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标题: 不远庖厨之豆腐 [打印本页]

作者: 虎步漫游 时间: 2016-6-3 15:36
标题: 不远庖厨之豆腐
本来好好在吃饭，俺家娘子却一边总结起家人的嗜好来：儿子爱吃肉，闺女爱吃水果，她呢爱吃鱼……
快讲到俺了，赶紧竖起耳朵恭听，不料她却忽然发起了小脾气，瞪圆了眼睛，忿忿地斥责道：就你最讨厌！好吃豆腐，除了豆腐豆皮，别的青菜都不会买了。
俺……
这是个什么节奏，好好地东南风咋就忽然倒吹开了？郁闷。爱吃豆腐也能获罪，无比的郁闷。
女人的心思果然很难猜。
俺很不服气，凭啥你们就能爱吃肉啊鱼啊水果的？我爱吃豆腐咋地啦？这只是豆腐的豆、豆腐的腐哎，又不是龙肝凤髓。
很想跟她吵一吵，又一想，算了，男子汉大丈夫，跟自家老婆吵架哪能赢得了。
于是很平静地笑着跟她说：小时候吧，俺家穷，你的，明白？！
这绝对是句老实话，家在豫东，平野开阔，前不临海，后无靠山，所谓珍味，概不得见。牛马虽有，那是谋生的伙伴，鸡鸭虽多，那是下蛋换钱的聚宝盆，猪羊也有，正是专为屠宰所养，可你见谁谁家一年到头拿它当馒头啃？村长也不过偶打牙祭而已。至于如我平常农家子弟，只好掰着手指头算着日子盼年节好了。
所幸的是，地虽贫瘠，五谷俱全。豆腐，应该是农耕社会的久远流传了吧。反正常有豆腐小贩到村里来，远远的就喊：豆——腐——。声腔极亮，悠悠长长，跟唱戏一般好听。听得喊声近了，便从小缸里挖出一碗豆子来。
小贩也是三里五里的乡亲，担来的豆腐都还热腾腾的。现吃吗？好，就手切成大块，摆进粗瓷碗里，红艳艳的辣酱一泼，蹲一边怼去吧，辣，香……能吃出一头细汗来，真真喇馋！
母亲也常常会交付给我一碗豆子，等我换来豆腐，或炒或做汤，这就算很丰盛的一顿饭了。
……
无论如何，直到如今，我也总是不自觉地就会买块豆腐回来。有口熟的缘故，也是因为拿豆腐做菜较为简便吧。除了寻常的煎炒烩炖外，我还喜欢奇思妙想地作各种尝试。比如，将豆腐放在冰箱里冷冻，然后拿出解冻再挤去水分，呵，这不就是豆腐泡吗？而且孔眼细密，口感软绵，更易入味。炒炖涮都相宜。最牛的一次，我居然拿它拌饺子馅，豆香清淡，也很不赖。
去年夏天，我又突发奇想，将豆腐撒些佐料放进烤箱里。正好母亲也在，简直是赞不绝口。
　　至于豆腐夹肉馅上锅蒸啦等等，就不说了。成败各半吧。
可我家娘子却气鼓鼓地瞪圆了双眼：你就会胡挏（音ｄｏｎｇ．没有章法的乱做）。
我咧嘴一笑，是啊，儿子爱吃的炖肉，你老人家赞不绝口的酸菜鱼，烤鱼，那样不是俺胡挏出来的。
　　我挏故我在懂不懂？
　　我，我爱豆腐我有理……？咦！咋突然谝不下去了呢？
　　忽然想起在网上看到某篇高论，作者如我，也爱吃豆腐，谈起因由，除了口感营养之外，说，独爱它的清白。
　　切！果腹之物而已，何以扯上道德了，臭豆腐酱豆腐该如何看呢？
　　——无理可讲，那就是爱吃，爱咋咋地。

作者: 锦瑟 时间: 2016-6-3 16:24
摆进粗瓷碗里，红艳艳的辣酱一泼，蹲一边怼去吧。。。
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愆，吃？

作者: 锦瑟 时间: 2016-6-3 16:25
至于豆腐夹肉馅上锅蒸啦等等，就不说了。成败各半吧。
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对这个吃法感兴趣。

作者: 锦瑟 时间: 2016-6-3 16:25
豆腐做法大全这是。

作者: 虎步漫游 时间: 2016-6-3 16:30

锦瑟发表于 2016-6-3 16:24
摆进粗瓷碗里，红艳艳的辣酱一泼，蹲一边怼去吧。。。
=======
愆，吃？

怼，这个字在河南话中很多用，打架也用：怼架了。吃饭也可用，怼一碗面条。干活也可用，把这点活快怼完……

作者: 虎步漫游 时间: 2016-6-3 16:31

锦瑟发表于 2016-6-3 16:25
豆腐做法大全这是。

与我写文字差不多，净是胡挏。

作者: 虎步漫游 时间: 2016-6-3 16:32

水流云在发表于 2016-6-3 16:08
我家大宝喜欢吃烧烤摊上的鱼豆腐，比烤肉还贵一半

孩子的嘴比咱金贵

作者: 醉笑陪君三万场 时间: 2016-6-3 16:58

虎步漫游发表于 2016-6-3 16:30
怼，这个字在河南话中很多用，打架也用：怼架了。吃饭也可用，怼一碗面条。干活也可用，把这点活快怼完… ...

我也有同样的疑问。

作者: 指间年华 时间: 2016-6-3 17:00
就是，你说你啥不好好吃，就爱吃豆腐

作者: 虎步漫游 时间: 2016-6-3 17:01

醉笑陪君三万场发表于 2016-6-3 16:58
我也有同样的疑问。

作者: 醉笑陪君三万场 时间: 2016-6-3 17:02

锦瑟发表于 2016-6-3 16:25
至于豆腐夹肉馅上锅蒸啦等等，就不说了。成败各半吧。
=========
对这个吃法感兴趣。

豆腐夹上肉馅，慢火双面煎，叫“锅塌豆腐”。

作者: 醉笑陪君三万场 时间: 2016-6-3 17:03

虎步漫游发表于 2016-6-3 16:31
与我写文字差不多，净是胡挏。

，净是胡挏。
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挏，啥意思

作者: 锦瑟 时间: 2016-6-3 17:05

醉笑陪君三万场发表于 2016-6-3 17:02
豆腐夹上肉馅，慢火双面煎，叫“锅塌豆腐”。

记住了，改天试试~

作者: 虎步漫游 时间: 2016-6-3 17:06

醉笑陪君三万场发表于 2016-6-3 17:03
，净是胡挏。
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音ｄｏｎｇ．没有章法的乱做
我只是找一个音色与土语相近的字。

作者: 虎步漫游 时间: 2016-6-3 17:07

醉笑陪君三万场发表于 2016-6-3 17:02
豆腐夹上肉馅，慢火双面煎，叫“锅塌豆腐”。

这就对了！蒸是不行的。

作者: 虎步漫游 时间: 2016-6-3 17:07

指间年华发表于 2016-6-3 17:00
就是，你说你啥不好好吃，就爱吃豆腐

就爱这一口嘛

作者: 醉笑陪君三万场 时间: 2016-6-3 17:24

锦瑟发表于 2016-6-3 17:05
记住了，改天试试~

百度一下，看看详细做法。

作者: 醉笑陪君三万场 时间: 2016-6-3 17:26

虎步漫游发表于 2016-6-3 17:07
这就对了！蒸是不行的。

嗯，蒸不住，蒸完了拿不起来。
挂鸡蛋糊，煎。

小虎会做下厨不？

作者: 虎步漫游 时间: 2016-6-3 17:31

醉笑陪君三万场发表于 2016-6-3 17:26
嗯，蒸不住，蒸完了拿不起来。
挂鸡蛋糊，煎。

不敢说会，只是敢下

作者: 虎步漫游 时间: 2016-6-3 17:32

醉笑陪君三万场发表于 2016-6-3 17:26
嗯，蒸不住，蒸完了拿不起来。
挂鸡蛋糊，煎。

老兄擅长啊，看来也是好男人一个

作者: 醉笑陪君三万场 时间: 2016-6-3 17:36

虎步漫游发表于 2016-6-3 17:32
老兄擅长啊，看来也是好男人一个

还行吧。洗熨衣服和做饭是哥两大爱好。

我们那个年代的东北男人，好像都会下厨房。

作者: 时光微雨 时间: 2016-6-3 17:58
我也爱吃豆腐，爱吃麻婆豆腐，都是别人做给我吃

小虎哥的这个豆腐做法看着诱人，也想尝尝呢。

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