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标题: 小小馄饨滋味长 [打印本页]
作者: 池阳隐士 时间: 2017-4-22 12:42
标题: 小小馄饨滋味长
本帖最后由 池阳隐士 于 2017-4-22 12:44 编辑
小小馄饨滋味长
说到美食，我最喜欢的不是什么山珍海味，也不是什么绝世佳肴，而是一碗普通的馄饨。馄饨，是我国古老的传统风味小吃，南北均有, 至今最少也有一千五百年以上的历史了。清人杨静亭有诗赞曰：“包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长。”把小小的馄饨形容得有滋有味，而我的感觉也是如此。
巷口不远处有家馄饨店，是老街里是闻名遐迩的老字号，他家的馄饨做工精细，用料考究。肉馅必须是猪后腿的瘦肉，用刀在案板手工剁成肉泥，两把刀一上一下，发出有节奏的声音。有时从他家门前走过，总会驻足聆听，仿佛有音乐的韵律在耳旁飘过。手工擀的馄饨皮，透明得如薄纸一般。馄饨好吃，全靠汤。他家的馄饨汤里，放有猪老骨熬的高汤。新鲜的四季香葱、白胡椒粉、鲜虾酱油，各种调料都是精挑细选。
母亲常在我感冒发烧不想吃饭的时候，总会去那里下碗馄饨回来给我吃。还特别嘱咐大师傅多放点胡椒，好让我出出寒气。一碗香喷喷的馄饨，让我沉浸在面香、肉香、汤香里，这鲜美就像柔和的阳光照耀着我，使我倍感温暖。吃完馄饨盖上被子睡一觉，醒来时感觉什么病也没有了，又活蹦乱跳地跑去和孩子们玩耍。
后来，那家饺子店关门歇业了。不久，老街里又来了一副馄饨挑子，每晚我看见在昏暗的路灯下，一位卖馄饨的老人在冒着热气的馄饨挑子旁忙碌着，一副馄饨挑子，木质雕花结构，一根扁担，扁担一头装着面皮、柴火，另一头是煮馄饨的铁锅。放面皮的这头，上下三层，下层放柴火、中间一层放面皮、肉馅，最上面一层就搁调料。煮馄饨的这头也有三层，下层放柴火，中间就是烧火的灶，灶上架着一只铁锅，里面煮着沸腾的水。老人不时吆喝着，招揽客人。三三两两的夜行人，在寒夜里吃上一碗热气腾腾的馄饨，该增添多少温暖。
多少年过去了，还让我念念不忘那些寒冷的冬夜，老人卖馄饨的吆喝声和馄饨挑子上昏黄摇曳的灯火。还时常去千里香馄饨店吃一碗馄饨，这已经不是单纯的对美味馄饨的喜欢，因为它里面饱含着悠悠岁月的回忆。
作者: 老树昏鸦 时间: 2017-4-24 10:52
小小馄饨里寄托着美好的回忆和深深的母爱，带给人一种美的享受。
作者: 北原 时间: 2017-4-24 16:10
确实感觉在寒冷的冬夜里吃一碗热乎乎的馄饨，是无比温暖的
作者: 时光微雨 时间: 2017-4-24 16:40
一碗童年记忆里的馄饨，味香悠长！
作者: 草青 时间: 2017-4-24 22:38
馄饨和饺子没有本质的区别，吃上一碗都是香喷喷的！
作者: 池州冰心 时间: 2017-4-25 07:17
童年里记忆中的馄饨，味香悠长！ 
作者: 虎步漫游 时间: 2017-4-25 08:03
还是有差别的，馄饨更鲜嫩些。
作者: 虎步漫游 时间: 2017-4-25 08:04
有空我也得写写馄饨，名字想好了，不远庖厨之家常馄饨
作者: 池阳隐士 时间: 2017-4-25 13:27
作者: 池阳隐士 时间: 2017-4-25 13:28
谢谢您
作者: 池阳隐士 时间: 2017-4-25 13:28
问好版主
作者: 池阳隐士 时间: 2017-4-25 13:29
感谢版主欣赏
作者: 苏力 时间: 2017-4-26 10:50
作者: 池阳隐士 时间: 2017-4-26 14:04
作者: 野妞 时间: 2017-4-26 16:43
挺好，文字也好。
作者: 池阳隐士 时间: 2017-4-27 06:25
问好野妞版主
作者: 北原 时间: 2017-5-2 07:35
说好的馄饨呢？
作者: 池阳隐士 时间: 2017-5-4 09:37
估计五一旅游去了
作者: 郑天良 时间: 2017-5-9 20:37
四川人叫龙抓手。
作者: 池阳隐士 时间: 2017-5-10 10:15
各地叫法不同，问好
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