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标题: 母亲学做菜 [打印本页]
作者: 煲排骨 时间: 2021-6-29 10:58
标题: 母亲学做菜
本帖最后由 煲排骨 于 2021-6-29 11:12 编辑
母亲在60岁之前，是极少做饭的。一是因为要干农活，都是早出晚归；二是因为那个年代，做饭这点小事都是属于孩子的活；三是因为父亲做的一手拿手好菜，轮不到母亲下厨。
2003年春天，父亲离逝，母亲跟着弟弟来到城市生活。弟弟要上班，母亲开始学做饭。刚开始时，母亲做的是非常简单的。过了几年，弟弟添了个儿子，母亲那是极开心的。之后的日子，母亲开始为怎样把饭菜做的好吃而操心。目的只有一个，让她的孙儿吃好吃饱，能长个。
和母亲通电话时，都会问母亲，今天做了什么好吃的呢？母亲会说，今天尝试做了一个新菜式，味道一般，之后还要怎样改进。如果这个新菜式，刚好是她的孙儿喜欢吃的，母亲就会兴奋地说她的孙儿吃了多少饭和多少菜。母亲的那种快乐，隔屏都能感受到。
母亲开始学习做难度系数较高的菜。例如香芋扣肉、炸丝烧，这两道菜都是客家人逢年过才做的菜，做法过于麻烦，至今我都不敢尝试做。而母亲，在70岁时才学做这两道菜，用母亲的话来说就是临老学吹笛。母亲学做这两道菜时，会虚心的打电话向她的大女婿请教。第一次做的不好吃，就总结经验，第二次做时再改进。最终的结果就是大功告成，有了父亲之前做这两道菜的味道。一般来说，做扣肉用五花肉多，但母亲做的扣肉，瘦肉多。因为她的孙儿只吃瘦肉。
母亲学会做菜后，每次我回家前，母亲都问我想吃什么菜，她提前准备好。后来，我回家都不再提前告诉母亲，一是不想母亲太累，二是想给母亲一个惊喜。母亲见我突然归家，总是嗔怪地说为什么不提前告诉她，她好提前准备好菜。我说没关系呀，我就是想和您一起去市场买菜。如果几个姐姐回娘家，总是不需要母亲买菜和做菜的，因为她们都是自带菜回娘家的。
如今，再也看不到母亲忙碌做菜的身影，再也吃不到母亲做的菜了。留下的只能思念。
作者: 煲排骨 时间: 2021-6-29 10:58
本帖最后由 煲排骨 于 2021-6-29 11:06 编辑
按客家话说法，这个叫炸丝烧。就是碳粉包裹着肉，放油里炸，很香。反正我做过一次这个东东，儿子说不好吃，没有外婆做的好吃。从此以后不再做。
作者: 煲排骨 时间: 2021-6-29 10:58
本帖最后由 煲排骨 于 2021-6-29 11:10 编辑
客家酿豆腐，这个也是我的拿手好菜。但母亲做这个菜时，馅里有猪肉、鱼肉、冬茹，小葱。而我的只有猪肉，小葱。母亲总说我这菜做的不合格。
作者: 煲排骨 时间: 2021-6-29 10:58
本帖最后由 煲排骨 于 2021-6-29 11:11 编辑
酸菜炒大肠，这个我不会做。
作者: 煲排骨 时间: 2021-6-29 11:03
客家扣肉，香芋，五花肉组成。肉得先腌好，然后用油炸，之后再腌制。反正我不会做，具体做法我也不会说。
我只会吃，过年时，都是中学同学做好送我吃的。同学还说我，把他的碟子都吃了吗？至今碟子还在我家。
作者: 書生一介 时间: 2021-6-29 11:07
母亲的菜，都是最好吃的
作者: 煲排骨 时间: 2021-6-29 11:17
我母亲刚开始做的时候，味道一般，后来是越做越好。
作者: 書生一介 时间: 2021-6-29 11:29
煲排骨 发表于 2021-6-29 11:17
我母亲刚开始做的时候，味道一般，后来是越做越好。
60开始，期望值要加入各种能量
作者: 煲排骨 时间: 2021-6-29 11:38
爱的力量。一般我们回家，都是我大姐和大姐夫做菜。
作者: 渝都浪子 时间: 2021-6-29 12:01
有景有图，才让人感觉眼红中。
作者: 一只羊 时间: 2021-6-29 17:06
先提起来，空了再读
作者: 一只羊 时间: 2021-6-29 19:26
扣肉好吃，俺也经常做
作者: 肉菩萨 时间: 2021-6-29 19:56
扣肉，大肠我都爱～
点个赞
作者: 萍水 时间: 2021-6-29 22:12
看了，一个没上手过，灰溜溜逃了，常有理奶奶在的时候包的馄饨，我至今难忘，有些吃的，已不是食物本身挥发的味道了，而是记忆里有着那么个人。
作者: 桂圆上火 时间: 2021-6-29 23:11
等着看看煲排骨长啥样？
作者: 新月如眉 时间: 2021-6-29 23:39
煲排骨 发表于 2021-6-29 11:03
客家扣肉，香芋，五花肉组成。肉得先腌好，然后用油炸，之后再腌制。反正我不会做，具体做法我也不会说。 ...
跟梅菜扣肉有点像哈，也像我们这边的把子肉～不过这两个菜都用的是五花肉～
作者: 退休民工 时间: 2021-6-30 09:58
可以无辣，但必须有肉。这就是我喜欢粤菜的原因。
桂圆应该是江门一带的吧？
作者: 一只大眼睛 时间: 2021-6-30 10:15
母亲已经满头白发，锅碗瓢盆已不能洗刷干净，我们依然觉得母亲做的最好。
作者: 煲排骨 时间: 2021-6-30 11:35
你是得了结膜炎吧，还眼红中
作者: 煲排骨 时间: 2021-6-30 11:35
密码
作者: 煲排骨 时间: 2021-6-30 11:36
餐餐肉，不怕长胖吗？
作者: 煲排骨 时间: 2021-6-30 11:36
去市场看看就知道了。
作者: 煲排骨 时间: 2021-6-30 11:37
你的包子做得好。
作者: 煲排骨 时间: 2021-6-30 11:37
少吃点，容易长肉。
作者: 煲排骨 时间: 2021-6-30 11:38
你怎么啥都会做呢？
作者: 一只羊 时间: 2021-6-30 11:40
嘿嘿，这就是一个好吃狗儿的由来，想吃只能自己动手了
作者: 斜阳一度 时间: 2021-6-30 11:43
我再也吃不到我妈做的饭了。
作者: 煲排骨 时间: 2021-6-30 11:48
我也一样
作者: 煲排骨 时间: 2021-6-30 11:49
好吃，也得会做呀。我是属于好吃，不会做的那类。
作者: 信以为真 时间: 2021-7-3 09:03
好文
写的是母亲学做饭
全文贯穿着对母亲的思念
还有母亲的对家人的爱
作者: 秋月迟迟 时间: 2021-7-3 17:53
喜欢酸菜炒大肠。
作者: 一只羊 时间: 2021-7-6 16:27
曾经我家我妈不会做菜，全是我爸做，后来爸走了，她就开始学做菜了，都是因为孩子要吃，孩子想吃，这就是父母心。
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