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标题: 钩蛏 [打印本页]
作者: 疯老爷子 时间: 2016-8-30 14:24
标题: 钩蛏
本帖最后由 疯老爷子 于 2016-8-30 17:39 编辑
在蛤族里，我最喜欢黄蛏。前几天到上海定居的一位朋友回老家来，我在饭店请他吃饭，点的第一个菜就是焖黄蛏。朋友说好吃，他吃过很多地方的黄蛏，哪儿的都没有我们渤海湾里的黄蛏好吃。几杯酒下肚，他还诗兴大发，用打油诗赞美起黄蛏来。说起蛏肉的肥美，他就说：“两扇玉门关不住，一双白腿露出来”（黄蛏有两条吸管，人们都说是蛏腿）；说起蛏肉的嫩滑，他又说：“满口玉牙成摆设，无齿老人不用吞”；说起蛏肉的鲜美，他竟夸张的喷出“肥蛏刚到舌尖上，满口馋水迎出来”。逗得我把嚼在嘴里的黄蛏差点喷出来。
听着朋友的歪诗，自然想起我小时候钩蛏的事情来。我老家附近的浅海和潮沟里有得是黄蛏，它们在淤泥的窝眼儿里钻着，直上直下一尺多深的蛏眼儿，要把它们抓出来，用手抠够不到，用锹挖太费劲，渔民们有个最简便最高效的方法，就是用长长的蛏钩往外钩。我也跟着小伙伴们下海钩过蛏，开始不知道怎么钩，连蛏的窝眼儿都找不到，大一点的孩子就教我用脚蹚，蛏眼儿跟前的海水比没蛏眼儿的海水凉，一蹚到凉水就用脚的大拇趾摸，摸到蛏眼儿就把蛏钩子插进去，旋转90°往上一提，一只蛏就被钩了出来。那时候我连什么是90°都不知道，在里边一拧就往外钩，总是把蛏钩碎了，直到别人告诉我90°就是半圈儿的半圈，我才逐渐的入道儿了。会钩蛏以后，我妈就把我当大人了，有时早晨正睡着懒觉，突然屁股上就挨她一大巴掌：“没盐净（方言：下饭的咸菜）了，赶紧钩点儿蛏去。”我只好一咕噜爬起来，揉揉眼睛，背上柳条篓子，拿上蛏钩，嘟嘟囔囔的去蹚水。
麦收前后，是我们这里的黄蛏最肥美的季节，“垄上麦浪滚，泥里黄蛏肥。”心情好的时候，钩蛏也像钓鱼钓螃蟹一样成为一种玩的项目，钩出一只蛏，往身后的背篓里一甩，用不了半天就能把柳条编的背篓装满。蛏钩多了家里吃不了，就骑上大水管自行车，到离海比较远的农业村去卖，贱的时候卖一毛五二斤，贵的时候卖两毛五二斤。没钱买的用鸡蛋换也行，不管鸡蛋大小，都是两个鸡蛋换一斤。换回来的鸡蛋家里舍不得吃，交到供销社，每斤能交六毛钱七分钱。一篓子黄蛏能卖五块钱，不敢说是巨款，也不是小钱，那时候二十一级的大行政干部月薪才五十块钱，人人羡慕的百货公司售货员一个月才挣三十二块钱。
现在海里的野黄蛏少了，但搞海水养殖的渔民都搞起了立体养殖，养虾池里的黄蛏又肥又大，也不管麦浪不麦浪了。吃货们吃黄蛏的技术也提高了不少，原来除了焖黄蛏就是酱煎蛏，最奢侈的，也就是蛏肉饺子。现在是各种各样的煎，各种各样的炒，各种各样的蒸，各种各样的烤，还有椒盐肥蛏更有风味。
作者: 疯老爷子 时间: 2016-8-30 14:26
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炒黄蛏
作者: 疯老爷子 时间: 2016-8-30 14:27
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焖黄蛏
作者: 疯老爷子 时间: 2016-8-30 14:28
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蒸竹蛏，大连人叫笔管蛏
作者: 疯老爷子 时间: 2016-8-30 14:29
以上图片来自网络，谢原作者！
作者: 莫零 时间: 2016-8-30 16:42
这不就是蛏子嘛？那天看朋友圈的漫画说，蛏子是乌龟和兔子在龟兔赛跑时产生的下一代，笑死我了。
作者: 薇芸 时间: 2016-8-30 17:20
我们那边把这个叫做指甲螺
作者: 拍岸浪 时间: 2016-8-30 17:24
第一次看見這種的
作者: 疯老爷子 时间: 2016-8-30 17:34
莫零 发表于 2016-8-30 16:42
这不就是蛏子嘛？那天看朋友圈的漫画说，蛏子是乌龟和兔子在龟兔赛跑时产生的下一代，笑死我了。
赛个跑就能怀孕？以后运动会不要开了。
作者: 疯老爷子 时间: 2016-8-30 17:36
薇芸 发表于 2016-8-30 17:20
我们那边把这个叫做指甲螺
蛏壳是像指甲，就是有点长。
作者: 疯老爷子 时间: 2016-8-30 17:37
拍岸浪 发表于 2016-8-30 17:24
第一次看見這種的
那一定没吃过
作者: 五十学易 时间: 2016-8-30 19:18
我们这儿叫第一个片片里的短粗胖的叫xuan zi，叫细高瘦的才叫蛏子。听说，钩蛏子可是技术活。
喜欢疯哥的这种小文章，我感觉那种生活很新鲜。这种帖子很有传下去的学术价值，多少年后，后人会从中了解到那个年代的生活，物品的价格等知识。建议疯哥多写，最后结集。
作者: 一池碎曲为谁弹 时间: 2016-8-30 19:54
海鲜都是好东西，看上去就馋人~
作者: 泼雷 时间: 2016-8-30 20:10
对这些贝壳类一直不大分得清。
这种我们这里也叫蛏子。
可是我就分辨不出来，和那些贝壳的味道，有什么不同。
还是吃的少的缘故。
作者: 香樟树下 时间: 2016-8-30 20:24
上面的叫xian,下面的叫蛏子
作者: 花若叶 时间: 2016-8-30 21:13
没盐精——不是指没盐味么？难道指没咸菜？
作者: 拍岸浪 时间: 2016-8-30 22:11
没吃过，也不能吃，吃海鲜就过敏
作者: 疯老爷子 时间: 2016-8-30 22:17
有盐味的菜，或者是咸的菜。
作者: 莫零 时间: 2016-8-30 22:44
我今天才知道唐山话里的盐精跟我们南通话里的盐精是一个意思，都是咸菜。南通的方言真是五花八门。
作者: 莫零 时间: 2016-8-30 22:48
真笑人，我明儿找出来给你瞧瞧
作者: 野妞 时间: 2016-8-30 22:48
长介么大，木吃过这玩艺
看了本篇，感觉前半生完全虚度了
作者: 疯老爷子 时间: 2016-8-31 06:34
盐精的精字查字典都没差出来，音对的不少，不知道用哪个好。
作者: 疯老爷子 时间: 2016-8-31 06:36
上次去宁波也没吃到？这玩意儿宁波最多，但没有我们这的好吃。
作者: 莫零 时间: 2016-8-31 15:39
武汉应该有的。有机会妞姨可以去尝尝。
作者: 野妞 时间: 2016-8-31 16:31
是不是吃过了自个不知道呀，蛏盲，不怪俺
作者: 疯老爷子 时间: 2016-8-31 16:45
野妞 发表于 2016-8-31 16:31
是不是吃过了自个不知道呀，蛏盲，不怪俺
哈哈
作者: 翰林探花 时间: 2016-8-31 17:30
蛏子，是是啥玩意。百度了一下，念cheng zi，好像见过，没吃过。老爷子好口福。。。。。
作者: 疯老爷子 时间: 2016-8-31 20:44
小时候吃蛏比吃青菜还方便。
作者: 疯老爷子 时间: 2016-9-5 08:27
这篇要骗到稿费啦
作者: 薇芸 时间: 2016-9-5 10:06
这么好骗啊，难道审稿的是马花？
作者: 疯老爷子 时间: 2016-9-5 14:52
什么好骗那，你奏没看出我写得水平高来？
作者: 薇芸 时间: 2016-9-5 15:36
看到你说骗到，我就信了，其他没敢乱想，你说啥就是啥。。。
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