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标题: 关于菜刀的使用 [打印本页]

作者: 春江潮水    时间: 2021-10-18 18:39
标题: 关于菜刀的使用
今天切了十斤羊肉,切的是片,一片约两三毫米,十多分钟就切好了。

由此,想起前些天,小徐和梧桐花开说手被刀切了。

就跑出来传授一下经验。

作者: 春江潮水    时间: 2021-10-18 18:39
最大的经验是,你俩缺一个好老爷们。。
作者: 春江潮水    时间: 2021-10-18 18:39
好老爷们不一定得切肉,但是磨刀应该是好爷们该做的事儿。
作者: 春江潮水    时间: 2021-10-18 18:40
刀切手,在绝大多数情况下,是刀钝了,该磨了。刀一钝,就吃不住菜和肉,容易滚刀。钝刀才是最危险的。
作者: 春江潮水    时间: 2021-10-18 18:42
刀砍骨头,会崩。会崩,不在于骨头硬,而是一下子劈不碎骨头,卡在骨头里,一扭,得,崩了。

你看剁骨头的,天天剁,也很少崩刃。一方面是刀沉,自重大,另一方面,高高举起,一下子剁透。
作者: 春江潮水    时间: 2021-10-18 18:43
磨刀可以用石头,也可以用新出来的轮式的。轮式的划两下就行。石头的,得注意推时不用劲儿,回拉时用劲,再之后,就是保持好角度。几下子就嗖嗖的。


作者: 知音    时间: 2021-10-18 19:21
我还以为刀快容易切手呢。
作者: 知音    时间: 2021-10-18 20:00
切那些羊肉咋吃啊?
讲讲羊肉的吃法吧,冬天来了该吃点羊肉了。
作者: 狗毛毛    时间: 2021-10-18 21:14
十斤,这是多少人吃啊
作者: 卡米尔克劳代尔    时间: 2021-10-18 21:15
狗毛毛 发表于 2021-10-18 21:14
十斤,这是多少人吃啊

我忽然想到了鲁提辖。

作者: 花中的花    时间: 2021-10-19 05:22
十斤羊肉可以吃好久了~
作者: 春江潮水    时间: 2021-10-19 07:34
知音 发表于 2021-10-18 20:00
切那些羊肉咋吃啊?
讲讲羊肉的吃法吧,冬天来了该吃点羊肉了。

葱爆,火锅,红焖
作者: 春江潮水    时间: 2021-10-19 07:35
花中的花 发表于 2021-10-19 05:22
十斤羊肉可以吃好久了~

切好分装
作者: 春江潮水    时间: 2021-10-19 07:36
狗毛毛 发表于 2021-10-18 21:14
十斤,这是多少人吃啊

3口。先切了再说
作者: 春江潮水    时间: 2021-10-19 07:37
卡米尔克劳代尔 发表于 2021-10-18 21:15
我忽然想到了鲁提辖。

哈哈哈
作者: 花中的花    时间: 2021-10-19 07:49
一会秀我新买的苏泊尔水果刀
作者: 花中的花    时间: 2021-10-19 07:52
111

作者: 知音    时间: 2021-10-19 08:15

羊肉只有煮上3小时我才觉得是熟了,火锅除外。
葱爆、孜然羊肉我都觉得咬不动。
红焖的麻烦。

作者: 春江潮水    时间: 2021-10-19 08:30
知音 发表于 2021-10-19 08:15
羊肉只有煮上3小时我才觉得是熟了,火锅除外。
葱爆、孜然羊肉我都觉得咬不动。
红焖的麻烦。


姐啊,羊肉要是煮三个小时,早就成粥了。最长煮30分钟。。
作者: 春江潮水    时间: 2021-10-19 08:30
花中的花 发表于 2021-10-19 07:52
111


整得不错。
作者: 信以为真    时间: 2021-10-19 08:46
知音 发表于 2021-10-19 08:15
羊肉只有煮上3小时我才觉得是熟了,火锅除外。
葱爆、孜然羊肉我都觉得咬不动。
红焖的麻烦。

时间太长了吧

作者: 知音    时间: 2021-10-19 09:39
春江潮水 发表于 2021-10-19 08:30
姐啊,羊肉要是煮三个小时,早就成粥了。最长煮30分钟。。


羊肉我要煮到满屋香气才能吃
作者: 知音    时间: 2021-10-19 09:39
信以为真 发表于 2021-10-19 08:46
时间太长了吧


烤、涮、煮,其他都不会。
作者: 霓裳旖旎    时间: 2021-10-19 15:20
切鲜肉多好,还冻上
作者: 霓裳旖旎    时间: 2021-10-19 15:20
累死傻子的节奏
作者: 我是潜水的    时间: 2021-10-20 10:28
菜刀还是轻巧一点的好用
作者: 刘庄主    时间: 2021-10-20 10:38
春江是驭刀高手,理论和实践都高!

作者: 刘庄主    时间: 2021-10-20 10:41
过去刽子手手起刀落,脑袋随之滚到一边,哪有刀崩了的?

作者: 春江潮水    时间: 2021-10-20 10:41
刘庄主 发表于 2021-10-20 10:38
春江是驭刀高手,理论和实践都高!


听着心里直打鼓,谢谢庄主兄哈。
作者: 春江潮水    时间: 2021-10-20 10:42
我是潜水的 发表于 2021-10-20 10:28
菜刀还是轻巧一点的好用


各有不同,分干啥。不过,现在的菜市场,在河北,买肉,直接都给切片切块绞馅的。
作者: 刘庄主    时间: 2021-10-20 10:43
卡米尔克劳代尔 发表于 2021-10-18 21:15
我忽然想到了鲁提辖。

是镇关西。

作者: 卡米尔克劳代尔    时间: 2021-10-20 10:49
刘庄主 发表于 2021-10-20 10:43
是镇关西。

你比我更直白。。





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