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标题: ［参赛贴5］家常下饭菜 [打印本页]

作者: 鱼小溅 时间: 2023-2-12 08:16
标题: ［参赛贴5］家常下饭菜
本帖最后由鱼小溅于 2023-2-12 08:52 编辑

1原料香菇、青椒、胡萝卜、木耳、西红柿猪肉、海参姜、洋葱、蒜生抽、胡椒面、蚝油、盐、水淀粉 [attach]746810[/attach] 开做，配个主题曲
https://static-play.kg.qq.com/no ... etails_of_creations

作者: 鱼小溅 时间: 2023-2-12 08:18

2 制作

猪肉切片，略腌，备用[attach]746811[/attach][attach]746812[/attach]

作者: 鱼小溅 时间: 2023-2-12 08:21

葱姜切片，备用[attach]746813[/attach]

青椒胡萝卜切片，西红柿切丁，已经木耳若干，备用
[attach]746814[/attach]

作者: 鱼小溅 时间: 2023-2-12 08:23

香菇切片，过水去草酸。
海参切条，过水断生。[attach]746815[/attach][attach]746816[/attach]

作者: 鱼小溅 时间: 2023-2-12 08:26

锅里加油，大火，加入葱姜炒香后加入猪肉，略炒至变色，加入生抽、胡椒面，转小火
再加入海参、香菇[attach]746817[/attach]

作者: 鱼小溅 时间: 2023-2-12 08:28

另一锅大火，加油，加青椒、胡萝卜，炒至虎皮状[attach]746819[/attach]
然后关火，加入另一只锅里
[attach]746818[/attach]

作者: 鱼小溅 时间: 2023-2-12 08:30

转大火，加蚝油、生抽、盐，略反炒，淋入水淀粉，关火，出锅。[attach]746822[/attach]

作者: 鱼小溅 时间: 2023-2-12 08:31

3特点

香辣、下饭、下馒头～

作者: 鱼小溅 时间: 2023-2-12 08:45

也喊个拉拉队亲友团
年画--青衣
[attach]746825[/attach]

年画 -- 刺客

[attach]746826[/attach]

雕塑 -- 雪人

[attach]746827[/attach]

作者: 大玲小芳 时间: 2023-2-12 09:22
这道菜好，吃大餐赠小吃

作者: 河海森林 时间: 2023-2-12 09:28
这个好，还有制作过程，亲友团太差劲了，减分

就知道吃

作者: 花中的花 时间: 2023-2-12 09:44
本帖最后由花中的花于 2023-2-12 09:50 编辑

小溅的菜看上去开枝散叶般的大气

作者: 花中的花 时间: 2023-2-12 09:47
本帖最后由花中的花于 2023-2-12 09:51 编辑

一个菜里面，有5个蔬菜，两个荤菜，海参明显提高了菜的档次
这种蔬菜的混炒可以的，可以提高一天吃蔬菜的品种

作者: 花中的花 时间: 2023-2-12 09:48
海参属于补品类
正常人偶尔吃就行
别经常吃，没必要

作者: 花中的花 时间: 2023-2-12 09:48
小溅画的人物也是有特色，脸虽然有点变形，估计有意这样画，也很美

作者: 紫色的流苏 时间: 2023-2-12 10:13
雪人和青衣比美食更吸引我（主要是不敢吃海参）。

(〜￣▽￣)〜

作者: 养生丸 时间: 2023-2-12 16:49
鱼小小这道菜吃亏在——青椒、胡萝卜，炒至虎皮状——尤其青椒，所谓虎皮状就是稍微有点儿糊，口感更香，可当配菜使用，模样肯定不如整个的虎皮辣椒好看；而貌似最后的勾芡不走油的话，或许还能找补回来一些。走油就是油多汤少，水淀粉未能充分地与菜品相融合的意思。

另外，啦啦队的青衣、雪人儿是以鱼大厨本人为原型吧，尤其雪人儿；刺客非剑哥莫属喽——明晃晃地在那儿写着呐！

作者: 养生丸 时间: 2023-2-12 16:53

养生丸发表于 2023-2-12 16:49
鱼小小这道菜吃亏在——青椒、胡萝卜，炒至虎皮状——尤其青椒，所谓虎皮状就是稍微有点儿糊，口感更香，可 ...

但是，这道菜非常好吃！想起一个客家小炒：五花肉切片，与水发的干鱿鱼同炒，爆料酒，调以生抽蚝油，清水三勺，小火收汤，有异曲同工之妙。

作者: 花中的花 时间: 2023-2-12 16:59

养生丸发表于 2023-2-12 16:49
鱼小小这道菜吃亏在——青椒、胡萝卜，炒至虎皮状——尤其青椒，所谓虎皮状就是稍微有点儿糊，口感更香，可 ...

青椒胡萝卜炒成虎皮多难看啊

作者: 养生丸 时间: 2023-2-12 17:03

花中的花发表于 2023-2-12 16:59
青椒胡萝卜炒成虎皮多难看啊

所以说吃亏嘛

作者: 养生丸 时间: 2023-2-12 17:11

养生丸发表于 2023-2-12 16:49
鱼小小这道菜吃亏在——青椒、胡萝卜，炒至虎皮状——尤其青椒，所谓虎皮状就是稍微有点儿糊，口感更香，可 ...

对了，有个虎皮辣椒的小窍门——不放油，干锅小火，将辣椒焙糊，再按虎皮辣椒的做法重新起锅，即成。味道可大不一样！

作者: 花中的花 时间: 2023-2-12 17:12

养生丸发表于 2023-2-12 17:03
所以说吃亏嘛

小溅这个辣椒挺好
炒太生也不行啊

干煸一般都这样

作者: 养生丸 时间: 2023-2-12 17:16

花中的花发表于 2023-2-12 17:12
小溅这个辣椒挺好
炒太生也不行啊

饭店里的辣椒当配菜，基本一翻勺就出锅

作者: 养生丸 时间: 2023-2-12 17:17

养生丸发表于 2023-2-12 17:16
饭店里的辣椒当配菜，基本一翻勺就出锅

所以好看

作者: 杨逍逍 时间: 2023-2-12 17:53

国足标准。

作者: 花中的花 时间: 2023-2-12 17:55

养生丸发表于 2023-2-12 17:17
所以好看

太生的辣椒并不好吃

作者: 花中的花 时间: 2023-2-12 17:55
本帖最后由花中的花于 2023-2-12 17:59 编辑

杨逍逍发表于 2023-2-12 17:53
国足标准。

这个菜给你下酒挺好
肉片也是大片的
吃起来过瘾

作者: 花中的花 时间: 2023-2-12 23:51
海参偶尔吃
人参也是偶尔吃

立冬用人参炖一次鸡就行了
别经常吃人参

中年人可以经常吃西洋参

作者: 河海森林 时间: 2023-2-13 11:41

花中的花发表于 2023-2-12 23:51
海参偶尔吃
人参也是偶尔吃

二花，西洋参不是补药吗？我不敢吃人参，血压高，一吃人参明显感觉头昏脑涨。所以补药我是轻易不敢吃的，这西洋参不是补的吗？

作者: 花中的花 时间: 2023-2-13 11:47

河海森林发表于 2023-2-13 11:41
二花，西洋参不是补药吗？我不敢吃人参，血压高，一吃人参明显感觉头昏脑涨。所以补药我是轻易不敢吃的， ...

血压高，西洋参可以吃，每天吃一点点，四五片的样子，量不会很大
血压高，人参不能吃

作者: 鱼小溅 时间: 2023-2-14 02:05

大玲小芳发表于 2023-2-12 09:22
这道菜好，吃大餐赠小吃

还行～

作者: 鱼小溅 时间: 2023-2-14 02:06

河海森林发表于 2023-2-12 09:28
这个好，还有制作过程，亲友团太差劲了，减分

就知道吃

这才对呀，话说
民以食为天～

作者: 鱼小溅 时间: 2023-2-14 02:06

花中的花发表于 2023-2-12 09:44
小溅的菜看上去开枝散叶般的大气

是，就是家常菜做法

作者: 鱼小溅 时间: 2023-2-14 02:08

花中的花发表于 2023-2-12 09:48
海参属于补品类
正常人偶尔吃就行
别经常吃，没必要

对。
是给父母买的，没想到一袋那么多，就自己留了一袋，现在还没吃完

作者: 鱼小溅 时间: 2023-2-14 02:10

紫色的流苏发表于 2023-2-12 10:13
雪人和青衣比美食更吸引我（主要是不敢吃海参）。(〜￣▽￣)〜

谢谢

海参不吃没关系，反正我们是女足，不虚，用不着补～～

作者: 鱼小溅 时间: 2023-2-14 02:11

养生丸发表于 2023-2-12 16:49
鱼小小这道菜吃亏在——青椒、胡萝卜，炒至虎皮状——尤其青椒，所谓虎皮状就是稍微有点儿糊，口感更香，可 ...

不对，
雪人不是三个丸子的造型么～～～

作者: 鱼小溅 时间: 2023-2-14 02:12

杨逍逍发表于 2023-2-12 17:53
国足标准。

国男足标配、好不好～～
女足，不用～～

作者: 翰林探花 时间: 2023-2-14 12:25
上得厅堂入得厨房，小小真诗书达人也。

作者: 金牌打手 时间: 2023-2-16 18:04
我还没吃过海参呐。

作者: 金豆豆 时间: 2023-2-18 19:54
这还家常啊？你是不是误会了家常的含义。。。

作者: 王三麻子 时间: 2023-3-9 22:00
虎皮委屈了海参。但我巨想吃。

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