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标题: 【端午漫语】南国粽香味千般 [打印本页]

作者: 沈眉珊 时间: 2015-6-17 09:13
标题: 【端午漫语】南国粽香味千般
本帖最后由沈眉珊于 2015-6-17 19:09 编辑

中国的传统节日，几乎都有标志性的食物。其中最闹热的是端午的粽子和中秋的月饼。不同的是，月饼只在中秋前后火一把，而如今的粽子，已是寻常人家一年四季可买到的早餐食物之一。粽子的馅料，南北也是有别的。我在网上看到江南的粽子说是有以枣子为馅的，这样的粽子，我这里是见不到的。

   在农村，一般只有两种粽子馅。有钱人家的是绿豆花生和半肥的猪肉，没钱的要么是纯绿豆花生，要么是没有馅的碱水粽。碱水粽是用小苏打放在水里浸泡糯米，再直接把米裹成粽子，蒸熟后把粽叶去掉，放在盘子里，用刀筷分开，拌进白砂糖或糖水糊，就可以吃了。先生的老家还有一种很原始却是很原味的做法，就是选上好的木柴烧成灰，把柴灰放进清水里，再多次过滤，把滤后的灰水泡米，做出的灰水粽子别有一股香味。

   如今外面早餐店外卖的粽子，多是两种馅料，一种是绿豆猪肉馅的，两元五角一个，一种是绿豆猪肉还加了咸蛋黄的，三元五角一个。近节时，商店里也有各种做粽子的原材料供卖，家庭自做的粽子那馅料就丰富了，有用火腿香菇的、八宝素、猪肉蛋黄、绿豆虾仁等等不一而足，有馅的粽子多以咸味为主，若是甜味的，多是无馅的清粽。

   随着人们生活的好转，对饮食也是越来越讲究了，粽子也开始走向迷你型，粽子的款式也是不断推陈出新。如今我们这里最受欢迎的一款粽子是金小小连锁饼业推出的蛤蒌迷你粽子，蛤蒌是一种有暖胃功效的山草药，把蛤蒌的叶子切碎，和糯米搅拌在一起，再如常加入馅料，就成了有益又好吃的蛤蒌粽。最早推出这款粽子的饼家现在主打迷你粽子，一口就能吃掉一个粽子，这些粽子不是按个论价，是称斤论价的。

   很多年前，我娘家曾做过一次粽子。但结婚十六年来，尚未在自己家里做过。今年先生突来兴致，说要自己做一次粽子。今天一早去买了粽叶、糯米、绿豆、猪肉、火腿。母亲说她有风湿，肠胃又不好，不能吃糯米，便另买了一些小黄米（我们本地叫九尾粟），做两种不同原料的粽子。晚饭前，便嘱弟弟来把粽子带回去给母亲了。

   在粽子已是随街可买，随时可吃的今天，在临近端午的时候一家三口坐在一起包裹粽子，享受的便是那买料、浸泡、包裹、火蒸等忙活中透出的佳节亲情吧。

作者: 沈眉珊 时间: 2015-6-17 09:14
一篇旧文，贴来支持一下这期同题。

作者: 流水思静 时间: 2015-6-17 09:21
谢谢眉珊支持！

作者: 流水思静 时间: 2015-6-17 09:22
先点赞，稍后拜读。

作者: 金豆豆 时间: 2015-6-17 10:59

沈眉珊发表于 2015-6-17 09:14
一篇旧文，贴来支持一下这期同题。

眉珊，给你沏茶~~~[attach]346762[/attach]

作者: 流水思静 时间: 2015-6-17 11:31

金豆豆发表于 2015-6-17 10:59
眉珊，给你沏茶~~~

看看没人，端起茶了喝一口哈

作者: 红尘散仙 时间: 2015-6-17 12:00
东北就是糯米加红枣，好象这几年有加蜜枣的。

作者: 红尘散仙 时间: 2015-6-17 12:00
昨天校门口有卖竹筒粽子的，不知何物。

作者: 金豆豆 时间: 2015-6-17 15:36

流水思静发表于 2015-6-17 11:31
看看没人，端起茶了喝一口哈

两杯茶，思静锅子一杯，眉珊一杯~~~~

作者: 金豆豆 时间: 2015-6-17 15:37
其中最闹热的是端午的粽子和中秋的月饼。
==========
我看书面语都说：热闹。我们四川语系里，说闹热。我还以为是四川话的专用词呢，怎么眉珊那边也用吗？

作者: 金豆豆 时间: 2015-6-17 15:39
拌近白砂糖或糖水糊，
=======
这里有个笔误？

作者: 金豆豆 时间: 2015-6-17 15:42
先生的老家还有一种很原始却是很原味的做法，就是选上好的木柴烧成灰，把柴灰放进清水里，再多次过滤，把滤后的灰水泡米，做出的灰水粽子别有一股香味。
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这是啥用意？草木灰里含碳酸钾这些，难道跟它们相关~！~！~~

作者: 金豆豆 时间: 2015-6-17 15:46
最早推出这款粽子的饼家现在主打迷你粽子，一口就能吃掉一个粽子，这些粽子不是按个论价，是称斤论价的。
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这种适合我。我对糯米类食物，不是很热衷，应景吃还行。

作者: 金豆豆 时间: 2015-6-17 15:49
在粽子已是随街可买，随时可吃的今天，在临近端午的时候一家三口坐在一起包裹粽子，享受的便是那买料、浸泡、包裹、火蒸等忙活中透出的佳节亲情吧。
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为这句话点赞。
最反感阁老那种装，为反对而反对的样子，说什么从来不过节。幸好他还没说反对别人过节，否则而我非砸他脑袋不可。。。
你说说，不就应个景么？大家伙儿凑一起，感受家庭的温馨，围着一个中心营造氛围，多好。

作者: 流水思静 时间: 2015-6-17 15:52

金豆豆发表于 2015-6-17 15:36
两杯茶，思静锅子一杯，眉珊一杯~~~~

呵呵，我口渴了，就管他三七二十三！

作者: 金豆豆 时间: 2015-6-17 16:08

流水思静发表于 2015-6-17 15:52
呵呵，我口渴了，就管他三七二十三！

这种状态适合牛饮，去喝闲散的大碗茶，这么不儒雅，不要坐眉珊对面，免得唐突佳人~~~~

作者: 流水思静 时间: 2015-6-17 16:21

金豆豆发表于 2015-6-17 16:08
这种状态适合牛饮，去喝闲散的大碗茶，这么不儒雅，不要坐眉珊对面，免得唐突佳人~~~~

就是看见没人，才这样的嘛！

作者: 金豆豆 时间: 2015-6-17 16:51

流水思静发表于 2015-6-17 16:21
就是看见没人，才这样的嘛！

呃，明白了。原来平常的儒雅，是装出来的~~

作者: 流水思静 时间: 2015-6-17 17:54

金豆豆发表于 2015-6-17 16:51
呃，明白了。原来平常的儒雅，是装出来的~~

嗯，不小心被你看见了。

作者: 沈眉珊 时间: 2015-6-17 21:21

金豆豆发表于 2015-6-17 15:39
拌近白砂糖或糖水糊，
=======
这里有个笔误？

是的，我在另外一个地方发的时候改正了，却忘记修改这里的了。
谢谢豆豆的提醒。已修改。

作者: 沈眉珊 时间: 2015-6-17 21:26

红尘散仙发表于 2015-6-17 12:00
东北就是糯米加红枣，好象这几年有加蜜枣的。

原来散仙在东北呀，粽子都是用糯米的，红枣好啊，补血。

作者: 沈眉珊 时间: 2015-6-17 21:28

金豆豆发表于 2015-6-17 15:46
最早推出这款粽子的饼家现在主打迷你粽子，一口就能吃掉一个粽子，这些粽子不是按个论价，是称斤论价的。
...

我也是喜欢这种。

作者: 沈眉珊 时间: 2015-6-17 21:28

红尘散仙发表于 2015-6-17 12:00
昨天校门口有卖竹筒粽子的，不知何物。

买一个试试。

作者: 沈眉珊 时间: 2015-6-17 21:30

流水思静发表于 2015-6-17 11:31
看看没人，端起茶了喝一口哈

谢谢思静来陪坐。

作者: 沈眉珊 时间: 2015-6-17 21:32

金豆豆发表于 2015-6-17 15:42
先生的老家还有一种很原始却是很原味的做法，就是选上好的木柴烧成灰，把柴灰放进清水里，再多次过滤，把滤 ...

我也不懂其中的原理，只知道有这样一种灰水粽，也吃过。

作者: 风花 时间: 2015-6-17 21:34
眉珊先生老家粽子的做法和我们那差不多，我最喜欢吃没馅的原味粽。

作者: 沈眉珊 时间: 2015-6-17 21:35

金豆豆发表于 2015-6-17 15:49
在粽子已是随街可买，随时可吃的今天，在临近端午的时候一家三口坐在一起包裹粽子，享受的便是那买 ...

魔叔的日子，每天都如过节了，所以，过节也如寻常日子了。

作者: 沈眉珊 时间: 2015-6-17 21:38

风花发表于 2015-6-17 21:34
眉珊先生老家粽子的做法和我们那差不多，我最喜欢吃没馅的原味粽。

是的，可惜现在外卖的粽子很少有这样的原味粽，多是有馅的，要是自己做，又懒得费功夫。

作者: 风花 时间: 2015-6-17 21:42

沈眉珊发表于 2015-6-17 21:38
是的，可惜现在外卖的粽子很少有这样的原味粽，多是有馅的，要是自己做，又懒得费功夫。

原味糯米粽，过了上等火灰与碱水的，特别清香，连粽叶都是现摘的~如今想来好是怀念。

作者: 流水思静 时间: 2015-6-17 21:42

沈眉珊发表于 2015-6-17 21:30
谢谢思静来陪坐。

陪佳人品茗小坐，人生乐事耳！

作者: 红尘散仙 时间: 2015-6-18 07:32

沈眉珊发表于 2015-6-17 21:26
原来散仙在东北呀，粽子都是用糯米的，红枣好啊，补血。

林海雪原，打虎上山的原址

作者: 红尘散仙 时间: 2015-6-18 07:33

沈眉珊发表于 2015-6-17 21:28
买一个试试。

对黏米，不是特别喜欢。

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