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标题: 一鸡四吃之公鸡（11.12） [打印本页]

作者: 水烟 时间: 2015-11-12 18:11
标题: 一鸡四吃之公鸡（11.12）
本帖最后由水烟于 2015-11-12 18:16 编辑

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杀一只散养纯粮食鸡三斤左右，喂养时间七个月左右，这种瑶家小凤鸡只能长三斤左右，
善飞，一般歇憩在树上。
（一)
剁下鸡腿，翅膀，放进高压锅，里面放盐，一点自己喜欢的香料。
高压锅开始旋转冒气过后十分钟左右，拿出在熟食菜板上剁成稍微大一点的块，
放进盘子里拼成自己喜欢的形状。
把青辣椒冲碎，姜蒜冲碎，味极鲜，青花椒油，芝麻油，芝麻，香菜切碎，小葱切碎淋在上面即可。
这道热拌菜绵软香辣，颜色漂亮。
（二）
剩下鸡身骨架头颈切成碎粒，拌上豆粉，料酒，姜蒜末，盐。
放进烧开的纯菜籽油过油至颜色发黄时漏瓢捞出，沥出过多的油。
继续倒出菜油烧开，放进鸡颗粒翻炒，放进芝麻，青辣椒切段，青花椒，芝麻，大葱小段，芹菜切段，
子姜切丝翻炒，想吃辣一点炒久一点。
放入一点味极鲜，鸡精入盘。
这道尖椒鸡有青辣椒和青花椒的清香味，颜色也是绿中带黄，非常漂亮。
（三）
把鸡内脏:鸡心，鸡肾，鸡肝，鸡肠子（洗尽用盐反复洗几次），鸡菌子切花。
放进料酒，盐，码好待用。
烧开油，倒入大火翻炒。快好时，倒入泡椒泡姜，姜蒜粒，大葱芹菜切小段。
起锅装盘放入小香菜。
这个鸡杂无腥味，滑嫩爽口开胃。
（四）
杀鸡时候的鸡血记得留下来，小碗放入水，适量盐，鸡血滴入很快成团。
放入锅里加水小火煮透。
捞出切块。
前面压鸡翅膀做凉拌的那个鸡汤这时可以拿来，放入农家小蔬菜，倒入鸡血，
煮好撒入一点小葱花即可。
青幽幽的蔬菜，嫩嫩的血旺，吃着真是享受呢。

今天没有拍图片，不过想象也应该是相当不错的哟。
可馨们，快来。

作者: 可馨 时间: 2015-11-12 19:09
要图要真相,
有图图就更有食欲了

作者: 可馨 时间: 2015-11-12 19:10
我们有时也去山里,但做的好吃的地方少.都做的水吧叽叽的.不好吃.

作者: 沈盼盼 时间: 2015-11-12 20:17

可馨发表于 2015-11-12 19:10
我们有时也去山里,但做的好吃的地方少.都做的水吧叽叽的.不好吃.

据说北京的东西太难吃了

作者: 青芜 时间: 2015-11-12 23:35

可馨发表于 2015-11-12 19:09
要图要真相,
有图图就更有食欲了

附议～

作者: 青芜 时间: 2015-11-12 23:36
水烟这鸡做得太复杂精致，我估计学不会(╯3╰)

作者: 青芜 时间: 2015-11-12 23:38
看来这城南第一厨娘真不是盖的，小试牛刀就如此了得，接下来有好戏好吃的看了*^_^*

作者: 闲过信陵饮 时间: 2015-11-13 00:32
你下的了手？

作者: 闲过信陵饮 时间: 2015-11-13 00:33
说真的，我连只鸡也没杀过

作者: 水烟 时间: 2015-11-13 10:25

沈盼盼发表于 2015-11-12 20:17
据说北京的东西太难吃了

的确，北京烤鸭不好吃。哈哈

作者: 水烟 时间: 2015-11-13 10:26

闲过信陵饮发表于 2015-11-13 00:32
你下的了手？

你倒成了金丝雀了，说得我好像是五大三粗的妇人似的。哈哈

作者: 无为公子 时间: 2015-11-13 14:03
长篇叙事组诗—一个公鸡的死亡过程

作者: 无为公子 时间: 2015-11-13 14:04
鸡，我只吃妹妹做的那种土鸡。

作者: 水烟 时间: 2015-11-13 15:04

无为公子发表于 2015-11-13 14:04
鸡，我只吃妹妹做的那种土鸡。

谢谢哥哥

作者: 青芜 时间: 2015-11-13 22:00
今天水烟的新菜呢？

作者: 闲过信陵饮 时间: 2015-11-14 01:52

作者: 闲过信陵饮 时间: 2015-11-14 01:53
有道理啊，公子的建议不错，来首？

作者: 水烟 时间: 2015-11-14 10:28

青芜发表于 2015-11-13 22:00
今天水烟的新菜呢？

在学蒸馒头。

作者: 可馨 时间: 2015-11-14 11:39

沈盼盼发表于 2015-11-12 20:17
据说北京的东西太难吃了

不能这么说.

那是你们没吃到好吃的.

作者: 可馨 时间: 2015-11-14 11:40

水烟发表于 2015-11-14 10:28
在学蒸馒头。

做好了拿来显摆

作者: 可馨 时间: 2015-11-14 11:40

水烟发表于 2015-11-13 10:25
的确，北京烤鸭不好吃。哈哈

是吃的正综的嘛?好吃唉.

作者: 可馨 时间: 2015-11-14 11:41

无为公子发表于 2015-11-13 14:03
长篇叙事组诗—一个公鸡的死亡过程

哈哈

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