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标题: 煮夫日志之花椒鸡 [打印本页]

作者: 苏力 时间: 2015-10-12 11:55
标题: 煮夫日志之花椒鸡
好吧，我承认，上次包饺子那事儿，有点儿班门弄斧了
竟然乌洋乌洋地出来那么多高手，北有虎漫游，南有柴禾妞，更有北原晴儿等一众大神来凑热闹，把我的傻大笨粗ZHANGXIAN无疑
其实正如一位高人所说，我实在晒不出文字来了，所以才晒饺子的。
闲话休扯，今天到此，低调奉上一盆花椒鸡，简单易操作，好吃看得见，实在是居家旅行之利器，野餐聚会之上选，若有哪位朋友不幸看了此帖，因此试手获盘光盆净之效，别忘了来谢我
反正是，我儿子喜欢，我侄女喜欢，家人都爱吃，尝过的都说好。

开整：

作者: 苏力 时间: 2015-10-12 12:04

买鸡时让老板给剁好，回来冲洗数遍，倒料酒，加YAN，切姜片，葱段，淹一会儿

作者: 水烟 时间: 2015-10-12 12:07
看着像是土鸡，爪子比较细的样子

作者: 水烟 时间: 2015-10-12 12:08
这么大块只能红烧或者黄焖了，真正的尖椒鸡必须很细小一颗一颗的

作者: 苏力 时间: 2015-10-12 12:10

锅内放油，表太多，放干LA椒（好像是泡椒最好）放蒜末，放青花椒
青花椒最重要，邹平的青阳山上很多，上个月搞了好几斤来，连用带送差不多了
今天这个是从调料店里买的，四川的，香气FU郁，喜欢可以多放点儿

作者: 苏力 时间: 2015-10-12 12:12

花椒爆香后，放鸡翻炒，生抽调味，老抽上色，表放太多哦

作者: 水烟 时间: 2015-10-12 12:16
有块肉上有鸡毛头

作者: 苏力 时间: 2015-10-12 12:44

放水漫过鸡肉，大火开炖

作者: 苏力 时间: 2015-10-12 12:49

二十分钟后改小火，（这个程XU在炒锅里完成后，也可以放到电饭煲里煲，我嫌占用器具太多，所以都是直接来DUN的。）

作者: 苏力 时间: 2015-10-12 12:52
炖的过程中可以PIE去些浮沫，使汤清亮干净些
小火半小时后，放洋葱和青椒提味
再过数分钟，关火，装盆

搞定

作者: 苏力 时间: 2015-10-12 12:54
照片是饭前拍的
儿子是个瘦子，平时不太好喂，但是喜欢吃这个，现在，它基本已经被消灭了

作者: 苏力 时间: 2015-10-12 12:57

水烟发表于 2015-10-12 12:16
有块肉上有鸡毛头

亏你提醒，吃的时候我已经把它挑出来了

作者: 锦瑟 时间: 2015-10-12 13:01
拾掇鸡该是咱老大拿手～嗯～
这个俺就不跟了～过！

作者: 锦瑟 时间: 2015-10-12 13:06
不过～咱的砂锅清煨土鸡～虽然简单，但味道也不差，更是滋补～也蛮不错的。

作者: 苏力 时间: 2015-10-12 13:14
为了增强本文说服力，特把邹平非著名设计师石冰同志的话帖在这里，作为结束语。

END

作者: 水烟 时间: 2015-10-12 13:38

苏力发表于 2015-10-12 13:14
为了增强本文说服力，特把邹平非著名设计师石冰同志的话帖在这里，作为结束语。

人家不可能吃了你的东西还说不好吃呀，这个谁不晓得

作者: 水烟 时间: 2015-10-12 13:40
不过，后面的看起还是蛮有食欲的，不错哦

作者: 北原 时间: 2015-10-12 15:29
感觉汤很好喝

作者: 北原 时间: 2015-10-12 15:29

水烟发表于 2015-10-12 13:40
不过，后面的看起还是蛮有食欲的，不错哦

批了半天，最后这是补救一下下

作者: 苏力 时间: 2015-10-12 15:34

水烟发表于 2015-10-12 13:38
人家不可能吃了你的东西还说不好吃呀，这个谁不晓得

作者: 虎步漫游 时间: 2015-10-12 17:14
这个不错，貌似好做。

作者: 水烟 时间: 2015-10-12 19:27

北原发表于 2015-10-12 15:29
批了半天，最后这是补救一下下

这都被你看出来了。因为感觉人家辛苦了那么久，还是该肯定一下呀，不然以后人家不做了，他老婆不是要恨死我么？

作者: 野妞 时间: 2015-10-13 00:55
俺就不说俺了，吹多了大家都不捧场了。俺也搬出个大神，重量级的，俺家胖姐。
俺姐上回做的那个红烧番鸭，真叫好吃，清香椒辣，人家根本不给水，就给点酱油和青辣椒焖。
我姐说了，无论烧鸡还是烧鸭，都不能给水，给水焖味就不够醇正，恩。

作者: 北原 时间: 2015-10-13 09:15

水烟发表于 2015-10-12 19:27
这都被你看出来了。因为感觉人家辛苦了那么久，还是该肯定一下呀，不然以后人家不做了，他老婆不是要恨死 ...

不能再说了，再说这煮夫都没法当了

作者: 北原 时间: 2015-10-13 09:15

水烟发表于 2015-10-12 19:27
这都被你看出来了。因为感觉人家辛苦了那么久，还是该肯定一下呀，不然以后人家不做了，他老婆不是要恨死 ...

不能再说了，再说这煮夫都没法当了

作者: 北原 时间: 2015-10-13 09:16

野妞发表于 2015-10-13 00:55
俺就不说俺了，吹多了大家都不捧场了。俺也搬出个大神，重量级的，俺家胖姐。
俺姐上回做的那个红烧番鸭， ...

那得放多少酱油才能焖熟啊，严重表示怀疑

作者: 野妞 时间: 2015-10-13 11:25

北原发表于 2015-10-13 09:16
那得放多少酱油才能焖熟啊，严重表示怀疑

不知道，反正熟了，弹牙，爽口。:)

作者: 月如 时间: 2015-10-13 13:07

北原发表于 2015-10-13 09:16
那得放多少酱油才能焖熟啊，严重表示怀疑

真不用放水的，鸡肉身上本身就有水分，而且现在介些养殖的鸡，饲料催起来的，入锅就熟，放点料酒，酱油啥的，别离人，勤翻着，做出来色相比这个好的~

作者: 野妞 时间: 2015-10-13 13:40

月如发表于 2015-10-13 13:07
真不用放水的，鸡肉身上本身就有水分，而且现在介些养殖的鸡，饲料催起来的，入锅就熟，放点料酒，酱油啥 ...

真有懂人儿哟*^_^*

作者: 月如 时间: 2015-10-13 13:51

野妞发表于 2015-10-13 13:40
真有懂人儿哟*^_^*

哈，介回复加表情笑死我了，有点顺你者昌，逆你者亡的意思哈，回头我也做个，显摆一下呢~

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