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标题: 大城小爱之美食美色 [打印本页]

作者: 俺是王月 时间: 2016-6-29 13:43
标题: 大城小爱之美食美色
   美食的起源已不可考，但发祥一定是北宋的开封府，至今开封美食鼎鼎大名，那已是劫后余生的产物了。宋太祖重文抑武，北宋外弱而内盛，至真宗、仁宗朝，文宗鼎盛，经济繁荣，成就中华民族最辉煌最璀璨的五十年。生产力提高，流通发达，生活富庶，文艺繁荣，人们的创造力空前爆发，加上那么多历史巨擘的拥泵（寇准奢侈、欧阳修沉醉、苏轼贪食、连最清廉的包拯都喜饮宴），美食变得蔚为壮观。

   那时炒菜诞生，签菜流行，食材愈加丰富，加上各种南北美食的融会贯通，小吃、点心等盛行。叫卖、唱卖、走卖、帮闲引领，青楼的丝竹，街边的杂耍，书生的吟哦，开封成了不夜城。最初连真宗的媳妇（仁宗的太后）刘娥，落魄时从四川跟着前夫流浪到开封，唱着鼓词卖四川小食。想想啊，一个路边店拉客的年轻妖娆女人，唱着艳词，扭动着婀娜，媚眼闪闪…..，后来成了皇后及太后，历史记载没有避讳却多溢美之词，那是怎样的宽容啊，还是封建社会吗？

   一直延续到徽宗时，开封盛景随着靖康耻烟消云散了，然后是“直把杭州作汴州”的南宋。我老家有一款叫做小笼汤包的小吃，外观精巧而美味，实际就是引入的著名上海南翔小笼包，上海小笼包的历史却是杭州的汤包，本源即开封灌汤包，活脱脱宋史的写照。开封灌汤包以水活馅成汤汁，而南渡至杭州后，有三点改良，一是用猪皮粉碎活馅，蒸熟后汤汁越发醇浓；二是江南嗜甜，加入甜味后更加鲜美；

   三是体型变小，外观更精巧，成了高大上的美食。八百年了，小笼包在江南依然盛行不衰。那年我去无锡，旖旎山水中偶遇一小囡囡，陪着疯玩了几天，走时她送我，一路恋恋不舍，神色黯然，我安慰她：我不喜欢平胸，所以你做不了我女朋友。她悲愤不已：能怪我吗？我们无锡小姑娘，都是小笼包啊。

   江南物产的丰富，让食材更加广泛，之后蒙古铁蹄驱赶着汉人和美食继续南下，直至岭南。这儿的食材更加丰富，岭南美食中中原人迁居而成的客家人功不可没，也是我这个不南不北的人偏好岭南美食的原因。

   我记得初来深圳时在蛇口工作，去过后海的宋少帝墓，原来陆秀夫背着少帝蹈海就在此处。不远处的崖山，那一仗之后汉人的历史就开始走歪了，近些的伶仃洋，文天祥叹出了汉人的悲哀和倔强：惶恐滩头说惶恐，伶仃洋里叹伶仃。人生自古谁无死，留取丹心照汗青。

   吃早点时喜欢当地一款油炸面食，比油条短粗，圆润的菱形，中间按压出印痕，甜味。问名字，粤语叫“油炸鬼”，我擦，不就是油条嘛（油条南宋高宗时在杭州诞生，因为痛恨秦桧，作成秦桧夫妻的样子油炸，最初名曰：油炸桧）。汉人的文化真是一脉相承啊。

作者: 俺是王月 时间: 2016-6-29 13:46
   年轻时清贫食量大，单位食堂的油水不足，时常饥肠辘辘，便靠着小吃和快餐解馋。首选是扬州炒饭，隔夜饭用鸡蛋、青豌豆、玉米粒和少量的火腿丁、虾仁爆炒，加上葱花，顶饱又解馋。奇怪的是去扬州，点一份扬州炒饭，扬州人很诧异：乖乖隆地洞，韭菜炒大葱，什么四扬州炒饭啊？

   后来在香港和一位扬州的修脚师傅闲聊才知道，那是流浪扬州人的创造。明清乃至民国时扬州一些剃头，修脚，按摩，甚至挖耳朵的手艺人有流浪做手艺的传统，背井离乡的饮食上仍顽固的守着乡俗，喜食米饭不喜面食，加上生活不规律，于是创出了炒饭这一简单易行又解馋顶饱的美食，民国后很多香港的修脚师傅就是来自扬州，生活富裕后添加了些奢侈点的材料，于是扬州炒饭成型。而在扬州本地，却没有这一款。

   除了扬州炒饭，最喜欢去一家上海快餐店，潜海那一带的单身公寓已不复存在了，要不那家店该还在。6元钱一份饭，无锡酱排骨加上甜香的肉汁浇在饭上，开水烫熟的几根青菜，奉送一小碗紫菜蛋花汤。那时确实清贫，总是在单位吃了晚饭才回宿舍，走过这家店时酱排骨的浓香直扑鼻息，很是煎熬，一周总会下两次决心冲进店里解馋，其他的时候只好掩面哭着走掉。

   无锡酱排骨也出自南宋，传说济癫和尚化缘欺负老实人，将店主卖的肉全吃光，店主哭道：只剩下骨头了，我卖什么啊？济癫曰：就卖骨头啊。说着撕下蒲扇上的几根蒲茎丢在熬骨头的锅里，扬长而去。孰料熬了一夜的骨头第二日奇香扑鼻，引了很多人争相抢购，于是出名。其实无锡酱排骨里没有蒲茎，用料也确实讲究，取上好的三夹精的草排为主料，辅以黄豆酱油，绵白糖，老黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等，慢火熬两个小时以上。配料的比例十分严格，这里不敢说，说破就不是绝活了。

   宵夜去夜市解决，那时的品种还不丰富，陕西人的烤羊肉串，兰州拉面河南烩面，东北人的炒货（花生瓜子），本地油炸鹌鹑，炸乳鸽之类属于奢侈品，还有潮州打冷等。

   羊肉串五毛钱一串，略贵了些，不过货真价实肥瘦相宜的羊腿肉，用单车内圈钢丝来串，很不卫生，吃完还回收，老板放到油脂麻花的水盆里胡乱撸撸继续串肉，当时不觉得脏，眼巴巴等着肉熟，闻着浓浓的孜然味就很满足。预算还要吃别的，所以只能买四串，和女孩一人一半，吸溜着按从右至左的方向撸着吃，从后边看像脑血栓后遗症的抽搐。去西安出差发现才两毛一串，肉更瓷实，狠狠心要老板来五串，老板不理我，别的吃客讥笑着说五十串起卖，羞红了脸。

   主食当然是面，北方的面到了深圳分量已变的秀气，不再是比脑袋大的碗。一次去河南，面对一碗面条的分量四个南方人面面相觑，最后合吃了一碗，不敢抬头看对面一个清秀的小姑娘脸埋在碗里一个人独吃一碗。老板骂骂咧咧的：就不是人，是鸟，吃那么点。

   认识一个拉面的老板，正儿八经甘肃的回回，面拉的细发，牛肉切得薄如蝉翼，牛大骨熬的汤白如牛奶，不用酱油，最后加上芝麻胡椒芫荽，再冷的天也吃得满头大汗。

作者: 俺是王月 时间: 2016-6-29 13:47
   当然深圳一点也不冷，潮州打冷让吃完热食的胃很舒服，所谓潮州打冷即冷盘和潮州小吃，夜市里主要是卤水鸡翼、墨鱼球、不知品种的腌制小鱼、白粥配麻叶等。小吃主要是粉果，以为是饺子，米粉擀的皮呈透明状，能吃出馅里有猪肉、马蹄、韭菜、香菇等。还有种米饼很喜欢，咬下去粉粉的，很浓的米粉香甚至有奶味。若干年后又在超市看到，咬了一口，加了酥松剂，粉尘直冲咽喉，呛得我差点挂掉。

   当然忘不了牛肉丸，我觉得深圳的牛肉丸好吃过汕头的，去汕头时特地去的老店，觉得膻味很大，牛丸弹性虽足但不够细腻。用竹签串三个，刷上番茄酱，一块五一串，这时预算已告罄，只好买一串紧着女孩吃，好女孩会让我一个，甚是甜蜜。

   这是城中村的夜市，脏乱差。周末时我们会穿得好一点，去高大上的夜市，蛇口海上世界那一块。所谓高大上，即在星级酒店夹缝中生存的若干经营者，有的甚至有店铺，如桂林米粉，重庆酸辣粉，南京鸭血粉丝等，住星级酒店的衣冠之徒们出来换换口味不会嫌脏。而换口味，离不了辣，当然嗜辣的人是不会换口味的。

   重庆系山地、丘陵地貌，雨多潮湿，为祛湿而嗜辣。辣椒维C含量在蔬菜中是排第一，且富含各种营养及微量元素，辣椒素又具消炎和抗氧化作用，所以嗜辣的重庆妹子肤白貌美。但到了烈日炎炎的岭南再嗜辣就不行了，同事中一重庆妹子面部状若毁容，又似打翻了芝麻酱，我一直不敢看她的脸，堆积的粉刺有白色的脓头，很怕有虫子钻出来射我脸上。

   在重庆呆过十天左右，从咽喉一路向下到菊花估计都被辣溃疡了，火烧火燎的，接待单位善解人意，点了鸳鸯火锅，让我吃白汤那一半。我想杀人或自己屎，哪里是一半对一半，锅子中间一小圈容量约为400CC的白汤，还略低于周围容量30KG的红汤，煮沸后三秒内红汤溢入白汤，我只能饿着。

   几个重庆妹子对我的矫情十分不满，轮番骂我是锤子。这时候我二十岁，上学早毕业早，同学同事都比我年长，总是被女孩以姐姐的身份欺负。到现在还恨那个新疆建设兵团出身的女孩，明明对我有意，从不知道温柔些，每次约我都是踹开宿舍的门揪着我的衣领就走，更气人的是开心时喜欢揪着我的后衣领往上提溜我，我的袖口到了手肘处，显得手臂很长，像个蹒跚的大猩猩。

   被迫去了一趟新疆，那儿的美食可大书特书，这是1993—1994年的事，随着长大，我要向高端美食进发。

   原谅我在写到重庆美食时拐了个弯，其时我在重庆深受其苦，因而印象不好，后来完全改变了态度，重庆美食作为不可或缺的部分将在后篇着重介绍。

作者: 俺是王月 时间: 2016-6-29 13:48
   海丽比我大两岁，父母是新疆建设兵团老战士，中专毕业后先在蛇口的电子厂做事，后嫌苦托了父母的老战友调去坐办公室。一口新疆普通话，发音很硬，多用叠词，比如：这个西瓜瓜，很甜的呢。为人暴躁鲁莽，喜动手动脚，令人恼火的是长相清丽，身姿婀娜，年长的同事戏称为“俏李逵”，遂成绰号。

   她的宿舍在我楼上，经常在楼梯间碰上，总见她一溜小跑的下楼，有几次甚至撞到我，却从不回头，落地后还会踉跄几下，让我怀疑她右半脑有残疾。

   那次家里托人给我带来两瓮家乡美食，一香一臭，香是香菜：一种家乡特有叫“大头青”的蔬菜，取其菜杆切丝，用盐腌制五天，重新洗净，榨干水分后用小磨麻油、黑芝麻、辣椒粉、小茴香、八角、鸡素等调料调拌即成，特色为：香、嫩、脆、鲜。

   臭是徽州霉豆腐同类的臭豆干和油炸花生米凉拌在一起，吃时取一小碗，淋上麻油，臭中有香，香中带臭。这是一道没名目的小吃，但来头极大。

   明末清初著名文学批评家，人称怪侠的金圣叹（其评述《水浒》被奉为经典），因参与民运被康熙砍头。法场上幼子哭拜，老头留了三条遗言，一是一副对联：莲子（怜子）心中苦，梨儿（离儿）腹内酸。舐犊之情，溢于言表；二是嘱咐儿子要读书，但不可做官；当时法场上哭声一片，老头却大笑：吾有一言，诸位可记之，花生米与臭豆干同嚼，能嚼出羊肉的鲜味。言罢就戮。后康熙得知，笑曰：此人有趣，杀之可惜。

   上世纪五十年代初，越共总书记胡志明到我的家乡，爱上这道臭菜，走时唏嘘：可惜我再也吃不到花生米拌臭干了。这是在索贿，当时的干部觉悟太高，不为所动，后请示总理，总理批示满足他，于是托外交部门转赠了两瓮，胡志明亲笔回信表示感激，此回信现在还在家乡的博物馆里保存，经常展出。

   这两样都是凉菜，我再给自己做两道热菜，恰逢周末，宿舍没人，好好慰劳下自己。决定做酸甜鸡翅和虾仁芙蓉蛋，酸甜鸡翅是我的创造，取自家乡酸甜排骨的做法，排骨太贵改成鸡翅，广东的鸡真的好便宜啊。鸡中翼切几刀切口（易熟易入味），取大块姜至油锅小火煎，然后取出姜，少许白糖入油熬焦，鸡翅入锅煎至八成熟，醋、黄酒、酱油、水加淀粉勾芡倒入锅中，再加少许干豆豉（推荐广东阳江豆豉，有奇异的香味），中火熬制收汁，加味精、葱花，搞掂。此菜的滋味无需多说，只有两个字：解馋。

   虾仁芙蓉蛋更简单，虾仁用盐和料酒略腌制，豆腐切丁，这两样都需滚水汆一下，两枚鸡蛋搅拌成蛋液，1:1注入清水并盐和味素再搅匀，加上汆好的虾仁、豆腐，清蒸10分钟后淋少许麻油即可，味重的可再加少许生抽。此菜绵软糯滑，润燥清火，益气解毒。

   菜做好后我心满意足的刚坐下，便听见警察查房一样的敲门，怒气冲冲的开门，是海丽。我很想说不认识你，可20岁的我还是太懦弱。她脸红红的的呼吸有些急促，现在想来应该不是犯色，第一句话就显狠人本色：是你在做饭吗？还让不让人活啦？

                                                         （未完待续）

作者: 欣儿 时间: 2016-6-29 14:16
月月大师，琴棋书画，诗词歌赋无一不通，没想到还会美食，我就想问你会不会做湘西干人肉？

作者: 俺是王月 时间: 2016-6-29 14:17

欣儿发表于 2016-6-29 14:16
月月大师，琴棋书画，诗词歌赋无一不通，没想到还会美食，我就想问你会不会做湘西干人肉？

把你熏干了我就会做

作者: 欣儿 时间: 2016-6-29 14:18
割两斤脚板皮给你熏吧

作者: 俺是王月 时间: 2016-6-29 14:22

欣儿发表于 2016-6-29 14:18
割两斤脚板皮给你熏吧

脚板皮只能做香干，做好了提着去你家提亲

作者: 俺是王月 时间: 2016-6-29 14:27

欣儿发表于 2016-6-29 14:18
割两斤脚板皮给你熏吧

为毛你看起来清纯可人的样子，口味却那么粗重独特？你是哪个学校毕业的？

作者: 黑白将军 时间: 2016-6-29 14:28

俺是王月发表于 2016-6-29 14:22
脚板皮只能做香干，做好了提着去你家提亲

提亲我看是没指望了（欣儿嫁妆都已经准备好了），如果够土匪，抢亲还来得及。

作者: 欣儿 时间: 2016-6-29 14:29

俺是王月发表于 2016-6-29 14:27
为毛你看起来清纯可人的样子，口味却那么粗重独特？你是哪个学校毕业的？

黄埔军校，野外生存专业毕业

作者: 俺是王月 时间: 2016-6-29 14:51

欣儿发表于 2016-6-29 14:29
黄埔军校，野外生存专业毕业

户外求生时抱着脚啃脚板皮？

作者: 欣儿 时间: 2016-6-29 15:07

俺是王月发表于 2016-6-29 14:51
户外求生时抱着脚啃脚板皮？

这是好主意，又吃饱肚子又修好脚掌

作者: 俺是王月 时间: 2016-6-29 15:38

欣儿发表于 2016-6-29 15:07
这是好主意，又吃饱肚子又修好脚掌

I服了YOU，你赢了。

作者: 炉萱 时间: 2016-6-29 18:35
有美食有浓情有故事有史诗，好文字

作者: 炉萱 时间: 2016-6-29 18:35

欣儿发表于 2016-6-29 14:18
割两斤脚板皮给你熏吧

欣儿太有才了，月神估计就此对金莲望而却步

作者: 炉萱 时间: 2016-6-29 18:36
一开始还有理有据，有闲情。
后来看出来了，海丽的出现，纯粹是借美食之名行苟且之事

作者: 俺是王月 时间: 2016-6-29 21:17
   尼玛我又没放火，放点香味你咬我啊，但我不敢这么说，压抑着怒气道歉。她伸头看了看我的餐桌，换了一副谄媚的面孔道：给我吃一块鸡吧。

   心里嘀咕了一句：鸡字后面能不带吧字吗，那玩意能论块给你吃吗。然后请她坐下，厄运开始了。

   之前总是约一个客家妹一起逛夜市的，客家妹温婉贤淑，三枚牛肉丸会让一枚给我吃，口水溅到她手上也不恼。可惜认识海丽没多久，一次在街上和客家妹正聊得欢，耳朵一阵剧痛，被人扯着就走，连回头看一眼得机会都没有，不用说就是海丽，后来就是海丽押着我逛夜市了，客家妹不知所踪。

   她总是虐待我，揪衣领，扯耳朵，掐嫩肉，甚至还咬人。成熟后我知道这是暴躁女孩的示爱，用形体动作来申请亲呢。女孩从小到大都患有肌肤饥渴症，所以从小需要爸爸的抱抱，长大需要男朋友的抱抱。只是海丽时代还是性压抑的时代，换了现在，我早被色诱甚至被强暴了。

   我们没谈恋爱，她一直等着我的主动，但我不喜欢暴躁的女孩，就一直装傻，唯一的念头是离她远远地。直到她的暴躁闯祸。

   水湾村是这条工业路的头，南海酒店是尾，中间的位置曾有一间意大利餐厅，那时的西餐完全没有普及，深圳除了星级酒店的配套，并没有一间独立的西餐厅，深南中路爱华电子市场那儿有一间麦当劳，是中国最早的一家，当时也是唯一的一家。

   意大利餐厅其实是中西结合的菜式，竟然有扬州炒饭，当然也有意大利籍厨师，做出正宗的披萨和海鲜，最喜欢意大利肉肠，为表示确实来自本土，厨师会让你参观，肉肠表面有白霉，切开后嫣红色，甜香有嚼头，熏味类似于培根，但更瓷实。

   我地位有所上升，可以陪领导参加宴会了，第一次大餐就是在这家餐厅，以后宴会太多，基本不记得当时的菜品，只记得披萨和肉肠，海鲜跟后边的记忆有混淆，意大利海鲜的吃法跟法国有些类似，喜欢蒜蓉，只是意大利菜有些微辣。

   后来带海丽来吃披萨，一是稍便宜，二是当时山东口音的服务员介绍名称时发音不清，直到经理不耐烦地赶走他重新介绍才记住，而且这款美食的祖宗是中国，和马可波罗有关。

   马可波罗应该是个骗子，很多学者根据《马可波罗游记》对照他走过的线路以及历史事件的发生，结论是他根本没来过中国，元史也完全没有这个人的记载。这个倒霉蛋应该在中亚西亚一带厮混了二十年左右，那正是蒙古铁蹄肆虐时，他听到太多关于中国的传说，心中无比敬仰，回国后大肆吹嘘，后来坐牢死在监狱里，《马可波罗游记》实际是他的狱友Rustichello da Pisa很据他的吹嘘记录而成。马可波罗吹嘘了他在中国吃到的美食面条和饺子，结果诞生了意大利粉和披萨，关于饺子的描述是面粉和馅制作成的美食，于是有了披萨的怪样子。

   我不喜欢披萨，有我最讨厌的洋葱味，海丽很喜欢，夹起时对着牵牵扯扯的奶酪惊叹不已，海鲜造型也让她陶醉，她的声音很大，让我很厌烦，她却完全没有知觉。有送红酒，这是我第一次喝，那时的红酒还没有被中国人炒成天价，所以赠送的也很正宗，经理用法语说了一个法国的地名，我没记住，感觉法语像不小心喝到开水烫了嘴后含糊不清发出的声音，但从此，我爱上了红酒。

   红酒可以催情，那晚海丽赖在我宿舍不走，且依着我，我用不洗脚拒绝，最后她受不了味，意兴索然的走掉，这是我们最亲近的一次。

作者: 俺是王月 时间: 2016-6-29 21:19
   蛇口工业区组织足球赛，我代表招商国旅参赛，童男子精力旺盛，打了鸡血般满场狂奔，被多人瞄上后，挨了无数绊子。赛后给我下绊子最凶的一个小领导挖我跳槽，被海丽痛斥，早就看他不顺眼了。那领导有些脾气，说是合理冲撞，海丽建议他的爸爸也去合理冲撞他的妈妈，小领导回骂了句脏话，正好路过一片工地，海丽抄起一块砖砸在领导脑门上。

   结果是赔钱，我受处分海丽被开除，受伤的是本地人，有草莽气，本单位领导担心再出事给了我一个月假，海丽乘机逼我陪她回趟新疆。

   这里介绍一味客家名菜，黄焖狗肉或叫椒腐狗肉。

   走前领导请到家里吃饭，因为我的文笔不错，颇受这位领导赏识，该领导梅县人，军人出身，参加过79年对越自卫反击战，当时四十岁左右。请我吃饭的动机有两个，一是担心我假期过后跳槽，二是劝我离开海丽这个非人类。

   狗肉这道菜是领导亲自下厨，我参观了整个过程，后来自己试着做，效果非常好。新鲜狗肉飞水后洗去泡沫晾干，铁锅入油至八分热加白糖搅动几下，倒入狗肉后加大量酱油飞快翻炒，狗肉会紧缩晶莹，然后起锅（注意翻炒要迅速，至今记得秃头领导翻炒时脑袋上那几根毛彷徨无助东倒西歪的惨状，我做这道菜时试图模仿领导歇斯底里的样子但不成功，血压升高头很晕）。然后连油带肉倒入砂锅，加姜、八角、桂皮、小茴香、白芷、肉蔻等香料，少量料酒，几滴醋，几片番茄，注意，戏骨来了：两块豆腐乳，青椒（嗜辣的人还可加入干指天椒），最后加水淹没，小火煲两个小时左右。开锅即有浓香，酱油和番茄综合后略呈黄色，曰：黄焖狗肉。

   我不形容口味了，反正谁吃谁知道，至今是我的最爱。

   海丽的邀请并没有让我犹豫，我对新疆一直向往，儿时全国都处在灰色和木讷中，而新疆是多姿多彩的。天很高很蓝，绿色的草地夹杂着野花，牛羊满山坡，枝头挂满水果，花帽花裙的姑娘，动听的音乐，翩翩的舞蹈……

   70年代末，新疆自治区维吾尔族歌舞团曾到访我的家乡，和母亲所在的当地文工团联袂演出，几天演出结束后，专门举行了盛大的联欢，因为有免费的西瓜、汽水和葡萄干、肉干、奶条子吃，母亲带我一起参加了联欢会。

   我那时已经懂得审美，那些维族姑娘惊人的漂亮，6岁的我都有惊艳的感觉，色迷迷的凑近去，却又后悔了。没有想象的妈妈身上雪花膏或花露水的香味，而是一种我不喜的奇特气味，像是洋葱和胡萝卜煮在了一起（请原谅，我对维族没有恶意，只是阐述事实，那个年代卫生条件很差，更没有如今的美容护肤品、香水一类的玩意，因饮食不同造成不同体味确实存在）。我正想逃跑却被一肥胖的中年维族阿姨一把抱住，估计这是位领导，强行将我抱坐在腿上以示民族大团结，嘴里还发表着热情洋溢的讲话。

   有报社记者和电影厂的来拍新闻记录片（那时候还没有电视台），摄影师嫌我表情严肃，总逗我要笑一笑，我勉力做出笑脸，心里大骂：尼玛你坐上来试试，这个阿姨身上像是揣了几百个洋葱，一阵阵刺鼻的味源源不断冲上来，老子没昏过去就很给面子了，谁愿意这么小就装深沉。

   从没吃过的葡萄干、肉干、奶条子给了我活下去的勇气，母亲很过分，一边像阿庆嫂一样左右逢源，一边偷偷往我怀里揣食物。这些易存易放的食物在我家呆了很久，从没见过这么大的葡萄，晒干后还那么长（马奶子葡萄），父亲泡茶时回放两粒，那样的茶我也爱喝；肉干太香了，舍不得吃，在手里轻轻捻成一丝丝的，才舍得往嘴里送；奶条子就不要说了，酸甜酸甜的是我吃过最美味的糖。

作者: 楚天风云 时间: 2016-6-30 15:14

俺是王月发表于 2016-6-29 15:38
I服了YOU，你赢了。

原本情绪低落，看到你两逗比的对话，忍不住想笑

作者: 徽地文狐 时间: 2016-6-30 15:17
。。。。啥叫无锡小姑娘都是小笼包啊。。。。

作者: 炉萱 时间: 2016-6-30 16:13

徽地文狐发表于 2016-6-30 15:17
。。。。啥叫无锡小姑娘都是小笼包啊。。。。

这是典故，她叔

作者: 炉萱 时间: 2016-6-30 16:14
心绪不宁，还是看不进去，对不住了，月神大大

作者: 徽地文狐 时间: 2016-6-30 16:30

炉萱发表于 2016-6-30 16:13
这是典故，她叔

哎，我也算得半个无锡人咧，咋不知这个典故

作者: 炉萱 时间: 2016-6-30 16:32

徽地文狐发表于 2016-6-30 16:30
哎，我也算得半个无锡人咧，咋不知这个典故

这个貌似真的不应该。。

作者: 楚天风云 时间: 2016-6-30 16:32

徽地文狐发表于 2016-6-30 16:30
哎，我也算得半个无锡人咧，咋不知这个典故

王月居然说无锡女人叫小笼包，太蔑视你娘家人了，打喜他

作者: 徽地文狐 时间: 2016-6-30 17:01

楚天风云发表于 2016-6-30 16:32
王月居然说无锡女人叫小笼包，太蔑视你娘家人了，打喜他

哎，那可不是我娘家。。。我对无锡本地人没什么好感，只是觉得那个地方不错，就住下来了。

作者: 徽地文狐 时间: 2016-6-30 17:03

炉萱发表于 2016-6-30 16:32
这个貌似真的不应该。。

无锡王兴记小笼我是知道的，但是无锡的女人，我一直用有色眼镜看她们，我觉得她们是又矮又胖，所以，何来小笼？

作者: 炉萱 时间: 2016-6-30 19:13

徽地文狐发表于 2016-6-30 17:03
无锡王兴记小笼我是知道的，但是无锡的女人，我一直用有色眼镜看她们，我觉得她们是又矮又胖，所以，何来 ...

小笼大抵是指精致如牙著，不堪重握，嘿嘿

作者: 徽地文狐 时间: 2016-6-30 19:31

炉萱发表于 2016-6-30 19:13
小笼大抵是指精致如牙著，不堪重握，嘿嘿

作者: 炉萱 时间: 2016-6-30 19:33

徽地文狐发表于 2016-6-30 19:31

手机没法表情。。。。奸笑两声即可，嘿嘿

作者: 俺是王月 时间: 2016-7-2 10:38
   走前一天，海丽还在吹嘘新疆的美食，目的让我多带点钱，她成功了。然后这二十天，确实是美食的天堂，其它的，是地狱。

   从深圳到广州，从广州坐火车到西安，再从西安坐火车到乌鲁木齐，再坐火车到石河子，我勒个去，一路辗转足足用了一周的时间（93年火车还没提速）。

   而且，不是想象中的草原夹杂着野花，竟然是座军人的城市。艾青的诗作《年轻的城》，写的就是这儿：

                  我到过许多地方
                  数这个城市最年轻
                  它是这样漂亮
                  令人一见倾心
               不是瀚海蜃楼
               不是蓬莱仙境
               它的一草一木
               都由血汗凝成
               ……
   说实话，这诗比起作者的成名作《大堰河，我的保姆》，实在不怎么地，一看就是敷衍政治的需要。

   还好海丽的家不在市区，而在较远的一片农场，眼里满满的绿色，空气沁人心脾。二层楼的场部和平房家属区挨着，共一个大门。海丽的父亲五十多了才是个正营职干部，以久经考验的伟光正自居，整天的腰杆笔直，脸色阴的像个糖尿病人。母亲来自山东沂蒙，当年政府搞民心工程，从齐鲁号召了一批女孩子支边，实际就是嫁给军垦战士，既解决了女孩子的吃饭问题，也解决了战士们的性苦闷。据说当年来时海丽妈妈清瘦秀丽，后来有肉吃了，又结婚生孩子，慢慢的身材成了鲁智深。

   这夫妻二人让我很害怕，而且先没让我进门，晾在院子里，三个人在屋里嘀嘀咕咕，然后三个人一起出来，夫妻二人阴森森的审视着我，一言不发。

   来的路上海丽一直跟我商量，说是我害的她被开除（草泥马真不讲理），我要替她的前程负责，而女人唯一的前程就是嫁人。我驳斥了她这一观点，语重心长的教会她妇女能顶半边天的道理，切不可自误，并答应帮她解决工作问题。身为童男子的我，婚姻还很遥远，妈妈又凶，想想都不寒而栗，怎敢考虑婚姻问题。以后几天她一言不发，火车摇晃着，我专心致志的贪看窗外的风景。

作者: 俺是王月 时间: 2016-7-2 10:41
   现在她咬着嘴唇和她的父母一起盯着我，我嗫嚅了一会儿，称呼叔叔阿姨，对自己的到来、打扰表示歉意，问候了他们的身体（心里还问候了他们的祖宗），然后保持高傲的沉默。在海丽的失望中，她爸大手一挥：晚上住传达室老姚那儿。

   晚饭是大盘鸡，我喜欢鸡不喜欢那一家人的嘴脸，所以闷头大嚼，这是我的优点，任何艰难困苦的条件下也休想影响我的胃口。

   新疆大盘鸡此时刚刚诞生，所以作为炫耀招待来自改革开放前沿的我。产地沙湾县就挨着石河子，是一家清真餐馆的首创，一年即风靡全疆，可见滋味如何。

   后虚心请教了做法：取器宇轩昂的大公鸡一只，屠宰扒光后切大块，飞水除血和泡沫；锅里放油，用小火将少许花椒炸出香味再捞出花椒；一勺糖入锅熬焦，倒入晾干的鸡肉后改大火像炒狗肉一样歇斯底里的翻炒；鸡块收缩后加入豆瓣酱、姜片、葱段、干辣椒及酱油继续发疯般的翻炒；均匀后倒入啤酒淹没鸡块，加八角，桂皮，孜然，改中火加盖慢炖约20分钟；开锅先加盐，再将土豆块倒入翻炒均匀，继续加盖慢炖15分钟(若干锅了可继续加啤酒)；最后加上新鲜的青红辣椒翻炒至收汁，加味素起锅即可。

   盛盘时可用煮好的宽面条垫底，面条吸味后滋味美不胜收。嗯，忘记了一样辅料：洋葱。好吧我没忘，是我讨厌洋葱故意漏掉的，喜欢的人可加上，就不告诉你啥时候加。

   晚饭后海丽一家要开会，我被早早送去住宿。海丽爸前头领着我去，威严的背着手，奇怪的是手背的太高，本来就腰杆挺拔，看上去像被人五花大绑，我于是跟在后边作手持钢枪状，像是押送犯人上法场。海丽在身后发出母鸡受惊般的狂笑，她爸回头瞪了一眼，笑声戛然而止。

   传达室老姚也五十多岁，是个一只脚的残废，我敬仰的看着他拄着拐接受海丽爸布置照顾好我的任务，想象他战斗中负伤的样子。第二天他被妇女们殴打时才得知那是他半夜去偷猎人套中的猎物，被套狼的钢夹夹断的。

   海丽爸走后，老姚不耐烦的指给我睡哪一张床便不管我了，自顾自的喝着小酒，还哼着淫词滥调。这一夜我无眠，屋子里的恶臭让我努力的回忆龟息大法，死老姚，懒到这种程度，一只脚都不肯洗。

作者: 炉萱 时间: 2016-7-2 12:09
洋葱大爱啊

作者: 楚天风云 时间: 2016-7-2 15:12

炉萱发表于 2016-6-30 19:13
小笼大抵是指精致如牙著，不堪重握，嘿嘿

炉子好有经验

作者: 楚天风云 时间: 2016-7-2 15:12
那么多好吃的，王月，恨为毛不早十年认识你

作者: 俺是王月 时间: 2016-7-3 13:24
   第二天很早老姚就去遛弯，我立即起床打开窗户透气。身为南方人我是很勤快的，自己叠好了被子，也顺便帮老姚叠好，过程中有惊人的发现。老姚的被窝里竟然有大量的女性花裤衩和剪了半截类似露脐装的旧汗衫，花裤衩的裤裆处黄渍很明显。我想吐，赶紧把他的被窝恢复原状。还好此时海丽来叫我去家吃早点，赶紧闪人。

   那时候还不知道性心理变态一说，觉得非常惊奇，路上忍不住跟海丽说了我的发现，海丽花容失色，丢下我飞奔着向家里跑去。

   少顷，海丽妈从屋里拎着长柄勺冲出来，嘴里大喊大叫，她的山东方言我一句也没听懂。于是，每家屋里都奔出手持各种武器大喊大叫的妇女，有的只穿着老姚屋里那种露脐装的汗衫，后背打着结，我才知道这是当地的文胸。妇女们汇齐后直扑传达室，30秒后，老姚从传达室里像袋鼠一样疯狂的一跳一跳跑出来，四处逃窜，后边跟着的妇女们尾随堵截。

   这时候院子里已满是大人小孩，和我一样笑吟吟的看着。一只拐被抛得很高，落地后老姚妄想奔过去，却被一精干妇女一钢精锅砸倒，锅凹进去一块，精干妇女心疼的惨呼一声，当场蹲下来修锅，她老公还扑上来踢了她一脚。其他妇女围着倒地的老姚跳踢踏舞，直到海丽爸赶来大喊一声：住手（奇怪，妇女明明是动脚的）。然后男人们将奄奄一息的老姚抬走，此后老姚跟客家妹一样不知所踪，但他一定比客家妹还恨我。

   这一段描述绝对忠于历史，虽然太具有戏剧性，我这一辈子倒霉催的，老遇见这种尴尬事。

作者: 俺是王月 时间: 2016-7-3 13:26
   整个院子的人都知道海丽家来了客人，是来自深圳的神探，于是我的食物更加丰富，新疆美食之旅就此展开。

   首先是凉皮，后来才知道石河子的凉皮享誉全疆乃至整个西北。我家乡也有凉粉，但那是大米或地瓜或绿豆磨成粉制作而成，西北的凉皮是麦粉制成的，石河子气候条件非常适合优质小麦的生长，做成来的凉皮色泽透亮，筋道可口，加油泼辣子、蒜泥、油盐酱醋、油面筋、黄瓜丝，豆芽，酸辣可口，胃口大开，吃完一碗涕泪交流，大呼过瘾。

   最喜欢的是羊羔肉，一岁内的羯羊（羯羊指的是太监公羊，真残忍啊，那么小就给骟了），直接清水煮就可以，在我的要求下没放洋葱，沸腾时细心捞去血沫，肉快熟时加盐即可。用脸盆端上，直接上手抓了吃，嫌淡还可以蘸椒盐。真正的鲜嫩香，之后再也吃不到这样的美味了，呜呼哀哉。

   新疆的水果享誉世界，石河子作为新疆地区最好的地域，日照充沛，水资源丰富，来自雪山的融化，汇集成玛纳斯河、宁家河、金沟河、大南沟河、巴音沟河等五条河流，特别适合棉花及瓜果的生长。农八师又是农垦单位，便诞生了著名的石河子蟠桃，炮台红甜瓜。

   我来的不算晚，赶上了这两种水果的末季，有幸品尝到。在内地也吃过蟠桃，可能是品种问题或不够成熟，青白色夹杂着红色，咬起来有些絮，甜味也不够，便以为蟠桃就是如此，不如水蜜桃高级。在石河子见到蟠桃，如童男子初恋便是性感女郎的惊喜，那毛茸茸的红，性感的曲线，侧面扁平，横面却如丰满的肥臀。其入口汁多甜醇，味浓香溢、入口即化，至今犹在回味。

作者: 炉萱 时间: 2016-7-3 14:15

楚天风云发表于 2016-7-2 15:12
炉子好有经验

。。。看过猪跑，嘿嘿

作者: 炉萱 时间: 2016-7-3 14:16

楚天风云发表于 2016-7-2 15:12
那么多好吃的，王月，恨为毛不早十年认识你

早十年你就惨了

作者: 楚天风云 时间: 2016-7-3 14:40

炉萱发表于 2016-7-3 14:16
早十年你就惨了

为嘛？

作者: 炉萱 时间: 2016-7-3 14:53

楚天风云发表于 2016-7-3 14:40
为嘛？

月神辣么帅，你又是个颜控，，，剩下的还用说？

作者: 俺是王月 时间: 2016-7-8 04:00
   炮台红甜瓜更是一绝，十来斤一个，绿色外皮，蛛网版白色瓜纹，刀磕即裂，顿时甜瓜特有的清香便弥漫鼻息。瓜肉黄里透红，厚实的达四指宽，脆生生的清甜，五脏六腑仿佛都被洗涤着。

   关于感情的事，我尽量顾左右而言他不让海丽得逞，她的父母反而因此高兴，对我的接待变的热情规格却下降，按小字辈规格，找了些年轻人来陪我玩，让我阴谋得逞般的开心。

   兵团的子女在广袤的新疆长大，慷慨而仗义，当我提出周边走走时，几个年轻人慨然而诺，当晚我发现他们秘密开会筹资，不禁十分感动，陶子，大斌，棍子，还有美丽的华子，婷婷……，永远记得你们。

   本篇不是游记，就不叙述愉快的行程了，重点讲讲美食。

   新疆古称西域，先秦时便有美丽的记载，《山海经》和《穆天子传》都有周穆王西巡昆仑会见西王母的故事，现在看来，西王母是西域的一位部落女首领，热情接待了周穆王。《穆传》中记载了那一路的行程和所见所闻，提到了玉石（如今的和田玉）、马、牛、羊和穄（糜子酒），尤其提到极西之处的赤乌氏部落，其祖先竟与周王族同出一脉，可见那时已有关中人移民与此。

   随着西方及阿拉伯世界的兴起，西域成了战争的火药桶，尤其到隋唐时，突厥，阿拉伯，吐谷浑，昭武九姓…..城头变幻大王旗。强悍的大唐铁蹄，一路突袭，占高昌，统四镇，设安西都护府，宣告了主权。而美食，是随着各方势力的交错，驱赶，融合，杂交而成，并形成了美食中的胡凤文化。

作者: 俺是王月 时间: 2016-7-8 04:01
   李白诗曰：书秃千兔毫，诗裁两牛腰。笔踪起龙虎，舞袖拂云霄。双歌二胡姬，更奏远清朝。举酒挑朔雪，从君不相饶。可见那时的长安城的文人聚会，是由胡姬歌舞伴之兼劝酒的。

   唐时的烹饪方式较简单，仅炙，脍，蒸煮而已，而炙和脍，分别来自西北的“西域”和东北的“渤海”，中原为蒸煮。炙指的是烧烤，以牛羊肉为主要材料，也烤禽类，如烤全羊，羊肉串，炙牛肉条等。

   再比如唐朝最著名的美食浑羊殁忽（杀鹅去毛，清除内脏，填入调料，将鹅置入羊腹中，缝合后烤羊，羊肉烤熟后，将羊弃掉，仅食羊腹中的鹅），这道菜是用于犒赏凯旋的将士或尊贵的国宾。

   这次我尝到了这道名菜的演变：烤套肉。即牛腹内塞羊，羊腹内塞鹅，鹅腹内塞鱼，鱼腹内还塞了鹌鹑蛋。说实话，只是看着新鲜，吃起来一般，各种味道串在了一起，加上过多的香料，为了易熟，缝隙处又加了水，油脂过腻，吃完就不想吃别的了，纯属浪费。

   因篇幅所限，本文先到这里，还将继续发姊妹篇，衔接本篇，敬请期待。

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