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标题: 鱼和年夜饭 [打印本页]
作者: 碧天    时间: 2017-2-4 15:47
标题: 鱼和年夜饭
本帖最后由 碧天 于 2017-2-4 17:00 编辑

    阖家团圆吃年夜饭，是中国人饭桌上一年中头等重要的一餐饭，哪怕在千里之外，也要赶回家团聚。这几千年的华夏传统将会一直沿袭下去。至于年夜饭究竟吃些什么各地风俗不同，民族不同，吃的也就不尽相同。但是有一点是相同的，那就是年夜饭的餐桌上必须有鱼，寓意“年年有余”。因“鱼”与“余”谐音，象征在新的一年里，丰盛有余，吉庆有余。
   
    如果家庭有正在读书的学子，或者有想晋级的职员，在鱼的选择上，就用整条的鲤鱼，象征“鲤鱼跳龙门”。
    有的地方用鲢鱼，以示“连年有鱼”。但是这条鲢鱼必须用花鲢鱼，而绝对不能用白鲢鱼。否则，就有年年白有余了。
   （莫零以后别用白鲢鱼了，用花鲢鱼吧？）
    有的地方用鳜鱼，寄寓“富贵有余”。
    但是大多数人家用鲫鱼，而且要用整条的大鲫鱼。大鲫鱼的谐音的是“大积余”。“年年有大积余”这是多么好的口彩啊！
    各地鱼在烹调方法上，也不尽相同，有清蒸鳜鱼，红烧鲤鱼，干烤鲫鱼等等。多数人家年夜饭是把这条鱼作作样子放在桌子上，要留到新年才吃，以展现年年有余。
    江西赣州有道名菜叫“鱼头鱼尾羹”，以鱼肉和蛋黄拌和做成鱼身，做成后将其淹没羹中，另将鱼头鱼尾露于碗盆两头，以“有鱼”隐喻“有余”。
    上海也有年夜饭留鱼到新年才吃的风俗，今年我家年三十供过先人的红烧大鲫鱼就放到年初二才吃的。
    但是每年年夜饭在饭店里吃饭就不会把鱼留下来了。一般饭店预先为年夜饭设定三张不同价格的菜谱，由顾客任意挑选一张，按10人一桌数量，家常套菜(低挡价位) ， 搭配海鲜套菜（中档价位），主要是海鲜套菜（高档价位）。
    我们是兄弟妹三家9人共进晚餐，女士们不大喜欢吃海鲜，男士和小青年爱吃海鲜，家兄为了兼顾大家的不同口味，预订了中档的套菜。我把菜单贴上来让各位看看，这家饭店每盘菜的数量很大，共计21道菜，两瓶酒，一瓶玉米饮料。我们根本吃不完，只能打包带回家。

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作者: 碧天    时间: 2017-2-4 16:31
本帖最后由 碧天 于 2017-2-4 16:48 编辑

    大年初一晚饭，我们是在上海锦江饭店北大楼的11楼，《夜上海》大酒店吃的。这家的菜特别好吃！共计22道菜。我也公布一下菜谱：

   9人  凉菜  
   咸草鸡     酱鸭    糟黄鱼   海蜇头   拌色拉    凉木耳   南瓜    菜苋
   热菜：
   干烧大虾仁    本帮鳝丝     草头圈子（蔬菜上面红烧猪大肠）   水晶猪蹄     富贵双方    萝卜红烧羊肉     
   螃蟹肉盅（每人一盅）    清蒸鲥鱼      黑椒牛菲力（牛排）    生煸时蔬     火童鸡汤     上海炒面   
   点心：
   咸蟹壳黄    红豆沙芝麻小圆子
   饮料：
   玉米热饮料     《夜上海》特制冰淇淋（每人一碟）

    价格和年夜饭差不多


作者: 野妞    时间: 2017-2-4 17:03
要说21道菜，2千多块钱，说贵也不算忒贵。
作者: 野妞    时间: 2017-2-4 17:04
一大家子人，热辣辣吃团圆饭，多么热闹温馨喜庆，真好。
作者: 花中的花    时间: 2017-2-4 17:40
本帖最后由 花中的花 于 2017-2-4 17:43 编辑

这个价位的菜的确档次好多了过年就聚一次
吃得贵点
应该的
作者: 碧天    时间: 2017-2-4 17:58
野妞 发表于 2017-2-4 17:03
要说21道菜，2千多块钱，说贵也不算忒贵。

    年夜饭这种菜价都是一般性的，如果你平常日子网络提前预订套餐，那就便宜很多了。
    上海低、中、高饭店菜肴价格悬殊很大。像《大富贵》这样的家常菜饭店，花一百五十元以内，4个人就能吃得很好，鸡鸭鱼肉蔬菜全有。上菜前，饭店还每人免费送一小碗甜布丁。 而高档饭店核桃大的小笼汤包一个就要8~10元，开一瓶自己带的葡萄酒开瓶费200元。一桌菜7000~20000元，我被邀请吃过几回。有一次参加一个亲戚小孙女一周岁，每个女士发一个红包，男士发一个红包外加一包中华香烟。每个红包里都是5000元。
作者: 野妞    时间: 2017-2-4 18:11
碧天 发表于 2017-2-4 17:58
年夜饭这种菜价都是一般性的，如果你平常日子网络提前预订套餐，那就便宜很多了。
    上海低、中、 ...

哇噻，这亲戚出手阔绰，有几个这样的阔亲戚，偶尔打场秋风也挺好的。
不过，俺想问碧姥爷，您们随多少份子啊？不止人家给的红包钱吧。
作者: 野妞    时间: 2017-2-4 18:12
花中的花 发表于 2017-2-4 17:40
这个价位的菜的确档次好多了过年就聚一次
吃得贵点
应该的

嗯，是不是家家轮流坐庄啊？
作者: 疯老爷子    时间: 2017-2-4 18:17
我家初二大聚会，21口人一大桌，24道菜，才1280元，怕不够吃还从家带了一盘子梭子蟹和一盘子大对虾。
作者: 野妞    时间: 2017-2-4 18:28
疯老爷子 发表于 2017-2-4 18:17
我家初二大聚会，21口人一大桌，24道菜，才1280元，怕不够吃还从家带了一盘子梭子蟹和一盘子大对虾。

疯哥这桌菜实惠。
俺的消费水平也是如此。那盘子蟹和对虾是谁带的捏，若是在馆子里 点，可贼贵贼贵的
作者: 碧天    时间: 2017-2-4 18:33
本帖最后由 碧天 于 2017-2-4 18:35 编辑
野妞 发表于 2017-2-4 18:11
哇噻，这亲戚出手阔绰，有几个这样的阔亲戚，偶尔打场秋风也挺好的。
不过，俺想问碧姥爷，您们随多少份 ...

   参加一周岁宴会的主人家不收客人的红包，是小孙女外公家办的。而我家碧姥姥一周前给了小孙女奶奶6000元的红包。那外公知道我们送过礼。在我们两个人面前多放了两个2000元的红包。
    有些外公的亲戚只是从红包里抽出一张100元的留下来，其他又还回去了。而绝大多数人把5000元的红包都拿走了，那酒席每桌7000多，大概靠10桌。
作者: 疯老爷子    时间: 2017-2-4 18:35
野妞 发表于 2017-2-4 18:28
疯哥这桌菜实惠。
俺的消费水平也是如此。那盘子蟹和对虾是谁带的捏，若是在馆子里 点，可贼贵贼贵的

今年该我家老二坐庄，自然是他家带了
作者: 花中的花    时间: 2017-2-4 19:02
外地消费便宜，上海一般市区消费贵点，靠近郊区消费相对便宜点
我靠近郊区，过年前几天我们就把聚会饭吃了
10个人1680元
当然海鲜少点
也还行
作者: 花中的花    时间: 2017-2-4 19:05
疯老爷子 发表于 2017-2-4 18:17
我家初二大聚会，21口人一大桌，24道菜，才1280元，怕不够吃还从家带了一盘子梭子蟹和一盘子大对虾。

真实惠
作者: 花中的花    时间: 2017-2-4 19:07
野妞 发表于 2017-2-4 18:12
嗯，是不是家家轮流坐庄啊？

亲戚轮流
作者: 碧天    时间: 2017-2-4 19:30
本帖最后由 碧天 于 2017-2-4 20:17 编辑
野妞 发表于 2017-2-4 18:12
嗯，是不是家家轮流坐庄啊？

年夜饭没有轮流坐庄，年年都是我哥哥请客吃年夜饭，隔两年我会悄悄抢先买单。
但是，哥哥和妹妹家过年用的汤圆和各种干果，我每年年三十晚上定大包小包带去送他们。
每年春节前半个月我一定给外地的姐姐姐夫快递一个上海各种小吃和糖果大包裹给她，碧姥姥年年春节前给曾经抚养过我的叔叔婶婶汇3000元。
我们知道感谢和报恩，可以忘记对别人的怨恨，但是绝对不能忘记别人的恩惠！
作者: 碧天    时间: 2017-2-4 19:33
花中的花 发表于 2017-2-4 19:02
外地消费便宜，上海一般市区消费贵点，靠近郊区消费相对便宜点
我靠近郊区，过年前几天我们就把聚会饭吃了 ...

很实惠，不在年夜饭花钱多少，重要的是一大家子开心团聚。
作者: 六指为挠痒    时间: 2017-2-4 21:12
疯老爷子 发表于 2017-2-4 18:17
我家初二大聚会，21口人一大桌，24道菜，才1280元，怕不够吃还从家带了一盘子梭子蟹和一盘子大对虾。

你太过分了，
还有自己带菜，
以后找你吃顿饭
看来还得自己带盒蛋炒饭才行。

作者: 六指为挠痒    时间: 2017-2-4 21:14
野妞 发表于 2017-2-4 18:28
疯哥这桌菜实惠。
俺的消费水平也是如此。那盘子蟹和对虾是谁带的捏，若是在馆子里 点，可贼贵贼贵的

以后别说你认识我。
这婆娘太会算计了！
作者: 六指为挠痒    时间: 2017-2-4 21:16
碧天 发表于 2017-2-4 19:30
年夜饭没有轮流坐庄，年年都是我哥哥请客吃年夜饭，隔两年我会悄悄抢先买单。
但是，哥哥和妹妹家过年用 ...

这才是为人之道。
碧姥爷杠杠的。
作者: 六指为挠痒    时间: 2017-2-4 21:18
碧天 发表于 2017-2-4 19:33
很实惠，不在年夜饭花钱多少，重要的是一大家子开心团聚。

现在家里人能聚在一起的时机
越来越少了。
作者: 天下白    时间: 2017-2-4 21:52
比较而言，上海餐饮还是偏贵了。
我在家吃
作者: 疯老爷子    时间: 2017-2-4 21:58
六指为挠痒 发表于 2017-2-4 21:12
你太过分了，
还有自己带菜，
以后找你吃顿饭

我们这的饭店只要不带锅，别的随便带。
作者: 花中的花    时间: 2017-2-4 22:25
疯老爷子 发表于 2017-2-4 21:58
我们这的饭店只要不带锅，别的随便带。

这个方案好，专门带一些贵的菜做补充
作者: 莫零    时间: 2017-2-5 08:33
我们现在每年过年都是孤伶伶的三个人，南通的亲戚们早就凉薄，聚不起来了。合肥罗富贵家的亲戚们今天也因为琐事纷争，几个长辈妇女们吵得连话都不说了。可怜了罗富贵八十多岁的老外婆没人管没人问，我和罗富贵一放假就过去帮忙，累够呛。
作者: 疯老爷子    时间: 2017-2-5 11:27
莫零 发表于 2017-2-5 08:33
我们现在每年过年都是孤伶伶的三个人，南通的亲戚们早就凉薄，聚不起来了。合肥罗富贵家的亲戚们今天也因为 ...

大家和和睦睦的多好呀，为什么要自寻烦恼呢？
作者: 莫零    时间: 2017-2-5 12:59
疯老爷子 发表于 2017-2-5 11:27
大家和和睦睦的多好呀，为什么要自寻烦恼呢？

谁说不是呢？我也不想掺和进去，主要是外婆可怜，反正我和罗富贵闷头干活就对了。
作者: 碧天    时间: 2017-2-5 13:07
六指为挠痒 发表于 2017-2-4 21:12
你太过分了，
还有自己带菜，
以后找你吃顿饭

  哈哈！神回复！
作者: 碧天    时间: 2017-2-5 13:10
六指为挠痒 发表于 2017-2-4 21:18
现在家里人能聚在一起的时机
越来越少了。

六指为挠痒新年快乐！
确实是这样，现在家里人聚会越来越少了。
作者: 碧天    时间: 2017-2-5 13:26
天下白 发表于 2017-2-4 21:52
比较而言，上海餐饮还是偏贵了。
我在家吃

天下白新年快乐！
一般说每人一餐消费150~250元属于中档，还能接受。
我们年夜饭9个人吃，买单时是2788元，比订单多了100元餐巾和饮料。平均每人310元，这价位比平时同样的菜高出了三成。
所有饭店就是要在年夜饭上赚一把，你不提前预定到时候还定不到。
作者: 碧天    时间: 2017-2-5 13:31
本帖最后由 碧天 于 2017-2-5 13:33 编辑
疯老爷子 发表于 2017-2-4 21:58
我们这的饭店只要不带锅，别的随便带。
老爷子新年快乐！
上海小饭店可以自己带水酒或者菜，大饭店绝对不容许！
在外滩一家日本料理饭店，我拿出一瓶法国葡萄酒，店家要我出200元开瓶费。
作者: 碧天    时间: 2017-2-5 13:54
莫零 发表于 2017-2-5 08:33
我们现在每年过年都是孤伶伶的三个人，南通的亲戚们早就凉薄，聚不起来了。合肥罗富贵家的亲戚们今天也因为 ...

莫零新年快乐！
不知道为什么？我就是喜欢你的文章和你本人！你的老家是南通， 南通南通，向南方迁移就一切通畅了。到上海来打拼吧，把外婆交给她的直系亲属管理。，
你爸爸当年把一家人移居合肥是个失误，如果在渡过长江到南方来，你们的生活会好许多。
我姐姐家在芜湖，姐夫是全国著名的山水画家，姐姐是总工程师和国营大厂的厂长。一：他们的退休工资少，二：家庭小是小非多。
不知道为什么？有些安徽人怎么可以为一点经济利益就六亲不认。

作者: 莫零    时间: 2017-2-5 14:11
碧天 发表于 2017-2-5 13:54
莫零新年快乐！
不知道为什么？我就是喜欢你的文章和你本人！你的老家是南通， 南通南通，向南方迁移就 ...

感谢碧姥爷抬爱，是罗富贵的外婆，我自己的父母不在了，但罗富贵的爸爸妈妈还健在，公公因为脑梗瘫痪在床，住进了养老院。婆婆当年照顾公公操劳过度患上了类风湿，也举步维艰。罗富贵是家里的独子，平素里我们隔三差五地要去探望照看他们，所谓“父母在，不远游”，我已经错过了侍奉双亲的机会，不能让罗富贵再留有遗憾啊，所以，我们只能呆在合肥。
另有，大多数的百姓，都是庸庸碌碌渡过一生的，他们没有咱们这样的觉悟，咱们不也是因为有那么一点点的理想主义情怀，才聚集到这里的么？所以，我不想评价亲戚间的是非对错。做到自己心安就可以了。
作者: 野妞    时间: 2017-2-5 15:15
六指为挠痒 发表于 2017-2-4 21:12
你太过分了，
还有自己带菜，
以后找你吃顿饭

姥姥的，蛋炒饭也拿得出手，你给俺带二盒羊浇头，嗯
作者: 野妞    时间: 2017-2-5 15:19
碧天 发表于 2017-2-4 18:33
参加一周岁宴会的主人家不收客人的红包，是小孙女外公家办的。而我家碧姥姥一周前给了小孙女奶奶6000 ...

若是俺，估计也把红包带走辣。
当然，礼肯定先送了，这么大排场的亲戚怎么也得先送6000，8000，否则怎么入得了人富贵眼
作者: 野妞    时间: 2017-2-5 15:21
碧天 发表于 2017-2-4 19:30
年夜饭没有轮流坐庄，年年都是我哥哥请客吃年夜饭，隔两年我会悄悄抢先买单。
但是，哥哥和妹妹家过年用 ...

碧姥爷碧姥姥，一对厚道银。
赞
作者: 野妞    时间: 2017-2-5 15:23
碧天 发表于 2017-2-5 13:26
天下白新年快乐！
一般说每人一餐消费150~250元属于中档，还能接受。
我们年夜饭9个人吃，买单时是2788 ...

俏就贵
吃不起别吃
作者: 六指为挠痒    时间: 2017-2-5 20:45
野妞 发表于 2017-2-5 15:19
若是俺，估计也把红包带走辣。
当然，礼肯定先送了，这么大排场的亲戚怎么也得先送6000，8000，否则怎么 ...

势利婆娘！




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