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标题: 美食江湖之翡翠玉 [打印本页]

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作者: 倚清秋    时间: 2010-12-16 17:50
标题: 美食江湖之翡翠玉


翡翠玉


　　如果我告诉你有一样东西叫“翡翠玉”，你会马上联想到什么呢？
　　二十多年前，我在小镇供销社饭店做记账员。那时整个小镇就只有供销社下设的两家饭店，一大一小。初始我在小的那边，顾客不多，基本都是赶集的农民，并且每月逢集的日子也就阴历带二、带七那么几天，余下的日子一般都是搞副食品加工。
　　我们的厨师是个大龄小伙子，话不多，感觉有点怪，炒菜时翻炒勺的架势却很帅，没事的时候我也去翻过他的炒勺，不但没能让勺内火光潋滟，还险些把满勺菜料掀到灶坑里。
　　他平日里爱看一些古文书，讲一些稀奇古怪的故事，几个年长点的女同事送他一个绰号“孙讲古”，他欣然受之，一点也不恼。每当我们有事喊他的时候，唤其名字总不答应，一喊绰号就立马从宿舍里冲出来了，让人总有笑料可乐。
　　回想他曾经是否有过什么拿手菜，一点也记不起来了，倒是他独创发明的炒菜“翡翠玉”让我一直无法忘怀。究其原因，也不知是这菜名的素雅所致还是那时他所遭受的尴尬给我留下的印象所致？……
　　那时我的月工资是五十元，赶完集来小饭店吃饭的农民每人顶多消费两三元。有的买上二两油条外加五毛钱让厨师给烩一烩，不过是一勺热水几撮香菜葱花了事；有的出一元钱加工费，烩油条里可以得到几块炼好的猪油脂或是煮好的猪血；还有的买二两水饺奢侈一顿，只可惜饺子馅太少，真是亏了他们。就是这样的处境，某天厨师小伙子沾沾自喜地在小黑板上添加了一道新菜——翡翠玉，后面备注三元一盘。
　　我也不知道“翡翠玉”是什么做成的，他能创造发明这样诗意的菜名我都有点崇拜了。隔天又逢集日，果然有人发现上了新菜，好像是三四个赶集碰到一起的老头，他们合伙点了这道菜，打了半斤小酒，结果菜经由厨师小伙子亲自端上来之后，老头们不肯了，吵吵嚷嚷地要跟厨师算账，我才得以发现这么浪漫诗意的菜名居然是辣椒丝清炒洋葱丝。
　　后来，又有一个路过小镇的人停车点了这道菜，扒拉了一口，把我骂了一顿走了，自此，小黑板上“翡翠玉”三个字消失了。
　　现在想想那时的我们，不知该用天真还是幼稚抑或还有什么别的名词可以形容？包饺子舍不得多放馅，为了多出多赚，跟自家的大饭店较量面点收入。发明个炒菜还没肉，这让那些刚见油腥的农民如何能接受得了呢？而实际上总经理从来没让我们这样来盈利的。这种行为纯属于那个年代那些个人明星表现的行为，真是让人啼笑皆非……
　　若是今天，给顾客一道“翡翠玉”吃吃，素食一下换换胃口，可能就是另外一种结局了。

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作者: 倚清秋    时间: 2010-12-16 17:50
看着高原红的小桥流水人家，想起了俺的翡翠玉，拿来乐呵乐呵啊！

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作者: 刘易斯    时间: 2010-12-16 18:21
捏个“翡翠玉”，玩得也是概念呢。。。。

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作者: 倚清秋    时间: 2010-12-17 19:15

捏个“翡翠玉”，玩得也是概念呢。。。。
刘易斯 发表于 2010-12-16 18:21

    可俺写不出高原红先生那种味儿

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作者: 高原红4344    时间: 2010-12-17 19:35
辣椒丝清炒洋葱丝联想到“翡翠玉”，也不能说完全子虚乌有。洋葱有点透明的感觉吧？青色的辣椒也有点“翠”色于其中，总之，该小伙子的菜还是有点创意的。至少在20多年前，我估计为了一盘菜而去动脑子的人凤毛麟角，那日子还没有彻底走出萝卜、白菜当家的窘困。农民吃一盘三元的菜已经算是很阔绰了~~当然，小伙子设计的菜品也是难能可贵了~~一盘“翡翠玉”，不光读出了清贫日子中的一段缩影，也读出了清秋对日子的那一份专注~~

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作者: 倚清秋    时间: 2010-12-17 19:40

辣椒丝清炒洋葱丝联想到“翡翠玉”，也不能说完全子虚乌有。洋葱有点透明的感觉吧？青色的辣椒也有点“翠” ...
高原红4344 发表于 2010-12-17 19:35

    谢谢先生鼓励，清秋倒也很喜欢拿菜来写字，可是写得都很清汤白水，有点登不了大雅之堂，真是不好意思都拿出来 但受到先生文字的鼓舞，又觉得拿出来起个葱末、芫荽的作用也很不错呢 献丑了，归整一个系列去

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作者: 高原红4344    时间: 2010-12-17 23:16

谢谢先生鼓励，清秋倒也很喜欢拿菜来写字，可是写得都很清汤白水，有点登不了大雅之堂，真是不好 ...
倚清秋 发表于 2010-12-17 19:40

论坛的第一功能是传播文化，而不是卖字！越是来自日子的文字，越被生活所青睐。当然，日子里不是不要思想，论坛里的文字，当然还是要追求丰富一点，那才像一个百花园。只要有主题，有肉有血的字就好~~ 再一点，你这儿戴的帽子是“艺文”，文化的味儿就要有点，话题可以缤纷各异，但不被水淹没就好~~

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作者: 春风    时间: 2010-12-18 10:30
看着翡翠玉实际上是真馋你上面的那二两油条，估计现在的油条都没原来的那个味了

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作者: 倚清秋    时间: 2010-12-18 10:54

看着翡翠玉实际上是真馋你上面的那二两油条，估计现在的油条都没原来的那个味了
春风 发表于 2010-12-18 10:30

    嘴巴和眼睛都真刁哈！

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作者: 肥田老鼠    时间: 2010-12-18 11:22
这厨师，有创意但不切实际，[attach]27246[/attach]期待您剖析更多记忆中的往事。

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作者: 倚清秋    时间: 2010-12-18 12:22

论坛的第一功能是传播文化，而不是卖字！越是来自日子的文字，越被生活所青睐。当然，日子里不是不要思想 ...
高原红4344 发表于 2010-12-17 23:16

    谢谢先生指点，清秋知道怎么写下去了！

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作者: 倚清秋    时间: 2010-12-18 12:23

这厨师，有创意但不切实际，期待您剖析更多记忆中的往事。
肥田老鼠 发表于 2010-12-18 11:22

    说起吃食俺就来劲，老鼠慢慢等着瞧哈

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作者: 高原红4344    时间: 2010-12-18 13:06

看着翡翠玉实际上是真馋你上面的那二两油条，估计现在的油条都没原来的那个味了
春风 发表于 2010-12-18 10:30

春风说的“油条没有原来的那个味了”，估计满世界有同感。旧日子炸油条用的是“明矾”和少许碱，而现在的油条用的是发酵粉，发酵粉是何玩意儿就不那么通俗了，人们对于原汁原味的油条来自旧日子，故而如今的油条就有变味儿的感觉。严格地说，现在的油条和往日的油条不能同日而语了。就像同一首歌《青藏高原》，来自李娜的原唱和如今韩红声嘶力竭的摇滚调儿，哪一者更有味儿呢？就我看，在《青藏高原》这首歌上，至今是无人可以和李娜匹敌的！不能匹敌的原因，一则是这首歌是张千一专为李娜的高音区量身定制的，另一则是最重要的：如今唱歌的社会环境变异了。在一种充满喧嚣、专注功利的艺术气象中，能指望有一种如李娜那般之对歌曲的发自心田的自然演绎？想来，如今的油条不好吃，也就不奇怪了，当年那种安分、本分地炸油条、卖油条的环境还有吗？说远了~~

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作者: 倚清秋    时间: 2010-12-18 14:40

春风说的“油条没有原来的那个味了”，估计满世界有同感。旧日子炸油条用的是“明矾”和少许碱，而现在的 ...
高原红4344 发表于 2010-12-18 13:06

    不远不远，先生所言让我想起炸油条那些岁月

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作者: 雨儿    时间: 2010-12-18 15:18
看标题，一下子想起赵丽蓉的小品，就是一盘大萝贝，嘿嘿

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作者: 雨儿    时间: 2010-12-18 15:20
饭店吃饭，看菜单让人耳目一新，上来的菜有时就像一盘大萝贝的感觉

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作者: 倚清秋    时间: 2010-12-18 16:49

饭店吃饭，看菜单让人耳目一新，上来的菜有时就像一盘大萝贝的感觉
雨儿 发表于 2010-12-18 15:20

    噱头，整个噱头！

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作者: 春风    时间: 2010-12-20 08:12

不远不远，先生所言让我想起炸油条那些岁月
倚清秋 发表于 2010-12-18 14:40

    哪天再露一手给先生尝尝？俺们也好跟着沾沾味？

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作者: 姚冬    时间: 2010-12-26 12:12
呵呵。。。友情帮顶一下吧。。。

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