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标题: 蒜蓉大虾 [打印本页]

作者: 扯咸淡    时间: 2015-4-9 16:27
标题: 蒜蓉大虾
      我干闺女爱吃虾,有大虾就用粉丝烧,她觉得很好,我却不买帐。今天教她做做蒜蓉大虾,这道菜简单而美好,充分利用了虾的天然优势——做得再差也不会难吃与熟后自然鲜艳的色泽。主要配料是大量的蒜末,没什么技巧也没什么技术,只要不把蒜末炒焦了即可,完全没有下过厨房的人也可以做得很好,出炉后稍加排放摆盘,端出去绝对没人说“难吃”,除非与虾有着不共戴天之仇。

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1、海虾用牙签从背部处挑出虾线,用水冲洗干净,取厨房纸拭干表面水份。
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2、大蒜去衣剁碎,放置备用。(不需要剁太碎,不然炒的时候容易焦)
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3、锅中入油,放多些。油热后入虾开始煸,等虾变色后再翻至另一面。
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4、等虾两面都变得金黄,并且身躯弯曲时,将其铲起,锅中的油留着待会用。
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5、小火加热煸虾剩余的油,入蒜末翻炒。
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6,当蒜末飘出香味并微微变色时,放入小辣椒、姜末,一同翻炒几下。
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7、将虾放入其中,洒上少许盐,沿锅边依次浇入料酒、酱油,快速翻炒均匀即可出锅。
提醒:
1、务必要挑出虾线,吃的时候才不会吃到泥沙,如果不追求虾的完整性,可以直接从虾头处揭开取出,但外形会没那么好看。
2、蒜必不可少。蒜末炒得香香脆脆的,既可以去腥又很好吃。
3、嗜辣或嗜咸的童鞋请务必加大辣椒与酱油的用量。

作者: 扯咸淡    时间: 2015-4-9 16:29
算不上大虾,就当是半大虾吧。
作者: 哈尔滨    时间: 2015-4-9 17:02
有酒没?老爷子,馋得我口水飞流直下,想要动手的感觉。
作者: 扯咸淡    时间: 2015-4-9 17:15
哈尔滨 发表于 2015-4-9 17:02
有酒没?老爷子,馋得我口水飞流直下,想要动手的感觉。

喝点红酒好,马花家去年自酿的红酒不知道还有没有。

作者: 野妞    时间: 2015-4-9 18:21
这个好这个好,俺基本上是照这模式做的,忒好吃了,闺女最好这口*^_^*
作者: 野妞    时间: 2015-4-9 18:22
扯咸淡 发表于 2015-4-9 17:15
喝点红酒好,马花家去年自酿的红酒不知道还有没有。

喝光了,今年争取多酿点,话说,真好喝呀*^_^*
作者: 哈尔滨    时间: 2015-4-9 18:40
野妞 发表于 2015-4-9 18:22
喝光了,今年争取多酿点,话说,真好喝呀*^_^*

合着,你们,就让我,从颠峰一路跌到谷底,蹦极的节奏,这是。
说话也不利索了。

作者: 疯老爷子    时间: 2015-4-9 19:56
野妞 发表于 2015-4-9 18:21
这个好这个好,俺基本上是照这模式做的,忒好吃了,闺女最好这口*^_^*

想你做得一定好吃。
作者: 疯老爷子    时间: 2015-4-9 19:59
野妞 发表于 2015-4-9 18:22
喝光了,今年争取多酿点,话说,真好喝呀*^_^*

自酿的葡萄酒我喝过,度数不低,要是凭着好喝随便喝,容易喝醉。
作者: 野妞    时间: 2015-4-10 22:39
疯老爷子 发表于 2015-4-9 19:59
自酿的葡萄酒我喝过,度数不低,要是凭着好喝随便喝,容易喝醉。

微微的上头,微醺,脸也红,喝了一大杯后,这感脚好舒服
作者: 神经    时间: 2015-4-11 13:22
也这么做过。
作者: 扯咸淡    时间: 2015-4-12 10:46
神经 发表于 2015-4-11 13:22
也这么做过。

看来此法不错。




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