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标题: 梅干菜 [打印本页]

作者: 碎碎念念    时间: 2017-5-30 16:18
标题: 梅干菜
本帖最后由 碎碎念念 于 2017-5-30 16:36 编辑

梅干菜是江浙一带的一种干菜,如果去绍兴,宁波,可以去买一点这样的干菜回来,估计鲁迅也经常吃这种菜的,外国人估计又是摸不到头脑了。

我不知道梅干菜是怎么做的,但是不影响我吃它。梅干菜烧肉是比较简单的,有时妈妈会做一大锅,一开锅,一股梅干菜特有的香味就出来了,梅干菜在油脂的浸润下,又咸又甜又糯,而肉也是很软糯了,我可以吃很多很多,而且这道菜比较奇怪,第二天再烧了以后,比第一天还好吃,第三天再烧了以后,比第二天还好吃,因为越烧越是入味了。

我自己买不好,曾经去绍兴买了一点散装的回来,怎么也烧不酥,后来,在一个超市买了两包,吃到嘴里有泥沙的感觉,买梅干菜,也是需要认准名牌的,不是什么梅干菜都好吃。我有个朋友是宁波的,她婆婆会晒梅干菜,虽然,她和婆婆关系不好 ,但是要点梅干菜还是没问题的。于是,她给我寄了一大包梅干菜过来,我让妈妈烧了五六次,味道的确好,没有泥沙,而且味道香糯。

梅干菜不单单可以做荤的,梅干菜炒短豆角也很香的,这种味道是非常特别的,干菜会具有一种特殊的香味,这是新鲜的蔬菜不具备的,有些人去了国外以后,会怀念家乡的味道,比如家乡的小吃,家乡的菜,这都是从小时候就养成的饮食习惯,就象豆浆油条在全世界开花一样,自己家乡菜的味道是最好的。

我和朋友的关系挺好,她有时会从宁波来看我,我说,梅干菜一定要带的,她笑了,说,不会忘记的,她们也喜欢吃梅干菜,每年婆婆都会做。


作者: 点到为止    时间: 2017-5-30 16:20
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作者: 一百零八夜    时间: 2017-5-30 16:22
艾玛又滑到坑里了。
作者: 二傻子    时间: 2017-5-30 16:32
提示: 作者被禁止或删除 仅保留发帖内容
作者: 碎碎念念    时间: 2017-5-30 16:33
点到为止 发表于 2017-5-30 16:20
嗯,今晚就梅干菜炖扣肉

赞的。。。

作者: 碎碎念念    时间: 2017-5-30 16:34
一百零八夜 发表于 2017-5-30 16:22
艾玛又滑到坑里了。

想写长点,写不出来了,说清楚就行。

作者: 碎碎念念    时间: 2017-5-30 16:35
二傻子 发表于 2017-5-30 16:32
期待花花填坑

一会就填好了

作者: 一百零八夜    时间: 2017-5-30 16:45
梅干菜在是一道非常讲究清蒸的菜肴。首先要把梅干菜用温水浸泡,因为梅干菜制作的过程是腌制和嗮。所以在梅干菜的凹槽里会卡了很多看不见的灰尘。
泡好的梅干菜。晾干水分。待用。
然后就是五花肉了。五花肉的选料也比较讲究,必须是硬肋下面的那块肉。
一层层的共分五层,所以叫五花。
把五花肉用水煮沸,加入料酒。这样可以去除肉腥。
五花肉被煮熟,还要拿出来清洗。
切成片。顺着大碗摆放。形成一个圈。这样梅干菜正好放在五花肉上。
调好味,基本这道菜比较甜,是江浙一带的名菜,曰梅干菜扣肉。
其中还要放上冰糖。
这样就可以下笼开蒸了。当五花肉的把肉香浸在梅干菜里。
这道菜就OK了。从碗中扣在盘子里。
一道菜肴就成型了。
作者: 碎碎念念    时间: 2017-5-30 16:48
一百零八夜 发表于 2017-5-30 16:45
梅干菜在是一道非常讲究清蒸的菜肴。首先要把梅干菜用温水浸泡,因为梅干菜制作的过程是腌制和嗮。所以在梅 ...

我口水又下来了。。。

作者: 一百零八夜    时间: 2017-5-30 16:48
碎碎念念 发表于 2017-5-30 16:48
我口水又下来了。。。

口水哒哒的,没出息跟没吃过珍馐一样。
作者: 碎碎念念    时间: 2017-5-30 16:49
一百零八夜 发表于 2017-5-30 16:48
口水哒哒的,没出息跟没吃过珍馐一样。

我对海鲜兴趣倒是不太浓


作者: 一百零八夜    时间: 2017-5-30 16:50
俺在上海淮海中路,金帝酒楼。那才是满是珍馐。从来没见的都吃过。
曾那个派克要俺做他的徒弟。
可俺就是不喜欢烹饪。还是喜欢泡妞。最后他说“侬各刚卵。就知道泡小丫头。没出息咯。”
作者: 碎碎念念    时间: 2017-5-30 16:53
一百零八夜 发表于 2017-5-30 16:50
俺在上海淮海中路,金帝酒楼。那才是满是珍馐。从来没见的都吃过。
曾那个派克要俺做他的徒弟。
可俺就是 ...

我很多年不去淮海路了,那里商场的衣服贵得没法买。。。

作者: 一百零八夜    时间: 2017-5-30 16:56
碎碎念念 发表于 2017-5-30 16:53
我很多年不去淮海路了,那里商场的衣服贵得没法买。。。

那里的衣服一件都是好几千,一不小心看错了还少个零。走进哪里,才感觉自己真穷。

作者: 碎碎念念    时间: 2017-5-30 16:58
一百零八夜 发表于 2017-5-30 16:56
那里的衣服一件都是好几千,一不小心看错了还少个零。走进哪里,才感觉自己真穷。

对,一件衣服就是一千多,这咋买
俺还是网上买吧
但是俺看见有人买
有人就是要穿新品
上海有钱人多
你懂的

作者: 一百零八夜    时间: 2017-5-30 17:02
那一年,俺在金帝里认识了一个姑娘,她也看上俺了,因为,俺经常保护她,下班了走在淮海中路的花花世界里。
她是随父母返回上海的。本来她的父母是下放到安徽芜湖的知青。
都成大姑娘了,她的父母返城后多年,她才得以回到上海。一口安徽的腔调。可是人非常好。很多不懂的喜欢问。
在一帮干活的人里,是最笨蛋的一个,经常把五号的菜送到包厢五号去。
然后,五号台的客人就来催菜。
再去寻,那菜已经让包厢五号的给白吃了。
然后俺就会跟她说“五号的散台没有V,包厢才有V”
作者: 碎碎念念    时间: 2017-5-30 17:04
本帖最后由 碎碎念念 于 2017-5-30 17:05 编辑
一百零八夜 发表于 2017-5-30 17:02
那一年,俺在金帝里认识了一个姑娘,她也看上俺了,因为,俺经常保护她,下班了走在淮海中路的花花世界里。 ...

我也是笨姑娘
我家老头精的很

男人不要欺负笨姑娘
笨姑娘一般都不会算计人

作者: 一百零八夜    时间: 2017-5-30 17:09
她有一双非常大的眼睛,囧囧的看着你的时候,你会感受她在用眼睛说话,可是她很保守。学的都是乡下的一套。这和我们这些看惯了灯红酒绿的人来说真是土包子。
啥也没有吃过,啥也想吃。俺们只想吃空心菜时,她觉得什么都要尝一尝。
有一次,她把一盘客人没有吃的,在哪里偷偷的吃,因为酒店规定不许吃。被发现就要罚款50元。
所以大部分是偷偷的吃的。
然后我,就从背后那么一拍,她吓了一跳,然后拍着胸说“吓死我了。”
俺就说“你明知道规定还在偷吃。让大堂经理看见了50元就没有了。”
后来我在后厨总是留下点好吃的给她。下班以后,她就过来。这样一来二往,三来四去,这里的人都明白俺喜欢她。
作者: 碎碎念念    时间: 2017-5-30 17:10
一百零八夜 发表于 2017-5-30 17:09
她有一双非常大的眼睛,囧囧的看着你的时候,你会感受她在用眼睛说话,可是她很保守。学的都是乡下的一套。 ...

你这个好好写篇帖子吧
会很好看

作者: 一百零八夜    时间: 2017-5-30 17:17
这时,有一个叫季丽的细眼的姑娘。喜欢擦口红。她就说俺很帅。天天来后厨蹭吃的。
这个季丽细细的眼,读书读的很多。占有欲非常强。于是,她看俺和安徽姑娘非常亲近,她非常嫉妒。
于是,三角恋爱展开了。
那时能挣到钱。有钱就挥霍无度。姑娘当然喜欢肯为她花钱的男人。
有一次下了班已经是9点。
俺要回到出租屋里去。是一个冬天的晚上。季丽非要和我去玩。骑着自行车。她坐在后面,让我驼着她。
她对那安徽的小李子喊“你快跟上啊,我们一起去玩啰,不放心是吧,那你也来啊!”
季丽是个很会疯的姑娘。那时候年轻,又帅。
她就喜欢抢别人的男朋友。
安徽的小李子,楚在那里看我驼着季丽,走了,她非常失望。以为俺会送她回家的。
作者: 翰林探花    时间: 2017-5-30 17:20
不错,口水流出来了。花花和九舞共烹一盆梅干菜炖肉,那真是香飘荧屏外啊。。。。。。
作者: 一百零八夜    时间: 2017-5-30 17:22
本帖最后由 一百零八夜 于 2017-5-30 17:25 编辑

第二天,那个安徽的小李子,气坏了,说什么也不理俺了。嘟囔着嘴巴。
俺说“你咋了呀。俺就是和季丽去吃了夜排挡,然后她就会住处去了,什么也没有发生。”
她非常在意,在下班后回家的路上,俺说“我真的和季丽是故意气你的。她说看你根本就从来没恋爱过。”小李子一路都不出声,说“我到家了,你回去吧。小心点啊!”
俺摆摆手,蹬着自行车要骑40分钟才能到家。可那时感觉浑身都是力气。再远的路都不怕。穿过那片繁华的灯火。我看见灯火阑珊处的各种各样的人。
作者: 碎碎念念    时间: 2017-5-30 17:24
一百零八夜 发表于 2017-5-30 17:22
第二天,那个安徽的小李子,气坏了,说什么也不理俺了。嘟囔着嘴巴。
俺说“你咋了呀。俺就是和季丽去吃了 ...

我先去做点饭,一会来看

作者: 一百零八夜    时间: 2017-5-30 17:32
可是好景不长,很快母亲的家书到了,说,家乡正在招工。只有3个名额,而且进去的是需要特批的。
俺很犹豫,是回家还是留着上海。
可最后还是要回家的,四处漂泊,毕竟不是长久之计啊。
俺和小李子,季丽,那一晚特别长,“你真的要回家了么?”
俺点点头,“俺会想你们的。”俺傻笑。
季丽忽然说“你就把小李子娶回家吧。瞧你那样,哈哈”
小李子脸一红。
俺说“这次,是离别了。以后也不知什么时候才能再遇见。”
小李子,磨磨蹭蹭的等季丽走了。
才对我说“你还会回来吗?”
俺说“不知道,也许在家乡工作了,再也没有时间回来了。”
小李子一甩辫子。用一双特别可怕的大眼神瞅着俺。

作者: 一百零八夜    时间: 2017-5-30 17:37
徐徐回望,那一个哀伤的晚上。红红任是你,赠与我心中艳阳。临行临别猜知道哀伤的漂亮,明晨离别你,路也许孤单的漫长!
就这样,匆忙的离别就成了永远的不再相见。
当俺数年以后再一次经过那里。那里已经拆了。可是有的故事永远的留藏在了心底。
那么纯美,一丝丝的回忆起来都那么的清晰。年轻真好,年轻万岁。
作者: 碎碎念念    时间: 2017-5-30 17:51
看了比较感伤。。。
作者: 一百零八夜    时间: 2017-5-30 18:04
火车在铿锵的富有节奏的奔跑,,那时我困极了,我依在车窗边看着忽闪而过的风景。
迷迷糊糊中,有多少文艺的情愫,无法用感觉这个词来形容的时候。
我多么希望你坐在我旁边,我要惊喜的把那些全都告诉给你听,你看那白鹭还在悠闲的水田中渡着诗人一样的步子。
可我们什么也没有做,什么也没有回答。没有付出,假如我能把她的肚子弄大了。
后面的故事就要改写了。可是,她一去无影踪了。
我只能回乡下,她也许成了别人的妻子。
一想这,我微笑了一下。
你看,这一切都要过去了。前面就要停靠在故乡的小站了。
我到站了。你呢?也许,人一辈子都是紫酱的。由不得你去思考为什么,那些为什么已经飘然而去了。
作者: 碎碎念念    时间: 2017-5-30 18:07
本帖最后由 碎碎念念 于 2017-5-30 18:08 编辑

写的故事里,女人贴一个标签,笨,你还需要重点写几个她笨的故事
这样分离的时候更感人
作者: 一百零八夜    时间: 2017-5-30 18:09
碎碎念念 发表于 2017-5-30 18:07
写的故事里,女人贴一个标签,笨,你还需要重点写一点她的笨
这样分离的时候更感人

没有分离。我记得她说的最后一句话是“你好白——”

作者: 剔透玲珑    时间: 2017-5-31 01:43
俺老爱吃绍兴的梅菜扣肉,梅干菜、苦瓜炖五花肉,好吃!
作者: 碎碎念念    时间: 2017-5-31 06:07
剔透玲珑 发表于 2017-5-31 01:43
俺老爱吃绍兴的梅菜扣肉,梅干菜、苦瓜炖五花肉,好吃!

苦瓜我不爱吃,哈哈

作者: 翰林探花    时间: 2017-5-31 06:24
花花,早上好!
作者: 花中的花    时间: 2017-5-31 06:26
翰林探花 发表于 2017-5-31 06:24
花花,早上好!

你咋起那么早?

作者: 翰林探花    时间: 2017-5-31 06:28
花中的花 发表于 2017-5-31 06:26
你咋起那么早?

我还在上班,夜班还木下班呢。。。





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