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标题: 【支持帖5】最后的雪里蕻 [打印本页]

作者: 养生丸 时间: 2023-2-12 13:56
标题: 【支持帖5】最后的雪里蕻
本帖最后由花中的花于 2023-2-12 14:00 编辑

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去年11月份腌的。之前一直吃人家的，比外头卖的更有滋味，也干净得多。尤其肉末一炒，特下饭！下酒有点儿舍不得，每回就分到那么几棵，没两顿儿，只能回味，等来年再解馋了。于是，上网请教，自己动手，丰衣足食。

大概十斤雪菜一斤盐的比例。十斤雪菜是晾干后的重量，并非新鲜的。唯独搓盐麻烦，按摩似的，完全杀透，才盘成团，一层一层码结实。花椒可放可不放，末了浇上高度酒，最好腌制足月以上。要点是刚腌次日，一定拿出来通风，有助于挥发雪菜的青气，也叫翻缸；两天后，再如法操作一遍。其余就交给时间吧。

腌好后，果真如汪曾祺说的“色如金钗股”，不是一早的翠绿色儿。如果想保持绿色，二十天前取出冷藏，即可。当时炒了一点，感觉不错，可独乐乐不如众乐乐似的，还是与人分享最好——其实为了显摆。结果，这是最后的三棵，仅仅四顿，再没有了。明年，明年再说。

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作者: 河海森林 时间: 2023-2-12 13:57
沙发

作者: 花中的花 时间: 2023-2-12 13:57
你这放了多少盐啊

作者: 花中的花 时间: 2023-2-12 13:58
本帖最后由花中的花于 2023-2-12 13:59 编辑

咸菜尽量少吃，有致癌作用
偶尔吃一次没事（平时早上炒一个新鲜蔬菜最好，尽量不吃咸菜）

二花也特别喜欢吃雪里蕻
雪里蕻毛豆炒肉丝，绝了

作者: 养生丸 时间: 2023-2-12 13:59

花中的花发表于 2023-2-12 13:57
你这放了多少盐啊

差不多二斤，腌了小十斤吧有

作者: 养生丸 时间: 2023-2-12 14:00

花中的花发表于 2023-2-12 13:58
咸菜尽量少吃，有致癌作用
偶尔吃一次没事（平时早上炒一个新鲜蔬菜最好，尽量不吃咸菜）

是啊，他们也叫我再腌，我才体会到人家亲戚的辛苦——忒麻烦了！

作者: 花中的花 时间: 2023-2-12 14:01
网上我看见一个7天的营养网课，699元
二花教你们，不要钱

作者: 花中的花 时间: 2023-2-12 14:02

养生丸发表于 2023-2-12 14:00
是啊，他们也叫我再腌，我才体会到人家亲戚的辛苦——忒麻烦了！

最好有个缸

作者: 养生丸 时间: 2023-2-12 14:02

花中的花发表于 2023-2-12 13:58
咸菜尽量少吃，有致癌作用
偶尔吃一次没事（平时早上炒一个新鲜蔬菜最好，尽量不吃咸菜）

我是用的肉末，现成的，肉丝还得切，麻烦

作者: 养生丸 时间: 2023-2-12 14:03

花中的花发表于 2023-2-12 14:02
最好有个缸

估计也就腌这一回，再腌得猴年马月了

作者: 养生丸 时间: 2023-2-12 14:06

花中的花发表于 2023-2-12 14:01
网上我看见一个7天的营养网课，699元
二花教你们，不要钱

这就是个调剂，并非天天吃，嘴里淡出个鸟来的时候，才香呐

作者: 杨逍逍 时间: 2023-2-12 14:15

好东西。多加葱炒肉沫或鸡蛋。

作者: 杨逍逍 时间: 2023-2-12 14:16

我腌了酸白菜，就为了吃酸菜鸡蛋捞面条。

作者: 养生丸 时间: 2023-2-12 14:20

杨逍逍发表于 2023-2-12 14:15
好东西。多加葱炒肉沫或鸡蛋。

是，我这是多半斤肉末炒的不到一斤雪里红吧，越嚼越香！

作者: 养生丸 时间: 2023-2-12 14:21

养生丸发表于 2023-2-12 14:20
是，我这是多半斤肉末炒的不到一斤雪里红吧，越嚼越香！

就是塞牙

作者: 养生丸 时间: 2023-2-12 14:21

杨逍逍发表于 2023-2-12 14:16
我腌了酸白菜，就为了吃酸菜鸡蛋捞面条。

这个没吃过，可想想就很好吃，下回买点儿试试

作者: 花中的花 时间: 2023-2-12 14:44

杨逍逍发表于 2023-2-12 14:16
我腌了酸白菜，就为了吃酸菜鸡蛋捞面条。

酸白菜也只能偶尔吃

作者: 花中的花 时间: 2023-2-12 14:45
营养提倡吃新鲜的食物
新鲜的蔬菜水果
新鲜的肉和鱼

作者: 风小娘 时间: 2023-2-12 17:44
厉害了，好看又好吃

作者: 养生丸 时间: 2023-2-12 17:48

风小娘发表于 2023-2-12 17:44
厉害了，好看又好吃

一般一般，后边儿的不说了。。。

作者: 河海森林 时间: 2023-2-12 19:26
小时冬天老吃

作者: 舞婆娑 时间: 2023-2-12 19:47

养生丸发表于 2023-2-12 14:02
我是用的肉末，现成的，肉丝还得切，麻烦

下饭菜。

作者: 养生丸 时间: 2023-2-12 19:50

河海森林发表于 2023-2-12 19:26
小时冬天老吃

我好像小时候也吃过，没印象了

作者: 养生丸 时间: 2023-2-12 19:51

舞婆娑发表于 2023-2-12 19:47
下饭菜。

太下饭了！一倍吧，真不敢多吃

作者: 金牌打手 时间: 2023-2-17 20:09
脆生生的时候真好看

作者: 王三麻子 时间: 2023-3-10 12:32
看来不错，除了不养生

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