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标题: 说点“吃”的 [打印本页]

作者: 天涯若邻 时间: 2020-12-9 16:12
标题: 说点“吃”的
本帖最后由天涯若邻于 2020-12-9 17:50 编辑

自古道“民以食为天”，民生确实是人间大事。人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。

中国老百姓见面，习惯性用语“吃了吗”？在那物资匮乏的年代，能吃上一口饱饭，无异于人生一大幸福。

人们生活需求，最基本的莫过于“衣食住行”，衣不蔽体食不果腹，是多么悲惨的事情，几乎丧失了做人的尊严。

小时候，虽然没有经历过多么饥饿，但也不是想吃啥就有啥的。几乎没有什么选择的余地，囫囵得个饱罢了。记得小时候，奶奶用纱布做了布兜，类似现在的调料包的样子，里面放些米之类的稀罕物，放在大锅饭里，作为我的小锅饭，记忆尤为深刻。

看过刘震云在北大的演讲《我们民族最缺的就是笨人》，讲到在大学的饭菜等级，和《平凡的世界》里孙水平很相似，只是标准要高得多。他当时也只是吃了中等餐，最钟情的是锅塌豆腐，并且是最后一份最佳，收市就是油水比较多的了。当然还提到饺子，对于北方人来说，好吃莫过饺子，也是过年的标志,最重要的是其情感内涵。北方人冬至吃饺子，已经成为风俗，在寒冷的冬季，吃一碗热腾腾的的饺子，能让人忘记了寒冷。

在我的记忆里，用煎饼卷白砂糖，或者放根葱再抹上一点油，也是挺好的美味。油炒的咸菜成为上学时必备的储备，吃着也是津津有味，曾经形成喝白开水就咸菜的习惯。

过去人们食油缺乏，花生油往往不够用，于是购买猪肉榨油就成为必须的补充，所以过去买肉，最紧俏的是肥肉而不是精肉，与现在真是不可同日而语。而我最喜欢的就是榨油后的猪油渣儿，如果火候恰到好处，那种酥脆香，真叫一个享受,余味无穷，至今不忘。

如今生活条件好了，大鱼大肉都成为不健康习惯了，少盐少油少糖，成为提倡大众饮食习惯的口号。

作者: 沈眉珊 时间: 2020-12-9 16:26
油渣子蘸糖，似乎是某个地方很受欢迎的一道菜。

作者: 沈眉珊 时间: 2020-12-9 16:26
我在湖南郴州吃过一次。

作者: 沈眉珊 时间: 2020-12-9 16:27
广东人一般不吃这个。

作者: 沈眉珊 时间: 2020-12-9 16:29
我在自己常做煎饼，我喜欢腐乳饼或者葱油饼。

作者: 沈眉珊 时间: 2020-12-9 16:30
饺子我们一家也常吃。

作者: 沈盼盼 时间: 2020-12-9 16:31
年轻的时候喜欢，现在不想了

作者: 山人 时间: 2020-12-9 17:48
炼完油的油渣子蘸白糖，好吃，在生活困难的时候，这是一道大菜！

作者: 天涯若邻 时间: 2020-12-9 17:55

沈眉珊发表于 2020-12-9 16:26
油渣子蘸糖，似乎是某个地方很受欢迎的一道菜。

哈哈！一定是又香又甜！晚上好！

作者: 天涯若邻 时间: 2020-12-9 17:58

沈眉珊发表于 2020-12-9 16:26
我在湖南郴州吃过一次。

哈哈！记忆挺深刻的。

作者: 天涯若邻 时间: 2020-12-9 17:58

沈眉珊发表于 2020-12-9 16:27
广东人一般不吃这个。

各地口味不同，也是一个原因。

作者: 天涯若邻 时间: 2020-12-9 18:02

沈眉珊发表于 2020-12-9 16:29
我在自己常做煎饼，我喜欢腐乳饼或者葱油饼。

自己做真不错。我们这里的“沂蒙六姐妹煎饼”成为品牌，过去煎饼是农村的主食。腐乳饼，还是第一次听说。葱油饼味道也真不错。感谢分享精彩！

作者: 天涯若邻 时间: 2020-12-9 18:03

沈眉珊发表于 2020-12-9 16:30
饺子我们一家也常吃。

哈哈！一家人一块包饺子，也是一种乐趣！

作者: 天涯若邻 时间: 2020-12-9 18:06

沈盼盼发表于 2020-12-9 16:31
年轻的时候喜欢，现在不想了

现在人普遍都注意营养平衡和保健了，管住嘴也很关键。

作者: 天涯若邻 时间: 2020-12-9 18:09

山人发表于 2020-12-9 17:48
炼完油的油渣子蘸白糖，好吃，在生活困难的时候，这是一道大菜！

是啊！的确如此！一般都是用来炒菜的。口味确实不错，现在人不仅仅关注口味，更多的是营养了。感谢分享精彩，敬酒问好！

作者: 山人 时间: 2020-12-9 19:12

天涯若邻发表于 2020-12-9 18:09
是啊！的确如此！一般都是用来炒菜的。口味确实不错，现在人不仅仅关注口味，更多的是营养了。感谢分享精 ...

天涯，记住常来啊！

作者: 天涯若邻 时间: 2020-12-10 07:54

山人发表于 2020-12-9 19:12
天涯，记住常来啊！

感谢盛情，相逢是首歌！

作者: 沈眉珊 时间: 2020-12-10 09:27

天涯若邻发表于 2020-12-9 18:03
哈哈！一家人一块包饺子，也是一种乐趣！

是的，自己做的馅料才好吃。

作者: 沈眉珊 时间: 2020-12-10 09:27

天涯若邻发表于 2020-12-9 17:58
哈哈！记忆挺深刻的。

因为是唯一的一次。

作者: 云在眉梢 时间: 2020-12-10 11:19
小时候平时很少沾油荤，娘化板油时，我们就挤在灶台边等争抢油渣，被笑话灶头都要被推倒了

作者: 云在眉梢 时间: 2020-12-10 11:19
贫穷与饥饿时童年最深的记忆

作者: 天涯若邻 时间: 2020-12-10 13:35

云在眉梢发表于 2020-12-10 11:19
小时候平时很少沾油荤，娘化板油时，我们就挤在灶台边等争抢油渣，被笑话灶头都要被推倒了

真是难忘的记忆。想起莫言提到的人对饥饿是有超长记忆的。感谢光临分享精彩，敬酒问好！

作者: 天涯若邻 时间: 2020-12-10 13:38

云在眉梢发表于 2020-12-10 11:19
贫穷与饥饿时童年最深的记忆

的确如此。现在年轻人没有那番经历，所以浪费严重，暴殄天物的现象司空见惯。下午好！

作者: 山人 时间: 2020-12-10 17:22

天涯若邻发表于 2020-12-10 07:54
感谢盛情，相逢是首歌！

天涯若比邻，海内存知己！

作者: 天涯若邻 时间: 2020-12-10 18:02

山人发表于 2020-12-10 17:22
天涯若比邻，海内存知己！

莫愁前路无知己，天下谁人不识君！

作者: 兰羽 时间: 2020-12-10 23:05
猪油渣儿剁碎掺入菜馅里包饺子客香了~

作者: 兰羽 时间: 2020-12-10 23:06
以前的人能填饱肚皮就很好了，现在的人则追求美味~

作者: 天涯若邻 时间: 2020-12-11 08:32

兰羽发表于 2020-12-10 23:05
猪油渣儿剁碎掺入菜馅里包饺子客香了~

是啊！口味真没的说！感谢光临，分享精彩，敬酒问好！

作者: 天涯若邻 时间: 2020-12-11 08:34

兰羽发表于 2020-12-10 23:06
以前的人能填饱肚皮就很好了，现在的人则追求美味~

饥不择食，现在已经今非昔比了。周末快乐！

作者: 六指为挠痒 时间: 2020-12-11 14:19
以前吃就图个肚饱
现在吃是越来越讲门道
不过也有许多恶趣味的旁门左道
若邻兄的文章勾起老六不少儿时记忆
问好若邻兄！

作者: 井冈 时间: 2020-12-11 14:56
吃的还是清淡一些好。

作者: 天涯若邻 时间: 2020-12-11 15:13

六指为挠痒发表于 2020-12-11 14:19
以前吃就图个肚饱
现在吃是越来越讲门道
不过也有许多恶趣味的旁门左道

感谢光临，分享精彩，敬酒问好！是啊！病从口入，祸从口出。用好嘴对人生也很关键。周末快乐！

作者: 天涯若邻 时间: 2020-12-11 15:18

井冈发表于 2020-12-11 14:56
吃的还是清淡一些好。

是啊！人间有味是清欢。感谢光临，分享精彩，敬酒问好！周末快乐！

作者: 天涯若邻 时间: 2020-12-11 15:19

井冈发表于 2020-12-11 14:56
吃的还是清淡一些好。

注意比例，营养均衡是关键！下午好！

作者: 井冈 时间: 2020-12-11 16:29

天涯若邻发表于 2020-12-11 15:19
注意比例，营养均衡是关键！下午好！

说得对

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