 17:42

兰亭流觞发表于 2023-2-19 15:14
老爷子，很有长者之风

劳动者之风吧？

作者: 疯老爷子 时间: 2023-2-19 17:44

满堂花醉三千客发表于 2023-2-19 15:19
我的最爱，看着就好吃。、、、、、、老爷子的头像是自画像。和本尊真的很神似。

用褶子拼成的脸

作者: 满堂花醉三千客 时间: 2023-2-19 17:58

疯老爷子发表于 2023-2-19 17:44
用褶子拼成的脸

作者: 兰亭流觞 时间: 2023-2-19 21:51

疯老爷子发表于 2023-2-19 17:42
劳动者之风吧？

劳动者最光荣！

作者: 杨逍逍 时间: 2023-2-19 23:54

就是卤肉，看上去很不错。

惊奇的是老爷子漫画头像和本人真的很像哦。

作者: 疯老爷子 时间: 2023-2-20 05:22

杨逍逍发表于 2023-2-19 23:54
就是卤肉，看上去很不错。

惊奇的是老爷子漫画头像和本人真的很像哦。

刚申请博客号时随手一画的，觉得像就当头像了，后来又画过几次，尽管下了很大功夫，却没随便画得像。

作者: 金牌打手 时间: 2023-2-20 07:46
老爷子年轻时帅不？

作者: 疯老爷子 时间: 2023-2-20 08:02

金牌打手发表于 2023-2-20 07:46
老爷子年轻时帅不？

老汉不提当年帅

作者: 信以为真 时间: 2023-2-20 08:06
那块大手表

作者: 疯老爷子 时间: 2023-2-20 11:16

信以为真发表于 2023-2-20 08:06
那块大手表

白捡的

作者: 鱼小溅 时间: 2023-2-20 11:33

这个厉害了

作者: 疯老爷子 时间: 2023-2-20 18:57

鱼小溅发表于 2023-2-20 11:33
这个厉害了

你做的面条也很棒

作者: 王三麻子 时间: 2023-3-9 22:21
这个菜包括那一桌，都是我的梦中情菜

作者: 疯老爷子 时间: 2023-3-10 09:13

王三麻子发表于 2023-3-9 22:21
这个菜包括那一桌，都是我的梦中情菜

大鱼大肉，好吃不够！（呲牙）（呲牙）

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