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标题: 食在赤峰之奶茶 [打印本页]

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作者: 北原    时间: 2015-9-12 15:08
标题: 食在赤峰之奶茶
      在蒙古族地区，如果你有意或者无意走进一家蒙餐店，那么，奶茶一定是必不可少的。
   我最早喝奶茶是在东乌珠穆沁旗，一个叫红房子的蒙餐店。正值隆冬，气温零下二三十度，滴水成冰，我们一行都穿着厚厚的羽绒服，冻得缩手缩脚的。打开店门，一股热烘烘的带着羊膻味的温暖扑面而来，随即有热情的穿着蒙古袍子的小姑娘来领我们入座。
   我虽第一次来，前辈们却是轻车熟路的，还没等坐下，已经先要了两壶奶茶。人刚坐下，奶茶已经上桌，是那种很古老的塑料皮子的暖瓶，五个人，两暖瓶奶茶，这是什么节奏？我的疑问没人在意，已经有动作迅速的人脱了羽绒服开始倒奶茶了，大碗，粗瓷的，看起来厚重敦实。看见人人都开始闷头喝茶，我便也入乡随俗。茶是那种青砖茶，奶是鲜奶，调以适量的盐，熬制之后，醇香适口，第一次喝，就爱上了奶茶的味道。同行人中，有人看我喝的香甜，便笑起来，说你适应能力蛮不错的，一般都是要喝过几次之后才会喜欢上的。当然，常来草原地区，终归是会喜欢上奶茶的。寒冷的冬天里，一壶滚烫飘香的奶茶，既能暖身，又能补充能量，还可以让悠长的日子变得有滋有味。
   奶茶中的极品，当属锅茶。寻常奶茶当中，再辅以嚼扣、黄油、炒米、奶皮、奶豆腐和牛肉粒，熬成稠稠的一锅，锅底下一直燃着酒精，锅茶咕嘟咕嘟滚着，热气氤氲开来，香味便随之飘散，让人馋涎欲滴。锅茶、手把肉、草原馅饼，再加上蒙古果子，是一餐多么奢华的蒙古早餐啊。
   我曾经备齐了这些料，回老家去熬给老家的亲戚们。也许是我手艺不精，也许是他们还不习惯，竟然喝彩声寥寥，让我倍受打击。不过也还是有人拍案叫绝，心心念念惦记着亲自来我这里，品一品正宗的锅茶，再佐以刚出锅的把肉，体验一下草原人民那种豪放和恣意。
   现在，奶茶早已不是蒙古族所独有，各种档次各种口味的奶茶琳琅满目，可是蒙古族奶茶始终是源头。喝着那些用各种粉粉调制出来的奶茶，甜腻腻的让人找不到感觉。我宁愿偶尔走进一家蒙古餐厅，在充溢着羊膻味和划拳声的小小空间里，安静地喝一壶新鲜熬制的奶茶，让时光缓缓流淌……

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作者: 苏力    时间: 2015-9-12 15:19
喝过酥油茶，奶茶。。。。。香飘飘算吗

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作者: 北原    时间: 2015-9-12 16:17

苏力 发表于 2015-9-12 15:19
喝过酥油茶，奶茶。。。。。香飘飘算吗

我感觉酥油茶和奶茶差不多，比奶茶略腻

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作者: 啊剑    时间: 2015-9-12 16:22
喜欢奶茶

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作者: 莫冉    时间: 2015-9-12 16:41
我是第一次喝奶茶就喜欢上了这个味道，暖心暖胃。后来买过袋装的，怎么也喝不出大草原上的味道。
在办公室工主曾经给大家调制过，尽管用料讲究，但终究比在蒙古包喝过的逊色。我问工主，怎么才能做出草原那种，表面漂着油珠的，香香浓浓的奶茶？工主说下次吃完饭不洗碗直接冲，就有油珠了～

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作者: 莫冉    时间: 2015-9-12 16:44
一提奶茶才想起来，还有游记没写完呢
欠了这么多债……

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作者: 北原    时间: 2015-9-12 16:57

莫冉 发表于 2015-9-12 16:41
我是第一次喝奶茶就喜欢上了这个味道，暖心暖胃。后来买过袋装的，怎么也喝不出大草原上的味道。
在办公室 ...

听他胡说八道，可以放一点黄油的

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作者: 北原    时间: 2015-9-12 16:58

莫冉 发表于 2015-9-12 16:44
一提奶茶才想起来，还有游记没写完呢
欠了这么多债……

虱子多了不怕咬……

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作者: 莫冉    时间: 2015-9-12 18:04

北原 发表于 2015-9-12 16:57
听他胡说八道，可以放一点黄油的

原来如此！唉！早该想到问问你，又被工主忽悠了

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作者: 野妞    时间: 2015-9-12 18:22

莫冉 发表于 2015-9-12 16:41
我是第一次喝奶茶就喜欢上了这个味道，暖心暖胃。后来买过袋装的，怎么也喝不出大草原上的味道。
在办公室 ...

啊，不洗碗呐。。
大散版的主儿真会玩

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作者: 野妞    时间: 2015-9-12 18:24
有一次和马姐夫去一家维族人开的店吃早餐，然后各上了一碗奶菜，俩烤包子。。。
发誓不会去第二次了，好奇怪的味道

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作者: 莫冉    时间: 2015-9-12 18:54

野妞 发表于 2015-9-12 18:22
啊，不洗碗呐。。
大散版的主儿真会玩

一天老取笑大散版，这条也得记本上～

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作者: 诗夊哥    时间: 2015-9-12 22:43
提示: 作者被禁止或删除 仅保留发帖内容

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作者: 般若山人    时间: 2015-9-13 06:27
充溢着羊膻味，是我的最爱。
2011年夏，第一次去赤峰，被一帮兄弟拉到一家蒙餐厅，酒未喝，现场煮好的奶茶先上场了。喝第一口，膻膻的，口感不是很好，想作罢，一位兄弟提醒我：趁热多喝，暖胃，解酒，一会儿拼杀不吃亏。
于是坚持喝，越喝感觉越好。
当晚，他们想把我拿下，结果没好使。
奶茶功不可没

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作者: 锦瑟    时间: 2015-9-13 06:44
去九寨沟时候喝过一回，酥油茶，还行吧。

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作者: 北原    时间: 2015-9-13 14:02

啊剑 发表于 2015-9-12 16:22
喜欢奶茶

估计喜欢的是香飘飘吧

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作者: 北原    时间: 2015-9-13 14:04

水流云在 发表于 2015-9-12 17:57
去内蒙古吃过奶酪，牛肉干，烤羊腿、羊汤

下次来姐姐这儿，咱们去吃烤羊排，真的比烤羊腿好吃呃，外焦里嫩焦香酥脆肥而不腻……

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作者: 北原    时间: 2015-9-13 14:04

莫冉 发表于 2015-9-12 18:04
原来如此！唉！早该想到问问你，又被工主忽悠了

唉，那些老男人就喜欢忽悠小姑娘，千万别信他们的话

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作者: 北原    时间: 2015-9-13 14:06

野妞 发表于 2015-9-12 18:24
有一次和马姐夫去一家维族人开的店吃早餐，然后各上了一碗奶菜，俩烤包子。。。
发誓不会去第二次了，好奇 ...

奶菜是啥？
蒙古包子也是一大特色，在东乌旗，蒙古包子八十块钱一斤，好吓人的，不过可不是烤的

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作者: 北原    时间: 2015-9-13 14:07

诗夊哥 发表于 2015-9-12 22:43
好文！下次我也要去蒙古。

嗯，如果恰好路过赤峰，我请你喝酒

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作者: 北原    时间: 2015-9-13 14:08

般若山人 发表于 2015-9-13 06:27
充溢着羊膻味，是我的最爱。
2011年夏，第一次去赤峰，被一帮兄弟拉到一家蒙餐厅，酒未喝，现场煮好的奶茶 ...

解酒嘛，必须滴

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作者: 北原    时间: 2015-9-13 14:11

锦瑟 发表于 2015-9-13 06:44
去九寨沟时候喝过一回，酥油茶，还行吧。

嗯，总有些人喝不惯的，喝不惯就不再喝了也有很多人，喝不惯也会继续尝试，喝多了，就会慢慢喜欢上

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作者: 般若山人    时间: 2015-9-13 21:21

北原 发表于 2015-9-13 14:08
解酒嘛，必须滴

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作者: 莫冉    时间: 2015-9-13 21:39

北原 发表于 2015-9-13 14:04
唉，那些老男人就喜欢忽悠小姑娘，千万别信他们的话

嘻嘻！我们工主不是老男人，是块小鲜肉

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作者: 西塞钓月    时间: 2015-9-13 21:48
一篇叙述散文，通过作者详细丰富地描述，把草原上的蒙古风情，民族特色表达得淋漓尽致，自然流泻，品味中，感受着草原人的豪迈与热情，阅读中，我仿佛已走进大草原，聆听着白云深处飘来的悠长牧歌，和那四蹄飞扬马踏草原如疾风般的快意节奏，远处传来那优扬的马头琴声。美丽的大草原，让人神往！立意明确，语言通畅凝练，结构清晰自然，描述细腻丰富，真情实感，朴实的文字，欣赏！

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作者: 诗夊哥    时间: 2015-9-13 23:16
提示: 作者被禁止或删除 仅保留发帖内容

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作者: 北原    时间: 2015-9-14 10:00

莫冉 发表于 2015-9-13 21:39
嘻嘻！我们工主不是老男人，是块小鲜肉

唉，人老了，牙口不好，连小鲜肉都咬不动了

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作者: 北原    时间: 2015-9-14 10:01

西塞钓月 发表于 2015-9-13 21:48
一篇叙述散文，通过作者详细丰富地描述，把草原上的蒙古风情，民族特色表达得淋漓尽致，自然流泻，品味中， ...

艾玛，败这么夸，俺都无所措手足了

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作者: 虎步漫游    时间: 2015-9-14 11:01

苏力 发表于 2015-9-12 15:19
喝过酥油茶，奶茶。。。。。香飘飘算吗

飘飘的感觉还有点像！

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作者: 虎步漫游    时间: 2015-9-14 11:04
初到内蒙，到一小店点了碗粥……哎妈呀，居然有羊肉粒，咸，香……醉到俺这河南人啦

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作者: 寒假    时间: 2015-9-14 14:15
喝过自己熬的砖茶。

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作者: 北原    时间: 2015-9-14 14:37

虎步漫游 发表于 2015-9-14 11:04
初到内蒙，到一小店点了碗粥……哎妈呀，居然有羊肉粒，咸，香……醉到俺这河南人啦

嗯哪，俺们蒙古人都这么实在

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作者: 北原    时间: 2015-9-14 14:38

寒假 发表于 2015-9-14 14:15
喝过自己熬的砖茶。

清茶味道也不错的，而且暖胃

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作者: 闲过信陵饮    时间: 2015-9-15 16:00
为啥他们要放盐呢？

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作者: 北原    时间: 2015-9-15 16:07

闲过信陵饮 发表于 2015-9-15 16:00
为啥他们要放盐呢？

喜欢喝咸奶茶的多，也有放糖的，但是感觉不对哦

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作者: 寒假    时间: 2015-9-15 16:11

北原 发表于 2015-9-14 14:38
清茶味道也不错的，而且暖胃

抬杠其实也不错的，而且锻炼思维

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作者: 北原    时间: 2015-9-15 16:44

寒假 发表于 2015-9-15 16:11
抬杠其实也不错的，而且锻炼思维

好好滴为啥要抬杠？怪沉滴

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作者: 我是来打酱油的    时间: 2015-9-15 18:14
奶茶飘香，草原味道。

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作者: 莫冉    时间: 2015-9-15 22:09

闲过信陵饮 发表于 2015-9-15 16:00
为啥他们要放盐呢？

对呀，就是咸～

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作者: 莫冉    时间: 2015-9-15 22:11

闲过信陵饮 发表于 2015-9-15 16:00
为啥他们要放盐呢？

奶茶放盐好喝，我问的是粥为什么那么咸？

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作者: 北原    时间: 2015-9-16 07:36

我是来打酱油的 发表于 2015-9-15 18:14
奶茶飘香，草原味道。

初次喝有很多人不习惯的
打酱油的好多勋章啊，都看晕我了

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作者: 北原    时间: 2015-9-16 07:37

莫冉 发表于 2015-9-15 22:11
奶茶放盐好喝，我问的是粥为什么那么咸？

如果你要的是皮蛋瘦肉粥，当然是咸的啦，要是白粥，不会是咸的吧？

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作者: 闲过信陵饮    时间: 2015-9-16 08:09

莫冉 发表于 2015-9-15 22:11
奶茶放盐好喝，我问的是粥为什么那么咸？

也放了盐，我上次在内蒙问过这个问题，说是那边的水是苦的，不放盐不能喝

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作者: 莫冉    时间: 2015-9-16 09:11

北原 发表于 2015-9-16 07:37
如果你要的是皮蛋瘦肉粥，当然是咸的啦，要是白粥，不会是咸的吧？

我喜欢羊肉粥，香香哒，就是我得兑开水喝

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作者: 北原    时间: 2015-9-16 09:58

闲过信陵饮 发表于 2015-9-16 08:09
也放了盐，我上次在内蒙问过这个问题，说是那边的水是苦的，不放盐不能喝

姐，咱能有点常识不啊，这苦的里面加盐，不是更苦了吗？

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作者: 北原    时间: 2015-9-16 09:59

莫冉 发表于 2015-9-16 09:11
我喜欢羊肉粥，香香哒，就是我得兑开水喝

我发现你来了一趟内蒙，除了不喜欢我以外，剩下的啥都喜欢

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作者: 闲过信陵饮    时间: 2015-9-16 10:00

北原 发表于 2015-9-16 09:58
姐，咱能有点常识不啊，这苦的里面加盐，不是更苦了吗？

是涩

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作者: 莫冉    时间: 2015-9-16 21:26

北原 发表于 2015-9-16 09:59
我发现你来了一趟内蒙，除了不喜欢我以外，剩下的啥都喜欢

笨姐姐，喜欢你生活过的地方就是爱你啦！

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