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标题: 宋朝人和唐朝人的喝茶方法 [打印本页]

作者: 典三 时间: 2016-10-15 13:01
标题: 宋朝人和唐朝人的喝茶方法
本帖最后由典三于 2016-10-16 08:34 编辑

唐朝人喝茶全是煮：先用茶碾子把茶砖碾碎，碾成粉面状的茶末，再用茶罗把茶末过滤一下，然后把茶末投放到滚水里，像煮饺子一样煮上三滚，最后喝那一锅茶汤。　　
　　宋朝人喝茶，比唐朝有所改进，他们用小勺把茶末分到几个碗里，冲入滚水，一边冲一边搅，快速搅动，让茶末跟滚水充分混合，这叫“点茶”。点好的茶汤上面还会泛出一层乳白色的泡沫，好像卡布奇诺咖啡。
在宋朝的茶道中，烧水是很关键的一步。宋朝人点茶一般不用铁锅烧水，而用瓷瓶烧水。烧水的瓷瓶是特制的，宋朝人叫它“砂瓶”，耐高温，可以直接架在炭火上烤，砂瓶里装大半瓶水，一会儿就烧开了。由于瓶壁是不透明的，所以看不见水开，只能听声。听声辨水，是宋朝茶艺界的绝活儿。　　
　　宋朝茶瓶是瓷的，茶碗有时候也用瓷。早在唐朝，上流社会鄙视瓷器，喝茶用铜碗、银碗或者金碗，甚至用铁碗，拒绝用瓷碗。后来出了一个叫卢廙的茶道高手，他说金银太贵重，铜铁太俗气，这些金属茶碗还都有腥味儿，影响茶汤的口感和成色，只有瓷碗才是压倒一切的理想茶具(参见苏廙《仙芽传》，该书已散佚，今存于《说郛》)。卢廙的见解非常科学，开启了宋朝用瓷碗喝茶的风气。　　
　　宋朝已经可以烧造紫砂茶具了，但是紫砂并不被宋朝士大夫喜欢，一是因为紫砂透气性太强，茶汤很容易渗透进去，喝完茶不容易刷干净(现在流行紫砂壶，人们常说茶能养壶，其实就是指紫砂的细孔里填充了茶叶渣子，既不卫生，又会影响下一道茶的表现)；二是因为紫砂天然有一种土腥味儿。　　
　　唐人煮茶，今人冲茶，宋人点茶。点茶无需茶壶，故此宋朝并不生产茶壶，只烧造茶碗。茶碗又分很多种，南宋景德镇烧造的茶碗属于影青瓷，胎很薄，釉很白，半透明，很好看，但是这种茶碗并不受欢迎。宋朝人最喜欢的茶碗是建州窑出产的小黑碗，胎特别厚，造型古朴，看起来很笨重，但是耐高温，导热慢，适合点茶。　　
　　现代人喝茶，多用玻璃杯、紫砂杯和白瓷杯，宋朝人则喜欢用黑瓷碗。因为宋朝最好的茶汤都是乳白色的，只有用黑碗才能凸显茶汤的乳白。如果用白瓷碗、白瓷杯或者透明的玻璃杯，你就分不出哪是杯子哪是茶了。

作者: 典三 时间: 2016-10-15 13:02
很多东西，以前更考究。

作者: 追梦人玛丽 时间: 2016-10-15 14:00
哈哈，典姐姐也双胞胎吶

作者: 追梦人玛丽 时间: 2016-10-15 14:01
好文吶，茶文化源远流长

作者: 追梦人玛丽 时间: 2016-10-15 14:02
{:4_126:}

作者: 诗意天涯 时间: 2016-10-15 16:20
考究，真是考究。跟着三姑娘学姿式了。
俺喝茶纯门外汉，茶一撮，开水一冲，吹着喝。或放时间长了，拿起咕咚咕咚一口气

作者: 东北虎 时间: 2016-10-15 19:33
三姑娘对茶道知道得真多。是很有生活品味的人。

作者: 东北虎 时间: 2016-10-15 19:35

诗意天涯发表于 2016-10-15 16:20
考究，真是考究。跟着三姑娘学姿式了。
俺喝茶纯门外汉，茶一撮，开水一冲，吹着喝。或放时间长了，拿起咕 ...

我也是一样。想起来喝点茶，多数情况下就喝白水。

作者: 典三 时间: 2016-10-16 08:34

追梦人玛丽发表于 2016-10-15 14:00
哈哈，典姐姐也双胞胎吶

系统抽风呐，木有办法。

作者: 典三 时间: 2016-10-16 08:35

东北虎发表于 2016-10-15 19:33
三姑娘对茶道知道得真多。是很有生活品味的人。

仅仅是知之而已。

作者: 典三 时间: 2016-10-16 08:36

诗意天涯发表于 2016-10-15 16:20
考究，真是考究。跟着三姑娘学姿式了。
俺喝茶纯门外汉，茶一撮，开水一冲，吹着喝。或放时间长了，拿起咕 ...

江湖喝法，别有格局。

作者: 典三 时间: 2016-10-16 08:37

东北虎发表于 2016-10-15 19:35
我也是一样。想起来喝点茶，多数情况下就喝白水。

喝白开是最好的，真的，茶不宜多喝，伤肾。
喝茶的最佳时间是下午三到五点。

作者: 东北虎 时间: 2016-10-16 18:57

典三发表于 2016-10-16 08:37
喝白开是最好的，真的，茶不宜多喝，伤肾。
喝茶的最佳时间是下午三到五点。

还有这么多讲究啊。一忙起来，很难保证在这个时段喝了。原只知道晚上喝茶影响睡眠。

作者: 东北虎 时间: 2016-10-16 18:59

典三发表于 2016-10-16 08:35
仅仅是知之而已。

知之甚博。

作者: 诗意天涯 时间: 2016-10-16 20:25

典三发表于 2016-10-16 08:36
江湖喝法，别有格局。

也就是懒汉喝法呗

作者: 诗意天涯 时间: 2016-10-16 20:28

东北虎发表于 2016-10-15 19:35
我也是一样。想起来喝点茶，多数情况下就喝白水。

哈哈虎兄，俺其实不是个喝茶的人，不过这几天领导不知怎么上了瘾，每天早晨早早去泡了茶，挨个办公室挨个人杯里倒，多少年如一日，汗的

作者: 东北虎 时间: 2016-10-16 22:04

诗意天涯发表于 2016-10-16 20:28
哈哈虎兄，俺其实不是个喝茶的人，不过这几天领导不知怎么上了瘾，每天早晨早早去泡了茶，挨个办公室挨个 ...

这个也不错。总比往人家手里塞烟卷强。

作者: 一起神回复 时间: 2016-10-17 09:45
唐人煮茶，今人冲茶，宋人点茶。。。

如果用白瓷碗、白瓷杯或者透明的玻璃杯，你就分不出哪是杯子哪是茶了。
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知了，知了，知了。

作者: 诗意天涯 时间: 2016-10-17 09:48

东北虎发表于 2016-10-16 22:04
这个也不错。总比往人家手里塞烟卷强。

哈哈，塞烟太费钱了

作者: 东北虎 时间: 2016-10-17 20:27

诗意天涯发表于 2016-10-17 09:48
哈哈，塞烟太费钱了

看人递烟呗。泛泛的就塞便宜的。

作者: 诗意天涯 时间: 2016-10-17 21:54

东北虎发表于 2016-10-17 20:27
看人递烟呗。泛泛的就塞便宜的。

那看到俺这乞丐样的，也只能递卷烟了

作者: 东北虎 时间: 2016-10-17 22:03

诗意天涯发表于 2016-10-17 21:54
那看到俺这乞丐样的，也只能递卷烟了

卷烟曾经风盛一时，凤凰赛哈。

作者: 诗意天涯 时间: 2016-10-17 22:56

东北虎发表于 2016-10-17 22:03
卷烟曾经风盛一时，凤凰赛哈。

小时候学大人，抽过地瓜杆，卷过树叶，呛的那叫一个瞪眼啊

作者: 典三 时间: 2016-10-18 08:25

一起神回复发表于 2016-10-17 09:45
唐人煮茶，今人冲茶，宋人点茶。。。

如果用白瓷碗、白瓷杯或者透明的玻璃杯，你就分不出哪是杯子哪是茶 ...

果然神回复

，这秋蝉叫得还真动听

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