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标题: 【民生观察】谁的黄焖鸡？ [打印本页]

作者: 杨逍逍 时间: 2022-5-6 09:43
标题: 【民生观察】谁的黄焖鸡？

喜欢吃湖南米线。郑州的湖南米粉店较多，而且各家口味相近；类似沙县小吃，虽然不是连锁店，但有较为统一的标准。前几天带着太太专门开车跑去某家，不吃米粉，只吃米线，而且只吃麻辣牛肉米线。

店是老店，经常去，前台服务员却换了个十七八岁的小姑娘。小姑娘长的真寒碜，猛一看还以为是凤姐呢，而且脑袋略微往右边歪着，透露着一股傻气。我点了几样饭菜和饮料，问：“总共多少钱？”小姑娘歪着头看着我，说：“那不是有价格吗？你算算。”我心想这姑娘大概刚来，记不住菜单，我就对照着价格表算个总价，然后微信支付。我想：你也不怕我少付吗？

等菜时间，有人进来点了一碗黄焖鸡，然后坐在座位上等。饭菜上来，我们开吃，满嘴流红油，那个麻椒辣椒的香味，现在想想，都觉得牙根发香，口水直流。吃了一会，听小姑娘喊道：“谁的黄焖鸡？”此时店里也没几个食客，我呆呆望着座位上点黄焖鸡的那位客人，心想：“人家不就坐在那里吗？这才几分钟你都忘了是谁点的？”那个客人起身招呼，示意是他点的。我扭头想了想，忽然明白了。原来这个小姑娘大概智商有些问题，应该不会算账或者算账费劲，注意力或记忆力也有些问题，否则不可能那么健忘；这也很符合她的外部特征。哦，原来如此。但小姑娘很讲礼貌，张口就叫叔叔，其它服务也挺好。

想起几年前我负责招商工作时，跟十几家饭店老板交往极多。他们推出新品或开张之前，都会邀请我试吃提意见。我对他们也很照顾，要求公司内部聚餐或招待，一般情况下选择这些饭店。按我们的规划，这些饭店里有中餐炒菜，有面食，有火锅，有烤鱼，有米线凉皮等小吃，保持差异化，防止过度竞争。这些老板都把我当做贵客，也经常一起讨论餐饮行业。

在饭店经营当中，他们颇为头疼的一点就是：招工难。无论是厨师还是服务员，为什么呢？因为现在外卖小店、醉酒代驾、外卖小哥、快递小哥、网约车等服务行业兴起，大量底层的（非歧视，主要是文化程度不高）年轻人纷纷转向这些行业。只要能吃苦，手脚麻利些，脑子不要太笨，就能赚到更多的报酬。而饭店服务员又辛苦，工资又低，因此，与多年前不同，应聘饭店服务员的群体就少了很多。至于厨师，很多水平好一些的，自己开个外卖小店，租金和用工成本很低，只通过美团等进行线上销售；自己当个小老板，负担不大但收益较多。

社会在发展，行业在变化，这当中都有千丝万缕的关系。眼下这个湖南米粉小店，肯定也面临相应的问题，原来的服务员走了，新的服务员不好招。也不知是从老家亲戚还是乡亲那里找来个头脑略有问题的小姑娘，健康正常的，都不愿做这份工作啊。这是餐饮行业的新难题，却是社会发展的好现象；这说明行业岗位更多了，对文化程度不高的青年来说出路更多了；这说明只要人们愿意辛劳，在社会上很难再饿死人了。

作者: 金牌打手 时间: 2022-5-6 10:05
你们那个赵蟀，目前在做餐饮。

作者: 杨逍逍 时间: 2022-5-6 10:09

金牌打手发表于 2022-5-6 10:05
你们那个赵蟀，目前在做餐饮。

那不得亏死。

作者: 金牌打手 时间: 2022-5-6 10:11

杨逍逍发表于 2022-5-6 10:09
那不得亏死。

看他还好。
目前肥头大耳状。

作者: 杨逍逍 时间: 2022-5-6 10:13

金牌打手发表于 2022-5-6 10:11
看他还好。
目前肥头大耳状。

开饭店的，自己肯定能吃好。不知道心理压力有多大。

现在外卖都不好送。

作者: 金牌打手 时间: 2022-5-6 10:15

杨逍逍发表于 2022-5-6 10:13
开饭店的，自己肯定能吃好。不知道心理压力有多大。

现在外卖都不好送。

我的店亏惨。

碰上疫情，老老实实支持国家。
封店。
几乎没有生意。

作者: 花中的花 时间: 2022-5-6 10:34
傻姑娘培养培养也挺好的

作者: 金牌打手 时间: 2022-5-6 10:46

花中的花发表于 2022-5-6 10:34
傻姑娘培养培养也挺好的

傻子比聪明人强。

作者: 新月如眉 时间: 2022-5-6 11:26
一个服务员都让你想到这么多

还捎带秀了把恩爱

作者: 重磅企鹅 时间: 2022-5-6 13:20
米线还是云南蒙自的正宗，还可以引进卷粉。

作者: 杨逍逍 时间: 2022-5-6 13:47

重磅企鹅发表于 2022-5-6 13:20
米线还是云南蒙自的正宗，还可以引进卷粉。

米线，我还是喜欢四川、重庆、湖南的。

云南米线，感觉口味太淡。

作者: 花中的花 时间: 2022-5-6 13:52

杨逍逍发表于 2022-5-6 13:47
米线，我还是喜欢四川、重庆、湖南的。

云南米线，感觉口味太淡。

湖南常德米线最好

作者: 花中的花 时间: 2022-5-6 13:53
找了一张湖南米线

作者: 花中的花 时间: 2022-5-6 13:54
桂林米线也挺好

作者: 简一竹 时间: 2022-5-6 15:45
这是餐饮行业的新难题，却是社会发展的好现象；这说明行业岗位更多了，对文化程度不高的青年来说出路更多了；这说明只要人们愿意辛劳，在社会上很难再饿死人了。
——
感觉这是文眼儿。

作者: 扑尔敏 时间: 2022-5-6 15:49
好巧，我这两天突然很想吃米线，可惜这个城市找不到
最爱吃的就是普普通通的秀才米线

作者: 水阔山长 时间: 2022-5-6 16:14
金牌，是漂亮女老板？那生意肯定好的不要不要的啊

作者: 水阔山长 时间: 2022-5-6 16:16
爱吃黄焖鸡。不知为何，迄今没吃过米线，麻辣烫这类的，

作者: 杨逍逍 时间: 2022-5-6 17:34

扑尔敏发表于 2022-5-6 15:49
好巧，我这两天突然很想吃米线，可惜这个城市找不到
最爱吃的就是普普通通的秀才米线

找不到？你不在郑州了？

记得上年疫情期间，我吃这米线的瘾上来了。因为禁止堂食，带回家又怕口感变坏，就着他家的凳子在辅路上吃了一顿。。。

可下色了。

作者: 杨逍逍 时间: 2022-5-6 17:35

花中的花发表于 2022-5-6 13:54
桂林米线也挺好

这米线太宽，像粉，没见过。我吃的都是细的。

作者: 杨逍逍 时间: 2022-5-6 17:37

新月如眉发表于 2022-5-6 11:26
一个服务员都让你想到这么多还捎带秀了把恩爱

现在这种人就是难找啊。主要是底层服务人员的收入方式多了，也高了。

作者: 杨逍逍 时间: 2022-5-6 17:37

简一竹发表于 2022-5-6 15:45
这是餐饮行业的新难题，却是社会发展的好现象；这说明行业岗位更多了，对文化程度不高的青年来说出路更多了 ...

背后就这原因。

作者: 杨逍逍 时间: 2022-5-6 17:40

水阔山长发表于 2022-5-6 16:16
爱吃黄焖鸡。不知为何，迄今没吃过米线，麻辣烫这类的，

黄焖鸡是主食，米线什么算小吃。我也不大喜欢吃小吃。米线除外。

作者: 钟馗打鬼 时间: 2022-5-6 17:42
我家附近几个饭店，生意都还行，服务员都是岁数大的妇女，倒也符合你的观感。

作者: 杨逍逍 时间: 2022-5-6 17:58

钟馗打鬼发表于 2022-5-6 17:42
我家附近几个饭店，生意都还行，服务员都是岁数大的妇女，倒也符合你的观感。

只要在城市里，大体差不多。再过十年，就显得老龄化了。

作者: 古老传说 时间: 2022-5-6 18:01
透过事物看本质，腻害啊！

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