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标题: 不远庖厨之豆腐 [打印本页]

作者: 虎步漫游    时间: 2016-6-3 15:36
标题: 不远庖厨之豆腐
      本来好好在吃饭,俺家娘子却一边总结起家人的嗜好来:儿子爱吃肉,闺女爱吃水果,她呢爱吃鱼……
      快讲到俺了,赶紧竖起耳朵恭听,不料她却忽然发起了小脾气,瞪圆了眼睛,忿忿地斥责道:就你最讨厌!好吃豆腐,除了豆腐豆皮,别的青菜都不会买了

    俺……
    这是个什么节奏,好好地东南风咋就忽然倒吹开了?郁闷。爱吃豆腐也能获罪,无比的郁闷。
    女人的心思果然很难猜。
    俺很不服气,凭啥你们就能爱吃肉啊鱼啊水果的?我爱吃豆腐咋地啦?这只是豆腐的豆、豆腐的腐哎,又不是龙肝凤髓。
    很想跟她吵一吵,又一想,算了,男子汉大丈夫,跟自家老婆吵架哪能赢得了。
    于是很平静地笑着跟她说:小时候吧,俺家穷,你的,明白?!
    这绝对是句老实话,家在豫东,平野开阔,前不临海,后无靠山,所谓珍味,概不得见。牛马虽有,那是谋生的伙伴,鸡鸭虽多,那是下蛋换钱的聚宝盆,猪羊也有,正是专为屠宰所养,可你见谁谁家一年到头拿它当馒头啃?村长也不过偶打牙祭而已。至于如我平常农家子弟,只好掰着手指头算着日子盼年节好了。
    所幸的是,地虽贫瘠,五谷俱全。豆腐,应该是农耕社会的久远流传了吧。反正常有豆腐小贩到村里来,远远的就喊:豆——腐——。声腔极亮,悠悠长长,跟唱戏一般好听。听得喊声近了,便从小缸里挖出一碗豆子来。
    小贩也是三里五里的乡亲,担来的豆腐都还热腾腾的。现吃吗?好,就手切成大块,摆进粗瓷碗里,红艳艳的辣酱一泼,蹲一边怼去吧,辣,香……能吃出一头细汗来,真真喇馋!
    母亲也常常会交付给我一碗豆子,等我换来豆腐,或炒或做汤,这就算很丰盛的一顿饭了。
    ……
    无论如何,直到如今,我也总是不自觉地就会买块豆腐回来。有口熟的缘故,也是因为拿豆腐做菜较为简便吧。除了寻常的煎炒烩炖外,我还喜欢奇思妙想地作各种尝试。比如,将豆腐放在冰箱里冷冻,然后拿出解冻再挤去水分,呵,这不就是豆腐泡吗?而且孔眼细密,口感软绵,更易入味。炒炖涮都相宜。最牛的一次,我居然拿它拌饺子馅,豆香清淡,也很不赖。
    去年夏天,我又突发奇想,将豆腐撒些佐料放进烤箱里 。正好母亲也在,简直是赞不绝口。
  至于豆腐夹肉馅上锅蒸啦等等,就不说了。成败各半吧。
    可我家娘子却气鼓鼓地瞪圆了双眼:你就会胡挏(音dong.没有章法的乱做)。
    我咧嘴一笑,是啊,儿子爱吃的炖肉,你老人家赞不绝口的酸菜鱼,烤鱼,那样不是俺胡挏出来的。
  我挏故我在懂不懂?
  我,我爱豆腐我有理……?咦!咋突然谝不下去了呢?
  忽然想起在网上看到某篇高论,作者如我,也爱吃豆腐,谈起因由,除了口感营养之外,说,独爱它的清白。
  切!果腹之物而已,何以扯上道德了,臭豆腐酱豆腐该如何看呢?
  ——无理可讲,那就是爱吃,爱咋咋地。


作者: 锦瑟    时间: 2016-6-3 16:24
摆进粗瓷碗里,红艳艳的辣酱一泼,蹲一边怼去吧。。。
=======
愆,吃?
作者: 锦瑟    时间: 2016-6-3 16:25
至于豆腐夹肉馅上锅蒸啦等等,就不说了。成败各半吧。
=========
对这个吃法感兴趣。
作者: 锦瑟    时间: 2016-6-3 16:25
豆腐做法大全这是。
作者: 虎步漫游    时间: 2016-6-3 16:30
锦瑟 发表于 2016-6-3 16:24
摆进粗瓷碗里,红艳艳的辣酱一泼,蹲一边怼去吧。。。
=======
愆,吃?

怼,这个字在河南话中很多用,打架也用:怼架了。吃饭也可用,怼一碗面条。干活也可用,把这点活快怼完……

作者: 虎步漫游    时间: 2016-6-3 16:31
锦瑟 发表于 2016-6-3 16:25
豆腐做法大全这是。

与我写文字差不多,净是胡挏。

作者: 虎步漫游    时间: 2016-6-3 16:32
水流云在 发表于 2016-6-3 16:08
我家大宝喜欢吃烧烤摊上的鱼豆腐,比烤肉还贵一半

孩子的嘴比咱金贵

作者: 醉笑陪君三万场    时间: 2016-6-3 16:58
虎步漫游 发表于 2016-6-3 16:30
怼,这个字在河南话中很多用,打架也用:怼架了。吃饭也可用,怼一碗面条。干活也可用,把这点活快怼完… ...

我也有同样的疑问。



作者: 指间年华    时间: 2016-6-3 17:00
就是,你说你啥不好好吃,就爱吃豆腐
作者: 虎步漫游    时间: 2016-6-3 17:01
醉笑陪君三万场 发表于 2016-6-3 16:58
我也有同样的疑问。



作者: 醉笑陪君三万场    时间: 2016-6-3 17:02
锦瑟 发表于 2016-6-3 16:25
至于豆腐夹肉馅上锅蒸啦等等,就不说了。成败各半吧。
=========
对这个吃法感兴趣。

豆腐夹上肉馅,慢火双面煎,叫“锅塌豆腐”。



作者: 醉笑陪君三万场    时间: 2016-6-3 17:03
虎步漫游 发表于 2016-6-3 16:31
与我写文字差不多,净是胡挏。

,净是胡挏。
=============


挏,啥意思

作者: 锦瑟    时间: 2016-6-3 17:05
醉笑陪君三万场 发表于 2016-6-3 17:02
豆腐夹上肉馅,慢火双面煎,叫“锅塌豆腐”。

记住了,改天试试~
作者: 虎步漫游    时间: 2016-6-3 17:06
醉笑陪君三万场 发表于 2016-6-3 17:03
,净是胡挏。
=============

音dong.没有章法的乱做
我只是找一个音色与土语相近的字。

作者: 虎步漫游    时间: 2016-6-3 17:07
醉笑陪君三万场 发表于 2016-6-3 17:02
豆腐夹上肉馅,慢火双面煎,叫“锅塌豆腐”。

这就对了!蒸是不行的。

作者: 虎步漫游    时间: 2016-6-3 17:07
指间年华 发表于 2016-6-3 17:00
就是,你说你啥不好好吃,就爱吃豆腐

就爱这一口嘛

作者: 醉笑陪君三万场    时间: 2016-6-3 17:24
锦瑟 发表于 2016-6-3 17:05
记住了,改天试试~

百度一下,看看详细做法。



作者: 醉笑陪君三万场    时间: 2016-6-3 17:26
虎步漫游 发表于 2016-6-3 17:07
这就对了!蒸是不行的。

嗯,蒸不住,蒸完了拿不起来。
挂鸡蛋糊,煎。

小虎会做下厨不?





作者: 虎步漫游    时间: 2016-6-3 17:31
醉笑陪君三万场 发表于 2016-6-3 17:26
嗯,蒸不住,蒸完了拿不起来。
挂鸡蛋糊,煎。

不敢说会,只是敢下

作者: 虎步漫游    时间: 2016-6-3 17:32
醉笑陪君三万场 发表于 2016-6-3 17:26
嗯,蒸不住,蒸完了拿不起来。
挂鸡蛋糊,煎。

老兄擅长啊,看来也是好男人一个

作者: 醉笑陪君三万场    时间: 2016-6-3 17:36
虎步漫游 发表于 2016-6-3 17:32
老兄擅长啊,看来也是好男人一个

还行吧。洗熨衣服和做饭是哥两大爱好。

我们那个年代的东北男人,好像都会下厨房。



作者: 时光微雨    时间: 2016-6-3 17:58
我也爱吃豆腐,爱吃麻婆豆腐,都是别人做给我吃
小虎哥的这个豆腐做法看着诱人,也想尝尝呢。




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