一杯茶香 - 北斗六星网 - Powered by Discuz!

素来对喝茶没有过高要求，喜欢用洁净剔透的玻璃杯，放几片茶叶，加之温度适宜的开水，放于桌上，凝视着那茶叶一片一片在水中舒缓沉浮，聚散展开，待它凉静，轻嗅清淡袅娜的茶香，给自己一份沉静心境。

有年夏天去济南趵突泉游玩，看别人在喝一种“泉水大碗茶”，两块钱一碗，是用泉水泡出来的茶，茶叶是茉莉花茶，茶汤红润透亮，茶香四溢，茶水甘甜清澈。茶碗是青花仿古瓷的，一边喝茶，一边听京剧折子戏，在这样一个场景，你会想起老舍先生的文章，李清照的词，纳兰词“赌书消得泼茶香”这句子就出自李清照的《金石录后序》“余性偶强记，每饭罢，坐归来堂，烹茶，指堆积书史，言某事在某书某卷第几页第几行，以中否角胜负，为饮茶先后。中即举杯大笑，至茶倾覆怀中，反不得饮而起。”。伉俪情深，举案齐眉，常于凉静的薄暮烹茶赌书，欢愉至极。凡是与济南有关的话题，都浓缩在这一碗茶里，喝的不是茶，是文化。

我所在的城市兰州，当地人爱喝的一种茶，叫三泡台，也叫“刮碗子”。兰州人，吃，离不开牛肉面；喝，少不得三泡台。三泡台由托盘、茶碗、盖碗三部分级成，盖碗雕有细碎小花、山水图案或戏剧人物等，精致典雅。托盘是用来承托茶碗，端起来不至于烫手；茶碗口大底小，呈喇叭状，是用来盛水的；碗盖略小于茶碗口，喝茶时，不用拿掉盖子，也不必吹开浮茶，只须用盖子轻轻“刮磕”几下，使茶叶上下翻滚，茶水浓香均匀，这就是“刮碗子”，尔后使盖子稍有倾斜，缓缓吸啜，只觉口角噙香，直浸心肺。好的茶料的配置也讲究，上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖、宁夏枸杞、镇原的杏干配料。冲泡三泡台时，头一遍喝的是茶香，二遍尝的是冰糖的甜味，第三遍便能开始品出桂圆的味道了。真正的三泡台是非常耐泡的，一边啜饮，一边不断添加开水，次次有味，且次次不同，直到糖尽茶淡为止。不管什么季节，朋友或者家人出来相聚，在山庄，农家乐，五泉山，白塔山，随处都有茶社、茶庄，每人一杯三泡台，一堂欢笑，满室茶稥。