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标题: 吃了一次葫芦头泡膜 [打印本页]

作者: 郑天良 时间: 2017-4-16 10:46
标题: 吃了一次葫芦头泡膜
本帖最后由郑天良于 2017-4-16 10:47 编辑

吃了一次葫芦头泡膜
　　
　　葫芦头是什么？它是猪大肠的最后一段，粗粗的肥肥的，有的像猪肚的肚头。这名字一定是个文化人给起的，还蛮文雅含蓄的。湖南那边很干脆，也很直白，就叫大肠头。昨天连襟就对我说了，你想不想吃葫芦头？如果想吃明天我带你去吃。
　　
　　曾经在陕西生活了十七年的我，记忆中好像只吃过一次葫芦头，给我留下的印象不佳，之后便再也没有兴趣去吃了。后来每次回西安总不忘下面几样小吃：凉皮，羊肉泡馍，肉夹馍，还有就是回民街上的贾三汤包，羊肉的牛肉的，一口咬开全是透鲜透鲜的汤汁，让人百吃不厌。唯独没提到过葫芦头。
　　
　　我问，离家远吗？他说，出西门右拐再左拐几步就到了。有一家饭店，他们做的葫芦头泡膜不丑，前不久我与几个老同学还去吃过。今天中午刚到11点他就催我走吧！我说，早饭吃的迟，等到12点再去不迟。他说，去迟了怕人多没座位了。客随主便我只好跟着提前去了。
　　
　　葫芦头有二种，一种是普通的，一种是优质的，优质的每碗25元，普通的便宜5元。我们每人要了一碗优质的。服务员送来二只青花大海碗，还有4个雪白偏硬的大饼。操作规程与吃羊肉泡馍相同，要先把大饼瓣成小块块，我不想瓣二块，他告诉我要瓣二块呢，否则不够吃。
　　
　　连襟朝着服务员方向，举起手：服务员，大饼瓣好了！
　　
　　一位中年服务员走过来把二只碗端去了，关照她不要放辣油呀！一会儿工夫双手就端来了一碗，接着又端来了一碗。吃之前我用筷子搅动寻找葫芦头，好不容易找出了5片，圆形的，厚厚的壁肉，内层好像带点猪油，白色的。还有二只鹌鹑蛋，还有一束粉丝和几片黑木耳。绝大部分是泡馍，满满一大碗。我先夹起一块肥肠放入嘴中，已经煮烂了，轻轻地咀嚼几下便入肚了。味道还不丑，只是咸了点。
　　
　　这次的葫芦头泡膜又让我穿越历史，回到了几十年前曾经吃过的葫芦头，我还依稀记得是在西安交大旁一家小饭店里吃的。
　　
　　2017.4.13.
　　
　　

作者: 北原 时间: 2017-4-16 10:55
我吃过一次的，那真是痛苦的经历。
当时生完娃不久，婆婆听到个偏方，说煮熟的鹅蛋剥了皮塞到葫芦头里面，再继续煮熟，不放盐的，吃了奶好。为了孩子，硬着头皮吃啊真是

作者: 时光微雨 时间: 2017-4-18 09:10
是这个“膜”还是泡“馍”？

作者: 虎步漫游 时间: 2017-4-19 09:38
猪大肠类，做好了是真好吃，功夫稍欠则大相径异。我是爱吃，就口小酒，更美！

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