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标题: 由毛蛋引发的话题。。。😂 [打印本页]

作者: 退休民工 时间: 2021-11-24 11:03
标题: 由毛蛋引发的话题。。。😂
本帖最后由退休民工于 2021-11-24 11:05 编辑

八百年没来六星了，昨天上来逛了一圈，看到江小蝶看坡爷的文字，说每次看见说南京，我就想起毛蛋和鸭血粉丝汤。后者吃过了，在夫子庙附近吃的。前者，盯着看了许久，不敢吃，总觉得这道菜挺变态的。

毛蛋，也叫活珠子，说白了就是寡蛋，就是停止发育的蛋。以前在我们乡下，每家每户都会养鸡鸭鹅，以鸡鸭居多，每家都会留一只公鸡，只为与母鸡交配之后，母鸡下的蛋才能孵出小鸡。在那科技不发达的年代，辨别鸡蛋是否授精能发育，全凭经验摸索出来的土方法。鸡蛋能不能孵出小鸡，母亲晚上会在煤油灯光下一照，就能分辨出哪个鸡蛋能孵出小鸡，哪个鸡蛋不能孵出小鸡，孵化率之高，十有八九。

在孵化了一段时间之后，鸡蛋坯胎已经渐渐发育，母亲会趁着母鸡出窝活动觅食的空隙，用脸盆装满温热水，将孵化中的鸡蛋放入水中，因为受热，发育成功的会胎动，不会动的基本上胎死蛋中。至于成功率的高低，取决于母鸡，首次孵化的母鸡可能成功率低点，没有经验。那些无法孵出小鸡的蛋，分捡出窝，让母鸡继续孵，直至蛋破鸡生。

孵不出小鸡的鸡蛋，我们叫寡蛋，用开水煮熟，加上红辣椒和生姜蒜，在锅里爆炒，成我们餐桌上的常见佳肴。寡蛋，最初被当作菜肴食用，是因为鸡蛋鸭蛋等等在孵化的过程中停止发育，胎死蛋中，在那贫困的年岁里，扔了怪可惜，这个寡蛋是变了质的，然后直接煮熟做成菜肴，还挺美味的，久而久之，便成了我们当地的一道美味家常菜。

在我们当地的孵化厂，长年有这样的寡蛋出售，第一批孵化几天被过滤出的属于未授精的蛋，比正常的蛋要便宜一点，比寡蛋要贵点。最后孵化过滤出来的就是所谓的毛蛋，是停止发育，有的带有坯胎，有的已经发育完全，但是已经胎死蛋中。这个就成了所谓的毛蛋，经过烹调味道真的很美味。至于后来演变成现在的活珠子，烧烤店，网上都有得售卖，还一度成了网红，一个劲的吹虚营养价值不菲，营养不营养的我不知道，我是没吃过。我只知道，在我游荡他乡的年岁，这道家常小菜却让我念念不忘。

作者: 一只羊 时间: 2021-11-24 11:05
我是不敢吃，那玩意看着都难受

作者: 退休民工 时间: 2021-11-24 11:05

一只羊发表于 2021-11-24 11:05
我是不敢吃，那玩意看着都难受

亲，你是在等我吗？

作者: 退休民工 时间: 2021-11-24 11:23
很久没来论坛了，认识和不认识的挨个问好。

作者: 论金 时间: 2021-11-24 11:40
鸡蛋能不能孵出小鸡，母亲晚上会在煤油灯光下一照，就能分辨出哪个鸡蛋能孵出小鸡，哪个鸡蛋不能孵出小鸡，孵化率之高，十有八九。
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这个勾起我的记忆，如果没人说，我就已经彻底忘记了。
我小时候就帮大人照过。不过现在也想不起来怎么分辨了。

作者: 论金 时间: 2021-11-24 11:40
有点恍如隔世的感觉。照鸡蛋。

作者: 退休民工 时间: 2021-11-24 11:50

论金发表于 2021-11-24 11:40
鸡蛋能不能孵出小鸡，母亲晚上会在煤油灯光下一照，就能分辨出哪个鸡蛋能孵出小鸡，哪个鸡蛋不能孵出小鸡， ...

哈哈，论金兄也知道啊。这个我都会，在昏暗的煤油灯光下，拿出鸡蛋对着灯光，竖着鸡蛋大头朝上，一手挡住上头，有影子的基本上是可以孵出小鸡的，是不是很神奇。

作者: 论金 时间: 2021-11-24 12:15

退休民工发表于 2021-11-24 11:50
哈哈，论金兄也知道啊。这个我都会，在昏暗的煤油灯光下，拿出鸡蛋对着灯光，竖着鸡蛋大头朝上，一手挡住 ...

忘记了，那会只有几岁。还活在农业社会。现在都活在人工智能社会了。一个人经历了好几个社会类型，感觉活了几百岁。

作者: 陶陶然然 时间: 2021-11-24 12:19
我见过，但实在是不敢尝试，有心理障碍。

作者: 江小蝶 时间: 2021-11-24 12:36

退休民工发表于 2021-11-24 11:05
亲，你是在等我吗？

脸皮可以再厚点儿不？琼宝为嘛要等你啊，给个理由，先。。。

作者: 江小蝶 时间: 2021-11-24 12:36

陶陶然然发表于 2021-11-24 12:19
我见过，但实在是不敢尝试，有心理障碍。

抢了我的台词。哈哈！

作者: 陶陶然然 时间: 2021-11-24 12:38

江小蝶发表于 2021-11-24 12:36
抢了我的台词。哈哈！

作者: 江小蝶 时间: 2021-11-24 12:40

退休民工发表于 2021-11-24 11:23
很久没来论坛了，认识和不认识的挨个问好。

你就说，你是来干嘛来了吧？

作者: 江小蝶 时间: 2021-11-24 12:41

退休民工发表于 2021-11-24 11:50
哈哈，论金兄也知道啊。这个我都会，在昏暗的煤油灯光下，拿出鸡蛋对着灯光，竖着鸡蛋大头朝上，一手挡住 ...

你这么接地气啊！话说，我小时候难道生活在假的乡村？肿么很少关于这些生活画面的记忆呢。。。

作者: 江小蝶 时间: 2021-11-24 12:42
你这个开篇冷不丁吓我一大跳，幸好莫有说你什么坏话啊！我这小心肝吓得扑通扑通跳。。。。

作者: 坡度 时间: 2021-11-24 13:00
好久不见，甚念～

作者: 一只羊 时间: 2021-11-24 14:05

退休民工发表于 2021-11-24 11:05
亲，你是在等我吗？

你这娃估计三天不打上房揭瓦

作者: 一只羊 时间: 2021-11-24 14:06

江小蝶发表于 2021-11-24 12:36
脸皮可以再厚点儿不？琼宝为嘛要等你啊，给个理由，先。。。

就是，脸皮特厚，给个理由先

作者: 小蚊子 时间: 2021-11-24 14:25

退休民工发表于 2021-11-24 11:05
亲，你是在等我吗？

我也在等你

作者: 小蚊子 时间: 2021-11-24 14:29
真好啊，榕树下集合，稍息，立正！！！

作者: 一笑红尘了 时间: 2021-11-26 19:48
反正我不吃

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