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标题: 2015，我常想着的那些饮食男女 [打印本页]
作者: 归隐宋朝 时间: 2016-1-7 12:30
标题: 2015，我常想着的那些饮食男女
本帖最后由 归隐宋朝 于 2016-1-15 09:28 编辑
文/归隐宋朝
一、茉莉花茶
今儿接到茶城池姐的电话，说我定的茉莉花茶到了，是送还是来取？热情到家了。茶是给我老爸买的，他几十年只好这一口儿，别的茶不喝。现在只喝花茶的人越来越少了，好花茶也越来越少，得预定。池姐凭着老关系，每年都会定制几斤。需选上好的碧螺春，用当天采摘的单片茉莉花，在午夜时分进行两次窨制，这个时间的花香会完全释放出来。老爸说，茶味可以，怎么不见花儿？我说，花已被筛除了，这才是好花茶。可他的表情却辜负了这几百大元的茶叶，还不如那几十块钱一斤的洒了香精的垃圾茶。没办法，你很难跟他解释清楚，茉莉花茶不见了茉莉花怎么还能称其为好茶。
小时候经常给爷爷买茶叶，去大马路的荣发和茶庄，每次只买二两。茶叶装在一个个阔口玻璃罐子里，服务员称好茶，扯过两张四方的草纸包上，又用悬于头顶的纸绳十字花扎好，动作麻利而娴熟。屋里安静充满茶香，奇怪的是，我似乎再没有闻到过那种浓郁的味道。我曾偷偷尝过爷爷沏的茶，不过很难与荣发和的茶香联系起来，苦涩难耐。如今荣发和还在，可我再没进去过。
有位资深的茶客这样阐述对于茶的理解：若钟情于一种茶品，它不会像车或船带你去远方，只会像升降梯一样带你上上下下，达到可以远眺的高度，也会沉到想念的低处。执着而不失本分，舒放却要学会内敛。正如《心经》所告：远离颠倒梦想。一切勿求一痴一嗔，随缘巧化就好。
作者: 归隐宋朝 时间: 2016-1-7 12:30
本帖最后由 归隐宋朝 于 2016-1-7 21:41 编辑
二、雪の翼——艾米蔻.乔伊
坐在同学梅焱的那间日本料理店，忍受着一遍又一遍地播放着坂本九的《Sukiyaki》，加上那幽暗的环境，直接把我打包送到不曾去过的五、六十年代。她的“雪の翼”是店中店，在一座宾馆的一隅，开了近十年。当年有个日本留学生曾是她的房客，其家族在日本世代经营料理店，这段缘分让梅焱代理了三间这样的国际连锁店。这里有赤坂亭风味的烧肉、铁板烧，还可以吃到北九州的拉面和生鱼片，当然，还有地道的寿司。
“媚眼儿”（梅焱的绰号）最早是做矿泉水的，后来代理过意大利品牌家具店，自打干上料理店，其他的买卖都停了。送儿子去澳大利亚留学，学的也是酒店管理。前不久，小伙子在长影南门开了一间叫作“艾米蔻.乔伊”的西餐馆。那个店我们去过，“媚眼儿”曾向我们显摆，在一杯“卡布基诺”里加入几滴威士忌，会激发出咖啡陈厚的底蕴来。这下，她一家彻底开了一回集东西方美食之大成的洋荤。
“媚眼儿”是我们同学会的秘书长，同学间大大小小的事情都由她召集。这个小资女人倒也乐此不彼，尽职尽责，因此每年都可以以各种由头聚上几回。她老公那人挺有意思，每次聚会都会露下头，随即就悄然消失。男生一聚会就头痛，头真疼，喝的。那帮女生个个跟品酒员似的，捏脖子灌，真受不了。下次聚会有个目标——不丹，是为了纪念我们一位早逝的同学，本来这是她的提议，但愿她的灵魂能与我们一起促成此行。那是一个可以忘记和开始的地方，一切顺其自然，一切与世无争。
作者: 归隐宋朝 时间: 2016-1-7 12:31
本帖最后由 归隐宋朝 于 2016-1-10 15:11 编辑
三、千里大哥
余千里大哥年长我十岁，是特级厨师。据说他的师爷叫潘振，是张学良大帅府的厨子。余大哥主营鲁菜，本人也是山东文登人。与他结缘纯系一次偶然，一年商业厅市场处举办“吉菜”厨艺大赛，该处贾处长是我的师兄，如此一来，我等吃货就“近水楼台先得月”了。千里大哥当时是评委老师之一，这一来二去就熟悉了。后来他退休自己开了“鲁南酒家”，那里也就成了我们长聚之所。他的“山东酥肉”、“葱烧海参”和“豆腐蒸虾”堪称极品，食在别处就不是那个味了。
去年二月，千里大哥因脑溢血辞世，享年59岁。他走的很突然，几天前我们还在吉福茶城聚过。送殡时来了许多人，多为他的徒子徒孙。余大嫂小他许多，也是厨师，主修白案。那天她还算镇静，不忘跟大家打着招呼。告别仪式快要结束时，人群中一阵骚动，一位清瘦老者拄棍进入，千里的几位弟子赶忙迎上去，可被那老者用拐杖拨开，老者走至告别坛前，看着余千里嘴张了几次却没有发出声来。余大嫂上前扶住他，叫了声“三叔”就哭出了声。原来这老者是千里大哥的师傅，也是余大嫂的亲三叔。半晌，老者才顿着手杖尖声喊出一句：千里……你疼死我啦！
余千里少年时随师傅远赴东北，一晃将近50年。据他说，少时学徒，先从刀功开始，给饭店面食部切白菜、萝卜和酸菜，几个师兄弟一切就是一汽车。他曾给我们表演过，在一张白绸子上改刀一盘细肉丝，刀毕一抖搂，那绸子丝毫无损。余大嫂曾听她三叔说过，当年余千里也曾因太辛苦跑过，可一两天之后又自己悄没声地回来了，他师父也不说他，他就又去切菜了。三十不到，他已经誉满春城，并且出任过几任我国驻外使领馆的行政总厨。
老辈儿人讲有两种人要敬着，坐堂的大夫和掌勺的厨子。千里大哥为人谦卑、豁达，常念着一句话：心术不正，炒勺敲得再响，也唤不来高朋满座；将心比心，虽是地处荒岭，也会有人夜敲寒门。
唉！斯人已去，言犹在耳。
作者: 归隐宋朝 时间: 2016-1-7 12:31
本帖最后由 归隐宋朝 于 2016-1-7 21:50 编辑
四、伊达岚
伊达岚是我侄女，芳龄18，今年高考。不过，不是在中国，而是在日本。她也是标准的日本妞儿，总是不断“嗨、嗨“地点头哈腰。中国话也说不顺溜儿，比如她说”我吃米饭“，”我吃“是汉语，”米饭“是日语。不止米饭，所有名词均是日语，愁人。
去年暑假，那丫头自己飞回来看爷爷，短短十天，却给我们平添了许多快乐的烦恼。玩，这座城及周边都走遍了；吃，自然是换着花样地做。可有一样吃食却怎么也满足不了她，原因是她自己说不明白。她用手比划，“这么细，这么长……“，于是我们拿来她比划的”这么细这么长“的各种食材，都被她否定了。一天，我领她出去吃早点，刚进粥铺她就兴奋地叫起来：这个……这个！妈的，是韭菜盒子。
她还四、五岁时，我父母去横滨看她，我妈做了韭菜盒子，我哥爱吃。韭菜是从国内带去的，当时我们还担心能否过安检。韭菜日本没有，也难怪岚岚说不明白。
我爸跟岚岚约定，等她大学毕业后要到中国学几年中国文化，最起码把汉语学明白了。岚岚愉快地答应了。她来中国还有一个目的，看病。她打小生有一种皮肤病，每年夏季四肢皮肤红痒难忍。日本医生说这是一种常见的皮肤病，虽不严重但很难医治，成年后会自然痊愈。这种病症多出现在外国移民的后代身上，算是隔代水土不服。说也奇怪，岚岚自打飞机落地就不痒了，红斑也消失了。我爸领她去中医院看大夫，医生给开了几副汤剂、几管“肤轻松“就好了。气得我爸打电话把我哥一顿骂，早就应该把岚岚送回国内医治，何必遭这么多年的罪！
看来是谁的种就是谁的命，天定的。伊达岚，别忘了你姓张，中国种！
作者: 归隐宋朝 时间: 2016-1-7 12:40
谢谢紫晶、墓歌，书收到了。
谢谢酱油兄！
作者: 竹林荷风 时间: 2016-1-7 13:02
我切菜的手艺还可以，你不信咱们试一试，你的后背当菜板，保管切出一盘好肉丝来！
作者: 竹林荷风 时间: 2016-1-7 13:08
给老人买东西，贵了他是嘴里不认的，抱怨买这样贵的东西不如几块钱的东西如何如何，其实心里还是美美哒
作者: 一叶舟 时间: 2016-1-7 14:12
来品宋果果滴清香怡人之茶
作者: 一叶舟 时间: 2016-1-7 14:14
侄女挺可爱的
作者: 花开富贵 时间: 2016-1-7 14:17
窨制
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前面个字不认识。。
作者: 我是来打酱油的 时间: 2016-1-7 14:20
地窨子
作者: 花开富贵 时间: 2016-1-7 14:25
不是吧，你说是地窖？
作者: 开的是寂寞 时间: 2016-1-7 15:48
不丹经济貌似并不是最富裕的，幸福指数却有点爆棚
作者: 开的是寂寞 时间: 2016-1-7 15:51
嘿嘿，我也常爱消失两天再悄木声滴回来
作者: 开的是寂寞 时间: 2016-1-7 15:54
宋朝的字真是耐看
作者: 月光屏 时间: 2016-1-7 16:08
这么好的人去了,让人心痛.
作者: 月光屏 时间: 2016-1-7 16:10
一年过去.不管是朋友还是同学,或是亲戚.都离不开吃,喝这类平凡的事,难得是这事中的真情.
作者: 归隐宋朝 时间: 2016-1-7 21:52
活剐吗？
作者: 归隐宋朝 时间: 2016-1-7 21:53
是滴，是滴。
作者: 归隐宋朝 时间: 2016-1-7 21:55
谢一叶舟！茶之道乃彧之道也。
作者: 归隐宋朝 时间: 2016-1-7 21:56
似乎只用于制茶。
作者: 归隐宋朝 时间: 2016-1-7 21:57
放纵一下自己？
作者: 一叶舟 时间: 2016-1-7 21:59
茶道，也可悟出人道
作者: 归隐宋朝 时间: 2016-1-7 22:00
饮食男女，岂止吃货？五味杂陈，岂止饮食？
作者: 舞婆娑 时间: 2016-1-7 22:14
饮食男女，人之大欲，不想也难。
作者: 舞婆娑 时间: 2016-1-7 22:14
归隐，猴年好运！
作者: 归隐宋朝 时间: 2016-1-7 22:17
婆娑，你是猴子派来的吗？
猴年快乐！
作者: 远去的烟云 时间: 2016-1-8 06:49
爷爷喜欢茶，父亲喜欢茶，看来有家传啊？不知宋朝兄也喜欢喝茶不？
作者: 远去的烟云 时间: 2016-1-8 06:53
宋朝兄的字，多内敛，却有余音！好字！
作者: 紫色的流苏 时间: 2016-1-8 09:56
每个章节都很耐看，这是一种优雅的表达，字里行间挥洒着与自己心灵和平相处的清爽及泰然。
作者: 重磅企鹅 时间: 2016-1-8 10:00
饮食男女才是吾邦生活的多彩主流
作者: 花开富贵 时间: 2016-1-8 21:09
还是不会认啊，拼音呢？
作者: 归隐宋朝 时间: 2016-1-8 21:40
本帖最后由 归隐宋朝 于 2016-1-9 13:45 编辑
窨制 yìn zhì 过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。
茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。
作者: 野妞 时间: 2016-1-8 23:50
字儿真耐看啊
作者: ~月朦胧~ 时间: 2016-1-9 11:29
宋朝大哥油菜银咧
作者: ~月朦胧~ 时间: 2016-1-9 11:29
情感深沉文字强悍哒~~
作者: ~月朦胧~ 时间: 2016-1-9 11:30
点赞
作者: ~月朦胧~ 时间: 2016-1-9 11:31
俺经常喝花茶~不知道有介么深滴学问在里面哒
作者: ~月朦胧~ 时间: 2016-1-9 11:32
作者: 归隐宋朝 时间: 2016-1-9 14:12
喜欢，但只喝红茶和普洱。
作者: 归隐宋朝 时间: 2016-1-9 14:15
谢谢流苏关注！
都是些身边的人和事，闲时可再补几篇。
作者: 归隐宋朝 时间: 2016-1-9 14:15
严重认同。
作者: 花开富贵 时间: 2016-1-10 18:50
没文化的人处处没文化，没茶文化也就罢了，连字都不识
作者: 归隐宋朝 时间: 2016-1-10 19:59
非也，这字本就生僻，像化学元素表里的汉字一样。
作者: 远去的烟云 时间: 2016-1-11 07:20
呵呵，我喜欢喝茶却不懂茶，以前只喝花茶，绿茶的，现在听人劝，冬天喝普洱，其他时间喝绿茶。
作者: 归隐宋朝 时间: 2016-1-15 09:30
你这让我情何以堪？
作者: 归隐宋朝 时间: 2016-1-15 10:11
你可真
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