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标题: 扯白糖 [打印本页]

作者: 宠民 时间: 2015-1-20 10:16
标题: 扯白糖
扯白糖是浙江绍兴传统的汉族小吃。在当地习俗中颇受欢迎，据说起源于明朝年间。
扯白糖在上海被称作麦芽糖，是用饴糖（麦芽糖）与白糖溶解后熬成拔丝状，然后趁糖还未硬化时拉扯而做成的一种糖果。由于在糖中溶入了清淡而有鲜味的饴糖，甜而不腻，又富有营养价值。

这是用饴糖与白糖在锅子中煎熬。
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作者: 宠民 时间: 2015-1-20 10:21
熬好后，要放在冷水中冷却，以前都在河埠水里搞，现在放在水缸里了。
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作者: 宠民 时间: 2015-1-20 10:25
扯白糖需要相当的力气，飞快地拉过来扯过去，拉扯过程中糖浆由黄渐渐变白，由短渐渐娈长，由原来粗粗的一大条变成了像银丝缠绕的线团一样。粗大滚烫的糖条在师傅手里上下翻飞，自如得像是绕着毛线。
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作者: 宠民 时间: 2015-1-20 10:26
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作者: 宠民 时间: 2015-1-20 10:29
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作者: 宠民 时间: 2015-1-20 10:32
以前这门手艺是传男不传女的，如今不同了。
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作者: 宠民 时间: 2015-1-20 10:34
最后切成小块，放入口中含着，如蜜一般甜。
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作者: 宠民 时间: 2015-1-20 10:35
这是另一种扯白糖。
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作者: 若轩 时间: 2015-1-20 10:35
图文并茂，整个过程使人一目了然

作者: 宠民 时间: 2015-1-20 10:36

作者: 若轩 时间: 2015-1-20 10:37
本帖最后由若轩于 2015-1-20 10:53 编辑

扯白糖是力气加技术活，也是一种特定的民间手艺。
好记实

作者: 季风 时间: 2015-1-20 11:41
江南特有的民间技艺，制作过程就是一种艺术，才子记录完整、图文并茂，精彩！

作者: 紫晶儿 时间: 2015-1-20 12:39
竟然是这样做出来的！

作者: 野棠半红雀儿飞 时间: 2015-1-20 13:25
糖有特色，老人的毡帽也有江南特色。

作者: 宠民 时间: 2015-1-20 14:40
本帖最后由宠民于 2015-1-20 17:07 编辑

若轩发表于 2015-1-20 10:35
图文并茂，整个过程使人一目了然

谢谢赏阅、鼓励。

作者: 若轩 时间: 2015-1-20 15:10

野棠半红雀儿飞发表于 2015-1-20 13:25
糖有特色，老人的毡帽也有江南特色。

欢迎新友友

作者: 宠民 时间: 2015-1-20 17:10

季风发表于 2015-1-20 11:41
江南特有的民间技艺，制作过程就是一种艺术，才子记录完整、图文并茂，精彩！

确切地说是绍兴特有的民间技艺，谢季版赏阅。

作者: qsgjzxzbp1 时间: 2015-1-20 17:23
5楼有18只相机在摄影，有否18人点评吗？

作者: 依山行 时间: 2015-1-20 17:50
民间技艺，抓的好！

作者: 宠民 时间: 2015-1-20 19:18

紫晶儿发表于 2015-1-20 12:39
竟然是这样做出来的！

是这样做出来的，欢迎来水乡实观。谢谢赏阅。

作者: 你六七啦 时间: 2015-1-20 21:29
扯得好

作者: 宠民 时间: 2015-1-21 12:26

野棠半红雀儿飞发表于 2015-1-20 13:25
糖有特色，老人的毡帽也有江南特色。

欢迎新朋友

作者: 宠民 时间: 2015-1-21 21:23

qsgjzxzbp1 发表于 2015-1-20 17:23
5楼有18只相机在摄影，有否18人点评吗？

校长还是点错了，被你这么一说，我数了下，5楼有19只相机那，你再去点一下。

作者: 逍遥风 时间: 2015-1-21 23:09
现实中见过，一样一样的。好纪实。

作者: 宠民 时间: 2015-10-27 20:44

逍遥风发表于 2015-1-21 23:09
现实中见过，一样一样的。好纪实。

谢谢赏阅。

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