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标题: 梅州松口酿豆腐 [打印本页]

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 15:35
标题: 梅州松口酿豆腐


          酿：将刀工处理过的原料，改刀成所需要的形状，再往其中塞入、夹进、涂抹或包卷另一种原料后，或煎或炸，或熘或炒地成菜。


       在广东梅州松口镇，就有一种酿菜，叫“酿豆腐”。

       孙中山曾去松口视察，在参加当地军商学政代表举行的宴会时，看到桌上摆的菜，都是客家菜，其中有一味酿豆腐。孙先生未见过，吃了一块觉得好吃，便问这叫什么菜？有个乡绅忙站起来，躬身用客家散装普通话回答：“这是羊打虎，可以绑饭，又可以绑酒。”


       孙听后不解，拿着筷子在沉思，问：“羊怎么打老虎呢？酒、饭怎么绑法呢？”大家听了，觉得好笑。还是松口中学的校长陈蓬士用较好的北方普通话向他解释，羊打虎是酿豆腐的意思，客家人的北方话说的不好，就成了羊打虎，并说明所谓“绑”是客家话，就是北方话里“送”的意思，即酿豆腐可送饭又可送酒的意思。


      孙听后哈哈大笑，宴会进行得极为热闹轻松。当地父老，至今还流传着这件轶事，常作笑谈。

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作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 15:42
有点像我们这边说的：怀胎豆腐~~~

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作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 15:44


先上课去。回头来慢慢研究，(*^__^*) ……没准哪天我高兴了也学着做~~~

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 15:52

金豆豆 发表于 2015-12-24 15:42
有点像我们这边说的：怀胎豆腐~~~

川菜名很通俗：麻婆豆腐、棒棒鸡、蚂蚁上树、豆瓣鲫鱼...

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 15:54

金豆豆 发表于 2015-12-24 15:44
下上课去。回头来慢慢研究，(*^__^*) ……没准哪天我高兴了也学着做~~~

嗯，说不定也弄出个四川名菜来-------胖婆豆腐。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 15:55

金豆豆 发表于 2015-12-24 15:42
有点像我们这边说的：怀胎豆腐~~~

怀胎豆腐应该是开了刀口，肉塞进豆腐里不暴露的吧？

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 15:56

金豆豆 发表于 2015-12-24 15:44
下上课去。回头来慢慢研究，(*^__^*) ……没准哪天我高兴了也学着做~~~

到底是上课还是下课？

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 15:59

金豆豆 发表于 2015-12-24 15:44
下上课去。回头来慢慢研究，(*^__^*) ……没准哪天我高兴了也学着做~~~

武汉话把因退休、免职等离开岗位的或因故死亡的，叫做“下课”。例：你还想去找王处长帮忙？他早就下课了！

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作者: 你说我记    时间: 2015-12-24 16:06

再折长亭柳 发表于 2015-12-24 15:56
到底是上课还是下课？

这不是一样吗，下少个逗号。

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作者: 你说我记    时间: 2015-12-24 16:06

再折长亭柳 发表于 2015-12-24 15:54
嗯，说不定也弄出个四川名菜来-------胖婆豆腐。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 16:22

你说我记 发表于 2015-12-24 16:06
这不是一样吗，下少个逗号。

当然不一样，若一样了你为什么要加逗号？

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作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 16:31

再折长亭柳 发表于 2015-12-24 15:52
川菜名很通俗：麻婆豆腐、棒棒鸡、蚂蚁上树、豆瓣鲫鱼...

你吃过几样？

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 16:32

金豆豆 发表于 2015-12-24 16:31
你吃过几样？

哪样都吃过

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作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 16:34

再折长亭柳 发表于 2015-12-24 15:55
怀胎豆腐应该是开了刀口，肉塞进豆腐里不暴露的吧？

还是勉强看得见的。我会做好几种怀胎豆腐菜，就是填肉进豆腐里。豆腐菜式，我会做很多，还都比较拿手的。比如白油豆腐，熊掌豆腐等~~

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作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 16:35

再折长亭柳 发表于 2015-12-24 15:54
嗯，说不定也弄出个四川名菜来-------胖婆豆腐。

白个眼。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 16:36
粤菜里的酿青瓜，好吃。

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作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 16:36

再折长亭柳 发表于 2015-12-24 15:56
到底是上课还是下课？

本来想写，下了，先上课去。走得匆忙，没注意出错了。这也值得叽叽歪歪啊？

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作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 16:38

再折长亭柳 发表于 2015-12-24 15:59
武汉话把因退休、免职等离开岗位的或因故死亡的，叫做“下课”。例：你还想去找王处长帮忙？他 ...

四川语系也差不多是这意思。只是我们基本不那么说而已。大概是我们经常接触上课、下课这类词的缘故？

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 16:38

金豆豆 发表于 2015-12-24 16:31
你吃过几样？

说实在话，川菜就是麻辣，千篇一律，没什么值得称道的，根本不讲究火候、刀工。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 16:39

金豆豆 发表于 2015-12-24 16:34
还是勉强看得见的。我会做好几种怀胎豆腐菜，就是填肉进豆腐里。豆腐菜式，我会做很多，还都比较拿手的。 ...

怀胎高手！

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作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 16:39

你说我记 发表于 2015-12-24 16:06
这不是一样吗，下少个逗号。

就柳二是坏蛋。我们书记最好了~~~

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 16:40

金豆豆 发表于 2015-12-24 16:36
本来想写，下了，先上课去。走得匆忙，没注意出错了。这也值得叽叽歪歪啊？

我还以为你是“瞎上课去了”哦！

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作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 16:40

再折长亭柳 发表于 2015-12-24 16:38
说实在话，川菜就是麻辣，千篇一律，没什么值得称道的，根本不讲究火候、刀工。

外行话。你压根就不懂川菜的精髓。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 16:42

金豆豆 发表于 2015-12-24 16:40
外行话。你压根就不懂川菜的精髓。

撒一把辣椒加花椒爆油锅，出锅前再倒半瓶郫县豆瓣，傻子都会做。

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作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 17:00

再折长亭柳 发表于 2015-12-24 16:42
撒一把辣椒加花椒爆油锅，出锅前再倒半瓶郫县豆瓣，傻子都会做。

呃，知道了。你就是那个会做的傻子。

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作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 17:02

再折长亭柳 发表于 2015-12-24 16:40
我还以为你是“瞎上课去了”哦！

这个还真说不准。用别人给我的教科书，用别人要考试的知识点糊弄孩子嘛。不是瞎上课是什么？

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作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 17:04
有个乡绅忙站起来，躬身用客家散装普通话回答：“这是羊打虎，可以绑饭，又可以绑酒。”

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我听过别人说客家话，特别放慢速度的，我都听不懂~~~

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作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 17:10
羊打虎是酿豆腐的意思，客家人的北方话说的不好，就成了羊打虎，并说明所谓“绑”是客家话，就是北方话里“送”的意思，即酿豆腐可送饭又可送酒的意思。
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O(∩_∩)O哈哈~。好玩，好玩。对了，柳二，我感觉你武汉话也不地道啊，我接触的武汉人好几个，你是最不地道发音的。真正地道了，听起来是很吃力的，还得不断要求人家放慢语速~~

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作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 17:12
第三张图片跟第一二张格格不入，你从哪里搬来鱼目混珠的啊？

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作者: 你说我记    时间: 2015-12-24 17:28

金豆豆 发表于 2015-12-24 16:36
本来想写，下了，先上课去。走得匆忙，没注意出错了。这也值得叽叽歪歪啊？

我理解就这个意思。结果被“天上九头鸟，地下湖北佬”揪着头发不放。

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作者: 风花    时间: 2015-12-24 18:18
哇，这个我喜欢吃

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-25 01:24

金豆豆 发表于 2015-12-24 17:12
第三张图片跟第一二张格格不入，你从哪里搬来鱼目混珠的啊？

那是图一、二，烩熟了的。

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作者: 金豆豆    时间: 2015-12-25 06:23

再折长亭柳 发表于 2015-12-25 01:24
那是图一、二，烩熟了的。

样子都不一样，你哄谁呢？哈。。。

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作者: 金豆豆    时间: 2015-12-25 06:24

风花 发表于 2015-12-24 18:18
哇，这个我喜欢吃

让你柳二叔做好了给你真空快递。。。。

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作者: 金豆豆    时间: 2015-12-25 06:26

你说我记 发表于 2015-12-24 17:28
我理解就这个意思。结果被“天上九头鸟，地下湖北佬”揪着头发不放。

这句俗语，是不是说湖北人很难缠？(*∩_∩*)。咱墙头两个湖北佬，书记你当心被群殴。。。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-25 07:29

金豆豆 发表于 2015-12-25 06:23
样子都不一样，你哄谁呢？哈。。。

生的弄熟了而已，怎么这么可能会不一样？

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-25 07:34

你说我记 发表于 2015-12-24 17:28
我理解就这个意思。结果被“天上九头鸟，地下湖北佬”揪着头发不放。

你那不叫理解，叫猜测。“下上课”本就不像话，怎么能理解？你只是瞎子上坟------估堆（对）了。

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