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标题: 原乡的烤肉串 [打印本页]

作者: 时光微雨 时间: 2017-1-11 17:03
标题: 原乡的烤肉串
本帖最后由时光微雨于 2018-2-6 16:56 编辑

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在凛冽的冬日，邀上三五个好友，去吃烤串，该是多么惬意的事情！

羊肉串在屋里吃，总感觉不如在街头吃的畅意。现在的羊肉串，多半是在装潢考究的店里，你点好，然后师傅去烤。炉子里也升级了，现在都是电烤炉，无烟环保的。

都说现在空气不好是污染造成的，路边炭火烤的小摊全被禁止了,可小时候也没听说过雾霾呀!虽说在外面吃烤串是不卫生,熏烤食物对身体不好，不过我还是很想念那种原滋原味的肉串。

年少的时候，我和好友经常是拿着零花钱，背着父母，去偷吃烤肉。

我们那里有家烤肉，是在路边，烤肉摊子出来的时候都在下午五六点之后。因为那时候城管下班了，烤肉摊子多半都是无照经营。

父母是不让我去吃烤肉的，觉得不卫生。
可是他们越限制，我就越想吃，还觉得是最美味的。

每次和好友去吃的时候，眼睛都是直勾勾的盯着那流着羊油的肉串，不停的对师傅说：多放些孜然，多放些辣椒！

师傅一边答应着，好嘞！一边手脚利落，他左右开弓，先是每只手捏着四五支生羊肉串，翻来覆去地在炉火上熏烤，从羊肉串里溢出的油脂在炉火里发出嗞嗞地响声，瞬间那些羊肉串变得黄亮起来。

烤熟之后，那师傅将两手的熟羊肉串合并一处，用左手持着，一幅扇形状，右手像仙女撒花一样，将辣椒粉和花椒粉，当然多撒些孜然，撒在烤熟了的羊肉串上，这时一股香气扑鼻而来，让人顿生津液。

当师傅把烤熟的肉串递过来，我们迫不及待的接过去，一口咬过去第一口，肉嫩鲜美,什么女孩的淑女，斯文，全都顾不上了，当然，吃肉串，必定要粗犷些，俗气点，辣到嘟嘴吹气，嘴边的辣椒都来不及擦干净，虽吃相不雅，味蕾却是幸福的！

长大之后，有时候是不好意思独自去狂吃。

偏偏那时候男朋友（现在的老公）是不爱吃肉串的，像我父母一样，限制我这也不能吃，那也不能吃，每次我看见烤肉串，馋的走不动，他也是勉强让我吃上几串，然后把我拉走。
时间长了，我看见烤肉摊，也只能吞吞口水而已。

有次下班，路过街口，忽然在熙熙攘攘的人群中，发现单位一位女领导竟然在热闹非凡的十字路口，坐在烤肉摊上，手里举着几串烤肉，正大快朵颐，哇塞，平时那么讲究的她，这会儿竟然可以忽视身旁的一切，只在自己的美味中陶醉！我对她的平民感立刻升级！她的身份和肉串看起来那么不协调，但就是那么接地气，或许在美食前，没人可以抵挡！

我记得有次冬天感冒，好几天什么都不想吃，可是就想吃烤肉加饼。
那饼是刷过羊油的，被炭火烤过后，酥香味美，饼子中间加上几串烤好的肉串，咬下一口，你的世界已经被烤肉暖到慰贴，手脚瞬间都暖了，辣椒的味道让你出一身汗，吃完便觉得天地如春，什么感冒病痛全都烟消云散。

有次前去西安玩，在回民街，到处都是烤肉摊，各家门前的师傅一边吆喝着自家的生意，一边手脚麻利的左右开动，肉串在他们手中飞舞着，香味在整条街蔓延着，浓烟也随着风肆意飘散，这烟的味道很好闻，虽有微微呛鼻但更多则是烤焦的羊肉与孜然辣子面的香味，香飘十里，诱惑着一群人来，一群人走，像极了这人生，无论谁来谁去，总有人在举着肉串，畅意品尝。

这几年烤肉店越来越多，路边摊越来越少，总在街上看到某某正宗烤肉店，当然吃烤肉，还是要吃回民的．回民店里，带着白色小帽的伙计，裹着黑色头纱的妇女，深色的眼眶，总有一种神秘的感觉．他们的肉是可以放心吃的．叫上几个好友，点上几十个肉串，羊腰子，羊肚子，如果你喜欢，还可以要上一盆羊肉汤，下几碗羊肉面片或者羊肉炒面，味道都是极美的，素菜也可以烤上几串，最好吃的莫过于烤土豆片，色泽味诱人。大家边吃边聊，还可以喝上几瓶啤酒，吃相尽可能的不用斯文，尤其是吃羊排的时候，用手去抓，用嘴去啃，斯文不配它的气质，现在的你是属于民间的，是属于自己的，幸福感是这样吃出来的，在你食指大动的时候，我相信你找到了心灵的原乡，那些可以与你在一起吃串的朋友，才是可以敞开心扉的，不计较，够敞亮，那些吃串的日子回忆里都是唇齿生香。

我也吃过很多次韩式烤肉，做法其实差不多，不过这外来物，自然也代表着时尚潮流，烤肉的档次明显提高了，在穿着讲究、彬彬有礼的美女服务员面前，谈吐高雅了，吃相收敛了，只是在豪奢的装修里，让肠胃一下子变得手足无措，暖气充足的屋里，不一会儿你就吃饱，似乎睡意都有了。

寒冷的冬日，在路边的小摊，炭火旺旺的烧着，肉串烤的滋滋的响着，你哈着冷气，搓着双手，胃是饥饿清醒的，对师傅大声喊着：十个肉，十个腰子，辣子多多的，孜然多多的！这感觉才是原乡的味道！

作者: 北原 时间: 2017-1-11 17:45
看得都流口水了