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标题: 油麦菜怎么做好吃？ [打印本页]

作者: 醉花荫 时间: 2015-12-8 09:47
标题: 油麦菜怎么做好吃？
炒了一次，苦泠泠的，是不是要操水去下苦味？餐馆里做的就好吃，颜色翠绿，脆生生的还不苦

作者: 醉花荫 时间: 2015-12-8 09:50
回答一次问题，圣诞老人就去你家送袜子的哦

作者: 湘女妃儿 时间: 2015-12-8 11:30
俺也做不来也不喜欢吃

作者: 薰衣草 时间: 2015-12-8 14:13
事先用盐开水焯一下，可以去掉很多苦味．不过时间要短，否则影响口感。

作者: 沙漠绿洲 时间: 2015-12-8 20:51
用蒜、油爆一下，放水，大概半碗，煮开再把油麦菜放进去煮，觉得不错，喜欢那股苦味

作者: 无为 时间: 2015-12-9 00:13
还有个食材问题-----品种不一样。

作者: 金豆豆 时间: 2015-12-9 11:56
我直接翻炒的。感觉特别好吃，没觉得有异味呢。难道是食材有区别？

作者: 蔡诚 时间: 2016-5-26 23:56
要有蒜，要有香菇，我喜欢放一点点干辣椒和花椒，后二者是调味的，川味。大部分素菜放了这两样，味道都会不一样。如果放几粒砂糖，口味会绵软一些。

作者: 我是来打酱油的 时间: 2016-5-27 05:53

蔡诚发表于 2016-5-26 23:56
要有蒜，要有香菇，我喜欢放一点点干辣椒和花椒，后二者是调味的，川味。大部分素菜放了这两样，味道都会不 ...

蔡诚做菜，很有逻辑。

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