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标题: 悲催的柚子皮~ [打印本页]
作者: 金豆豆 时间: 2015-6-24 17:13
标题: 悲催的柚子皮~
本帖最后由 金戈戈 于 2015-6-24 17:28 编辑
柚子皮，一种类似果脯的小零食。据说是小2家乡的特产。实则我后来想起来了，跟我们生物课教授的果干制作，是完全相似的原理和过程，只在小2的家乡被普通百姓大众化了，倒走成民间特色了。
端午第二天，回了趟婆婆家，见树上柚子碗钵大小，忽而想起小2津津乐道的柚子皮了——这正是采摘制作的最佳时期。于是乎，兴高采烈摘了好几个，盘算着要大展身手。公公和婆婆对我素来宽厚有加，也不问我要摘来干嘛，也不责备我糟蹋果子，只笑眯眯任由我胡作非为。这倒也好了，省去许多唇舌，否则，制作不成功，我且不是羞于见人？
急着回家，赶紧上网，敲小2的Q窗：“再说一遍柚子皮的做法。”想不到小娃沉默半晌，发过来一句：“小2已死。”
倒塌。联想起最近这娃确实没露头，不会正好赶上抑郁了吧？看着我的柚子们，有点不甘心，就发个噘嘴的表情，纠缠他说：“你是幽灵？”
他似乎并不买账，继续回我：“正在赶往火葬场的路上。”
真真是抓狂啊，简直气S我了，脱口骂他：“臭小子，抽哪门子筋？”
骂归骂，不过是虚张声势，心底挺失落的，不知如何是好。出人意料的是，他倒没事人般，直奔主题，悠哉哉来一句：“做柚子皮简单。”
哎，敢情是逗我玩，拿我寻开心呢？算了，不跟小娃一般见识，难道我还巴不得他抑郁么？而况我这还求着小屁孩呢。
“先把头尾去掉，从头或尾切成四份，刚好是个十字，把中间的肉挖掉……”接下来，小2不厌其烦，步步解说到位，比任何一个专业老师，更善于教学似的。比如我说：“‘中间的肉’是什么？”他还得耐心停下来，给我解释“肉”不是瓤，而是将来的柚瓣，并且顺便告诉我，做柚子茶才会去掉瓤。
我素来缺乏耐性，理解力也差。小2并不抱怨，语气始终平缓，好像我是他的学生，他必须如此，才能安抚我的浮躁。又感动又想笑，就坚定了学的信心，听小2继续剖析，细致到：皮切多大、多厚，煮多久，色泽怎样变，口味如何鉴定，怎样漂洗，拧干再漂洗，怎样把白糖化了，更好渗入柚子皮……如此等等，步步切换，细致入微。
当然，有两个步骤，他强调了又强调：第一步，是尽量多漂洗彻底去涩味，第二步，白糖腌制好了以后，用簸箕之类盛装，拿到大太阳下暴晒。
我就盼望出太阳，能晒痛肌肤的那种。端午节后就是夏至，按理该阳光灿烂了吧？谁知道等来等去，没等到耀眼的太阳，大雨偏倾盆而来，哗啦啦三两天，还没完没了，无休无止的。天公不作美，真是愁S个人。小2也没说，柚子搁久了，会不会影响风味，我也不好再去敲他，哎，就一个字：急——热锅上的蚂蚁那么急。
怎么想起实验室的烘箱来的？有点病急乱投医的感觉。想着原理差不多吧，总不能坐以待毙，活人还能让尿憋S么？半带兴奋半忐忑，切削柚子皮，再煮，再漂洗，再腌糖。不放心，又把聊天记录翻出来，比对着检验了检验——好像煮过头一点了？好像漂洗得不到位？好像白糖腌得不伦不类？各种杂乱，各种检讨，各种侥幸，各种期盼。
最麻烦的问题来了：小2说了放在大太阳下暴晒，看见表面有一层糖分就成功了，不能晒太干、太硬，可他没说烘箱要怎么操作呀，例如温度多高，烘烤多久，我总不好再去找他“探讨”半天吧？只怕他该颐指气使骂得我狗血喷头了，那我多没面子？
想着我曾笑话他“姐姐控”，我这做姐姐的调戏他还差不多，给个臭小子训斥来训斥去，我这长姐地位不保太划不来了。好吧，不理会他，和尚都是学会的，失败是成功他妈咪，我是村长我怕谁？干呗！
把处理好的柚子皮带到单位，哈，有点大动干戈的感觉。担心忍不住随时翻烤箱，看同事放好我转身就走掉了——最简单直接的办法。好不容易熬到时间差不多了，紧张又兴奋跑回去，隔着烤箱都能闻到香气。等等，似乎还夹杂着焦糊气？手忙脚乱断电、打开，哎呀，当真略有焦糊呢!值得庆幸的是，焦糊不算太严重，只波及到紧挨托盘的部分。
忙迭迭收捡战利品，不知要怎么面对小2。好端端的柚子皮，被我糟蹋成这样，他不得急眼跳脚么？稍微冷却了，赶紧拈片来尝，酥酥的，入口即化，带点焦香气，不是正宗的味道，却也别有风味。问题出来了，这焦糊糊的样子，我咋嘚瑟成就感？
同事也尝了，啧啧赞叹，说：“看着不好看，想不到味道还行。”汗，言下之意，我还是懂的，再说了，也多亏人家帮忙，忍痛慷慨，说：“好吧，另一半给你了。”
抱着剩下的部分，犹豫半天，硬着头皮，把图片发出去。小2立马就犯晕了，说：“你在用火烤还是烧？”又抱怨说：“就算你弄不成青绿色也不该整成这颜色啊，叫俺情何以堪呐。”羞愧难当，陪着小心说：“味道挺好的。”又自找台阶下，讪讪然说：“我真想用染料涂成青绿色再发给你看的。问题是涂完没法子吃了不是？所以，还是让它就这么素颜出现吧。”
素小手更气人，直接来一句：“炭烧柚子皮”。艾玛，在吹毛求疵的坏蛋们面前，悲催的柚子皮，你让姐情何以堪啊~~~~
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【腌制好白糖】
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【烤箱内】
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【成品】
作者: 风花 时间: 2015-6-24 18:08
这可是好东西呢
作者: 流水思静 时间: 2015-6-24 18:43
止咳润肺、明目养颜、滋阴壮阳、包治百病......
作者: 金戈戈 时间: 2015-6-24 19:10
你想不想学着做？我待会儿写个教程发水区去。。。
作者: 金戈戈 时间: 2015-6-24 19:12
哎，思静锅子连这个都知道啊？可惜被我做得惨不忍睹，不然改天给你捎点儿来多好。。。
作者: 流水思静 时间: 2015-6-24 19:35
呵呵，这个也不难，主要是火候，多做两次就成了。
作者: 金豆豆 时间: 2015-6-24 19:41
回家采摘柚子比较麻烦啊。再说了，我把小柚子摘光了，秋季莫有柚子吃啦。。。
作者: 流水思静 时间: 2015-6-24 20:03
这些东西买就好了，自己做就是玩玩。
作者: 你说我记 时间: 2015-6-24 21:08
这样去烤，颜色肯定超过包公的脸。
作者: 风花 时间: 2015-6-24 21:14
我想啊，我什么都想学，可是我木有时间做
作者: 薰衣草 时间: 2015-6-24 21:52
不想学，成品寄过来
作者: 金戈戈 时间: 2015-6-25 06:21
说你不懂情调吧。自己做的，感觉不一样啊。
作者: 金戈戈 时间: 2015-6-25 06:22
书记打击人都不带眨眼的。。。。
作者: 金戈戈 时间: 2015-6-25 06:23
哎，可怜的妞妞，我给忽略这茬了呢。。。
作者: 金戈戈 时间: 2015-6-25 06:24
老一辈说了的，授之以鱼，不如授之以渔，咱得遵照老祖宗遗训啊。。。。
作者: 薰衣草 时间: 2015-6-25 12:24
嗯嗯，感觉的确不一样，就感到情何以堪啦
作者: 薰衣草 时间: 2015-6-25 12:27
嗯哪，明儿开始你种水稻大麦小麦吧，种蔬菜吧，养猪养鸡养鱼养虾吧，纺纱织布吧......哼！！！
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