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标题: 天太热，喝碗绿豆汤 [打印本页]

作者: 碧天 时间: 2017-7-27 15:53
标题: 天太热，喝碗绿豆汤
本帖最后由碧天于 2017-7-27 16:00 编辑

绿豆汤是夏季清凉解暑的美食，各个家庭做法不一样，这里说我今天上午做的。

在我少年时代，上海常常有挑着担子，敲着竹邦子叫卖糖粥甜汤的。一个有上海郊区口音50来岁的阿姨，常常挑着甜汤担子到我们弄堂里叫卖，她的叫卖声像唱歌一样好听，这个行当叫卖有固定的调门。她拖着长长的音调唱道：桂花~赤豆汤，白糖~莲心枣~~！我常常被她的歌唱引得垂涎三尺、缠着妈妈要买桂花赤豆汤，或者冰糖绿豆汤。炎热的夏天，喝一口有着桂花香味凉凉的绿豆汤，那种美滋滋的感觉，让人一生回味。
   现在我自己煮的绿豆汤，看着小外孙阳阳贪婪地喝着，心里有说不出的舒坦！

   我做的绿豆汤必备四种材料：绿豆、莲心、百合、冰糖。
绿豆、莲心、百合各占三分之一。

作者: 碧天 时间: 2017-7-27 15:55
绿豆和莲心稍微淘洗一下就行了，不用提前泡。
百合怎么弄我要说一下，购买百合一定挑选白色的，个头大的，发紫发灰的百合再便宜也不要买，由于时间放长了剥开来心子很可能成黑色了。百合买回来后，要把每一个百合用纸张单独包好，放在冰箱冷藏室抽屉里，能保持一个月的新鲜。因为煮绿豆汤一次一个百合就够了。如果你不把百合用广告纸或者餐巾纸包好放冰箱冷藏室里，那么一两天后你的百合因为氧化而变紫变灰，就不新鲜了。

在剥开百合时，剪刀剪去根部和黑色的地方，剥好的百合片一定要放在清水里，这样可以避免百合与空气接触而变颜色。清水里的百合放几小时也没关系。

作者: 碧天 时间: 2017-7-27 15:56
煮绿豆汤要分三次放东西到锅里：
先把莲心煮到七八成熟，再放入绿豆，等绿豆煮到开花了放入百合片，加入冰糖，再煮5分钟可以起锅了。然后盛在碗里放凉了吃。
如果莲心绿豆百合同时放入锅里煮，结果是绿豆煮成粉了，莲心还是硬邦邦的，百合融化得没有了。

一碗甜美的绿豆汤，这是上午刚刚煮好的。

作者: 井冈 时间: 2017-7-27 16:40
介绍很详细！感觉很凉爽。

作者: 季风 时间: 2017-7-27 16:59
碧版好手艺，一定要学习！

作者: 若轩 时间: 2017-7-27 17:48
好教材，学习了。

作者: 碧天 时间: 2017-7-27 17:58

若轩发表于 2017-7-27 17:48
好教材，学习了。

这行摄版的宗旨有点不符合，我是凑GDP的数。

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