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标题: 家庭煮夫 [打印本页]

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 08:29
标题: 家庭煮夫
    难得闺女回家过中秋，她老爹我又光荣的当上了煮夫，什么手艺也没有，就会煮。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-9-26 08:35
煮也是门手艺！

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 08:39
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16个头的东方虾，她舅给买的，今年的虾好贵。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 08:41
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刚跟深蓝学的，开水下锅，容易剥皮。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 08:42
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进锅就红了。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 08:44
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水量放得合适才会这么红。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 08:46
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这叫章鱼，其实不是鱼，我们当地叫八带，八带长腿的好吃。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 08:47
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也煮了。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 08:49
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装盘里放上几片辣椒做点缀。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 08:50
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西红柿没煮，蘸糖吃，不爱吃糖的可以不蘸。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 08:52
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喝红酒，吃月饼。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 08:53
还有三黄鸡呢，我买点金针菇去，放一起煮。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 08:56

再折长亭柳 发表于 2015-9-26 08:35
煮也是门手艺！

去年我干闺女来，菜就是我老人家煮的。

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作者: 北原    时间: 2015-9-26 08:58
老爷子这一桌菜真喜庆

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 09:01
没空在这咸扯淡了，赶紧去超市，有想蹭海鲜的赶紧打的过来

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-9-26 10:28


这虾看着煮出来有斑点空白了，不是肉身臌胀表皮通红。问一下，这虾买来是死的吧？活的煮出来应该是不会有皮肉分离现象的。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-9-26 10:32
八带鮹，白灼后蒜蓉凉拌，特美！

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-9-26 10:33
西红柿没煮呢

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 10:43

再折长亭柳 发表于 2015-9-26 10:28
这虾看着煮出来有斑点空白了，不是肉身臌胀表皮通红。问一下，这虾买来是死的吧？活的煮出来应该 ...

下锅前还蹦来着

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-9-26 10:53

疯老爷子 发表于 2015-9-26 10:43
下锅前还蹦来着

煮熟的虾子，如果有皮肉分离现象，形成身上有气泡的，则肯定是死虾子。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 11:01

再折长亭柳 发表于 2015-9-26 10:53
煮熟的虾子，如果有皮肉分离现象，形成身上有气泡的，则肯定是死虾子。

就是为了皮肉分离才开水下锅，刚学的。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-9-26 11:02
对比一下：


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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-9-26 11:05

疯老爷子 发表于 2015-9-26 11:01
就是为了皮肉分离才开水下锅，刚学的。

隔着虾皮，如果能看到虾子身上有气泡的，就是用了死虾。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 12:39

再折长亭柳 发表于 2015-9-26 11:05
隔着虾皮，如果能看到虾子身上有气泡的，就是用了死虾。

你照片上是死虾吧？

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 12:44

再折长亭柳 发表于 2015-9-26 11:05
隔着虾皮，如果能看到虾子身上有气泡的，就是用了死虾。

我们这出城就是养虾池，别的不敢说，就敢说对虾新鲜。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-9-26 12:53

疯老爷子 发表于 2015-9-26 12:44
我们这出城就是养虾池，别的不敢说，就敢说对虾新鲜。

你是哪儿的？

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作者: 袁子旦    时间: 2015-9-26 13:27
要是碧佬爷晒的片片，柳二肯定会把活虾说成死虾。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 14:07

再折长亭柳 发表于 2015-9-26 12:53
你是哪儿的？

倴城，听说个这地方吗

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 14:11

袁子旦 发表于 2015-9-26 13:27
要是碧佬爷晒的片片，柳二肯定会把活虾说成死虾。

没说过大闸蟹是死的

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 14:18
[attach]364420[/attach]
三黄鸡先切成小块，冷水下锅，烧开后捞出，换新水，加调料再煮40分钟，出锅钱15分钟把洗净的金针菇加进去。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 14:20
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煮好以后，摆上鸡蛋和胡萝卜片就成这样了。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 14:22
[attach]364422[/attach]
还有我的拿手菜白菜煮饹馇。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-9-26 15:10

疯老爷子 发表于 2015-9-26 14:18
三黄鸡先切成小块，冷水下锅，烧开后捞出，换新水，加调料再煮40分钟，出锅钱15分钟把洗净的金针菇加进去 ...

那样鸡就煮柴了，不鲜嫩，不好吃了。我吃三黄鸡的方法：宰杀去毛后，由屁股处开口，取出内脏，将鸡脚窝进肚子里。然后，入锅，冷水漫过鸡身，用大碗扣住防止浮起。投入姜片白煮，大火滚开约十分钟后，关火，用热水余温焖熟。温凉后，取出，斩块或手撕，蘸味碟吃。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 15:31

再折长亭柳 发表于 2015-9-26 15:10
那样鸡就煮柴了，不鲜嫩，不好吃了。我吃三黄鸡的方法：宰杀去毛后，由屁股处开口，取出内脏， ...

你比我会煮

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-9-26 15:35

疯老爷子 发表于 2015-9-26 15:31
你比我会煮

这样煮的会很鲜嫩，保持了肉里的水份，不柴。味碟可用香油、酱油、糖、醋、加蒜蓉或辣椒油。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-9-26 15:36
与粤式白斩鸡相同。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-9-26 15:52

疯老爷子 发表于 2015-9-26 14:07
倴城，听说个这地方吗

知道，离我们武汉1300公里，河北唐山靠渤海湾附近。咱们是老乡，俺祖籍河北故城，在山东德州附近。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 16:08

再折长亭柳 发表于 2015-9-26 15:35
这样煮的会很鲜嫩，保持了肉里的水份，不柴。味碟可用香油、酱油、糖、醋、加蒜蓉或辣椒油。

二弟不光会做，还很会吃，这样活着才幸福。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 16:10

再折长亭柳 发表于 2015-9-26 15:52
知道，离我们武汉1300公里，河北唐山靠渤海湾附近。咱们是老乡，俺祖籍河北故城，在山东德州附 ...

河北老乡

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作者: 晴儿    时间: 2015-9-26 16:18
来蹭看，反正吃不着！！

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作者: 晴儿    时间: 2015-9-26 16:18
来蹭看，反正吃不着！！

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作者: 晴儿    时间: 2015-9-26 16:18
老爷子，节日快乐！！晴儿来看你了！！

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 16:23

晴儿 发表于 2015-9-26 16:18
老爷子，节日快乐！！晴儿来看你了！！

晴儿来啦，老想你了，打的过来吧，给你留几只大螃蟹

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作者: 莫零    时间: 2015-9-26 16:47
我也想吃了！昨天罗富贵还说想你来着，去年国庆我们还在你家大快朵颐呢。

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作者: 神经    时间: 2015-9-26 17:00
看看就等于吃了，疯哥中秋快乐！

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 17:15

莫零 发表于 2015-9-26 16:47
我也想吃了！昨天罗富贵还说想你来着，去年国庆我们还在你家大快朵颐呢。

就这几样东西，再整也没啥新花样。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 17:16

神经 发表于 2015-9-26 17:00
看看就等于吃了，疯哥中秋快乐！

神弟快乐！

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作者: 一叶舟    时间: 2015-9-26 17:22

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作者: 一叶舟    时间: 2015-9-26 17:22
老爷子，中秋快乐

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-26 17:51

一叶舟 发表于 2015-9-26 17:22
老爷子，中秋快乐

小舟舟过来喝红酒吧！

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作者: 再折长亭柳    时间: 2015-9-26 19:51
老爷子人缘挺好啊

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作者: 袁子旦    时间: 2015-9-26 22:26
你们说的这些菜，真心的不下酒！白盐、白水、白味的！俺瞧不上！

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作者: 袁子旦    时间: 2015-9-26 22:28
可怜的北方人呵！你们的酒是咋下切滴哟！

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作者: 袁子旦    时间: 2015-9-26 22:32
俺以前还以为柳二算得上六星的吃嘴，现在看来。。。。唉！

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作者: 一叶舟    时间: 2015-9-27 05:34

疯老爷子 发表于 2015-9-26 17:51
小舟舟过来喝红酒吧！

我最爱喝红酒了

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-27 06:31

袁子旦 发表于 2015-9-26 22:26
你们说的这些菜，真心的不下酒！白盐、白水、白味的！俺瞧不上！

南方人不喝烈酒，喝着才没味呢。

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作者: 金豆豆    时间: 2015-9-27 07:39
煮夫，节日快乐，阖家幸福。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-27 07:54

金豆豆 发表于 2015-9-27 07:39
煮夫，节日快乐，阖家幸福。

豆豆好，节日有个好心情，少吃月饼多吃水果。

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作者: 哈尔滨    时间: 2015-9-27 10:55
口水滴滴答答……

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作者: 野妞    时间: 2015-9-27 15:51

疯老爷子 发表于 2015-9-26 14:22
还有我的拿手菜白菜煮饹馇。

这道菜俺也爱吃得很。
咳

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作者: 野妞    时间: 2015-9-27 15:54

疯老爷子 发表于 2015-9-27 07:54
豆豆好，节日有个好心情，少吃月饼多吃水果。

水果太多了，苹果葡萄，吃不完呐哥。
昨儿个去农家乐，但见苹果树下一地苹果，树上果实摇曳，俺摘了一大袋子回来。。愁死，送不出去

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-27 16:38

野妞 发表于 2015-9-27 15:54
水果太多了，苹果葡萄，吃不完呐哥。
昨儿个去农家乐，但见苹果树下一地苹果，树上果实摇曳，俺摘了一大 ...

我家也有好些水果，都是买的。这年头有钱什么都能买到。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-27 16:43

野妞 发表于 2015-9-27 15:51
这道菜俺也爱吃得很。
咳

只有到我家才能吃到。

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作者: 六月的天空    时间: 2015-9-27 20:05

袁子旦 发表于 2015-9-26 22:26
你们说的这些菜，真心的不下酒！白盐、白水、白味的！俺瞧不上！

袁子旦，过来一下
http://bdlxwxw.com/forum.php?mod ... &extra=page%3D1

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作者: 雁南雁北    时间: 2015-9-27 21:03
老爷子，中秋快乐。。

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作者: 雁南雁北    时间: 2015-9-27 21:03
老爷子，中秋快乐。。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-27 21:24

雁南雁北 发表于 2015-9-27 21:03
老爷子，中秋快乐。。

谢谢小雁，中秋快乐！

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作者: 野妞    时间: 2015-9-27 21:38

疯老爷子 发表于 2015-9-27 21:24
谢谢小雁，中秋快乐！

想起来俺还木有和疯哥说声中秋快乐咧，哥，中秋快乐，少吃月饼多吃菜，月饼油脂高。(+﹏+)~

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作者: 雁南雁北    时间: 2015-9-27 21:54

野妞 发表于 2015-9-27 21:38
想起来俺还木有和疯哥说声中秋快乐咧，哥，中秋快乐，少吃月饼多吃菜，月饼油脂高。(+﹏+)~

妞，中秋快乐。。菜要吃，月饼也要吃哈。。

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作者: 野妞    时间: 2015-9-27 22:10

雁南雁北 发表于 2015-9-27 21:54
妞，中秋快乐。。菜要吃，月饼也要吃哈。。

嗯，俺瘦，不忌口，啥都敢吃能吃。
最近迷上喝羊汤，隔三岔五炖一小锅，暖洋洋的。
也祝小雁童鞋节日快乐，中秋花好月圆~

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作者: 雁南雁北    时间: 2015-9-27 22:25

野妞 发表于 2015-9-27 22:10
嗯，俺瘦，不忌口，啥都敢吃能吃。
最近迷上喝羊汤，隔三岔五炖一小锅，暖洋洋的。
也祝小雁童鞋节日快 ...

不是小雁童鞋，是老雁童鞋了哈。。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-28 06:40

野妞 发表于 2015-9-27 21:38
想起来俺还木有和疯哥说声中秋快乐咧，哥，中秋快乐，少吃月饼多吃菜，月饼油脂高。(+﹏+)~

不说也都快乐！

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-28 06:41

野妞 发表于 2015-9-27 21:38
想起来俺还木有和疯哥说声中秋快乐咧，哥，中秋快乐，少吃月饼多吃菜，月饼油脂高。(+﹏+)~

闺女带来的鲜肉月饼真好吃。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-28 06:43

雁南雁北 发表于 2015-9-27 22:25
不是小雁童鞋，是老雁童鞋了哈。。

就是小雁，小雁多好

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作者: 竹林荷风    时间: 2015-9-28 08:49
老家没别的，就是吃海货方便

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作者: 竹林荷风    时间: 2015-9-28 08:50
老兄为了六星人民过好一个中秋节，真是蛮拼的

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-28 11:09

荷静雅 发表于 2015-9-28 08:49
老家没别的，就是吃海货方便

今年蟹多虾少

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作者: 野妞    时间: 2015-9-29 13:10

荷静雅 发表于 2015-9-28 08:50
老兄为了六星人民过好一个中秋节，真是蛮拼的

你咧，为六星人民噶哈了？

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作者: 竹林荷风    时间: 2015-9-30 01:03

疯老爷子 发表于 2015-9-28 11:09
今年蟹多虾少

吃不了了做酱

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作者: 竹林荷风    时间: 2015-9-30 01:06

野妞 发表于 2015-9-29 13:10
你咧，为六星人民噶哈了？

你嘎哈嘎哈滴，你是哈尔滨的不？

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-30 07:29

荷静雅 发表于 2015-9-30 01:03
吃不了了做酱

现在的螃蟹酱比咱小时候的好看多了。

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作者: 点。    时间: 2015-9-30 07:41
无意中点了进来，一大早的口水一地

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-9-30 07:47

点。 发表于 2015-9-30 07:41
无意中点了进来，一大早的口水一地

用盆接着，省得拖地。

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作者: 点。    时间: 2015-9-30 07:49

疯老爷子 发表于 2015-9-30 07:47
用盆接着，省得拖地。

已经果断的用袖口擦了，盆就省了吧，留着装好吃的继续口水。

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作者: 刘创驾到    时间: 2015-10-4 18:21
终于相信煮是一门学问了。

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作者: 月如    时间: 2015-10-4 23:08
看过，留下小脚丫~

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作者: 野妞    时间: 2015-10-6 19:57

刘创驾到 发表于 2015-10-4 18:21
终于相信煮是一门学问了。

拜倒在姐门下吧，姐不但煮，蒸也够你学一壶的

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作者: 野妞    时间: 2015-11-2 16:17

荷静雅 发表于 2015-9-30 01:06
你嘎哈嘎哈滴，你是哈尔滨的不？

非东北银，杂滴，不服么

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作者: 竹林荷风    时间: 2015-11-2 17:19

野妞 发表于 2015-11-2 16:17
非东北银，杂滴，不服么

你一个野丫头，怕你作甚？

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作者: 梧桐花开    时间: 2015-11-4 14:53
八带鱼真新鲜，口水。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-11-4 16:26

梧桐花开 发表于 2015-11-4 14:53
八带鱼真新鲜，口水。

弄好了很好吃，弄不好嚼不动。

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作者: 新解玉玲珑    时间: 2015-11-5 09:55

疯老爷子 发表于 2015-9-26 08:52
喝红酒，吃月饼。

红酒吃红肉，白酒吃白肉。这一餐吃的基本全是海鲜，应该喝白葡萄酒。

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作者: 新解玉玲珑    时间: 2015-11-5 09:56

疯老爷子 发表于 2015-11-4 16:26
弄好了很好吃，弄不好嚼不动。

八带买回来用盐揉一段时间，然后用开水轻轻一焯。一是杀菌消毒，二是会变得很脆很嫩。

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作者: 新解玉玲珑    时间: 2015-11-5 09:57

野妞 发表于 2015-9-27 15:54
水果太多了，苹果葡萄，吃不完呐哥。
昨儿个去农家乐，但见苹果树下一地苹果，树上果实摇曳，俺摘了一大 ...

可以煮水果酱往外送，送不了也不会坏。

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作者: 野妞    时间: 2015-11-5 14:48

新解玉玲珑 发表于 2015-11-5 09:57
可以煮水果酱往外送，送不了也不会坏。

闲得我。
再说也不会弄

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-11-5 15:42

新解玉玲珑 发表于 2015-11-5 09:55
红酒吃红肉，白酒吃白肉。这一餐吃的基本全是海鲜，应该喝白葡萄酒。

我吧，喝着白葡萄酒和红葡萄酒一个味儿

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作者: 梧桐花开    时间: 2015-11-6 08:08

疯老爷子 发表于 2015-11-4 16:26
弄好了很好吃，弄不好嚼不动。

我都是轻轻焯一下，腿儿蘸芥末吃，肚儿做汤，貌似就成了两个菜

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-11-6 10:35

梧桐花开 发表于 2015-11-6 08:08
我都是轻轻焯一下，腿儿蘸芥末吃，肚儿做汤，貌似就成了两个菜

汤菜齐全

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作者: 野妞    时间: 2015-11-6 18:40

梧桐花开 发表于 2015-11-6 08:08
我都是轻轻焯一下，腿儿蘸芥末吃，肚儿做汤，貌似就成了两个菜

唉，饱汉子不知饿汉子馋啊

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