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标题: 【厨艺秀】20 今日之餐桌 [打印本页]

作者: 轻言 时间: 2020-12-15 16:34
标题: 【厨艺秀】20 今日之餐桌
本帖最后由归隐宋朝于 2020-12-16 08:55 编辑

不管做得好不好，态度要好。今天中午三菜一汤，确切说是两菜一汤，羊肉炖红萝卜，装盘叫菜，盛碗叫汤。

据说是新疆羔羊肉，焯水沥干，入瓦煲大火烧开，小火炖一小时，投入红萝卜，十分钟后加姜片大葱盐，即成。估计这只羔羊是个大胖子，汤面上，煮烂的肥肉白花花，花得晃眼。炒白花菜时，捞了两块肥肉在油锅，随着油溢出，白膘化作细小颗粒，加生姜蒜子大葱红青椒片翻炒三五下，加事先焯水的白花菜，略事翻炒，入盐盛起。

青菜青菜，每餐必备，颜色需绿，简称绿色食品。卖锅师傅说过，他们的锅超级好，七层不锈钢，受热均匀食物美味还省气。怎么省呢，炒青菜尤其明显。热油下蒜子爆香（现在据说油高温炒蒜有毒，专家的理论事无巨细生活的方方面面无孔不入，搞得老百姓不知怎么活了，这次就不听专家），倒入青菜，翻炒几下盖上盖子，夏天一分钟冬天估计得两三分钟，有蒸气至锅盖缝冒出，即表明菜已熟，盛盘前放盐。盐一定要后入，不然青菜会出水。这样炒可最大限度保持青菜原来的颜色。当然，火候很重要。过了颜色不难看，但精神状态不好，怎么说呢，就象女人，还是象男人吧，年轻时玉树临风，过头了就只剩一身油腻。这只是个比喻哈，不是真的，有些男士虽然不年轻，但保养很好，比小年轻还精神，比如陈道明张丰毅等等等等。

就这样交作业了，照片稍候。

作者: 轻言 时间: 2020-12-15 17:32
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作者: 轻言 时间: 2020-12-15 17:34
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作者: 座有兰言 时间: 2020-12-16 00:55
清清爽爽家常菜
安安稳稳相伴人

作者: 重磅企鹅 时间: 2020-12-16 11:35
三菜一汤，巡视组无话可说

作者: 榆钱漫天 时间: 2020-12-16 23:33
本帖最后由榆钱漫天于 2020-12-16 23:35 编辑

看着爱人。

作者: 榆钱漫天 时间: 2020-12-16 23:42
小青菜手撕开，用油暴炒软了放点盐，最后调点蚝油出锅，我是这么做的。

作者: 五十学易 时间: 2020-12-17 10:09
天然去雕饰

作者: 轻言 时间: 2020-12-17 16:20

座有兰言发表于 2020-12-16 00:55
清清爽爽家常菜
安安稳稳相伴人

我们现在饮食很清淡，因为家里老人是胃部疾病去世，平时就比较注意了。

作者: 轻言 时间: 2020-12-17 16:21

重磅企鹅发表于 2020-12-16 11:35
三菜一汤，巡视组无话可说

好歹表扬下再走

作者: 轻言 时间: 2020-12-17 16:22

榆钱漫天发表于 2020-12-16 23:33
看着爱人。

终于有人喝彩，今天有心情，又做一道

作者: 轻言 时间: 2020-12-17 16:23

五十学易发表于 2020-12-17 10:09
天然去雕饰

问好玲珑，做人亦如是。

作者: 重磅企鹅 时间: 2020-12-17 16:45

轻言发表于 2020-12-17 16:21
好歹表扬下再走

巡视组结论，菜品清清爽爽，如做人清清爽爽
我党缺女干部，特推荐市委组织部重点考察。

作者: 远古乡村 时间: 2020-12-17 16:45
圣诞节就参考你的羊肉方式试一试，我特别怕烧羊肉。

作者: 轻言 时间: 2020-12-17 17:05

远古乡村发表于 2020-12-17 16:45
圣诞节就参考你的羊肉方式试一试，我特别怕烧羊肉。

我不太会做饭，以前都是老人帮忙，最近几年才自己动手。高压锅可能比较快，但我喜欢用砂锅清炖，快熟时放几段大葱，如果口味大，吃时蘸酱油

作者: 轻言 时间: 2020-12-17 17:07

重磅企鹅发表于 2020-12-17 16:45
巡视组结论，菜品清清爽爽，如做人清清爽爽
我党缺女干部，特推荐市委组织部重点考察。

别考察了我对当干部不感兴趣

作者: 五陵年少 时间: 2020-12-17 18:40
好吧我是不吃羊肉的。

大一寒假的时候去新疆初恋家里。吃年夜饭的时候，她父亲给我切了好多羊肉，虽然我不吃，但是说他们那规矩是必须要吃，没办法，我夹了一片，生生吞了下去。还好后来他们睁眼闭一眼，由她帮我。

所以下面的图片，我自动忽略底下两片，只看前面两盘。

感觉轻言就是宜室宜家那类的典型新女性

作者: 轻言 时间: 2020-12-18 11:04

五陵年少发表于 2020-12-17 18:40
好吧我是不吃羊肉的。

大一寒假的时候去新疆初恋家里。吃年夜饭的时候，她父亲给我切了好多羊肉，虽然我 ...

好可惜，林耳竟然不吃羊肉，那个故事，青涩的味道，想象着女孩子站你一边瞒天过海，真真的，傻傻的，纯纯的，即便不在一起，也很美好啊

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