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标题: 能不长忆芝麻叶 [打印本页]

作者: 泌水 时间: 2019-9-3 21:27
标题: 能不长忆芝麻叶
本帖最后由归隐宋朝于 2019-9-9 19:21 编辑

“芝麻叶，青又黄，根半面条一碗汤。大人喝了膨膨肚，小孩喝了光尿床。闪下俺娘没啥喝，刷锅洗碗泪两行！”想起小时候经常唱的这首儿歌，俺就鼻子酸酸的。

广袤的中原大地是芝麻之乡。秋来七月，大片大片的芝麻开了花。齐胸深的芝麻棵子根根直竖像马鞭一样，通身上下簇拥着粉白淡紫的小喇叭花。蜜蜂嗡嗡嘤嘤上下翻飞，爬在花瓣上口足并用地里外忙碌。待到花期渐褪，芝麻茎梗与叶的夹腋间就悄悄地拱出毛茸茸的果粒来。这时的芝麻叶子分外油绿茁壮，微风挤进丛垄间，叶子就忽闪忽闪地晃荡起来。腋间孕育的蒴果就在这母爱的摇篮里潜移默化地变大。

芝麻“煞顶”的时节，梢头的小花渐渐残萎，叶腋间的蒴果已长有寸许长，三五个围抱着茎株，层层如塔，序列别致。这时的芝麻叶子像人到中年那样厚重、安详、谦和，把好光景都让给自己的儿女。阳光下，叶片略垂，浓绿中透出嫩黄。庄稼人知道：这早晚可以打芝麻叶了。

三十年前，生产队是不允许私自打芝麻叶的。因为那时人饿心急，羊群一样冲进芝麻地里，不管不顾地把芝麻叶从根捋到梢。孟浪者甚至把芝麻棵拦腰折断或连根拔起，造成芝麻籽粒减产。所以规定家家只许妇女下地打芝麻叶，且是分批进行。即使这样，队长还要在芝麻地里来回巡视监管，时不时地大声喝骂不守规矩的人。

承包责任田后，家家都种有芝麻。农民的日子渐渐活泛起来，文明行为也体现到打芝麻叶上。七月底，三伏虽尽，阳光仍然炙热。芝麻地里到处有草帽在浮动。妇女们像采茶叶一样巧手翻转轻揪快掐着芝麻叶。筐篮满了，就把芝麻叶大把地塞进化纤袋子里。红日西坠，女人们手提肩扛着大包小包，有说有笑地转家去。

打来的芝麻叶不能过夜。堆焖发烧的叶子会发黄变脆，香味大减。要尽快连夜把它“榨”出来。家庭主妇在大锅里添上水，灶下燃起旺旺的柴火，待水烧开，把芝麻叶摁进滚水里，不停手地翻拌使其均匀透熟。直到把芝麻叶榨得“塌架儿了”，捞出来泡在凉水里去黏液火毒。再倒进竹筛子里控去红褐色的水，趁势松散地洒在席片儿上。晒上三两个太阳，芝麻叶就干透了。干芝麻叶深褐色有光泽，嗅之清香扑鼻。

干芝麻叶的储藏方式饶有趣味。那时俺这里都是用麦秸秆做干芝麻叶的包装。麦秸杆是摔去籽粒的完整的麦莛子。选取一把三尺来长的麦莛子，喷淋些水在上面使之潮湿柔软。用麻线从根部扎紧，把上部折倒铺散开，快手翻转过来使根尖朝里，顺势放进粗口径的木桶里，木桶就起到模子的作用。把紧贴桶壁的麦秆衬平摆匀，然后把芝麻叶一捧捧地装进去。装至与桶口齐平，端起桶轻轻地往地上撴几下，务必使虚蓬的芝麻叶实落，直到装的充实满盈为止。最后把露出桶口的麦秆梢儿仔细地挽成发髻状，用麻线扎紧。慢慢地把包囊从桶里提出来，一个宫灯形状的芝麻叶包儿干净净圆溜溜地展现面前！拿根木棒穿进髻状鼻儿里，挂在避雨通风处。整个制作过程既简便又细密，充满浓厚的原始情趣。

艰苦的日子里，芝麻叶成了不可或缺的副食品。做饭前从包囊里掏出些芝麻叶，放热水里发开，墨绿的叶子慢慢地伸开腰身，散发出诱人的麻油香气。捞出芝麻叶，双手合挤成团儿漉尽水分，放案板上横切竖切，切碎后盛进小瓦盆里，浇上蒜汁或撒些辣椒粉，一点油盐不放，那幽香的味道就自然溢出来了。孩子多的人家，不等窝头蒸好稀饭煮熟，那盆凉拌芝麻叶早就精光没影儿了。

严冬大雪，饥寒难耐。俺一家人偎在被窝里，巴望着中午有顿足饱的饭食。母亲挑拣出一瓢枣儿般大小的红薯，洗净抠去霉点烂疤，呼噜噜倒进前锅水里，又在后锅里泡上芝麻叶。前后两个锅共用一个烟囱，前锅的红薯汤烧滚了，后锅的芝麻叶也泡熟成了。焖焐红薯的时候，母亲已把黄豆面做的面条擀成了。掀开前锅，拿根筷子戳那小红薯，感到已烂熟，就把面条抖擞到红薯汤里。盖上前锅立马把后锅里的芝麻叶捞出搦挤去水，切碎撒些盐末。等红薯面条滚起，就把芝麻叶撒进去，用筷子不住手地抄。这时满锅咕咕嘟嘟地翻泡大响，灶屋里热气腾腾。香香浓浓、甜甜软软的热湿气息沁人肺腑，肚里像斑鸠一样咕咕直叫，嘴里像泉眼一样咽不完的涎水。母亲看着我们像抢食吃的猪崽，笑眯眯地边用围裙擦手边低声嘟哝：“唉，芝麻叶这东西哄死人不偿命啊！不用浇油还不澥饭，跟啥食儿都能搅合得来！”

时至今日，从贫困里挣出来的人仗着手中有几个子儿，忙着遍尝鸡鱼肥腻。直到吃得腹如瓮缸，面似乌盆，喘若吴牛时尚不悔悟。提起芝麻叶，头摇得像货郎鼓一样：早年芝麻叶吃得我眼都绿了，这辈子再不想尝它！

医学专家把芝麻叶夸的一朵花样。说这东西是餐中精品，保健王牌，具有愈合溃疡、润肠通便、降低血脂、血糖、血压的独特作用。在乡村几乎绝迹于饭桌上的芝麻叶竟频频出现在都市人的盘碟里。赶潮的商人如过江之鲫奔走于农村，高价购求芝麻叶。乡下人这才醒悟过来，慌忙扩大芝麻种植面积，应时采收精制芝麻叶，囤积奇货，待价而沽。

俺有一个同事，女儿考入武汉某大学，仓促间报错了专业，着急想更改一下。同事和学校的系主任通了电话，系主任顾左右而言他，单问河南有芝麻叶不？同事慌忙说：“这年头谁还吃芝麻叶呀！我给你掂去几十斤芝麻油吧！”系主任笑起来：“烧香就烧到神面前嘛。芝麻油在超市里堆天壅地，谁稀罕！你就弄些芝麻叶来，我要请客用。”结果，十来斤麦秸秆包装的芝麻叶把那系主任打发得如获至宝，兴高采烈。

中秋节快到了，你说奇不奇怪，山珍海味都不想，这当口俺就独独想起芝麻叶来！

作者: 信以为真 时间: 2019-9-4 07:51
芝麻叶还能吃？真不知道

作者: 水烟 时间: 2019-9-4 07:57
描述得那么有滋有味的，都好想尝尝了。

作者: 井冈 时间: 2019-9-4 10:57
写得很精彩，读文长知识。

作者: 隐香 时间: 2019-9-4 12:15
这文字读的津津有味儿～

作者: 轻言 时间: 2019-9-4 16:05
泌水老师这篇提定用了神童修练法，又长又好看

作者: 重磅企鹅 时间: 2019-9-4 21:57
学到两个生字：莛&澥

作者: 重磅企鹅 时间: 2019-9-4 21:58
郎中的文字与中医一样，保有中华优秀基因

作者: 泌水 时间: 2019-9-4 22:02

信以为真发表于 2019-9-4 07:51
芝麻叶还能吃？真不知道

这不是知道了嘛

作者: 泌水 时间: 2019-9-4 22:06

水烟发表于 2019-9-4 07:57
描述得那么有滋有味的，都好想尝尝了。

物以稀为贵，30年前这东西稀罕，如今更稀罕，现在农民都不热乎种地了，卖力气还赔钱。

作者: 泌水 时间: 2019-9-4 22:08

轻言发表于 2019-9-4 16:05
泌水老师这篇提定用了神童修练法，又长又好看

看样子击打面门的法子你是用了，效果怎样？

作者: 泌水 时间: 2019-9-4 22:21

重磅企鹅发表于 2019-9-4 21:57
学到两个生字：莛&澥

莛（ting）:草本植物茎秆的上部，无节，比较长，我们这儿叫莛子。如麦秸莛子，蜀黍莛子等。
澥（xie）比较粘稠的粥类饭食，因为加入其它东西，分化出水来，这种现象就叫澥。比如稀饭里头撒上盐或兑些水。

其实你都懂得，诱使我卖弄。

作者: 泌水 时间: 2019-9-4 22:23

重磅企鹅发表于 2019-9-4 21:58
郎中的文字与中医一样，保有中华优秀基因

笑话人不扭脸不

作者: 泌水 时间: 2019-9-4 22:26

井冈发表于 2019-9-4 10:57
写得很精彩，读文长知识。

原来写的，忘了发表过没有。

谢刘老师夸奖。

作者: 泌水 时间: 2019-9-4 22:29

隐香发表于 2019-9-4 12:15
这文字读的津津有味儿～

隐香姑娘好不容易来一趟，倒履出迎！

作者: 井冈 时间: 2019-9-5 09:45

泌水发表于 2019-9-4 22:26
原来写的，忘了发表过没有。
谢刘老师夸奖。

作者: 重磅企鹅 时间: 2019-9-5 10:45

泌水发表于 2019-9-4 22:23
笑话人不扭脸不

农村还有一种蓖麻，不知其叶是否也可如法炮制食之？

作者: 泌水 时间: 2019-9-5 20:41

重磅企鹅发表于 2019-9-5 10:45
农村还有一种蓖麻，不知其叶是否也可如法炮制食之？

不可以啊，有毒。三年自然灾害期间，农村人遍尝各种植物，唯独没人敢吃蓖麻叶，怎样炮制也不能除去苦涩味道。蓖麻子更不能生着食用，但把它弄熟之后，几乎没有毒性，我吃过。

作者: 云舟孤帆 时间: 2019-9-6 17:30
我在你们那里呆过，书记说了，抽时间去拜访你

作者: 云舟孤帆 时间: 2019-9-6 17:31
我看见市场有卖的芝麻叶，开始一位是泡茶的。

作者: 云舟孤帆 时间: 2019-9-6 17:34
我孩子刚上班，单位有个同事老家是我们那一块的，春节回家让孩子带一点芝麻叶，我还以为是泡茶喝的，就没有买，而是买了几斤上等的信阳毛尖，最后孩子打电话说同事是这面条吃的

作者: 泌水 时间: 2019-9-6 21:17

云舟孤帆发表于 2019-9-6 17:30
我在你们那里呆过，书记说了，抽时间去拜访你

你和书记一起回来啊！

作者: 泌水 时间: 2019-9-6 21:21

云舟孤帆发表于 2019-9-6 17:31
我看见市场有卖的芝麻叶，开始一位是泡茶的。

芝麻叶可以下面条，也可以凉拌。至于泡茶喝，未尝不可，但很少人这样弄。

作者: 虎步漫游 时间: 2019-9-7 06:31

泌水发表于 2019-9-6 21:21
芝麻叶可以下面条，也可以凉拌。至于泡茶喝，未尝不可，但很少人这样弄。

说到底，不过是早年间餐桌上果蔬贫乏。饿极了的人什么都敢吃，鲜红薯叶也拿来做菜呢。
但是一旦成为一代人的肠胃烙印，便沉淀成了一种集体记忆中的念想。
于游子言，更是乡味。前两年这小城开了一家豫香面馆，卖河南烩面糊辣汤水煎包等，我进门，单点一碗芝麻叶面条，粘粘稠稠的一大碗，呼呼噜噜着怼完，冒一身透汗，爽！

作者: 虎步漫游 时间: 2019-9-7 06:40

泌水发表于 2019-9-6 21:21
芝麻叶可以下面条，也可以凉拌。至于泡茶喝，未尝不可，但很少人这样弄。

泡茶，恐怕还真不可，好比卷杨树叶当烟抽，似是而非，太怪了

作者: 泌水 时间: 2019-9-7 12:39

虎步漫游发表于 2019-9-7 06:31
说到底，不过是早年间餐桌上果蔬贫乏。饿极了的人什么都敢吃，鲜红薯叶也拿来做菜呢。
但是一旦成为一代 ...

嗯，泡芝麻叶的那个水是没人去喝，估计木有茶叶清淳。

问候兄弟，轻易不见面。

作者: 座有兰言 时间: 2019-9-9 22:59
记得在顶上的，结果没找到，上下一通翻腾。
这文章进进出出有三五回，一是我喜欢长见识的文字，二来我没见过芝麻叶是什么，关了页面一些东西想不起来了，就又进来看看。
看这篇文字是直接想到的是《舌尖上的中国》，行文上很有那种风格，不信，水，你配上那背景音乐，慢慢地读下试试。特别是第二段。。。

来一段舌尖体比较一下：

3月的夜晚，零下15摄氏度，制作冻豆腐最适宜的温度。低温让豆腐中的蛋白质与水分子继续分离，冰冻后的水，把豆腐均匀的质地变得像海绵一样，这是李树国最喜爱的食物。

作者: 泌水 时间: 2019-9-9 23:47

座有兰言发表于 2019-9-9 22:59
记得在顶上的，结果没找到，上下一通翻腾。
这文章进进出出有三五回，一是我喜欢长见识的文字，二来我没 ...

冻豆腐味道很好，你吃过灰㬤豆腐么？

作者: 座有兰言 时间: 2019-9-9 23:53

泌水发表于 2019-9-9 23:47
冻豆腐味道很好，你吃过灰㬤豆腐么？

首先是惊讶这个字你是怎么打出来的，我复制到百度，也没几个人认识他。
应该是没吃过，我吃东西相对狭窄，除了家乡菜，其他重品味的基本没太吃过。平生就好两吃食，一者茶，一者蟹。

作者: 泌水 时间: 2019-9-10 00:47

座有兰言发表于 2019-9-9 23:53
首先是惊讶这个字你是怎么打出来的，我复制到百度，也没几个人认识他。
应该是没吃过，我吃东西相对狭窄 ...

冻豆腐很长时间没吃过了。年轻的时候，没冰箱，打回来豆腐就裸放在那里，数九寒天，一夜就冻得硬丁丁的，用刀切开，豆腐的截面都如蜂窝状，无论翻炒煎煮，它都棱角无损，十分筋道。
灰㬤豆腐那是无奈之下的办法。一到正月里，天气转暖，春节剩下的豆腐就要发黏变质。村妇就想啊，柴灶里的清灰富含碱性，可以防腐，就把豆腐放在清灰里埋起来，想不到数日后那豆腐真的变了样，用清水把豆腐表面粘的灰冲洗掉，豆腐竟如砖块一样瓷实，以至于掉在地上它也不会散烂。灰㬤豆腐断面致密，色相青紫，炖汤煎炒，绝不变形，慢嚼细品，略有一点苦涩。

有时候，贫穷人家无意中也能有意外的发明。

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