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标题: 麻酱面和葱油饼 [打印本页]

作者: 碧天 时间: 2016-3-14 20:33
标题: 麻酱面和葱油饼
上海最热闹的地方是南京路步行街，其次就要数淮海中路了。在淮海中路赫赫有名的妇女用品商店的侧面，就是短短的雁荡路，和淮海路形成T字路口，这条处在闹市区的雁荡路有家叫《味香斋》的小面馆。我在上海滩混了几拾年，看到过这样的小面馆太多，就没注意它的存在。前些日子，上海电视台新闻综合频道，报导了味香斋的麻酱面如何好吃，闷蹄肉和炸大排特别香，引来了四方食客。我当时就对碧姥姥说，啥时候去品尝下。
今天中午我没事特意到味香斋吃麻酱面去了，到了那里一看，是个非常普通的典型的私营小面馆，我拿手机拍摄了下来。

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作者: 碧天 时间: 2016-3-14 20:39
本帖最后由碧天于 2016-3-15 00:57 编辑

电视台说味香斋平时总是食客盈门，吃货扎堆。今天一看果然如此，多半是中老年人，很多人是慕名而来。

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作者: 碧天 时间: 2016-3-14 21:03
本帖最后由碧天于 2016-3-14 21:23 编辑

靠门口的墙上的菜单价格表，面条品种有六七个，麻酱面排在第一位，10元一碗，排在下面的牛肉面价格最高，也只是20元一碗。一片炸大排12元，一片闷猪蹄膀15元。我买了一碗麻酱面加一片闷蹄。如图。把面条麻酱一拌，味道还真香！可是蹄膀肉却远不如《阿月煲》连锁酒店的红烧蹄膀好吃。
　临走时我又买了三份麻酱面带走，两份辣的一份不辣的，给中午在我家打麻将的碧姥姥和她两位姐姐吃，打电话叫她们别弄午饭了。

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作者: 碧天 时间: 2016-3-14 21:16
这是我家附近《阿月煲》酒店的红烧蹄膀，５０元一个，大概煮熟了净重约两斤半。特点是香、酥、甜、糯。

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作者: 碧天 时间: 2016-3-14 22:10
本帖最后由碧天于 2016-3-14 22:26 编辑

　 葱油饼却是我自己瞎估摸着做的，当然，不是我吹牛哈！我的葱油饼远比街上小贩卖的葱油饼好吃也卫生多了。
　材料是150克面粉、两枚生鸡蛋、50克葱花、一小点盐。植物油三调羹。（豆油、菜籽油、玉米油都行）
把上述所有食品加清水调成糨糊状，味道要淡些才好。面糊里加点植物油会酥脆。
在平底不粘锅内放一调羹植物油，锅放在点火的煤气灶上，每次向锅内放一汤勺调均匀的面粉浆。尽量摊薄一些，烤得一面微微焦黄色再翻身烤另一面。如图，一定要趁热吃才特别香！这点调制的面浆能摊七八张饼。足够两个人食用。
这样的的葱油饼好吃、省事、廉价。远比麻酱面适口。

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作者: 碧天 时间: 2016-3-14 22:25
本帖最后由碧天于 2016-3-14 22:28 编辑

这是碧姥姥跟我学着做的，葱油饼里的葱花放少了，再多放些葱花会更香。欢迎各位自己试做了吃。

作者: 碧天 时间: 2016-3-14 22:33
本帖最后由碧天于 2016-3-14 22:35 编辑

哈哈！咱这是有故意钓别人胃口的嫌疑。

作者: 丑丑~ 时间: 2016-3-15 09:18

作者: 沈盼盼 时间: 2016-3-15 12:45
老爷博学多才

作者: 可馨 时间: 2016-3-15 12:56
姥爷那个红烧蹄膀馋到我了。。。

作者: 丑丑~ 时间: 2016-3-15 13:02

碧天发表于 2016-3-14 21:03
靠门口的墙上的菜单价格表，面条品种有六七个，麻酱面排在第一位，10元一碗，排在下面的牛肉面价格最 ...

面看着有想吃的欲望，蹄膀看着不太有食欲。

作者: 丑丑~ 时间: 2016-3-15 13:02

碧天发表于 2016-3-14 22:33
哈哈！咱这是有故意钓别人胃口的嫌疑。

不是故意，是诚心。

作者: 丑丑~ 时间: 2016-3-15 13:03

碧天发表于 2016-3-14 22:25
这是碧姥姥跟我学着做的，葱油饼里的葱花放少了，再多放些葱花会更香。欢迎各位自己试做了吃。

这个我也经常做着吃。又想吃了，晚上做。

作者: 丑丑~ 时间: 2016-3-15 13:04
这面没有姥爷自己在家做的面好吃。

作者: 丑丑~ 时间: 2016-3-15 13:05
姥爷的生活充满情趣。。。。{:4_121:}

作者: 可悦 时间: 2016-3-15 22:00

碧天发表于 2016-3-14 21:16
这是我家附近《阿月煲》酒店的红烧蹄膀，５０元一个，大概煮熟了净重约两斤半。特点是香、酥、甜、糯。 ...

煮熟了还有两斤半才50元？我们这得卖3倍

作者: 可悦 时间: 2016-3-15 22:04

碧天发表于 2016-3-14 22:10
　葱油饼却是我自己瞎估摸着做的，当然，不是我吹牛哈！我的葱油饼远比街上小贩卖的葱油饼好吃也卫生多了 ...

葱油饼小时候吃过老爸做的，很好吃，也不知道是不是当年没零食吃，什么都觉得好吃

作者: 丑丑~ 时间: 2016-3-16 18:17
姥爷上海比我想的还漂亮，只有大名鼎鼎南京路有点出乎想象。

作者: 丑丑~ 时间: 2016-3-16 18:19
尤其在电影电视剧中，南京路很了不得，对那个威名远扬的南京路充满了梦幻般的想象。到现场一看，失落，失落。

作者: 丑丑~ 时间: 2016-3-16 18:19
跟一个小县城的街道差不多。

作者: 丑丑~ 时间: 2016-3-16 18:20
上海滩著名的强哥，就在这里拼杀吗？

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