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标题: 做一盘美味的对虾 [打印本页]

作者: 碧天 时间: 2014-11-17 08:26
标题: 做一盘美味的对虾
本帖最后由碧天于 2014-11-17 16:38 编辑

对虾有人又叫明虾，我前些年在饭店吃过几回，其中数蒜泥对虾味道好。去年我买了两盒速冻对虾，没事我就试着自己烧对虾，就想按着蒜泥对虾的味道做，结果大获成功！吃过的都说非常好吃，以后我在超市看到有好点的对虾就又买来烧。昨天周末，中午碧姥姥从冰箱里翻出最后四只对虾，正好小外孙在我家，碧姥姥叫我烧对虾给这个还不足五岁的小捣蛋吃。我烧好了让小宝宝先吃饭，小东西吃第一口虾就说太好吃了！今天对虾虽然少，但拍了照片，现在我把制作方法告诉各位，喜欢吃对虾的朋友不妨试试自己做。
顺便申明一下，本帖如果柳二和马刀再来撩骚，我将删除我在战线发表的帖子中他们两个的全部回帖。

昨天的备料：对虾4枚、猪肉糜80克，大蒜头六瓣切碎，生姜五片切碎，头道鲜酱油，黄酒，白糖，菜油。
制作：从对虾头和身体接缝的虾背上正中处，插进剪刀尖，将虾壳向虾尾巴从脊背壳剪开，抽去虾肠子。剪掉虾头前面的须子和大虾脚。如图：

作者: 碧天 时间: 2014-11-17 08:40
肉糜、蒜泥、姜末、黄酱、少许盐，拌好待用；

作者: 碧天 时间: 2014-11-17 08:49
菜油比平时炒菜略微多放些，油加热至五成，放入对虾油炸，半分钟再翻身炸，稍微炸一会，不把虾炸老了。这时虾子背脊剪刀缝已张开了。盛起虾，留下红油炒肉糜：

作者: 碧天 时间: 2014-11-17 08:52
油炒肉糜到七成熟，加入对虾：

作者: 碧天 时间: 2014-11-17 08:59
在锅里肉糜中放入对虾，在放入一浅调羹头道鲜酱油，再放半调羹白糖，轻轻拌均匀，烧开后先把对虾盛出，再把肉糜平均堆在每个对虾上。就OK！

作者: 碧天 时间: 2014-11-17 09:03
油炸对虾味道要偏甜一些，不要用味精鸡精。对虾本身就很鲜美了，对虾切记别炸得太老。

作者: 神经 时间: 2014-11-17 10:12
好吃哈{:soso_e102:}

作者: 神经 时间: 2014-11-17 10:13
看到前面的声明我乐的不行不行的{:soso_e113:}

作者: 野妞 时间: 2014-11-17 13:04
这道菜俺存着，闺女最爱大虾。好，又简单又好吃，喜欢～

作者: 疯老爷子 时间: 2014-11-17 13:27
我们这对虾多，多用盐水煮，也有炒虾仁的，讲究的做油焖大虾，这么做的还没有，下次学着做做。

作者: 蔷薇盛开 时间: 2014-11-17 14:34
我不知道虾和对虾有什么区别啊。我是菜盲。但我喜欢吃虾。

作者: 碧天 时间: 2014-11-17 16:40

神经发表于 2014-11-17 10:12
好吃哈

多谢鼓励！这样做的对虾比一般的做法更好吃。

作者: 碧天 时间: 2014-11-17 16:42

野妞发表于 2014-11-17 13:04
这道菜俺存着，闺女最爱大虾。好，又简单又好吃，喜欢～

{:soso_e189:} 等待你做大虾的图片。

作者: 碧天 时间: 2014-11-17 16:52

疯老爷子发表于 2014-11-17 13:27
我们这对虾多，多用盐水煮，也有炒虾仁的，讲究的做油焖大虾，这么做的还没有，下次学着做做。

对虾个体较大，一斤就十个出头点，盐水煮小河虾比较合适。老爷子试试看，一定好吃！

作者: 碧天 时间: 2014-11-17 16:56

蔷薇盛开发表于 2014-11-17 14:34
我不知道虾和对虾有什么区别啊。我是菜盲。但我喜欢吃虾。

告诉蔷薇一个最简单的识别对虾的方法，凡是15~20公分长的大虾子，就是对虾。总之，越大的虾子越好吃。 {:soso_e120:}

作者: 野妞 时间: 2014-11-17 18:04

碧天发表于 2014-11-17 16:56
告诉蔷薇一个最简单的识别对虾的方法，凡是15~20公分长的大虾子，就是对虾。总之，越大的虾子越好吃。 { ...

天津聚会的时候，吃过好大的虾子啊{:soso_e124:}

作者: 碧天 时间: 2014-11-17 18:33

野妞发表于 2014-11-17 18:04
天津聚会的时候，吃过好大的虾子啊

虾子有，好象就是普通的小虾子，哪可能上对虾啊，那成本不就高了。

作者: 温暖如烟 时间: 2014-11-17 20:45
我做过茄汁的，葱油的，今天又学一个做法

作者: 温暖如烟 时间: 2014-11-17 20:48

碧天发表于 2014-11-17 16:56
告诉蔷薇一个最简单的识别对虾的方法，凡是15~20公分长的大虾子，就是对虾。总之，越大的虾子越好吃。 { ...

要说大，在广州吃过的虾个头最大

作者: 马大哈 时间: 2014-11-17 22:08
野生的虾越大越好吃，人工养殖的虾不敢吃大的，据说大虾是用避孕药激素养大的，怕怕了{:soso_e113:}

作者: 马大哈 时间: 2014-11-17 22:11
五岁的小朋友喜欢吃有壳的虾，真未见过{:soso_e113:}

作者: 碧天 时间: 2014-11-17 22:50
我前面已经明确说了，我帖子里有柳二和马刀的话就删除。柳二有话到你二分地里去说吧。

作者: 碧天 时间: 2014-11-17 22:53

马大哈发表于 2014-11-17 22:11
五岁的小朋友喜欢吃有壳的虾，真未见过

小马啊，虾子是孩子的姥姥剥好给他吃的。这你应该想象得到。

作者: 舞婆娑 时间: 2014-11-17 23:21
碧式菜谱，该给这道菜起个菜名。

作者: 疯老爷子 时间: 2014-11-18 08:16

碧天发表于 2014-11-17 16:52
对虾个体较大，一斤就十个出头点，盐水煮小河虾比较合适。老爷子试试看，一定好吃！

[attach]303814[/attach]
一斤一只的虾我也是煮着吃。

作者: 碧天 时间: 2014-11-18 16:13

舞婆娑发表于 2014-11-17 23:21
碧式菜谱，该给这道菜起个菜名。

舞美女说的有道理，就叫蒜味对虾如何？

作者: 碧天 时间: 2014-11-18 16:15

疯老爷子发表于 2014-11-18 08:16
一斤一只的虾我也是煮着吃。

哇！老爷子这个虾利害！除了大龙虾，我还真没见过淡水虾有一斤大的。{:soso_e179:}

作者: 逍遥风 时间: 2014-11-18 22:15
请人吃过一只一斤多的虾，但忘了那叫啥鬼虾了，还挺贵的，一只几百元。
首次来看看碧碧，看哪受伤了没。{:soso_e160:}

作者: 白鸽 时间: 2014-11-18 22:34
来看看碧姥爷，又学了一个做对虾的方法，有时间买点虾来试做。

作者: 再折长亭柳 时间: 2014-11-18 23:04

碧天发表于 2014-11-17 16:56
告诉蔷薇一个最简单的识别对虾的方法，凡是15~20公分长的大虾子，就是对虾。总之，越大的虾子越好吃。 { ...

好像说的不对，因为龙虾仔也是这么大。这不算撩骚吧？

作者: 碧天 时间: 2014-11-19 14:49

逍遥侠发表于 2014-11-18 22:15
请人吃过一只一斤多的虾，但忘了那叫啥鬼虾了，还挺贵的，一只几百元。
首次来看看碧碧，看哪受伤了没。{: ...

大侠说的可能是澳洲大龙虾。谢谢大侠！我好着呢。

作者: 逍遥风 时间: 2014-11-19 16:51

碧天发表于 2014-11-19 14:49
大侠说的可能是澳洲大龙虾。谢谢大侠！我好着呢。

{:soso_e179:}{:soso_e160:}

作者: 息心 时间: 2014-11-19 17:05
看着都好吃，明天照着做一份。

作者: 白鸽 时间: 2014-11-21 00:31
本帖最后由白鸽于 2014-11-21 00:39 编辑

做出的菜是否好吃，留意两点，一看做给谁吃，二看厨师的悟性。碧姥爷大概深有体会。

作者: 雨灵雨灵 时间: 2014-11-22 08:04

再折长亭柳发表于 2014-11-18 23:04
好像说的不对，因为龙虾仔也是这么大。这不算撩骚吧？

扣分功能，用你试手{:soso_e113:}

作者: 再折长亭柳 时间: 2014-11-22 12:04

雨灵雨灵发表于 2014-11-22 08:04
扣分功能，用你试手

{:soso_e120:}不用了，他早试验成功了，大秃都被他扣分扣死几次了。

作者: 再折长亭柳 时间: 2014-11-22 12:04

雨灵雨灵发表于 2014-11-22 08:04
扣分功能，用你试手

{:soso_e120:}我有7万分，让他30、30的扣去，哈哈......

作者: 雨灵雨灵 时间: 2014-11-22 17:55

再折长亭柳发表于 2014-11-22 12:04
我有7万分，让他30、30的扣去，哈哈......

以后你一纠缠碧姥爷我就给你减分，给碧姥爷加分←_←

作者: 牛芒 时间: 2014-11-22 20:51
天津人把五头一斤以上的叫对虾.
一斤多于五头的叫大虾钱,因为做熟后弯曲似老钱.
天津人做油闷对虾很讲究,要用菜勺把虾头红油敲出来才行,绝不放酱油一类的.

作者: 碧天 时间: 2014-11-22 22:35

牛芒发表于 2014-11-22 20:51
天津人把五头一斤以上的叫对虾.
一斤多于五头的叫大虾钱,因为做熟后弯曲似老钱.
天津人做油闷对虾很讲究, ...

谢谢介绍！我这不是才学习做吗，主要是味道不错！

作者: 再折长亭柳 时间: 2014-11-23 22:26

碧天发表于 2014-11-17 09:03
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