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标题: 想起当年在老家过年的点滴 [打印本页]
作者: 郑天良 时间: 2017-1-27 14:00
标题: 想起当年在老家过年的点滴
想起当年在老家过年的点滴
文/郑天良
常言道，母亲在，家就在。此话不假。
记得母亲在世时，女儿还小，我们常常一家三口回老家过大年。那时我们已经从陕西调回扬州，从扬州至镇江要轮渡，然后乘公交到大市口，再乘长途班车到孟河。孟河到我家还有7里路，不通汽车，只好靠11路步行回家了。
城里人到乡下过年也很感新鲜，很有意思，也叫乡土气息吧！几十年后这种乡土气息演变成了农家乐。农村人烧菜不用盆装，都是用大碗盛。家里宰了猪，除了一部分腌了留到青黃不接的3-4月吃，其余都做成肉丸子扣肉红烧肉以及做馄饨馅。一篮子油炸过的肉丸子，金黃色的，怕老鼠来偷吃，只好吊在半空中。扣肉要做很多碗，不用梅干菜实打实的。放上佐料，尤其是酒糟，这样做出来的扣肉特别香。肉朝上，皮朝下。要吃时先蒸热，后倒扣到另一只碗里，酱红色的肉皮就朝上，一片片亮光光的散发着酒糟的异香，显得特别诱人。
记得有一年厂里的同事出差常州，开了一辆双排座，事先说好的，中途要到我家吃午饭。一共六人。我妈为难了。把我叫到一边，先责怪我也不提前打个招呼。那时候没有电话，招呼怎么打呀？我妈又说，家里只有大扣肉，你们城里人恐怕不吃吧？我说，不管，他们吃不吃随它便！上自留田头拔几棵青菜，再上街买上二斤熟羊肉。我从口袋里掏钱给了小弟，让他跑一趟。
我妈的红烧羊肉堪称一絕，特别好吃，没有骨头，甜中带酸，附料是青蒜段，色香味俱全。午饭后我妈说，没想到你们城里人还能吃肥肉！是呀，他们好像没在家过年，没有年饱，把我妈烧的菜一扫而光！
几十年过去了，邂逅当年的同事，聊起当年吃我妈烧过的大扣肉和红烧羊肉，依然记忆犹新。
关于我妈做的扣肉和红烧羊肉，后来我曾试做过，都不行，我未能传承下来不能不说是一大损失。
到乡下去过年，最不习惯的是怕冷。农村人好像不怕冷，从早上开门到晚间关门，大门总是敞开着，莫不是希冀”大门朝南开，财源滾滚来”。
90年代后基本上都到深圳女儿家过年。可是我的心中仍怀念着农村的年味，尤其是我们村上扎了两条龙，一条青龙一条黄龙，大年初一龙友们早早地就起来了，坐在大卡车上，去10余里的一个镇上拜年。这年代调龙也要傍大款，大款们出手大方呀！如果我哪天也能随着调龙队伍下去走一走，也可以写出一篇农村风情的纪实散文。
2017.1.27.
作者: 苏力 时间: 2017-1-28 13:58
郑老师新年快乐——————
作者: 郑天良 时间: 2017-1-28 17:25
祝小苏力老师新年快乐！鸡年大发财！
作者: 苏力 时间: 2017-1-28 17:46
嗯嗯
小苏力借郑老师吉言
作者: 苏力 时间: 2017-1-28 17:46
作者: 虎步漫游 时间: 2017-2-1 16:50
这里的羊肉不红烧，清煮即可，似乎本色为上
作者: 时光微雨 时间: 2017-2-6 17:39
都是地方特色，一个地方一个做法，梅菜扣肉，我们这过年也做。
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