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标题: 红烧排骨 [打印本页]

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作者: 金牌打手    时间: 2022-2-20 20:54
标题: 红烧排骨



昨天动手做了个红烧排骨。

家里人嫌弃的很。

说我烧了个炭。


谁有经验啊！

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作者: 金牌打手    时间: 2022-2-20 20:54
他妈的。

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作者: 我是潜水的    时间: 2022-2-20 20:54
上图^_^

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作者: 金牌打手    时间: 2022-2-20 20:55

我是潜水的 发表于 2022-2-20 20:54
上图^_^

倒了。
没脸见人。

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作者: 知音    时间: 2022-2-20 20:55
咱手完好无损就是胜利！

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作者: 我是潜水的    时间: 2022-2-20 20:56
我自己动手炸元宵，元霄糊了，手背被溅出的油烫了^_^

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作者: 金牌打手    时间: 2022-2-20 20:56

知音 发表于 2022-2-20 20:55
咱手完好无损就是胜利！

。
意外意外。

老子很快就会是厨神哒。

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作者: 金牌打手    时间: 2022-2-20 20:57

我是潜水的 发表于 2022-2-20 20:56
我自己动手炸元宵，元霄糊了，手背被溅出的油烫了^_^

好吃吗？
我是说炸元宵。

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作者: 知音    时间: 2022-2-20 20:57

金牌打手 发表于 2022-2-20 20:54
他妈的。

初学者最容易犯的错误就是火大汤少。
小小的火，宽宽的汤，慢慢的熬
切忌急于求成

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作者: 小炸毛    时间: 2022-2-20 20:57

我是潜水的 发表于 2022-2-20 20:56
我自己动手炸元宵，元霄糊了，手背被溅出的油烫了^_^

元宵煮到浮起，捞出来沾蛋液和面包糠

再炸，就不会噼里啪啦

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作者: 知音    时间: 2022-2-20 20:58
只有那些掌握了技艺的人，玩弄火候于股掌之间的人，才可以用大火

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作者: 金牌打手    时间: 2022-2-20 20:58

知音 发表于 2022-2-20 20:57
初学者最容易犯的错误就是火大汤少。
小小的火，宽宽的汤，慢慢的熬
切忌急于求成

我是排骨买错了。
说是要有肥肉的那种。

你咋挑的排骨。
不都是廋廋的排骨吗？

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作者: 我是潜水的    时间: 2022-2-20 20:59

金牌打手 发表于 2022-2-20 20:56
。
意外意外。

炸出的元宵像被包浆了^_^

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作者: 刘创驾到    时间: 2022-2-20 20:59

知音 发表于 2022-2-20 20:55
咱手完好无损就是胜利！

知心姐怜香惜玉

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作者: 刘创驾到    时间: 2022-2-20 21:00
我就想知道不会做饭还总想扒人家裤子的女的，最后是怎么嫁出去的？？？？

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作者: 小炸毛    时间: 2022-2-20 21:00
不会红烧排骨你清蒸啊

放点豆鼓

我烧排骨都是炖好以后备用，油，锅里倒，辣椒，锅里倒，豆瓣酱锅里倒

+排骨翻滚一下，排骨汤收汁，完事

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作者: 我是潜水的    时间: 2022-2-20 21:00

金牌打手 发表于 2022-2-20 20:57
好吃吗？
我是说炸元宵。

有点苦，别人都不屑吃

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作者: 金牌打手    时间: 2022-2-20 21:01

刘创驾到 发表于 2022-2-20 21:00
我就想知道不会做饭还总想扒人家裤子的女的，最后是怎么嫁出去的？？？？

哥，我年轻的时候还是有点姿色的。可堪大用。

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作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-20 21:01

刘创驾到 发表于 2022-2-20 21:00
我就想知道不会做饭还总想扒人家裤子的女的，最后是怎么嫁出去的？？？？

由此可以推断楼主的美貌。

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作者: 金牌打手    时间: 2022-2-20 21:02

小炸毛 发表于 2022-2-20 21:00
不会红烧排骨你清蒸啊

放点豆鼓

我买错了排骨。

烦死了。排骨还有什么区分的。

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作者: 知音    时间: 2022-2-20 21:02

小炸毛 发表于 2022-2-20 21:00
不会红烧排骨你清蒸啊

放点豆鼓

你的经验也值得借鉴，先把排骨煮熟备用，比直接用生排骨烧起来省事。

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作者: 金牌打手    时间: 2022-2-20 21:03

知音 发表于 2022-2-20 20:58
只有那些掌握了技艺的人，玩弄火候于股掌之间的人，才可以用大火

那得是家里有那种大火的灶。

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作者: 金牌打手    时间: 2022-2-20 21:04

我是潜水的 发表于 2022-2-20 21:00
有点苦，别人都不屑吃

咱俩一起烧了个炭。

紧紧抱住。
姐妹！

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作者: 金牌打手    时间: 2022-2-20 21:05

梧桐花开 发表于 2022-2-20 21:01
由此可以推断楼主的美貌。

随时不忘吹嘘自己的我呀是不是很可爱。

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作者: 我是潜水的    时间: 2022-2-20 21:05

小炸毛 发表于 2022-2-20 20:57
元宵煮到浮起，捞出来沾蛋液和面包糠

再炸，就不会噼里啪啦

这么多步骤呢，我是直接炸的

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作者: 金牌打手    时间: 2022-2-20 21:06

我是潜水的 发表于 2022-2-20 21:05
这么多步骤呢，我是直接炸的

我要笑死。

你化冻了吗？

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作者: 我是潜水的    时间: 2022-2-20 21:06

金牌打手 发表于 2022-2-20 21:04
咱俩一起烧了个炭。

紧紧抱住。

烧炭姐妹^_^

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作者: 我是潜水的    时间: 2022-2-20 21:07

金牌打手 发表于 2022-2-20 21:06
我要笑死。

你化冻了吗？

羞愧地拒绝回答^_^

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作者: 小炸毛    时间: 2022-2-20 21:07

金牌打手 发表于 2022-2-20 21:02
我买错了排骨。

烦死了。排骨还有什么区分的。

红烧得一根一根像扇子一样的啊

炖汤大骨或者龙骨就行

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作者: 小炸毛    时间: 2022-2-20 21:08

我是潜水的 发表于 2022-2-20 21:05
这么多步骤呢，我是直接炸的

直接炸会爆浆

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作者: 我是潜水的    时间: 2022-2-20 21:08

小炸毛 发表于 2022-2-20 21:08
直接炸会爆浆

今年流行爆浆^_^

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作者: 金牌打手    时间: 2022-2-20 21:09
我把过程捋一下哈。

排骨买回来。
先水烧开，放排骨，汆一汆。去去血水。
然后捞起。

热锅冷油，翻炒排骨。
炒至油色起，放酱油，放醋，放冰糖。
放热水淹没排骨。
加小米椒。
小火。

等水快干了。收汁。

炭成。


绝逼没问题。

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作者: 知音    时间: 2022-2-20 21:10

我是潜水的 发表于 2022-2-20 21:05
这么多步骤呢，我是直接炸的

没崩着就不错了

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作者: 小炸毛    时间: 2022-2-20 21:10

知音 发表于 2022-2-20 21:02
你的经验也值得借鉴，先把排骨煮熟备用，比直接用生排骨烧起来省事。

我是懒

懒人有懒法，要我搁油锅面前站半天等排骨炒熟，我烦

炖一锅，好了分装放冰箱，想吃了拿出来解冻，配料搅吧搅吧就行

味道也可以滴

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作者: 金牌打手    时间: 2022-2-20 21:11

小炸毛 发表于 2022-2-20 21:07
红烧得一根一根像扇子一样的啊

炖汤大骨或者龙骨就行

我再试试。
刚看到朋友圈上说。
一根排骨要搭一块五花肉。

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作者: 知音    时间: 2022-2-20 21:12

金牌打手 发表于 2022-2-20 21:09
我把过程捋一下哈。

排骨买回来。

这么做也不应该成碳啊，酱油放多了、没放糖

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作者: 小炸毛    时间: 2022-2-20 21:12

金牌打手 发表于 2022-2-20 21:09
我把过程捋一下哈。

排骨买回来。

一看都会，一学就废

昨天看抖音教编发，把我激动的，这么容易的么

编半天，头发都扯掉三千根，还没学会

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作者: 小炸毛    时间: 2022-2-20 21:13

金牌打手 发表于 2022-2-20 21:11
我再试试。
刚看到朋友圈上说。
一根排骨要搭一块五花肉。

这样也行

五花肉有油，不会粘锅，不发黑

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作者: 我是潜水的    时间: 2022-2-20 21:14

知音 发表于 2022-2-20 21:10
没崩着就不错了

回去钻研六脉神剑了^_^

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作者: 金牌打手    时间: 2022-2-20 21:15

小炸毛 发表于 2022-2-20 21:13
这样也行

五花肉有油，不会粘锅，不发黑

你赶紧去龙门看热闹。再过两天就没得看了。

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作者: 小炸毛    时间: 2022-2-20 21:20

金牌打手 发表于 2022-2-20 21:15
你赶紧去龙门看热闹。再过两天就没得看了。

我早就默默的围观一圈了

要说山南海北那人吧，就是有点不善于表达和沟通

版聊的会让人觉得是针对自己

我之前和TA掐过好几回，多了发现不是阴损的人，打打趣就闪人

TA是替醉笑抱不平，关键裤裤创和醉笑关系挺好啊

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作者: 金牌打手    时间: 2022-2-20 21:23

小炸毛 发表于 2022-2-20 21:20
我早就默默的围观一圈了

要说山南海北那人吧，就是有点不善于表达和沟通

人刘创一直默默扫楼。

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作者: 呼啸的老鹰    时间: 2022-2-20 21:28
男人很宠你。

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作者: 小谢青蛙    时间: 2022-2-20 21:54
根据我的经验，红烧肉，红烧排骨，第一不能放老抽，第二不能放陈醋，放了就黑
不能多放花椒，最好不放，放了也黑。

如果炒糖炒不好，有个捷径，
买红曲米，放一点就鲜红好看，而且红曲米还对身体有益，是一种发酵的大米，买200克能用一年

很多人就是用这个上色

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作者: 小谢青蛙    时间: 2022-2-20 21:56

金牌打手 发表于 2022-2-20 21:02
我买错了排骨。

烦死了。排骨还有什么区分的。

排骨分大排、小排，肋排和脆骨排
肋排和脆骨排比较适合红烧排骨，千万别买冷冻的，冷冻的怎么烧都不好看

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作者: 小谢青蛙    时间: 2022-2-20 21:57
看我烧的糖醋排骨和红烧排骨挺简单，可真烧起来也没有那么容易，哈哈

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作者: 小谢青蛙    时间: 2022-2-20 21:58
这是我为烧排骨特意买的。买这种就是看中有个罐，省的还得找东西装
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作者: 王小丫    时间: 2022-2-20 22:19
上图Pk一下我哥春节做的非洲排骨

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作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-20 22:20

王小丫 发表于 2022-2-20 22:19
上图Pk一下我哥春节做的非洲排骨

非洲排骨是啥样的？黑又亮？

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作者: 螃蟹    时间: 2022-2-20 22:35


红烧排骨最简单了，我都会做。

排骨用水炒一下或洗洗也行，然后起油锅放葱姜爆锅。排骨放里面翻炒，炒把两下添水，可以多放点。

等开锅之后，放点酱油，放点糖，胡椒粉，盐。然后，可以放点土豆，玉米，窝瓜或豆角之类（也可以不放或晚点放）

最后小火慢炖，直到把汤汁收没，出锅之前可拍点蒜。本人任何菜加肉都可以这样做，这就叫炖一切。

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作者: 飞梅弄晚    时间: 2022-2-20 22:46
我有绝招，用电饭锅做。

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作者: 知音    时间: 2022-2-20 22:46

螃蟹 发表于 2022-2-20 22:35
红烧排骨最简单了，我都会做。

排骨用水炒一下或洗洗也行，然后起油锅放葱姜爆锅。排骨放里面翻炒，炒把 ...

你这是炖排骨，跟我做的一样。

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作者: 螃蟹    时间: 2022-2-20 23:11

知音 发表于 2022-2-20 22:46
你这是炖排骨，跟我做的一样。

如果猪肉好的话，还是爱吃这种……
红烧就是多个老抽或糖上上色吧。

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作者: 神机妙用    时间: 2022-2-20 23:15

刘创驾到 发表于 2022-2-20 21:00
我就想知道不会做饭还总想扒人家裤子的女的，最后是怎么嫁出去的？？？？

啊？

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作者: 神机妙用    时间: 2022-2-20 23:48
我已经发现，有的论坛像古代的衙门一样。搞得一上论坛，就有一种来求人办事要看人脸色的感觉。。。

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作者: 神机妙用    时间: 2022-2-21 00:00
我其实是没所谓的，但是我还是要直言一句，你们有些人端架子不一定有我端茶端得好

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作者: 神机妙用    时间: 2022-2-21 00:15

神机妙用 发表于 2022-2-21 00:00
我其实是没所谓的，但是我还是要直言一句，你们有些人端架子不一定有我端茶端得好

我说的对不对，就没人知道问一句？看来，你们天生命好啊

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作者: 王小丫    时间: 2022-2-21 10:57

梧桐花开 发表于 2022-2-20 22:20
非洲排骨是啥样的？黑又亮？

对

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作者: 远去的烟云    时间: 2022-2-21 11:01

小炸毛 发表于 2022-2-20 21:00
不会红烧排骨你清蒸啊

放点豆鼓

  小拍的做法是对的。

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作者: 王小丫    时间: 2022-2-21 11:02

刘创驾到 发表于 2022-2-20 21:00
我就想知道不会做饭还总想扒人家裤子的女的，最后是怎么嫁出去的？？？？

秀色可餐{:4_134:}

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作者: 远去的烟云    时间: 2022-2-21 11:03
  我常做的是糖醋排骨，比红烧难！

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作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-21 11:08

远去的烟云 发表于 2022-2-21 11:03
我常做的是糖醋排骨，比红烧难！

上图，必须。

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作者: 天干物燥    时间: 2022-2-21 11:09
直接改名叫“炭烧排骨”就ok了

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作者: 远去的烟云    时间: 2022-2-21 14:30

梧桐花开 发表于 2022-2-21 11:08
上图，必须。

  十五家宴还做过，忘拍照了。下次吧！

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作者: 金牌打手    时间: 2022-2-21 17:11

远去的烟云 发表于 2022-2-21 14:30
十五家宴还做过，忘拍照了。下次吧！

下次记得把过程拍个全乎的。

我好学习学习

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作者: 金牌打手    时间: 2022-2-21 17:11

天干物燥 发表于 2022-2-21 11:09
直接改名叫“炭烧排骨”就ok了

噗，这刀补的狠

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作者: 金牌打手    时间: 2022-2-21 17:12

知音 发表于 2022-2-20 21:12
这么做也不应该成碳啊，酱油放多了、没放糖

肉邦硬

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作者: 金牌打手    时间: 2022-2-21 17:12

小谢青蛙 发表于 2022-2-20 21:58
这是我为烧排骨特意买的。买这种就是看中有个罐，省的还得找东西装

收到，好东西

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作者: 金牌打手    时间: 2022-2-21 17:13

神机妙用 发表于 2022-2-21 00:00
我其实是没所谓的，但是我还是要直言一句，你们有些人端架子不一定有我端茶端得好

你拍个图上来我们观摩观摩

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作者: 金牌打手    时间: 2022-2-21 17:35

飞梅弄晚 发表于 2022-2-20 22:46
我有绝招，用电饭锅做。

上次看到春毛子秀了一把电饭锅做鸡翅

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作者: 远去的烟云    时间: 2022-2-22 07:18

金牌打手 发表于 2022-2-21 17:11
下次记得把过程拍个全乎的。

我好学习学习

   好的。

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