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标题: 蒜蓉大虾 [打印本页]
作者: 扯咸淡    时间: 2015-4-9 16:27
标题: 蒜蓉大虾
      我干闺女爱吃虾，有大虾就用粉丝烧，她觉得很好，我却不买帐。今天教她做做蒜蓉大虾，这道菜简单而美好，充分利用了虾的天然优势——做得再差也不会难吃与熟后自然鲜艳的色泽。主要配料是大量的蒜末，没什么技巧也没什么技术，只要不把蒜末炒焦了即可，完全没有下过厨房的人也可以做得很好，出炉后稍加排放摆盘，端出去绝对没人说“难吃”，除非与虾有着不共戴天之仇。

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1、海虾用牙签从背部处挑出虾线，用水冲洗干净，取厨房纸拭干表面水份。
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2、大蒜去衣剁碎，放置备用。（不需要剁太碎，不然炒的时候容易焦）
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3、锅中入油，放多些。油热后入虾开始煸，等虾变色后再翻至另一面。
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4、等虾两面都变得金黄，并且身躯弯曲时，将其铲起，锅中的油留着待会用。
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5、小火加热煸虾剩余的油，入蒜末翻炒。
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6，当蒜末飘出香味并微微变色时，放入小辣椒、姜末，一同翻炒几下。
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7、将虾放入其中，洒上少许盐，沿锅边依次浇入料酒、酱油，快速翻炒均匀即可出锅。
提醒：
1、务必要挑出虾线，吃的时候才不会吃到泥沙，如果不追求虾的完整性，可以直接从虾头处揭开取出，但外形会没那么好看。
2、蒜必不可少。蒜末炒得香香脆脆的，既可以去腥又很好吃。
3、嗜辣或嗜咸的童鞋请务必加大辣椒与酱油的用量。
作者: 扯咸淡    时间: 2015-4-9 16:29
算不上大虾，就当是半大虾吧。
作者: 哈尔滨    时间: 2015-4-9 17:02
有酒没？老爷子，馋得我口水飞流直下，想要动手的感觉。
作者: 扯咸淡    时间: 2015-4-9 17:15
哈尔滨 发表于 2015-4-9 17:02
有酒没？老爷子，馋得我口水飞流直下，想要动手的感觉。

喝点红酒好，马花家去年自酿的红酒不知道还有没有。
作者: 野妞    时间: 2015-4-9 18:21
这个好这个好，俺基本上是照这模式做的，忒好吃了，闺女最好这口*^_^*
作者: 野妞    时间: 2015-4-9 18:22
扯咸淡 发表于 2015-4-9 17:15
喝点红酒好，马花家去年自酿的红酒不知道还有没有。

喝光了，今年争取多酿点，话说，真好喝呀*^_^*
作者: 哈尔滨    时间: 2015-4-9 18:40
野妞 发表于 2015-4-9 18:22
喝光了，今年争取多酿点，话说，真好喝呀*^_^*

合着，你们，就让我，从颠峰一路跌到谷底，蹦极的节奏，这是。
说话也不利索了。
作者: 疯老爷子    时间: 2015-4-9 19:56
野妞 发表于 2015-4-9 18:21
这个好这个好，俺基本上是照这模式做的，忒好吃了，闺女最好这口*^_^*

想你做得一定好吃。
作者: 疯老爷子    时间: 2015-4-9 19:59
野妞 发表于 2015-4-9 18:22
喝光了，今年争取多酿点，话说，真好喝呀*^_^*

自酿的葡萄酒我喝过，度数不低，要是凭着好喝随便喝，容易喝醉。
作者: 野妞    时间: 2015-4-10 22:39
疯老爷子 发表于 2015-4-9 19:59
自酿的葡萄酒我喝过，度数不低，要是凭着好喝随便喝，容易喝醉。

微微的上头，微醺，脸也红，喝了一大杯后，这感脚好舒服
作者: 神经    时间: 2015-4-11 13:22
也这么做过。
作者: 扯咸淡    时间: 2015-4-12 10:46
神经 发表于 2015-4-11 13:22
也这么做过。

看来此法不错。



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