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标题: 朵朵来看看徐州的馓子 [打印本页]

作者: 神经 时间: 2019-9-19 08:14
标题: 朵朵来看看徐州的馓子
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徐州人对馓子可谓情有独钟，吃馓子的历史更是由来已久。馓子的形状是形态各
异，有长形的、圆形的，但是最常见的还是蝴蝶形状的。徐州的蝴蝶馓子以其香
脆、咸谈适中、馓条纤细、入口即碎的特点，颇受人们喜爱。徐州的蝴蝶馓子外型
美观，口感颇佳。苏东坡在徐州任职期间就特别喜爱这种馓子，在他的《寒具
诗》中写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠
臂金（“寒具”是两汉时期对馓子的别称）”。
徐州的馓子粗细适中更适宜北方汉子的豪爽，徐州馓子炸的火候刚刚好，馓子呈金黄
色，香、酥、脆俱佳，甚是符合徐州人的饮食之道。
徐州人吃馓子吃法很多，可以凉拌吃、泡着吃、卷着吃、炖着吃！

作者: 神经 时间: 2019-9-19 08:14
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泡着吃
馓子最简单的吃法莫过于泡着吃了，这是小时候经常干的事。一把馓子放进大瓷碗，热水
冲泡，加适量老抽，老抽的醇厚馓子的油香混杂在一起，咸淡适中脆软相宜，
一个字：绝！

作者: 神经 时间: 2019-9-19 08:14
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炖着吃
炖着吃：臭干炖馓子是馓子的另一种吃法。尤以砂锅炖的为最。待臭干九成熟，把
新鲜馓子入锅，撒点香菜即可出锅，这样的馓子经过高汤的浸淫，不烂不粘且有浓
浓的臭干独特香味，馓子的酥脆配上臭干的软嫩，那独特的滋味非一般菜肴所比！
卷着吃
不过徐州人最喜爱的吃法是用烙馍卷馓子，配上杂粮粥，吃起来惬意舒坦。有诗
云“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”看
似简单的一道烙馍卷馓子徐州人吃出了情怀，吃出了大徐州的气概！散发着面香的
烙馍卷上金灿灿的馓子，真是香脆可口，丝毫不亚于那些大鱼大肉美味！

作者: 神经 时间: 2019-9-19 08:14
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现如今经过改良的烙馍卷馓子，又有了新的吃法，除了主材烙馍和馓子之外，还搭
配了很多辅材，有黑咸菜、豆苗、盐豆、小葱、花生碎、辣椒酱等，唇齿留香的烙
馍卷馓子，吃一次就让你回味无穷。这其中最著名的就数大张烙馍村了，烙馍现场
烙制，搭配的馓子小菜科学合理，堪称经典！最近大张又干了件大事，成为徐州首
家申遗成功的餐饮企业。

作者: 虎步漫游 时间: 2019-9-19 08:19
我老家小街上有用馓子熬小鱼汤的，那叫一个香

作者: 虎步漫游 时间: 2019-9-19 08:21

神经发表于 2019-9-19 08:14
泡着吃
馓子最简单的吃法莫过于泡着吃了，这是小时候经常干的事。一把馓子放进大瓷碗，热水
冲泡，加 ...

对了，这是我老家的馓子模样，小时候装在竹篮里过年走亲访友

作者: 虎步漫游 时间: 2019-9-19 08:22

神经发表于 2019-9-19 08:14
炖着吃
炖着吃：臭干炖馓子是馓子的另一种吃法。尤以砂锅炖的为最。待臭干九成熟，把
新鲜馓子入锅， ...

泡着吃，就是方便面的雏形嘛

作者: 神经 时间: 2019-9-19 08:24

虎步漫游发表于 2019-9-19 08:22
泡着吃，就是方便面的雏形嘛

看样这馓子遍布我大中华

作者: 神经 时间: 2019-9-19 08:26

虎步漫游发表于 2019-9-19 08:21
对了，这是我老家的馓子模样，小时候装在竹篮里过年走亲访友

我们这谁家里生孩子，去他家里就可以吃到红糖水泡馓子

作者: 虎步漫游 时间: 2019-9-19 08:40

神经发表于 2019-9-19 08:24
看样这馓子遍布我大中华

内蒙也有，就是那蝶形的，蒙古族餐桌上就是。

作者: 虎步漫游 时间: 2019-9-19 08:40

神经发表于 2019-9-19 08:26
我们这谁家里生孩子，去他家里就可以吃到红糖水泡馓子

香甜

作者: 神经 时间: 2019-9-19 08:42

虎步漫游发表于 2019-9-19 08:40
香甜

很多地方都有这种习俗吧？

作者: 妖精七七 时间: 2019-9-19 08:44
邮寄一点过来我试试。

作者: 神经 时间: 2019-9-19 08:55

妖精七七发表于 2019-9-19 08:44
邮寄一点过来我试试。

到你那都成渣了。太脆

作者: 隐香 时间: 2019-9-19 09:06
我们新疆少数民族也炸馓子，形状差不多，但更粗，很大一把一盘子

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2019-9-19 09:07
明明就是拿了俺们山东的大面条放油锅里炸了下而已

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2019-9-19 09:08
俺们这也见有卖的，但我实在不知道咋吃。有次图爸买了，俺们就一根一根的当薯条吃了

作者: 大雅 时间: 2019-9-19 09:10
我小姑妈还在苏北生活。我去过，真有这个。吃起来老戳内腮帮子。山东也有

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2019-9-19 09:10
原来可以泡着吃，泡了好吃吗？想象不出啥滋味来

作者: 妖精七七 时间: 2019-9-19 09:15

神经发表于 2019-9-19 08:55
到你那都成渣了。太脆

我不管，我就要试试。

作者: 神经 时间: 2019-9-19 09:33

大雅发表于 2019-9-19 09:10
我小姑妈还在苏北生活。我去过，真有这个。吃起来老戳内腮帮子。山东也有

吃过，腮帮子戳的血糊糊的

作者: 神经 时间: 2019-9-19 09:34

2019-9-19 09:06

作者: 神经 时间: 2019-9-19 09:35

蓝黛朵朵发表于 2019-9-19 09:08
俺们这也见有卖的，但我实在不知道咋吃。有次图爸买了，俺们就一根一根的当薯条吃了

用山东煎饼加大葱香菜馓子卷着吃

作者: 神经 时间: 2019-9-19 09:36

隐香发表于 2019-9-19 09:06
我们新疆少数民族也炸馓子，形状差不多，但更粗，很大一把一盘子

对

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2019-9-19 09:48

神经发表于 2019-9-19 09:35
用山东煎饼加大葱香菜馓子卷着吃

那就赶紧的，给我们每人寄一包，还不能碎成渣(>_<)俺们不吃渣

作者: 神经 时间: 2019-9-19 09:51

蓝黛朵朵发表于 2019-9-19 09:48
那就赶紧的，给我们每人寄一包，还不能碎成渣(>_

这玩意没法寄，碰不得

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2019-9-19 10:19

神经发表于 2019-9-19 09:51
这玩意没法寄，碰不得

切，小气巴拉的～

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2019-9-19 15:15
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刚去佳世客超市买的，是不是这东东？

作者: 神经 时间: 2019-9-19 15:17

蓝黛朵朵发表于 2019-9-19 15:15
刚去佳世客超市买的，是不是这东东？

就是这东东，这个是粗条的，细的更好吃

作者: 我是来打酱油的 时间: 2019-9-19 15:49
改良的吃法不错

作者: 点。 时间: 2019-9-19 16:28
看饿了

作者: 神经 时间: 2019-9-19 21:00

点。发表于 2019-9-19 16:28
看饿了

你那有这个没？

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2019-9-19 22:39

神经发表于 2019-9-19 15:17
就是这东东，这个是粗条的，细的更好吃

可我不知道咋吃，跟图图咔吃咔吃的干嚼了几根～

作者: 神经 时间: 2019-9-19 22:40

蓝黛朵朵发表于 2019-9-19 22:39
可我不知道咋吃，跟图图咔吃咔吃的干嚼了几根～

这里不是有介绍吗

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2019-9-19 22:49

神经发表于 2019-9-19 22:40
这里不是有介绍吗

奥，我看都是百度来的没细看，等我看看

作者: 妖精七七 时间: 2019-9-20 09:34

神经发表于 2019-9-19 15:17
就是这东东，这个是粗条的，细的更好吃

我这里没有这东东卖，你赶紧的弄点过来。

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2019-9-20 10:01

妖精七七发表于 2019-9-20 09:34
我这里没有这东东卖，你赶紧的弄点过来。

我现在正干嚼这东东，没看觉有多好吃啊

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2019-9-20 10:03
等中午我泡一下尝尝～～

作者: 神经 时间: 2019-9-20 10:13

妖精七七发表于 2019-9-20 09:34
我这里没有这东东卖，你赶紧的弄点过来。

这个催命鬼

作者: 妖精七七 时间: 2019-9-20 10:14

神经发表于 2019-9-20 10:13
这个催命鬼

我叫你得瑟，发过来渣渣就灭了你。

作者: 神经 时间: 2019-9-20 10:15

蓝黛朵朵发表于 2019-9-20 10:03
等中午我泡一下尝尝～～

泡着不好吃，用煎饼卷着吃，里面再加点香菜小咸菜啥的

作者: 神经 时间: 2019-9-20 10:33

妖精七七发表于 2019-9-20 10:14
我叫你得瑟，发过来渣渣就灭了你。

听话不？听话就给你寄。

听话。

听话就别寄了，寄到那成渣了。

作者: 神经 时间: 2019-9-20 10:33

点。发表于 2019-9-19 16:28
看饿了

来吃，管够

作者: 妖精七七 时间: 2019-9-20 10:45

神经发表于 2019-9-20 10:33
听话不？听话就给你寄。

听话。

切，不寄灭了你

作者: 浣秋 时间: 2019-9-20 10:58

神经发表于 2019-9-19 09:51
这玩意没法寄，碰不得

+1，碎了也要寄啊。

作者: 浣秋 时间: 2019-9-20 10:59

妖精七七发表于 2019-9-20 10:45
切，不寄灭了你

团灭

作者: 浣秋 时间: 2019-9-20 11:03
特地百度大图看馓子。我小时候吃过这啊，开水泡软了，加红糖。好吃。苏北那边有。

作者: 神经 时间: 2019-9-20 11:04

浣秋发表于 2019-9-20 11:03
特地百度大图看馓子。我小时候吃过这啊，开水泡软了，加红糖。好吃。苏北那边有。

还是吃脆的香

作者: 浣秋 时间: 2019-9-20 11:09

神经发表于 2019-9-20 11:04
还是吃脆的香

你什么时候寄啊，我等不及了，

去淘去了。

作者: 神经 时间: 2019-9-20 11:41

浣秋发表于 2019-9-20 11:09
你什么时候寄啊，我等不及了，去淘去了。

等不急就先去淘吧，我给你报销

作者: 神经 时间: 2019-9-20 11:42

妖精七七发表于 2019-9-20 10:45
切，不寄灭了你

和浣秋学，去淘宝淘，我给报销

作者: 妖精七七 时间: 2019-9-20 11:57

神经发表于 2019-9-20 11:42
和浣秋学，去淘宝淘，我给报销

那我要买两吨

作者: 神经 时间: 2019-9-20 11:59

妖精七七发表于 2019-9-20 11:57
那我要买两吨

我只负责两顿

作者: 妖精七七 时间: 2019-9-20 15:42

浣秋发表于 2019-9-20 10:59
团灭

朵朵说不好吃，还是别淘了把

作者: 妖精七七 时间: 2019-9-20 15:43

神经发表于 2019-9-20 11:59
我只负责两顿

小气鬼。

作者: 点。 时间: 2019-9-20 22:06

神经发表于 2019-9-20 10:33
来吃，管够

送来

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