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标题: 三麻子姐不会做饭，笑死我啦~~ [打印本页]

作者: 杨逍逍 时间: 2021-11-16 12:16
标题: 三麻子姐不会做饭，笑死我啦~~

   鱼汤发白发浓，先用油鱼把两面煎成焦黄，再放开水、豆腐。

   汤发白跟豆腐没关系，是鱼蛋白、脂肪和开水共炖的结果，形成小颗粒，与水形成胶体，汤就变白了。炖的越久，小颗粒越小，看上去越白越浓。

   所以，鱼必须煎一下，最好带皮；不仅增香去腥，还能保证色白汤浓。

   非常简单。我第一次做的时候，卖相就非常之好，全家震惊。我觉得这也太容易了，完全可比大厨。

   显然三麻子姐在家不怎么做饭，但凡做过这个，基本都会成功。

作者: 风吹疏竹 时间: 2021-11-16 12:18
在做饭这件事上，男人有明显优势。所以建议厨房里，男士优先。

作者: 花中的花 时间: 2021-11-16 12:37
对的。鱼用少量油，煎黄以后放开水，中火煮一会

作者: 知音 时间: 2021-11-16 12:53

人家不会做鱼汤不一定不会做米饭。
兴许还会包饺子

作者: 我是潜水的 时间: 2021-11-16 12:56
不会做鱼汤的低调路过

作者: 王三麻子 时间: 2021-11-16 13:08
短短两天。。
至少收到三大以上高手的鱼汤发白技巧，
你既不是最早的，也不是最咋滴的，
但你是最嚣张的呀。。

我检讨，
除掌握了要加开水的秘籍，
还让你发表了获奖感言！
算我的错。

作者: 杨逍逍 时间: 2021-11-16 13:11

王三麻子发表于 2021-11-16 13:08
短短两天。。
至少收到三大以上高手的鱼汤发白技巧，
你既不是最早的，也不是最咋滴的，

晚上试试，太简单了。

别怕煎的狠，越狠越香，煎到肉烂露刺都没问题；事前滑锅，防止粘皮；炖汤只放葱姜盐。

作者: 王三麻子 时间: 2021-11-16 13:15
看不见看不见，就学这个帖子里面花中花的法～

作者: 杨逍逍 时间: 2021-11-16 13:26

哈哈，我觉得吧，很多女同志做饭不大胆。

油不敢太热，料不敢多放，炖不敢过久，鸡精放一颗，还没力气翻炒，哎呀妈呀~~

作者: 花中的花 时间: 2021-11-16 13:27

杨逍逍发表于 2021-11-16 13:26
哈哈，我觉得吧，很多女同志做饭不大胆。

油不敢太热，料不敢多放，炖不敢过久，鸡精放一颗，还没力气 ...

诶呀妈呀啥
我做菜就比你好吃

作者: 花中的花 时间: 2021-11-16 13:29

王三麻子发表于 2021-11-16 13:15
看不见看不见，就学这个帖子里面花中花的法～

鱼汤不白有几个原因
1煎黄以后没放开水
2炖鱼没用中火
3鱼不够肥

作者: 子叶 时间: 2021-11-16 13:32
是的是的，鱼汤发白太容易了。
而且我觉的，放白萝卜比豆腐的鱼汤更甜更好喝。

作者: 杨逍逍 时间: 2021-11-16 13:33

子叶发表于 2021-11-16 13:32
是的是的，鱼汤发白太容易了。
而且我觉的，放白萝卜比豆腐的鱼汤更甜更好喝。

回去我试试。

作者: 花中的花 时间: 2021-11-16 13:34

杨逍逍发表于 2021-11-16 13:33
回去我试试。

放萝卜丝
最后撒葱花

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