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标题: 杀年猪 [打印本页]

作者: 醉鹰 时间: 2010-1-27 16:18
标题: 杀年猪
腊月一到，风更冷了，树们倦意渐浓，懒懒呵欠着，枝条一阵轻栗，任叶飘随风，悠悠睡去。

粮食早就收割，晒干归仓了，公粮也交了，外出打工的儿女也回来了，该杀年猪了。

客是早就请了的。主人家头一天就已遍邀四邻：“明天我屋头杀猪！大家都到我家喝猪血汤去！”城里住的亲戚朋友，主人家往往会专程走一趟去请，很谦虚的说请大家去农村晒晒太阳，顺便喝碗猪血汤。

一般都是在午后，太阳正好，照得地头暖暖的，人也暖暖的。

早就在院外田埂上挖好了一个大坑，架好了大铁锅，柴火烧得旺旺的，噼啪作响中水气蒸腾。

照例是请西村的老张来杀，老张手艺好，手脚利落，四邻八村的谁都爱请他。

老张并不忙着干活，先抱拳说几句恭喜大吉的客气话，点燃主人家敬的香烟后，才慢慢摆开家什，从容悠闲，一派大将风度。

见锅中水泡翻滚，老张大吼一声：大吉大利！开杀！

一手拎了猪耳，一手拎紧后蹄，一提一翻，扑的一声，那条踢勝嚎叫的大肥猪早已横身案板，老张一个转身已到猪后，左膝一台侧压猪背，左手在猪嘴下只一扳，猪颈就伸直了。提刀轻刺锋刃尽没，刀一抽出，滚热鲜红的猪血直喷进木盆。

这时一大锅水正好沸腾，热腾腾的淋下，刨子一刮，猪毛纷飞，只几分钟的功夫，一条肥肥白白的年猪就干干净净拾掇好了。

日头正偏西，院坝中已摆开数张大桌，大钵大碗堆得满满的：咸的是烧白，甜的是喜沙。凉拌猪耳，爆炒猪肝。炸的是里脊，烧的是排骨，蒸的是五花，炖的是蹄膀……热腾腾，香喷喷，薰得院外的风都香了。

喜滋滋的主人家眉眼都是笑，端了一土碗老酒大声武气的吼：“没得啥子好吃的！大家莫客气！吃了再上！”率先一口喝去小半碗，很是豪迈。

果然有猪血汤，用自家的辣椒、酸菜炖得滚烫端上来，又辣又酸，鲜香扑鼻。嗅嗅胃口大开，尝尝满口生津。

肉香浓，酒香浓。笑意也浓，情义也浓。夕阳金黄，霜罩雪笼下农家小院温暖火热，笑语喧腾中，年味就渐渐浓郁起来了。

作者: 江中牡丹 时间: 2010-1-27 16:30
一手拎了猪耳，一手拎紧后蹄，一提一翻，扑的一声，那条踢勝嚎叫的大肥猪早已横身案板，老张一个转身已到猪后，左膝一台侧压猪背，左手在猪嘴下只一扳，猪颈就伸直了。提刀轻刺锋刃尽没，刀一抽出，滚热鲜红的猪血直喷进木盆。
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问好！
真形象~场面描写这么细致，烘托了杀猪氛围。

作者: 醉鹰 时间: 2010-1-27 16:47
看过杀猪现场而已。
牡丹好。

作者: 知音 时间: 2010-1-27 18:23
我都闻到香味儿:loveliness:口水都流下来了。

作者: 马樱花 时间: 2010-1-27 19:58
锅里面正咕嘟咕嘟卤着牛肉，也是香飘满屋。。
俺这也算是正式开始办年菜了，类似于农村里面的开始杀年猪

作者: 曾经思汉 时间: 2010-1-27 21:56
楼主可以改名为杀猪秀才。:D

作者: 庄宝儿 时间: 2010-1-27 22:17
我以为杀猪的来了呢~~~~
先顶再细看，看完写读后感

作者: 庄宝儿 时间: 2010-1-27 22:40
果然有猪血汤，用自家的辣椒、酸菜炖得滚烫端上来，又辣又酸，鲜香扑鼻。嗅嗅胃口大开，尝尝满口生津。
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啧啧，好好吃喔~~~
先看到这段

作者: 马樱花 时间: 2010-1-28 14:28
沾喜气，看杀猪

作者: 知音 时间: 2010-1-28 20:02
我们那边的猪血全都用来灌血肠了，煮好之后，切成圆圆的一片一片的，蘸着蒜泥吃，啧啧！

作者: 田尼洋 时间: 2010-1-28 22:43
我的胃剧烈翻腾起来，你们这些杀猪犯！

作者: 知音 时间: 2010-1-29 15:22

我的胃剧烈翻腾起来，你们这些杀猪犯！
田尼洋发表于 2010-1-28 22:43

你的胃要吃血肠吗？;P

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