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标题: 就在家DIY豆腐吧 [打印本页]
作者: 闲散之人 时间: 2022-3-13 12:39
标题: 就在家DIY豆腐吧
本帖最后由 闲散之人 于 2022-3-13 15:08 编辑
啥也不说，先上图，这玩意儿是家庭DIY豆腐的必备工具，所谓工欲善其事，必先利其器。豆腐未做，工具先行。
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这玩意儿是你在家DIY豆腐必不可缺的东西，当然，你家若有更高级的另说。
现在开始分享我是如何DIY豆腐的。
第一步：泡发黄豆。每次大约五百克黄豆。一定要把坏豆子挑出扔掉。然后温水泡发，大约需要六-八小时，长短以你捏起一粒泡发的黄豆，如果能轻易把豆子分瓣推开，手感豆子比较嫩为好。
第二步：发好的黄豆要打碎研磨，家里如有豆浆机的请注意，不要打豆浆档，因为那是加热的，不可以。研磨的时候基本是一份豆子三份清水的比例，在搅拌机里打碎。估计五百克的黄豆可能分三次左右打碎。
第三步：所有黄豆打碎成汁的过程中，一边打，一边操作，把打好的黄豆带汁，放入一个纱布中，一定要包好，攥紧，把豆汁挤压出来，挤的纱布里豆渣越干越好。把挤好的豆渣另放。
第四步：所有豆汁挤压完成之后，开始煮热煮开，这个过程很重要，要注意不能糊锅底，加热过程中持续不断的搅动，并随时把上面漂浮的浮渣泡沫捞起清理掉。煮开的豆汁这时候会成絮或颗粒状。
第五步：自制卤水。清水半碗，加入食用酿造醋，请注意一定是酿造醋而不是勾兑的，醋不用太多，主要是起催化作用的，然后放入食盐三到十克左右，搅拌全部融开。
第六步：煮好的豆汁大约温度在八十多度左右，可以把自制的卤水点入其中，这过程是一点点的倒入，并且不断的搅动，你会看到豆汁出现了豆花状，这就是豆腐脑，你想吃甜豆花，你就吃吧，你想吃豆腐脑你就盛出来，加调料吃吧，没人敢拦着你。
第七步：那个题图的小盒子派上用场了，把纱布湿润，最好的方形的对焦平铺，然后就把豆腐脑盛入其中，以基本满为准。然后把纱布四面裹好，把盒子上面的压盖压紧，注意，压的越紧豆腐会越硬，这个是根据口感需要来决定的，你若想吃嫩的那就不需要压的那么近。放置在模块盒子里的豆腐，大约两到三小时可以取出，打开纱布，豆腐完成。
怎么吃？你想怎么吃就怎么吃啊。
豆腐渣怎么办？那可是好东西，吃法多了去，总之，一点儿都不糟蹋。
作者: 狗毛毛 时间: 2022-3-13 13:01
豆腐渣和玉米面一起蒸窝头
作者: 王小丫 时间: 2022-3-13 13:06
昨天还想狗毛毛好久没冒泡了
作者: 王小丫 时间: 2022-3-13 13:08
豆腐怎么做都不会浪费，因为豆腐渣都可以吃。
作者: 我是潜水的 时间: 2022-3-13 13:51
问题是压出来的豆腐有光泽度吗？
作者: 闲散之人 时间: 2022-3-13 13:52
有啊，和你买的豆腐差不多，最多上面有点纱布的痕迹
作者: 知音 时间: 2022-3-13 13:58
醋加上食盐就制成卤水了？
作者: 知音 时间: 2022-3-13 13:59
这么麻烦，我可不做
作者: 闲散之人 时间: 2022-3-13 14:04
看起来麻烦，其实真不麻烦哈哈
作者: 知音 时间: 2022-3-13 14:35
我小时候吃过豆渣，咋做的忘记了。
作者: 河海森林 时间: 2022-3-14 00:55
都要安了死了还做什么豆腐
作者: 梧桐花开 时间: 2022-3-14 06:29
这帖子我开始都没有打开的勇气，怕受到蛊惑，撸撸袖子也开始做豆腐。
作者: 闲散之人 时间: 2022-3-14 07:03
你这厮脑瓜额被驴踢了
作者: 呼啸的老鹰 时间: 2022-3-14 10:19
清水半碗，加入食用酿造醋，
这个管用？
作者: 呼啸的老鹰 时间: 2022-3-14 10:19
自做豆腐确实好！
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