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标题: 关于菜刀的使用 [打印本页]

作者: 春江潮水 时间: 2021-10-18 18:39
标题: 关于菜刀的使用
今天切了十斤羊肉，切的是片，一片约两三毫米，十多分钟就切好了。

由此，想起前些天，小徐和梧桐花开说手被刀切了。

就跑出来传授一下经验。

作者: 春江潮水 时间: 2021-10-18 18:39
最大的经验是，你俩缺一个好老爷们。。

作者: 春江潮水 时间: 2021-10-18 18:39
好老爷们不一定得切肉，但是磨刀应该是好爷们该做的事儿。

作者: 春江潮水 时间: 2021-10-18 18:40
刀切手，在绝大多数情况下，是刀钝了，该磨了。刀一钝，就吃不住菜和肉，容易滚刀。钝刀才是最危险的。

作者: 春江潮水 时间: 2021-10-18 18:42
刀砍骨头，会崩。会崩，不在于骨头硬，而是一下子劈不碎骨头，卡在骨头里，一扭，得，崩了。

你看剁骨头的，天天剁，也很少崩刃。一方面是刀沉，自重大，另一方面，高高举起，一下子剁透。

作者: 春江潮水 时间: 2021-10-18 18:43
磨刀可以用石头，也可以用新出来的轮式的。轮式的划两下就行。石头的，得注意推时不用劲儿，回拉时用劲，再之后，就是保持好角度。几下子就嗖嗖的。

作者: 知音 时间: 2021-10-18 19:21
我还以为刀快容易切手呢。

作者: 知音 时间: 2021-10-18 20:00
切那些羊肉咋吃啊？
讲讲羊肉的吃法吧，冬天来了该吃点羊肉了。

作者: 狗毛毛 时间: 2021-10-18 21:14
十斤，这是多少人吃啊

作者: 卡米尔克劳代尔 时间: 2021-10-18 21:15

狗毛毛发表于 2021-10-18 21:14
十斤，这是多少人吃啊

我忽然想到了鲁提辖。

作者: 花中的花 时间: 2021-10-19 05:22
十斤羊肉可以吃好久了～

作者: 春江潮水 时间: 2021-10-19 07:34

知音发表于 2021-10-18 20:00
切那些羊肉咋吃啊？
讲讲羊肉的吃法吧，冬天来了该吃点羊肉了。

葱爆，火锅，红焖

作者: 春江潮水 时间: 2021-10-19 07:35

花中的花发表于 2021-10-19 05:22
十斤羊肉可以吃好久了～

切好分装

作者: 春江潮水 时间: 2021-10-19 07:36

狗毛毛发表于 2021-10-18 21:14
十斤，这是多少人吃啊

3口。先切了再说

作者: 春江潮水 时间: 2021-10-19 07:37

卡米尔克劳代尔发表于 2021-10-18 21:15
我忽然想到了鲁提辖。

哈哈哈

作者: 花中的花 时间: 2021-10-19 07:49
一会秀我新买的苏泊尔水果刀

作者: 花中的花 时间: 2021-10-19 07:52
111

作者: 知音 时间: 2021-10-19 08:15

羊肉只有煮上3小时我才觉得是熟了，火锅除外。
葱爆、孜然羊肉我都觉得咬不动。
红焖的麻烦。

作者: 春江潮水 时间: 2021-10-19 08:30

知音发表于 2021-10-19 08:15
羊肉只有煮上3小时我才觉得是熟了，火锅除外。
葱爆、孜然羊肉我都觉得咬不动。
红焖的麻烦。

姐啊，羊肉要是煮三个小时，早就成粥了。最长煮30分钟。。

作者: 春江潮水 时间: 2021-10-19 08:30

花中的花发表于 2021-10-19 07:52
111

整得不错。

作者: 信以为真 时间: 2021-10-19 08:46

知音发表于 2021-10-19 08:15
羊肉只有煮上3小时我才觉得是熟了，火锅除外。
葱爆、孜然羊肉我都觉得咬不动。
红焖的麻烦。

时间太长了吧

作者: 知音 时间: 2021-10-19 09:39

春江潮水发表于 2021-10-19 08:30
姐啊，羊肉要是煮三个小时，早就成粥了。最长煮30分钟。。

羊肉我要煮到满屋香气才能吃

作者: 知音 时间: 2021-10-19 09:39

信以为真发表于 2021-10-19 08:46
时间太长了吧

烤、涮、煮，其他都不会。

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-10-19 15:20
切鲜肉多好，还冻上

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-10-19 15:20
累死傻子的节奏

作者: 我是潜水的 时间: 2021-10-20 10:28
菜刀还是轻巧一点的好用

作者: 刘庄主 时间: 2021-10-20 10:38
春江是驭刀高手，理论和实践都高！

作者: 刘庄主 时间: 2021-10-20 10:41
过去刽子手手起刀落，脑袋随之滚到一边，哪有刀崩了的？

作者: 春江潮水 时间: 2021-10-20 10:41

刘庄主发表于 2021-10-20 10:38
春江是驭刀高手，理论和实践都高！

听着心里直打鼓，谢谢庄主兄哈。

作者: 春江潮水 时间: 2021-10-20 10:42

我是潜水的发表于 2021-10-20 10:28
菜刀还是轻巧一点的好用

各有不同，分干啥。不过，现在的菜市场，在河北，买肉，直接都给切片切块绞馅的。

作者: 刘庄主 时间: 2021-10-20 10:43

卡米尔克劳代尔发表于 2021-10-18 21:15
我忽然想到了鲁提辖。

是镇关西。

作者: 卡米尔克劳代尔 时间: 2021-10-20 10:49

刘庄主发表于 2021-10-20 10:43
是镇关西。

你比我更直白。。

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